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《烹调知识》2003,(12)
)卷首语.20岁生日的联想盛世,烹调繁荣的春天妇女原本“半边天”《烹调知识》好了歌饮食忌直俗深切的怀念殷切的企盼防非典带给餐饮业的警示餐饮“包装”怎么吃餐饮微利说抓住契机与时俱进让山酉而食走向世界餐饮文化也应出新品四川火锅赋 晓书本刊编辑部 巢夫 巢夫 李乐清本刊编辑部 巢夫 李乐清 晓寸弓本刊编辑部 涂燕菲 晓}弓1l2 .1314 .15 .16 .17 .18 .19 .1〔).1Il2 .1曹冈」赵国禄王文婷王坚毅李彦彬徐传达杨关庆林标肖金华连国庆顾齐斌徐传达王云凤杨关庆刚亮李高 ,烹学园地,肉鱼合烹成佳肴如意海参的制作面点的油炸机理与油脂变化… 相似文献
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《烹调知识》2004,(12):51-56
卷首语甲申寄语本刊编辑部1.12004,引领餐饮新时尚李乐清2.1美食如歌李乐清3.1有感于烹饪文化的兴盛巢夫4.1美食如画李乐清5.1依法而吃汛海洁明6.1烹调新法则餐饮新理念孔繁策7.1“绿野山珍”颂李乐清8.1食圣赋李乐清9.1中国面食在山西刘海鸿10.1“饭”字解读沐邑11.1抓好餐饮企业的四个关键史春生12.1烹学园地烹制清淡菜须记七要领(待续)张印1.4上浆工艺综述尹宝星1.6谈谈花色拼盘的构思汪永海2.6上浆原料用盐量的控制陈金标2.8烹制清淡菜须记七要领(二)张印2.4蔬菜在烹饪中的营养保护李加红3.1 蓉胶制作与糊菜王振勇3.4浅谈烹饪教学现代化… 相似文献
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本刊1994年7——12期发表了李乐清同志《常见冷菜的调味及运用》后,收到了许多读者的来信,要求再谈热菜方面的知识。现李乐清同志已写好《常见热菜的调味及运用》,本刊将连载于l——6期,请读者注意。 相似文献
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从1983年《烹调知识》创刊算起，我在《烹调知识》编辑部帮助工作达20年。由于工作关系，我与不少作者结下了深厚的友谊。其中我与家住四川省成都市的李乐清可谓忘年之交。因为从年龄来说，我大他整整30岁。 相似文献
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中国人是爱喝汤、善喝汤的民族。从古至今流传下了不少喝过不忘的汤,又由今创制出不少新潮,符合保健观念的汤,甚至设立了专门喝汤的场所——汤吧。为了满足爱喝汤人的欲求,从本期起连载厨师李乐清撰写的“美味保健汤谱”。 相似文献
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1月30日天津市商委、天津市烹协在天津宾馆中礼堂召开天津市餐饮名店命名颁奖大会。出席大会的领导同志有天津市委常委、副市长夏宝龙，天津市政协副主席张好生，老同志吴振、鲁学政、李长兴，中国烹协副会长李鸣德、阎宇，天津市政府副秘书长姜喜瑞、天津市商委主任李泉山，副主任卞瑞明、天津市烹协会长杨春生等。荣获天津市餐饮名店称号的狗不理、鸿起顺、干部俱乐部、利顺德、红旗饭庄、天津菜馆、巨无霸、起士林、集贤、麦当劳等十家企业老总先后登台发言。据了解，天津餐饮名店评定工作从2001年4月份开始，2001年12月底结束。参评范围… 相似文献
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10月20日上午,汕头市美食学会成立仪式在广东省汕头市市委会议中心隆重举行。汕头市市委书记李统书、中国烹饪协会副会长温祈福为汕头市美食学会揭牌。近百名对美食文化有一定研究的美食家、厨师长、餐饮经营者、文学家、艺术家、文化工作者个人和数十个餐饮经营单位担任了汕头美食学会顾问和领导或理事。 相似文献
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1858年在天津开业的狗不理包子店历经百年之后已经发展为年营业额几亿元的大型餐饮集团。这其中缘由几何？为此,记者专程赴天津采访了狗不理集团总经理李永善。 相似文献
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白洋 《食品安全质量检测学报》2023,(18):329-330
<正>现如今,随着经济全球化的持续深入,各行各业交流更加紧密,中外文化交流更加频繁,间接带动了旅游行业和餐饮行业的发展。餐饮行业积极找寻和拓展海外发展道路。大部分餐饮业选择开设不同主题海外餐厅、连锁餐饮酒店等,同时,积极吸收和引入众多国外优秀厨师、高素质服务工作者等,以进一步促进我国餐饮企业服务水平以及竞争力的大幅提升。在此背景下,作为餐饮领域专门应用语言的餐饮英语在跨文化交流中具有重要作用,承载着促进中西餐饮文化沟通、传播餐饮文化魅力、推进餐饮行业发展的突出价值。因而,如何促进中国餐饮行业在跨文化交流中充分展示和传承中国餐饮文化,展现中华文化魅力是当前餐饮行业发展的重要内容。由姜宏总主编、李维维主编、清华大学出版社出版的《烹饪、餐饮与接待英语》一书,就餐饮英语翻译技巧和要点展开了深入探究。 相似文献
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