环境艺术设计视域下的餐饮空间氛围营造研究

随着消费美学时代、体验型经济时代的来临,餐饮空间不仅是满足人们休憩、吃饱的需求,人们越来越注重餐饮空间所带来的感官体验、文化体验、情感体验,追求餐饮空间氛围所传达的文化观念与生活方式、所反映的环境意蕴与仪式感受。所谓“餐饮空间氛围营造”是基于餐饮空间环境,系统性创设出来的独特氛围、意象,丰富和提升消费者的就餐体验。     

浅谈餐饮空间中的人性化设计

随着经济的发展,国民生活水平有了明显的提高,对生活水平的要求越来越高,消费者对餐饮空间环境要求也随之越来越高。中国消费水平逐年提升,人们对待饮食的态度也发生了变化,由充饥型变为休闲享受型。所以,餐厅空间的设计要人性化,满足人们的需求。本文就餐饮空间中的人性化设计展开分析。     

中式餐饮空间的色彩应用与环境氛围营造

餐饮空间的色彩运用大致从三个方面体现,一是凸显出饮食的色香味俱全;二是餐饮环境的装修形式和色彩营造的就餐气氛需要呼应其主营饮食的特点,进而给人们带来审美愉悦和精神享受;三是以餐饮空间的鲜明个性、突出主题的色彩装饰和极富特色的珍馐美食来共同打造餐饮品牌形象,让人过目不忘,印象深刻。就像川菜、湘菜、火锅店等餐饮空间就通常以红色来表现"辣"的特色;古典中式餐厅大多会采用原木色的材料来做室内硬装的主材并搭配同色系的家具,营造出优雅大气的用餐环境。     

基于地域文化的餐饮空间设计探讨

随着时代的发展,人们的生活也普遍提高,人们对于餐饮空间和饮食方面也越来越重视;餐饮空间的地域性设计也逐渐成为餐饮改革的大势所趋!随着人们对餐饮空间设计和地域文化的改革,餐饮企业也会逐渐发生很大的变化;为了更好地去迎合市场的发展和改革,餐饮空间设计的探讨与改革已经迫在眉睫。     

16期案例《干一杯如何打造县级样板市场》

赢在餐饮终端氛围营造——慈利海宏食品商行总经理刘际武干一杯在慈利市场的卓越表现,关键在于餐饮终端的氛围营造。干一杯在慈利市场的快速崛起正是抓住了消费者的心,给他们营造一个喝干一杯的“理由”或者“说辞”。     

浅析自然光的光影艺术在现代餐饮空间中的应用

自然光是生活中不可或缺的一部分,而人工光源的照明远不及自然光源的环保、健康,同时,自然光的光影在现代餐饮空间中具有一定的表现力,常营造出舒适的就餐氛围。因此,自然光在现代餐饮空间中占有举足轻重的地位。本文将从光源的差异性、作用等方面来阐述自然光的光影魅力。     

体验主题性空间设计——重庆“酒阳蒸经”小酒馆

近年来,快速发展的餐饮市场为餐饮行业创造了新的发展、创新机会,物美价廉、能满足绝大多数消费者饮食需求的餐饮正成为餐饮行业的投资热点和主要利润来源。带有体验主题性特色的餐饮经营实体的相关研究成为了目前休闲领域的热点。体验成为当下主题性餐饮空间的主话题。主题性餐饮相对于市场上的全服务餐饮形式,它的空间功能带有明显的区域定义,服务具备一定质量水准,是一种具有特色的体验型餐饮。其中,特色的服务是该类餐饮的最大特色。笔者认为,体验主题性餐饮空间除了综合了一般餐饮的特质,更多的是具备个性化,服务特色的新型体验餐饮。这样的餐饮空间既具备一般餐饮硬件标准及服务理念,更多的是融入量身打造的个性化需求。空间环境氛围的营造是体验主题性餐饮需特别注意的重点之一。通过对整个空间的装饰设计人性化、特色化手法,通过设计师运用构成等装饰手法,对空间进行整合,使之遵循以人为本的自然原则。体验主题性餐饮具备如下特质:第一,体量一般不大,面积300-500㎡;第二,各个餐饮区具备明显的主题特色;第三,服务员数量不多,提倡客人自助服务,提倡个人经历体验;第四,餐饮内部的配套功能根据餐饮自身定位的客户群来定义;第五,餐饮服务采用市场通用的一般标准的同时,更多的是个性特色的引导消费;第六,餐饮内部陈设及特色是精神体验主题性餐饮新的消费模式。     

以插花艺术营造的“优雅小空间”

以插花艺术营造空间的设计为切入点,通过对插花艺术的特征风格及发展历史的分析,针对如何合理应用插花技巧来营造空间和对于不同空间的不同属性风格如何来选择搭配相应的插花作品进行较详细的阐述。立足于促进插花艺术在小空间应用的发展,意义在于为营造当代优雅的生活氛围提供具有艺术性的插花方向的选择,从而进一步改善人们的生活品质。     

菜肴创新之我见

当今餐饮业的竞争无处不在,所有商家都在开动脑筋,以求出其不意的高招,赢得市场份额。传统烹饪固然是千百年来烹饪技艺积淀的精华,但随着消费者越来越高的菜肴品评能力,那些所谓的经典也要面对今人饮食价值观的重新评价,固步自封裹足不前的思想,势必会让商家在竞争中陷入僵局,继而导致满盘皆输。对于当今的餐饮业来说,点菜的发展与创新至关重要。随着人们的生活质量不断提高,人们的价值观念也在不断发生变化,人们对餐饮点菜的要求越来越高,而且越来越新。消费者除了对菜品本身的味道要求提高,对菜品的样式要求也有了新的追求。对于现在的消费者来说,用餐已经不仅仅是满足简单的生理需求,消费者更加注重菜品样式对心理需求的满足。     

关于餐饮空间设计中边界的探究

在餐饮空间中,有很多用来划分空间、营造氛围的垂直物体,这些物体被看作一种特殊的边界,在用餐过程中有着重要的作用。本文主要探讨边界的类型及特殊的存在形式,它们在划分空间时的重要作用以及边界对消费者行为心理的影响。     

灯光环境在餐饮空间中的应用与研究

自古以来"食"与人们的生活是密不可分的。现如今,由于物质水平的提高和生活方式的转变,人们对品质生活越来越重视,餐饮业也随之发展起来。现在的餐饮行业不再只注重菜品的推陈出新,更多的是满足顾客的生理与心理的需求,体现"人性化设计"。在科学理论的指导下,本文通过对餐饮空间的概念,灯光环境的概念,灯光在餐饮设计中遵循的原则,人工光源,灯具的分类与布置以及灯光对人心理产生的影响这几大部分的分析与研究,希望对餐饮空间中的灯光环境进行更为深入的了解。     

基于食品美学的餐饮空间室内设计

<正>随着社会的进步与发展、人们生活水平的不断提高，就餐已经不再局限于对饮食本身的要求，而是对空间环境、心理感受以及服务体验等有更多的诉求，餐饮空间成为集饮食、娱乐、交流、休闲、文化等为一体，推广饮食文化、体现文化内涵的新型空间；而对食品本身的要求也从满足生理上吃饱和营养的需要，转变为从美食中获得更多的心理需求，因此衍生了食品美学。由周婉主编、江苏凤凰科学技术出版社出版的《食客时代：餐饮品牌与空间设计》一书，从品牌战略到品牌视觉传达的角度，将精细化的餐饮管理理念与先进的设计理念相融合，结合基于食品美学的餐饮空间设计实践，简明扼要地构建了餐饮品牌的整体设计流程和设计要点，将整体品牌设计的理念融入到各种形式的设计中。     

试论纪念馆智能灯光与自然光搭配的可行性

对于纪念馆来说,光是渲染展厅气氛,烘托文物展品的重要手段,不同色调光影的配合,可以营造不同的展览效果,这也是展览形式设计的重要内容。纪念馆、博物馆、展览馆的设计理念不同,但在灯光的运用上基本有以下三种:自然光源、人工光源和综合光源。一些展馆过于强调灯光造型,完全采用人工布光来营造展厅氛围,不免造成一些能源的浪费。文章探索自然光在展厅的合理运用,以及通过灯光的智能控制达到展厅氛围的切换和展品的保护,这也将是纪念馆行业一项重要课题。     

体育服装的功能性研究——评《概念服装设计》

正近年来,服装行业的发展一直备受关注,人们对于服装的需求给服装行业中的创新设计这一环节营造出了更优质的环境。随着科学、技术的进步,人们的生活质量也在不断的上升,对于生活中饮食、服装、出行等多方面的要求也同步提升,对于服装的需求也开始追求创新、艺术、美观、舒适。想要设计出更受消费者喜爱的服装,不仅要有创新的眼光和对消费者需求的全面了解,同时还要有过硬的专业技术以及扎实的设计基本功。     

中国传统元素在餐饮空间中的应用

餐饮空间作为重要的社交场所,不仅要满足最基本的用餐需求,还应对室内空间进行合理的规划和设计,这样才能充分体现出民族饮食特色。中国传统文化内涵博大精深,凝结着数千年中华人民的智慧结晶,如何在其中提炼出传统元素让其在餐饮空间中得以发展,如何让民族化的语言在餐饮空间中表现出国际化,是一个值得令人深入研究的问题。将中国传统元素融入到餐饮空间设计中,不但是一种对传统民族文化的继承,更是体现了人们对物质和精神的更高追求。     

9月,户外灯光秀

灯光氛围是户外空间中不可缺少的一部分,除了运用专业的户外照明系统来营造外,还可以通过户外家具自身来增加趣味性。内嵌或暗藏的灯光设计与家具的外形巧妙结合,在暗夜之中品味出独特的光影变化。     

商用豆浆机细分市场有商机

在我国居民餐饮消费支出快速增长,据商务部发布的数据显示,2007年全国餐饮业零售额累计实现12352亿元,零售额占社会消费品零售总额比重已经达到13．8％,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6％。对于城市百姓．外出就餐已经是一件相当普遍的事情．随着消费者对于公共场所饮食安全卫生和营养健康要求的不断提高,餐饮行业里的现场制作成为当下时尚之作。人们愿意花十几元甚至几十元的价格去购买现榨的各类果汁、豆浆。因此各类的食品加工机在当下的商用市场还有着广阔的市场空间,也蕴含着巨大的商机。     

乡村餐饮空间本土语言的现代演绎

当代餐饮空间设计,如何能既符合现代人的审美趣味,又体现民族文化、本土文化特色,已成为目前我们亟待解决的问题。我们应从多角度去看待,从文化内涵、社会发展和人们的需要来思考和设计,把地方特色和乡土特色融入餐饮空间设计。由此本土化的乡村设计逐步的呈现在人们的视野当中,而就餐饮空间来说将乡村餐饮空间与现代设计体系之间的融合就成了重中之重,本文从本土化与可持续发展两个方面进行解读,对乡村餐饮空间进行初步探讨和研究。     

餐饮空间设计中的音乐魅力展现研究——评《餐饮空间设计》

当前,随着经济发展水平不断提高,社会公众对餐饮空间的要求不再仅限于外部装饰和环境设计,开始注重空间背景音乐的设置,追求用餐的氛围感和仪式感.基于此,餐饮空间设计者需深入研究音乐艺术对空间环境的重要性,探索良好的音乐魅力展现方式,从而提升整体设计水平,带给消费者最佳的环境体验.由欧阳丽萍、袁玉康及郑欣编著、华中科技大学出...     

小米粒牵动大民生 多地推进制止餐饮浪费走深走实

<正>“小米粒”牵动“大民生”。制止餐饮浪费专项行动开展以来，各地市场监管部门和消费者组织深入贯彻落实关于开展制止餐饮浪费专项行动有关要求，深入学校、企业开展制止餐饮浪费宣教，从严从速查处未主动提示提醒适量点餐、未在就餐场所醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识等违法行为，坚决遏制餐饮浪费，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围。