不同贮存条件对原料乳质量的影响

研究了原料乳质量和贮存温度及贮存时间之间的关系.通过菌落总数的检测和酸度的测定,探讨了不同贮存温度随时间对原料乳中菌落总数和酸度的影响,旨在为优质原料乳的贮运提供参考.结果表明,在4℃贮存条件下,原料乳存放36 h,对质量没有较大的影响;在原料乳温度达到10～15℃的时候,存放时间不宜超过12 h.     

不同贮存条件和包装材料对小包装食用油质量的影响

选用一级大豆油为原料,分析了3种包装材料和3种贮存条件对食用油质量的影响,结果表明:采用透明聚酯材料(PET)包装的食用植物油在阳光直射和灯光照射环境下,酸值和过氧化值变化最大,最佳的贮存条件应为避光保存.     

冻猪白条肉常见的质量问题

近年来,笔者发现苏南地区调出的冻猪白条肉的质量有下降趋势,有些问题带普遍性。同时,通过接触一些兄弟厂的管理人员,对这些问题作了一些初步的探讨,现归纳如下: 一、带毛过多带毛多出现在四肢、胸腹、腋下和背脊部,原因是烫池水温掌握不好,黑白混宰,或没有适应季节变化而灵活     

不同颜色包装袋对核桃仁脂肪酸氧化的影响

探讨不同颜色包装袋对核桃仁脂肪酸氧化的影响。在35±1 ℃,湿度85%~95%,光强1000 Lux条件下,研究了蓝色（对500~520 nm波长光透光率达65%）、绿色（对400~750 nm波长光透光率低于48%）和红色（对630 nm以上波长光透光率高于70%）聚乙烯（polyethylene,PE）包装袋对核桃仁感官品质、抗氧化酶、脂氧合酶活性及油脂氧化相关指标的影响。结果表明：与透明包装袋（CK）相比,蓝色和绿色袋可有效保持核桃仁品质,减缓脂氧合酶活性、酸价、过氧化值和饱和脂肪酸含量升高,并抑制碘价、不饱和脂肪酸含量和脂肪酸不饱和指数（index of unsaturated fatty acid,IUFA）下降,蓝色袋对保持核桃仁抗氧化酶活性的效果较绿色袋更好;而红色袋中抗氧化酶活性及贮藏20 d和40 d时的IUFA值低于CK。因此,透短波长光的蓝色袋和透光率低的绿色袋有利于减缓核桃仁脂肪酸氧化,而对长波长光透光率高的红色袋不利于核桃仁贮藏。     

冻猪分割肉中常见的质量问题

将冻猪分割肉的质量问题分为外在质量问题和内在质量问题二部分进行讨论 ,并介绍了几种常见的质量问题的鉴别方法     

不同贮存条件对胡麻油过氧化值的影响

研究贮存温度、贮存时间、装具(塑料瓶、铁质瓶、瓷质瓶)及抗氧化剂对胡麻油过氧化值的影响。结果表明:随贮存时间延长胡麻油过氧化值升高;低温、添加抗氧化剂都可延缓胡麻油过氧化值的升高;低温4℃下,3种装具均可用于胡麻油的贮存,且以铁质瓶最佳,而在室温下,塑料瓶贮存胡麻油效果最佳。     

不同地质构造对煤层厚度的影响

为了满足煤矿工作的需要,进行煤层厚度及地质构造环境的结合分析是必要的。在工程实践中,影响煤矿正常开展的因素诸多,我们需要科学辩证、认真分析,做好煤层厚度及地质构造关系的分析,从而满足现阶段煤炭勘探工作的要求,如果不能进行这个方面的深入分析,就难以得到影响煤层厚度的有效结论,这就不利于实现工程成本的控制,不利于工作效率的提升。该文就煤层的断层构造状况、褶皱构造状况、岩浆入侵状况进行分析,旨在解析地质构造与煤层厚度的具体关系,从而满足实际工作的要求。     

出口冻猪白条肉质量剖析及控制措施

随着外贸体制改革的不断深入发展,我国销往独联体的冻猪白条肉的数量越来越大,有的一次成交就达数千吨。其质量总的来说是比较好的,普遍受到国外客户的欢迎。但是,笔者在出口冻猪白条肉的检验中,也发现存在不少的问题。为了进一步改进冻猪白条肉的质量,提高出口冻猪白条肉质量的信誉,现就其质量上存在的主要问题和控制措施综述如下。     

不同气调包装袋对红心猕猴桃后熟品质的影响

目的 为探究不同的气调包装对红心猕猴桃的保鲜效果。方法 采用两种不同类型自发气调包装袋包装红心猕猴桃,以市售微孔包装包装袋作对照,研究低温（5±1°C）贮藏时,不同气调包装袋包装的红心猕猴桃的生理特性及营养成分的变化规律。结果 与市售微孔包装袋相比,气调包装袋能够在猕猴桃后熟期间控制氧气含量低于10%,二氧化碳含量不高于5%,使其充分后熟的同时有效延缓呼吸高峰的出现,降低呼吸高峰,有利于猕猴桃的品质保持和营养成分积累。结论 贮藏30天以上时,MP20袋内低氧低二氧化碳的气体环境有利于红心猕猴桃的贮藏,品质和营养成分含量明显优于市售微孔袋,MP20气调包装用于保鲜红心猕猴桃具有较好的市场应有前景。     

不同贮存方式对辣木茶品质的影响

在常温、4℃冷藏、-18℃冷冻条件下,以普通塑料袋包装、进口塑料袋包装、铝箔袋包装三种包装,采用9种不同贮存方式分别贮存辣木茶,考察不同贮存方式对辣木茶品质的影响。实验结果表明,辣木茶最佳贮存方式为4℃冷藏条件下以进口塑料袋包装。     

不同贮存条件对鸡蛋呼吸强度的影响

贮存期鸡蛋呼吸强度随外界贮存条件的变化而变化,为了更进一步明确贮存条件对鸡蛋呼吸强度的影响,选取同一品种的鸡蛋作为实验样本,将其分为3组,分别置于湿度为65%RH和温度分别为4、25、35 ℃,温度为22 ℃和湿度分别为30%RH、60%RH、90%RH,温度为25 ℃、湿度为65%RH和CO_2浓度分别为1.5%、3.0%和4.5%的条件下贮存20 d,利用呼吸测定仪进行鸡蛋的呼吸强度测定,研究不同贮存条件下呼吸强度的变化情况。结果表明:在不同温度条件下,鸡蛋呼吸强度与贮存时间呈负相关关系,且受温度影响显著,随着温度的降低,呼吸强度变化幅度变小,当鸡蛋于4 ℃冷藏时,其呼吸强度趋于稳定,且数值较小。CO_2浓度对鸡蛋呼吸强度变化影响显著,增加CO_2浓度对鸡蛋呼吸强度具有抑制作用,当CO_2浓度高于3.0%时,其抑制效果不再明显增强。此外,鸡蛋的呼吸强度受湿度变化影响较小。     

不同贮存方式对白酒品质的影响研究

研究了不同贮存方式对白酒理化指标和口感的影响,找出了使白酒质量保持相对稳定的优化贮存方式。     

不同冻藏温度对鲈鱼品质的影响

为研究低温贮藏对鲈鱼品质的影响,将鲈鱼分别放置-10、-18、-80℃低温环境下贮藏32周,以质构、菌落总数、色度、鲜度K值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)等指标,对比分析不同低温冻藏条件下鲈鱼贮藏过程中品质的变化规律。结果表明,-10℃下贮藏的鲈鱼在第24周后,TBA值和鲜度K值已超过可食用上限,开始进入初期腐败;-18、-80℃下贮藏的鲈鱼在32周贮藏期内,各项指标变化较慢,贮藏期结束时均符合相关标准。其中,-80℃贮藏组的品质变化幅度始终低于其它两个温度,更能抑制鱼肉颜色变白、硬度和咀嚼性下降,抑制微生物繁殖及鱼肉蛋白质变性,有效地保持了鱼肉鲜度,保鲜效果最佳。     

不同预冻条件对小黄鱼品质的影响

本文以小黄鱼为原料,采用-4.3℃的微冻保鲜和三种不同的低温冷冻处理(-80℃低温冰箱速冻至-18℃、-80℃低温冰箱速冻至-60℃、液氮速冻至-60℃,然后均于-18℃条件下贮藏),研究了小黄鱼的p H值、TVBN值、Ca2+-ATPase活性、TBA值、感官评分、总巯基和盐溶性蛋白含量在一个月内的变化,探究不同的预冻处理对小黄鱼品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,四组样品的p H值都呈现出下降的趋势,而微冻组随后表现出回升的趋势,TVBN和TBA值随贮藏时间的延长逐渐升高,在第30 d时,四组样品的TVBN值分别达到14.26 mg/100 g、7.11 mg/100 g、6.13 mg/100 g、5.53 mg/100 g;盐溶性蛋白含量分别为17.68 mg/g、28.36 mg/g、30.01 mg/g、32.33 mg/g;四组样品的Ca2+-ATPase活性、总巯基含量、感官评分也随贮藏时间的延长逐渐下降。这表明不同的预冻条件对小黄鱼贮藏过程中的品质以及风味有不同程度的影响。     

不同冻藏温度对梭子蟹品质的影响

通过对冷冻贮藏在不同温度下的梭子蟹进行感官鉴定和理化指标的测定 ,从而找出不同冻结温度对梭子蟹品质影响的结果。此研究对我国今后水产品冷库的建筑设计、库温要求和冻藏水产品品质有效期的确定有较大的参考价值。     

贮存时间对中高温大曲质量的影响

为探究贮存时间对中高温大曲质量的影响,并进一步选择较佳贮存时间.该研究对秋季安曲的0～120 d之间共5个贮存时间点的成品大曲样本的理化生化指标值、感官评分进行单因素方差分析,并利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(headspace-solid phase micro extraction-GC-MS,HS-...     

竹片贮存对纸浆质量和生产成本的影响

分别对鲜料、贮存2个月和贮存3个月的3种竹片进行蒸煮漂白实验,结果表明,随着贮存期时间的延长,蒸煮用碱量逐渐增加,纸浆K值升高,脱木素难度逐渐增加。贮存3个月时,K值高达20。物理强度逐渐降低,鲜料裂断长可达5km,贮存2个月下降10%,贮存3个月较鲜料下降143%。耐折度降低尤为明显。鲜料耐折度高达300次,贮存2个月降低83.67%,贮存3个月比鲜料降低93%。鲜料经过H和P两段漂,白度可达80%,但经过2～3个月贮存后,H和P两段漂后白度只能达73%。鲜料漂白浆中黑色尘埃点少,贮存2个月较鲜料增加3倍;贮存3个月较鲜料增加4.68倍。蒸煮和漂白化学药品增加造成生产成本升高。另一方面由于得率降低造成生产成本升高。