国产蒸汽烫毛生猪屠宰线工艺设备探讨

前言 为提高我国生猪屠宰设备技术水平,缩小与世界先进水平的差距,加速肉类加工装备国产化,济宁兴隆食品机械制造有限公司经过多年潜心研究,于2007年3月成功研发出了蒸汽烫毛生猪屠宰整套设备,并已通过省级技术鉴定,在国内外经推广使用,取得了良好的经济效益和社会效益.     

2010年我国家禽屠宰设备发展战略

本文在介绍我国和国外发达国家家禽屠宰技术和装备的现状的基础上，总结了我国与国外发达国家在家禽屠宰技术和装备方面存在的差距及原因。从家禽屠设备的加工能力，技术水平和家禽屠宰工艺等方面，提出了到２０１０年我国家禽屠宰设备的发展战略及对策。     

牛羊屠宰加工业的现状与发展思路

阐述了国内外牛羊屠宰加工技术及装备现状 ,结合国外发展动态和国内行业发展趋势 ,提出了“十五”期间我国牛羊屠宰加工业的发展思路。     

牛羊屠宰加工业的现状与发展思路

阐述了国内外牛羊屠宰加工技术及装备现状，结合国外发展动态和国内行业发展趋势，提出了“十五”期间我国牛羊屠宰加工业的发展思路。     

我国造纸工业装备发展概况

介绍了我国造纸工业装备的现状,指出了与国际先进造纸装备之间存在的差距,提出了关于行业发展的思考和建议.     

中国纺织与世界先进水平的四大差距

中国纺织工业协会会长杜钰洲日前在全国纺织科学技术大会上指出，中国纺织工业在过去的半个世纪取得了巨大的发展和长足的进步，但在新科技革命条件下按高新技术改造传统产业的要求，仍有较大差距。首先，表现在行业整体装备技术上的差距。中国纺织装备机电一体化还仅仅是开始，在运行装备中的比重还很低。第2，工艺技术科学研究开发能力薄弱，创新能力和设计水平急待提高。在一些关键生产领域和若干纺织前沿技术方面，缺少具有知识产权的原创技术。第3，信息化水平不高，市场快速反应能力不强。第4，管理科学发展水平的差距。中国纺织企业、区域、行业目前存在的共同的活动方式与全球化经济和跨国生产方式还有很多不适应，显然这是全行业生产力的一大损失。     

纺织器材、专件要着力提高质量,提高工艺性能

介绍了2007年纺织工业的发展形势、国内纺机行业的技术进步和技术创新,分析了国内外主要纺织器材和专件的差距;指出纺织器材、专件是影响纺织装备整体水平,影响纱、布质量,影响新工艺、新技术推广应用的重要因素;要加强创新能力,以国外知名品牌为目标,迎头赶上,不断提高其产品质量和工艺性能,为提高我国纺织装备的整体水平做出新贡献.     

我国羊屠宰加工关键技术装备现状及发展趋势

阐述了现阶段我国肉羊产业的发展现状。随着肉羊产业稳步发展,羊屠宰加工装备规模化发展需求迫切。通过分析我国羊屠宰加工工艺、关键技术装备研究现状及存在问题,提出了羊屠宰加工关键技术装备的科技发展趋势,旨在为羊屠宰加工业发展提出建议,助推我国羊屠宰加工业规模化、标准化、智能化发展。     

中国家禽屠宰加工技术及装备在"十二五"期间的发展目标

多种原因造成了中国的家禽屠宰加工技术和装备落后于发达国家30～40年.分析原因,明确目标,争取在"十二五"期间,努力实现"中国的家禽屠宰加工技术和装备的跨越式发展",让中国的家禽加工业早日用上国产的自动化设备.     

科技为基狠 抓产品与服务 专访中国纺织工业联合会会长王天凯

纺织行业转型升级离不开装备技术的支撑。特别是近十年,国产装备的技术进步对于推动行业发展意义重大。然而纺机行业发展仍存在一些问题和差距,做好产品、做好服务是纺机企业应对当前问题和挑战的最有效方法。     

肉品屠宰加工副产物中磷脂的含量与功能活性研究进展

我国是畜禽养殖大国,发展迅速的畜禽养殖行业导致肉品屠宰加工副产物的产量逐年递增。目前,我国对于肉品屠宰加工副产物的加工利用程度较低,造成极大的资源浪费和严重的环境污染,制约了肉品屠宰加工产业的发展。肉品屠宰加工副产物中含有丰富的磷脂,然而对于肉品屠宰加工副产物中磷脂的相关研究仍非常稀缺。本文针对肉品屠宰加工副产物中磷脂的研究进展和应用情况进行系统的总结和分析,主要介绍了磷脂的结构、种类,以及肉品屠宰加工副产物中磷脂的含量与功能活性(抗炎症功能、抗氧化衰老功能、神经保护功能、抗肿瘤功能)的研究应用现状,为肉品屠宰加工副产物中磷脂的研究提供创新依据,并为肉品屠宰加工行业的健康可持续发展提供理论基础。     

丹麦屠宰行业管理考察及启示

丹麦是世界最大的猪肉出口国,屠宰行业特色鲜明,行业集中度高,合作社化运行,屠宰加工技术先进,肉类产品种类丰富,肉品质量安全水平高。本文介绍了丹麦屠宰行业主要特点和法规标准现状,结合我国屠宰法规标准体系建设情况,对我国畜禽产品质量安全管理、屠宰法规标准制修订和技术支撑等有关问题进行了思考,提出了加强我国屠宰行业管理的政策建议。     

畜禽副产物腥味形成机制及脱腥方法研究进展

畜禽副产物是指畜禽屠宰后除胴体肉外的可食性部分,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质,但其腥味问题严重阻碍了深加工和高值化利用,造成极大的资源浪费和严重的环境污染,限制了畜禽肉制品加工行业的发展。近年来,针对畜禽副产物的脱腥方法不断被开发和探索,成为畜禽副产物加工的研究热点。本文综述了畜禽副产物中腥味物质的来源和产生机制,介绍了物理法(感官掩蔽法、吸附法、包埋/微胶囊法、其他物理脱腥方法)、化学法(酸碱盐处理法、天然抗氧化剂法、氧化剂法、美拉德反应法)、生物法(酵母发酵法、其他微生物发酵法)和复合法等脱腥方法,以期为畜禽副产物脱腥方法开发和综合利用提供理论指导。     

我国肉羊屠宰加工业现状、问题及对策

从设备及技术、加工产品种类、加工企业、规范标准4方面综合阐述了我国肉羊屠宰加工业的发展现状,旨在为我国肉羊加工业的发展提供必要的技术支撑。研究表明我国肉羊屠宰加工业中存在机械化程度低、技术成果转化率不高、产品种类单一、资源利用率低、企业规模小、经济效益偏低、缺少知名品牌、质量监督体系不够完善等问题,由此提出促进加工技术改造升级,制备高技术含量的设备、加强新产品的开发研制,促进产品精深加工、扩大经营范围,促进产业向规模化发展、注重品牌建设,加强质量安全体系建设等对策建议。     

畜禽类预制菜加工技术研究进展

自从“新冠肺炎”疫情爆发以来,“宅经济”迅速崛起,拉动了预制菜的消费,预制菜逐渐得到了消费者的青睐。畜禽类预制菜作为预制菜的重要组成部分,面临较高的市场需求,但是目前存在产品感官、风味、安全性及标准等方面的问题,因此需要对畜禽肉原料初加工、烹调、灭菌、贮藏等加工技术进行革新,为畜禽类预制菜行业的高质量发展提供强有力的技术支撑。本文主要综述了畜禽类预制菜加工技术的研究现状,并简要概括了畜禽类预制菜现有的相关标准,以期对畜禽类预制菜加工技术及产品质量的改进和创新发展提供参考。     

畜禽副产物蛋白质及其水解物的美拉德反应在食品加工中的应用

畜禽副产物产量大,蛋白质等营养物质含量高,但利用率低,应用范围有限,造成资源的浪费。我国畜禽加工副产物附加值较低,如果能够提高畜禽副产物的利用率,不但可充分利用现有资源,还可减少环境污染。本文以阐述畜禽副产物蛋白质的研究情况为主,围绕副产物蛋白质的水解、产物的生物活性以及其进行美拉德反应后产物在食品加工工业的应用概况进行综述,为提高畜禽副产物蛋白的利用率,拓宽其应用范围,加强畜禽副产物蛋白质及水解物的深加工利用、新产品开发提供理论依据。     

畜禽血食用产品及1其研究进展

畜禽血作为畜禽屠宰加工的主要副产物之一,营养价值丰富,应用前景广阔。在传统加工利用上,畜禽血可以制作为血豆腐、血肠等食品,通过微生物发酵、酶解、微胶囊化等新兴加工技术还可开发出各种保健品、功能性食品、调味品、食品添加剂及其他风味食品,如氨基酸口服液、血红素胶囊、血酱油、肉味香精、发色剂、乳化剂、补铁强化饮料等高附加值产品,文章对利用畜禽血开发食用性产品及其研究进展做了概要综述。     

畜禽骨骼营养成分提取分离技术及应用进展

长期以来我国畜禽屠宰行业产生的大量骨骼没有得到有效的利用,在造成巨大浪费的同时也污染了环境。本文介绍近年来对于畜禽骨骼的各种营养成分的提取分离及应用的相关进展,以期为更好地利用畜禽骨骼资源的研究提供参考。     

Novel technologies in utilization of byproducts of animal food processing: a review

Abstract

China is one of the countries with most abundant livestock and poultry resources in the world. The average annual growth rate of output value of livestock and poultry industry reaches 13%, and the output value of livestock and poultry industry accounts for more than 35% of total agricultural output. A large number of byproducts are produced in animal slaughtering and processing operations. If livestock and poultry byproducts are effectively utilized, this will make a huge contribution to GDP. At the same time, aquaculture is China's pillar industry. During fish processing, a large number of byproducts (including fish heads, fish skins, fish bones, fish scales, and viscera) are produced, which weighs approximately 40-55% of the raw fish. The byproducts of freshwater fish are more than 2.5 million tons per annum, most of which are not used. The effective use of byproducts has a direct influence on China's economic and environmental pollution. The nonuse or underutilization of byproducts not only leads to loss of potential revenue, but also results in to an increase in these products and their disposal costs. This paper makes a comprehensive review of the research progress of animal byproduct utilization to date, and aims to provide reference for the utilization and research of animal byproducts.     

宰前与宰杀因素对禽肉品质的影响研究进展

经过20多年的快速发展,我国的家禽业进入了转型期,传统单纯重视家禽品种和养殖的观念已经被"规模化养殖、集中屠宰、冰鲜销售"的产业链结合所代替。与我国规模化家禽养殖体系产业日趋成熟相比,深加工阶段的转变更加强调家禽肉质,目的是满足消费者对高质量(冰鲜)禽肉的需要以及加工企业对原料的要求。然而影响家禽肉质的因素(基因、育种、饲养、宰前管理、击晕、宰杀过程、冷却以及贮藏条件)很多,它们之间相互影响。其中宰前与宰杀因素对于肉质的影响较大,很多问题会出现在宰前与宰杀过程中,最终导致胴体降级以及肉质损害等。本文主要综述宰前与宰杀因素对于禽肉品质的影响,以期为我国屠宰加工业提供一定的参考。