饮食习惯反思系列谈之十——积极看待人体增强抵抗力

今年在新春到来的同时，东南亚和我国都出现了禽流感，有的国家还有些人也患了禽流感，并且死亡率较高。于是，人们越来越困惑到底动物还会向人类传染多少种疾病？我们还能够吃什么？     

饮食习惯反思系列谈之十一 饮食习惯与家庭健康支出

良好的卫生习惯是我们的健康银行,坚持好习惯,就是储存健康。习惯,是在人的大脑皮层和神经系统所形成的一种条件反射的链索系统,它一旦形成,就可以自动化地出现,从而大大节省我们的脑力和体力上的消耗,减轻我们的负担,提高效率。生活中的良好卫生习惯,就构筑了健康生活方式;所以.好习惯可比其它手段更有效地帮助我们赢得身心健康。     

饮食习惯反思系列谈之十二——对于饮食革命的公民责任

中国正迈向经济强国的行列，但是很多人还缺乏健康素质的教育．缺乏公共卫生意识和良好卫生行为习惯，这是一种可悲的”精神贫困”社会病．必须进行彻底的医治。香港凤凰卫视首席时事评论员阮次山先生说：“我有一个梦：但愿在我有生之年能见到．中国民众都能具备真正的大国民风范——自信、宽容、雍雅、关怀。”而作为一个中国人．要有大国国民的风范．首先应体现在良好卫生行为习惯、科学生活方式所塑造出的大国国民的健美形象——身心健康的强健体魄．高尚优雅的精神风貌。说到提高人口素质．就从餐桌上开始吧。     

饮食习惯反思系列谈之二——个人饮食嗜好与健康回报

合理的营养是健康的物质基础而平衡膳食是合理营养的惟一途径。SARS的传播也在警示人们:均衡的营养不仅能满足人体的需要,而且对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。研究发现,适量的蛋白质、维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B、锌、硒、钙、镁等物质可增加人体免疫细胞的数量。而营养物质     

饮食习惯反思系列谈之七——饭局应酬与身心健康

吃饭就是为了填饱肚子.是我们的生理需要——人人皆知的真理.如今却发生了极大变化:饮食,被赋予了太多的“功能”,尤其是公关的作用.实在是令人不堪重负的。试想.如果自己的父或母患重病住院让你牵肠挂肚.你自己却不得不在餐桌上照顾别人用餐,违心地向别人赔笑脸,那该是个什么滋味?问题在于,处于经济发展中的我国,是否应该提倡科学的价值观:看到有些建设工程或科研项目.竟然有数目相当大的资金用于“招待”、“会议”等,说到底许多资金就是被“吃”掉了。说实在的,更应重视的是,饭局应酬过多,还直接影响了许多人的身心健康,而患病、早逝所带来的人才和资金的损失往往是看不见的.那种损失是无法用金钱计算的。     

饮食习惯反思系列谈之八——改善生活与饮食灾害

如今当我们上街走在人行道上，发现有越来越多宽阔庞大的身躯摇摇摆摆地挡住别人的去路，迫使你不得不绕道而行；在拥挤的公共汽车上，如果你与一位肥胖的乘客相邻，就不得不无端忍受“重量级”的挤压，夏天时又必须忍耐胖人像炼钢炉般的“高温烘烤“……然而，危险的是，这样的情境进入越来越多的家庭，就     

饮食习惯反思系列谈之三遏制“合餐”惯性转向“分餐制”

SARS流行，是无数中国家庭从未有过的经历。为避免接触传染，90％以上家庭频繁地清理家庭卫生；改变的不仅是日常生活和卫生习惯，也使人们冷静地思考：如果我们能做到不乱吃野生动物，在年深日久形成的习惯中，哪些更是属于对健康造成严重威胁的陋习?     

饮食习惯反思系列谈之五：关于无酒不成席的利弊

“茶七．饭八．酒十分”是中国人待客的习惯：“无酒不成席”更是数千年的理念．它是一种风俗文化．一种生活方式．也是人们获得喜庆欢乐的精神依托。“酒逢知己千杯少”．更是赋予饮酒以友谊情义的美好象征。古代的许多著名诗人．经常以酒入诗。借物喻情．于是千年传唱。例如．唐朝“诗圣”李白的五言诗《月下独酌》：     

饮食习惯反思系列谈之九：把握自己的健康金三角

两点成一线，三点成一面——这是很简单的数学原理，它却告诉我们一个包含深刻哲理的公式：至少三个点才形成稳定的“面”，这就是“健康金三角”——运动习惯、营养合理与心理健康。     

饮食习惯反思系列谈之二——适度消费不食野味

说到良好的饮食习惯也许是人人皆知，但究竟有多少人能够认真去做，总是要画上一个大大的“?”。有佛教人士讲解佛经时说：“有一千个人知道，有一百个人悟到，有十个人做到，却只有一个人做好……”当生病时才知道健康的可贵往往是太晚了，但世界上确实没有“后悔药”可吃，痛定思痛，我们反思，不良的饮食习惯只能让人们自食恶果。     

湘菜大师谈毛主席的饮食习惯

毛主席生前多次来湖南视察工作，我作为一个厨师，组织多次派我为他老人家料理饭菜。1974年8月，毛主席来长沙住了4个多月，这是他来湖南住得最久的一次，我一直在他身边照料饮食生活。     

饮食与精神卫生系列谈之七饮食习惯与性格

一个民族的性格与饮食有关，一个人的性格也同样与饮食有关。现代许多营养学家的研究证实，乐观长寿的民族都有科学的饮食习惯。美国的S．维斯特与D．T．罗勃特合著的《如何享年100岁》一书中，介绍了美国医学考察队去过的“三个世外桃源”。这三个地方的男人女人都很长寿，大多数能活到100岁以上，这就是：南美厄瓜多尔境内的维尔卡巴巴、巴基斯坦的罕撒、俄罗斯的外高加索。     

从乔布斯饮食习惯说起

美国网站最近披露了苹果公司大亨乔布斯生前养成的一些怪异的生活细节,包括极端限制性的饮食以及让人质疑的个人卫生。为此,美国营养学家对这位传奇式人物严格的饮食进行了一些评述,以此阐明什么是健康饮食。     

饮食习惯反思系列谈之六 人际交往与餐桌心理

看人下菜碟——是句令人反感的话,其实是一句大实话。有这样一个真实的故事,笔者的一位朋友钟女士,2003年春季曾为请人吃饭的事情颇费心思.一年之际在于春,这是启动全年事业的关键时刻,过了这村没这店,可得抓住时机,该出手时就出手。于是,钟女士和丈夫一起进行策划:1)丈夫职务提拔,请上司;2)自己职称评定,请评委;3)父亲做手术.请大夫;4)女儿要出国留学.请中介;5)     

饮食习惯反思系列谈之四 从“疾病恐惧”到健康运筹

近年来,人们常说:“有什么别有病,没什么别没钱。”可能过去人们更多的是恐惧“没什么别没钱”,现在生活富裕了,开始恐惧“有什么别有病”了。一旦“有病”,就“没钱”了,吃喝玩乐被限制.再富裕的日子也失去了享受的权利和机会,生活会因疾病而黯然失色。当专家们一再警告.SARS有可能在冬春季卷土重来时,人们自然会采取某些增进健康的措施,但又是被动的。 笔者在随机采访中发现,对疾     

长沙市民吸烟情况对生活饮食习惯和健康的调查分析

目的：了解长沙市不同人群的吸烟状况,探讨吸烟对居民生活饮食习惯、患病率的影响。方法：对长沙市不同地区不同年龄段居民进行分层整群抽样,采取调查问卷一对一询问的方式,共调查405人。结果：总吸烟率为44．7％,其中40-49岁年龄段吸烟率最高,为42．3％,60岁以上戒烟率最高为9．4％。有吸烟史的居民喜好荤油性食物,睡眠不好。吸烟对健康的危害往往会延迟好多年,吸烟者戒烟后患病率依然很高,达到61．5％。结论：吸烟对人们健康的危害很多。     

不良饮食习惯损害前列腺

众所周知，我们现在所面临的诸多疾病都是生活方式病——前列腺疾病、糖尿病、高血压、高血脂等皆属于此。也就是说由于我们没有养成良好的生活习惯，日积月累，对身体的损害就会从量变到质变，最终导致某些疾病的产生，下面的这些习惯就对前列腺非常不利。     

培养儿童良好饮食习惯系列之七——培养孩子从小学会习惯“自助餐”

自助餐的用餐方式传到我国,大约有10年左右的时间,自助餐不仅体现了西方和东方饮食观念、生活方式的差异,而且其中所反映的人文精神,对于教育孩子尤其有特殊的启迪作用。 在大连出差时,笔者曾在一家自助餐厅看到触目惊     

一家人怎么会生同一种病?——聚焦家庭饮食习惯与疾病的趋同性

本栏目的毒指食品中给人体健康带来的危害因素,识毒就是对这些危害的风险评估进行科学的认识。马志英近年来在食品安全领域完成了一系列的科研项目,获得了多项国家行业和上海市级科技进步奖。最近完成了饮食行为影响一生健康八集系列电视讲坛的录播,本刊独家选用了其中精彩部分内容,以飨读者。     

海派饮食习惯:最科学的饮食方式

讲究新鲜不吃隔夜菜上海、江浙一带上班族有清晨四五点钟去早市或菜市场的习惯,鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果都讲究新鲜,讲究少而精,讲究当日吃完。剩菜不放冰箱不吃隔夜菜。而有些北方人,特别是