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本文论述了制取高蛋白菜籽产品,如菜籽浓缩蛋白和分离蛋白的某些可行的制取工艺。含有60~65%蛋白质的菜籽浓缩蛋白可以采用水萃取出非蛋白质成份的方法制得,例如,可溶性的碳水化合物和硫代萄葡糖甙等,含有90~95%蛋白质的菜籽分离蛋白可以采用稀碱液萃取出蛋白质,而后从萃取液中沉淀出蛋白质的方法制得。菜籽浓缩蛋白和分离蛋白与大豆蛋白相比具有很高的营养价值。此外,菜籽浓缩蛋白和分离蛋白也表现出很理想的功能特性。 相似文献
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李哲斌 《食品安全质量检测学报》2022,13(11):3487-3493
菜籽蛋白是从菜籽油加工副产物菜籽饼粕中分离出来的高价值成分,具有平衡的氨基酸组成、潜在的功能特性和优于其它大多数植物蛋白的营养价值,可能是一种能够被人类食用的其他动物性蛋白质的替代品。本文详细概述了菜籽蛋白生产和分离技术,包括菜籽蛋白的提取、沉淀、超滤和浓缩,重点介绍了菜籽蛋白的营养功效,如血管紧张素转换酶抑制活性、抗血栓活性、抗氧化活性和降胆固醇活性,对菜籽蛋白在肉类类似物、食品包装、胶凝剂和乳化剂中的开发应用现状进行了全面综述,目的是为菜籽蛋白的进一步研究开发与综合利用提供理论参考。 相似文献
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西部最大菜油基地落户重庆重庆晚报讯:2005年11月14日重庆利农一把手农业科技公司宣布,位于渝北的菜籽油加工基地正式投产,这也是西部最大的菜籽油生产基地。这样,继重庆新涪食品公司2005年1月投产以后,西部地区最大的大豆油、菜籽油生产企业,均已落户重庆。重庆利农一把手为此联合西南农大开发出具有自主知识产权的“渝黄一号”菜籽种子,并在垫江建立5 000亩种植基地,预计年产菜籽500吨,这将是西部最大的菜籽生产基地。同时,该公司还在渝北区投资1.03亿元,建立了菜籽油生产基地,形成了国内惟一一家拥有菜籽种植、提炼、深加工产业链的企业,… 相似文献
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将菜籽油用无水琥珀酸进行各种程度的酰化作用变为乙酰化菜籽蛋白浓缩液和丁二酰化菜籽蛋白浓缩液。在本实验中,赖氨酸的8—氨基酸的5%~82%乙酰化菜籽蛋白浓缩液,以及5%~56%的丁二酰化菜籽蛋白浓缩液受酰化作用。在等电点附近,蛋白质的溶解度,乳化力,比粘度由干酰化作用而得以改善。丁二酰基比乙酰基的导入效果大。将丁二酰化菜籽蛋白浓缩液的营养与无修饰菜籽蛋白浓缩液和菜籽粉末相比较,在丁二酰化菜籽蛋白浓缩液中赖氨酸的营养成分的有效性和净电面率减少,菜籽蛋白质浓缩液中的氮消化率也有所减少。 相似文献
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油菜籽加工工艺技术经济分析及发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
对油菜籽制油的几种工艺进行了技术经济分析,并对未来5年内中国油菜籽加工业的发展趋势进行了预测.分析表明,脱皮制油新工艺的产出投资比和吨料加工利润均比未脱皮制油工艺高.随着新工艺、新技术、新设备的完善、成熟、推广和使用,我国油菜籽加工业的规模将向大型化发展,油菜籽的加工企业将更加重视油菜籽(特别是双低油菜籽)的综合加工利用和菜籽油的深加工.而目前的预榨-浸出制油工艺以其设备投资小、见效快等优点,在今后很长时间内仍将为我国多数油菜籽加工企业所采用. 相似文献
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油菜籽制油技术的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
油菜籽制油的历史已非常悠久,对油菜籽制油工艺的发展历程作了简要的论述。结合传统的加工工艺,介绍了一些最近开发的新技术及其应用前景,如油菜籽脱皮冷榨、挤压膨化浸出等工艺,并对国内外应用水剂法和水酶法提取菜籽油的工艺做了重点介绍,并比较了这些工艺的优缺点。 相似文献
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