重金属在水稻中的分布及加工过程对其影响的探讨

随着经济的发展重金属污染越来越普遍,其中在水稻中的污染最为严重。重金属在水稻植株的根、茎、叶及籽实等各部位中大量积累,影响了稻米的营养品质和食用安全,危害人体健康。本文从重金属在不同品种水稻及水稻中不同部位的富集规律等方面介绍了重金属在植株中的分布,同时,还简述了加工精度对稻谷中重金属含量的影响,并根据重金属污染情况进行了展望。     

重金属镉(Cd)对甜菜影响研究进展

由于工业污染的加剧,重金属污染已经成为威胁植物生长的主要因素.本文从不同浓度重金属镉胁迫下植株的形态指标、生理指标、营养指标等方面的变化、受到镉胁迫后植物的耐性机制以及外源金属对镉胁迫后植物的影响进行综述,为后续重金属胁迫研究提供理论依据,针对甜菜的影响进行了探讨.     

葡萄砧木耐盐碱性研究进展

盐碱胁迫是制约葡萄产业发展的重要因子之一,优良砧木的选用可提高植株的耐盐碱性,是葡萄耐盐碱栽培、优质丰产的基础。本文总结了近年来盐碱胁迫对葡萄砧木生长的影响、不同葡萄砧木的耐盐碱性、葡萄砧木对盐碱胁迫的生理响应与分子应答、以及盐碱胁迫对葡萄砧木嫁接后接穗的影响等方面的研究成果,指出了目前研究中存在的问题,并对今后葡萄砧木耐盐碱方面的研究作出展望,为葡萄耐盐碱砧木品种的选育和利用提供参考,促进我国葡萄产业健康可持续发展。     

表油菜素内酯对热胁迫下‘美乐’葡萄着色和抗氧化特性的影响

以盆栽2年生酿酒葡萄‘美乐’为试材，在转色前7 d对植株施加50℃高温胁迫，并浸泡5 mg·L^-1的24-表油菜素内酯(EBR)，以探索EBR缓解热胁迫对葡萄果实上色的影响，以及内源油菜素内酯(BR)合成与果皮花色苷等其他次生代谢产物积累的相关性。结果表明，热胁迫显著延缓了葡萄的转色，降低了果实品质。EBR通过上调花色苷合成及信号转导关键基因的表达，在一定时期内促进了过氧化物酶(POD)等多种抗氧化酶活性和相关基因的表达量，缓解了热胁迫对果皮花色苷积累的抑制作用，减轻了热胁迫对植物细胞膜造成的伤害。综上所述，EBR促进了热胁迫下葡萄果皮的着色，内源BR与葡萄花色苷的合成和多种次级代谢产物的积累密切相关。     

铝胁迫下水杨酸对水晶葡萄植株生长及营养积累的影响

在无土栽培的条件下,以水晶葡萄为材料,研究外源水杨酸对铝胁迫下葡萄生长及营养状况的影响。结果表明,铝胁迫下植株生长受到明显抑制,根长、茎长、总生物量和根冠比均显著降低;植株含水量有所降低,铝含量显著上升,总氮和钾的含量变化不大,老叶中磷含量显著降低,根系含糖量显著上升,植株蛋白质和脯氨酸含量也有所上升。不同浓度的水杨酸处理后,对植株生长及营养产生了明显的影响,25μmol/L和50μmol/L水杨酸促进了铝胁迫下根系和茎干的生长,显著增加了生物量;水杨酸处理使根系铝含量增加,而茎叶铝含量降低,且茎干和叶片的钾含量也有所降低,植株总氮含量显著降低,根系的磷含量增加,茎干的磷含量降低;此外,根系可溶性性糖含量随着外源水杨酸处理浓度的增加而降低,植株蛋白质含量显著升高,嫩叶脯氨酸含量升高,老叶脯氨酸含量降低。由此可见,水杨酸处理可以在一定程度上减轻铝对植株的伤害。     

不同重金属胁迫蔬菜产生金属硫蛋白的同源性检测

目的 对不同重金属胁迫蔬菜产生金属硫蛋白(金属硫组氨酸三甲基内盐)进行同源性检测。方法 用Cd-MT免疫家兔产生IgG后, 用不同浓度硫酸铜、乙酸铅、氯化钴、氯化汞等重金属胁迫萝卜幼苗、油白菜和油麦菜诱导产生金属硫蛋白, 通过免疫印迹检测其同源性。结果 Cd-MT与重金属胁迫三种蔬菜所产生的金属硫蛋白具有同源性; 不同浓度的重金属对幼苗中MTs表达量有影响。结论 Cd-MT诱导家兔产生的IgG可用于农产品中重金属污染的检测。     

5-氮胞苷提高‘水晶’葡萄耐铝性的相关机制研究

为探讨5-氮胞苷对铝胁迫下葡萄植株生长及耐铝相关生理机制的响应,以‘水晶’葡萄扦插苗为试材,在20 mmol·L^-1硫酸铝胁迫下喷施不同浓度的5-氮胞苷,35 d后测定植株的形态指标及生理指标。结果表明,铝胁迫下植株茎叶萎蔫,株高和根系生物量下降,MDA剧增,叶绿素含量下降,SOD和POD的活性均被减弱,铝大幅度积累,抑制氮、磷、钾的转运。铝胁迫下喷洒5-氮胞苷可使株高、根鲜质量、根长、根体积提高,MDA含量降低的同时使得叶绿素含量增加,SOD和POD活性显著增强,铝的积累缓解,增强了氮、磷、钾的转运。其中,铝胁迫下喷洒100 μmol·L^-1的5-氮胞苷的处理效果最显著,可减缓铝胁迫对‘水晶’葡萄植株的毒害从而提高其耐铝性,促进植株和根系生长,增强营养物质的积累以及膜脂过氧化程度。     

葡萄重金属质量安全风险与对策研究

土壤重金属污染是我国农业安全生产中的重大问题,葡萄园土壤重金属污染现象时有发生,葡萄及其制品中的Cd和Pb污染存在较大风险。重金属主要来自自然界的成土母质和人为活动,因此选择生态好、符合国家标准的产地,并按标准科学生产是保障葡萄及其制品质量安全的最佳措施。文章从葡萄产品质量安全的角度,检索分析了我国葡萄园土壤以及葡萄、葡萄制品的重金属污染现状,找出影响葡萄重金属含量的主要因素,开发葡萄质量安全生产的管控技术,制定相关技术规程及对策措施,为葡萄产品质量安全管控和产业健康发展提供参考。     

金属硫蛋白对鲤鱼不同组织重金属蓄积影响的研究

金属硫蛋白(Metallothionein,简MT)能有效地表征水体中重金属对生物的影响,故以MT作为生物标志物,采用ELISA法测定鲤鱼组织中MT的含量,以鲤鱼各组织中MT的含量动态变化来评价在其受重金属胁迫下不同组织对重金属的蓄积规律。探讨鱼体内MT与水环境和体内组织中重金属之间的相关性。对深入研究鱼体自身对重金属的蓄积和净化机制、对不同重金属耐受力、确定污染源及污染程度等具有重要意义。      

金属硫蛋白对鲤鱼不同组织重金属蓄积影响的研究

金属硫蛋白(Metallothionein,简MT)能有效地表征水体中重金属对生物的影响,故以MT作为生物标志物,采用ELISA法测定鲤鱼组织中MT的含量,以鲤鱼各组织中MT的含量动态变化来评价在其受重金属胁迫下不同组织对重金属的蓄积规律.探讨鱼体内MT与水环境和体内组织中重金属之间的相关性.对深入研究鱼体自身对重金属的蓄积和净化机制、对不同重金属耐受力、确定污染源及污染程度等具有重要意义.     

产地土壤重金属对贺兰山东麓酿酒葡萄的影响及风险评估

该实验以宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产区酿酒葡萄产区土壤为研究对象,探究产地土壤中重金属元素被葡萄吸收后对酿酒葡萄安全情况的影响及其相关关系。研究发现,贺兰山东麓酿酒葡萄产区土壤及酿酒葡萄中Cu、Cr、Pb、Cd、As、Hg、Fe、Mn、Zn元素平均含量分别为19.9 mg/kg、1.28 mg/kg,8.1 mg/kg、0.056 1 mg/kg,4.5 mg/kg、0.034 0 mg/kg,0.082 1 mg/kg、0.001 2 mg/kg,1.5 mg/kg、0.008 7 mg/kg,0.030 0 mg/kg、0.000 6 mg/kg,4.2 mg/kg、0.918 mg/kg,68 mg/kg、1.27 mg/kg,2.1 mg/kg、8.12 mg/kg。酿酒葡萄重金属含量与土壤中重金属含量均无显著正相关关系,土壤污染单因子指数表明酿酒葡萄产地土壤污染很低,每千克体质量每周可耐受摄入量（PTWI）和目标风险系数（THQ）表明,贺兰山东麓酿酒葡萄无重金属安全风险。     

生物传感技术在食品中重金属检测中的应用进展

食品重金属污染事件常见报道,重金属在人体内积累后,可通过干扰人体蛋白质和酶的运输而产生生理毒性。因此,重金属的检测对于保障食品安全具有重要意义。近年来,生物传感检测技术因其方法构建灵活、特异性强、检测效率高和易于便携化等优点,广泛应用于临床诊断、药物分析、环境检测和食品安全领域。尤其在食品中重金属污染的检测中,生物传感方法可提供灵活多变的检测策略,且易于实现现场快速检测。本文总结了食品重金属污染的传统检测方法和新型检测方法,重点介绍了荧光、表面增强拉曼、电化学、场效应晶体管等生物传感器的优缺点,为食品中重金属污染物的检测和控制提供参考,同时也有助于促进检测新技术的发展,为规范食品安全和提高食品质量提供新思路。     

低压静电场辅助低温对葡萄和无花果保鲜效果的影响

目的 探讨了低压静电场（low voltage electrostatic field,LVEF）处理对水果采后贮藏过程中腐烂程度、生理品质的影响。方法 以葡萄和无花果为试验材料,以纯低温组作为对照,探讨LVEF辅助低温环境下对两种水果感官品质、失重率、可溶性固形物含量、总酸含量、腐烂率等重要新鲜度指标的影响规律。结果 LVEF辅助低温能更好地保持葡萄和无花果的感官品质;随着贮藏时间的延长,LVEF处理能有效抑制葡萄、无花果果实失重率的上升,贮藏到12 d时,失重率仅为无LVEF处理组的5.45%和24.14%;可有效减缓葡萄、无花果腐烂率的升高,储藏过程中葡萄、无花果一直保持良好的感官性状,腐烂率仅1.76%、21.46%;可有效抑制葡萄、无花果果实可溶性固形物含量下降,为无LVEF处理组的1.01%和1.02%;处于LVEF的葡萄、无花果中总酸含量分别高于低温组39.47%、69.7%。结论 LVEF辅助低温保鲜效果明显优于低温保鲜,通过LVEF辅助低温保鲜方式有利于保持葡萄和无花果的生理品质,大大延长了贮藏时间。该研究可为葡萄、无花果的贮藏保鲜技术提供理论依据。     

Role of mineral nutrition in minimizing cadmium accumulation by plants

Cadmium (Cd) is a highly toxic heavy metal for both plants and animals. The presence of Cd in agricultural soils is of great concern regarding its entry into the food chain. Cadmium enters into the soil–plant environment mainly through anthropogenic activities. Compounds of Cd are more soluble than other heavy metals, so it is more available and readily taken up by plants and accumulates in different edible plant parts through which it enters the food chain. A number of approaches are being used to minimize the entry of Cd into the food chain. Proper plant nutrition is one of the good strategies to alleviate the damaging effects of Cd on plants and to avoid its entry into the food chain. Plant nutrients play a very important role in developing plant tolerance to Cd toxicity and thus, low Cd accumulation in different plant parts. In this report, the role of some macronutrients (nitrogen, phosphorus, sulfur and calcium), micronutrients (zinc, iron and manganese), and silicon (a beneficial nutrient) has been discussed in detail as to how these nutrients play their role in decreasing Cd uptake and accumulation in crop plants. Copyright © 2010 Society of Chemical Industry     

不同保鲜剂结合冰温对玫瑰香葡萄贮藏品质和生理生化的影响

以玫瑰香葡萄为试材,研究了不同保鲜剂结合冰温（-0.5～-0.2℃）对玫瑰香葡萄采后贮藏品质及生理的影响。结果显示:保鲜剂结合冰温能有效减少葡萄贮藏期间的失重、脱粒、腐烂,延迟可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的下降,较好保持葡萄的外观和风味;并能使葡萄果肉的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性维持在较高的水平;另外,能很好的抑制丙二醛的积累、PPO活性,保持较高的POD、SOD活性,延缓衰老,增长贮藏时间。其中以处理Ⅲ即8gCT2保鲜剂+1gCT5保鲜剂处理对玫瑰香葡萄保鲜效果最好。      

贮运环境对葡萄品质的影响

本文介绍了流通环境与葡萄品质的关系,测量在不同温湿度及运输条件下,葡萄品质的变化规律,包括重量损失率、含糖量变化、硬度变化、维生素C含量变化等。实验得出温度是影响葡萄品质的重要因素,0℃条件下,储存10 d,葡萄重量损失率为3.85%、硬度损失率为6.67%,而后品质变化趋于稳定;20℃条件下,储存6 d重量损失率为5.03%、硬度损失率为32.17%,而后品质急剧下降,储存9 d时,葡萄严重腐烂。可以得出,冷藏可以大大降低葡萄的呼吸速率,降低新陈代谢速度,低温高湿条件是适合葡萄储藏的条件。运输过程中的振动是引起葡萄损伤的主要原因之一,堆码条件下上层葡萄受到的损害大于下层。因此,为了减小葡萄在贮运过程中受到的损伤,需要对其进行适当的包装保护以保证运输安全。本文为了解葡萄的损伤机理和设计减损包装提供参考依据。     

A tomato stem cell extract, containing antioxidant compounds and metal chelating factors, protects skin cells from heavy metal-induced damages

Heavy metals can cause several genotoxic effects on cells, including oxidative stress, DNA sequence breakage and protein modification. Among the body organs, skin is certainly the most exposed to heavy metal stress and thus the most damaged by the toxic effects that these chemicals cause. Moreover, heavy metals, in particular nickel, can induce the over-expression of collagenases (enzymes responsible for collagen degradation), leading to weakening of the skin extracellular matrix. Plants have evolved sophisticated mechanisms to protect their cells from heavy metal toxicity, including the synthesis of metal chelating proteins and peptides, such as metallothioneins and phytochelatins (PC), which capture the metals and prevent the damages on the cellular structures. To protect human skin cells from heavy metal toxicity, we developed a new cosmetic active ingredient from Lycopersicon esculentum (tomato) cultured stem cells. This product, besides its high content of antioxidant compounds, contained PC, effective in the protection of skin cells towards heavy metal toxicity. We have demonstrated that this new product preserves nuclear DNA integrity from heavy metal damages, by inducing genes responsible for DNA repair and protection, and neutralizes the effect of heavy metals on collagen degradation, by inhibiting collagenase expression and inducing the synthesis of new collagen.     

葡萄园土壤中铜、铁、锌、锰四种金属元素的分析与研究

采用湿法消解处理样品,火焰原子吸收光谱法检测河北昌黎葡萄酒产区5 个葡萄园土壤中的铜、铁、锌、锰4 种金属元素。并对比研究3 种葡萄、葡萄酒与葡萄园土壤中铜、铁、锌、锰4 种金属元素含量的关系。对不同葡萄园和同一葡萄园种植不同品种葡萄,其土壤中金属元素含量进行差异性分析。结果显示：葡萄园地理位置和微环境及所栽培的葡萄品种、树龄和架势不同,土壤中4 种金属元素含量不同,差异性显著。铁、锌、锰3 种元素在土壤中的含量与葡萄中的含量有一定关系。赤霞珠、美乐和西拉3 种葡萄的土壤中铜、铁、锌的含量与葡萄及其葡萄酒中相对含量规律相同,而锰不同。     

西藏4地市糌粑中重金属含量分析与污染评价

通过调查西藏4地市（山南市、日喀则市、林芝市、拉萨市）不同磨制方式生产的糌粑中重金属砷（As）、镉（Cd）、铬（Cr）、铅（Pb）、汞（Hg）含量,并开展污染情况全面分析评价,以提高西藏各地市糌粑的质量安全水平,为加强质量安全监管提供可靠的数据支持。从西藏4地市分别采集不同模式生产的糌粑样品101个,使用电感耦合等离子体质谱法对糌粑样品中5种重金属进行检测分析与质量安全评价。101个糌粑样品中,按照糌粑质量分级标准综合污染指数进行评价,不同磨制方式生产糌粑中应用单因子污染指数、综合污染指数评价结果显示,电磨和水磨糌粑中的重金属As 、Cd 、Cr、Pb、Hg污染等级均属于安全。不同地市生产糌粑中单因子污染指数及综合污染指数评价结果显示,山南市糌粑中的重金属Pb污染等级属基本清洁,As 、Cd 、Cr、Hg污染等级均属安全;日喀则市糌粑中的重金属As污染等级属基本清洁,Cd 、Cr、Pb、Hg污染等级均属安全;林芝市糌粑中的重金属Pb污染等级属基本清洁,As 、Cd 、Cr、Hg污染等级均属安全;拉萨市糌粑中的重金属Pb、As 、Cd 、Cr、Hg污染等级均属安全;根据Nemerow综合污染等级评价4地市中的其他重金属综合污染指数等级均是安全。因此,西藏4地市糌粑中的重金属As 、Cd、Cr、Pb、Hg综合污染指数等级均是安全。     

芦荟提取物对葡萄保鲜及贮藏品质的影响

研究了不同浓度芦荟提取物对葡萄的保鲜作用及贮藏品质的影响。结果表明,芦荟提取物处理葡萄果穗后可有效降低葡萄腐烂率、脱粒率及果梗褐变指数,延缓可溶性固形物、有机酸及VC的降解,较好地维持葡萄贮藏品质,其中50%浓度的芦荟叶表皮与叶肉混合提取物保鲜作用最佳。