功能性食品基料──γ－亚麻酸

γ－亚麻酸是人体必需的一种脂肪酸，同时是一种重要的生理活性成分（功能性食品的基料），业已引起全世界广泛的关注与重视。本文详细论述了γ－亚麻酸的物化性质、生理功能、制备生产及其在功能性食品中的应用实例等内容。     

γ—亚麻酸分析方法研究

目前，以γ－亚麻酸为功能因子的保健食品大批上市，其中以三鸣养生王和月见草油为主要代表。γ－亚麻酸属于多不饱和脂肪酸，其化学稳定性较差，预处理时容易发生分解反应。因此，在整个分析过程中要尽量缩短加热时间，严格控制操作条件，避免定量分析中的损失。本方法在有关脂肪酸分析的国家标准方法基础上，依照ＩＳＯ和ＡＯＡＣ国际标准方法中柱效、分离度、保留值三个条件的有关规定，经过反复实验摸索，确定了适于γ－亚麻酸的最佳色分析条件。     

γ—亚麻酸生产技术

γ－亚麻酸是人体必须的多价不饱和脂肪酸之一，是合成人体前列腺素的前体物质，可应用于医药，食品，化妆品及饲料等领域。其生产工艺先后经过斜面培养，卡氏罐培养，一级发酵，二级发酵，三级发酵，菌体收获，造粒，烘干，油脂萃取，纯化质量检测等过程。     

螺旋藻凝胶双歧酸奶的研制

0前言螺旋藻作为一种全天然、高蛋白、富含生理活性成分、营养丰富的功能性食品日益风靡世界。螺旋藻中丰富的生理活性成分,如：β－胡萝卜素、叶绿素、α．γ－亚麻酸、多糖藻蓝蛋白、维生素、糖脂、微量元素等具有重要的医疗保健价值。螺旋藻极易被吸收和消化,与其它食物和     

小球藻破壁技术及其藻片研制

小球藻作为一种全天然、高蛋白、营养丰富的功能性食品原料日益风靡世界.小球藻中丰富的生理活性成分,如β-胡萝卜素、叶绿素、a-γ-亚麻酸、多糖藻蓝蛋白、维生素、糖醋、微量元素等,都具有很好的医疗保健作用，但长期以来其壁难以破开.本论文通过多次实验,找到了一种理想的破壁方法和藻片研制的最佳工艺。     

改良动物性食品中脂肪酸组成

一、动物性食品中脂肪酸的分类 根据动物体内脂肪酸代谢途径不同,其所含脂肪酸共分３类。 （１）饱和、单不饱和脂肪酸系列,代谢过程为： 碳水化合物与蛋白质一饱和脂肪酸（１６：０,１８：０）→ （动物脂肪） 单不饱和脂肪酸（１６：１,１８：１） （动物脂肪、橄榄油、菜籽油） （２）亚油酸（ｎ—６）系列,代谢过程为： 亚油酸（ＬＡ, １８： ２, ｎ－６）→γ－亚麻酸（１８： ６, ｎ—６） （谷物、大豆、玉米中丰富）（海藻如螺旋藻中） →双高－γ－亚麻酸 （２： ３, ｎ－６）→花生四烯酸 （ＡＡ,２０：４ ｎ－６） （…     

α-亚麻酸与γ-亚麻酸

α－亚麻酸与γ－亚麻酸是两种具有重要生理功能的不饱和脂肪酸,也是当前热点研究和开发的对象,在比较的基础上综合阐述了α－亚麻酸与γ－亚麻酸的结构、生理功能及主要生物资源。     

添加植物油对发酵生产γ—亚麻酸的影响

以本实验室收藏的一株被孢霉突变株Ｍ９发酵生产γ－亚麻酸，在培养基中分别添加大豆油、花生油和橄榄油，可以使菌体得率和γ－亚麻酸的产量均有所提高。实验表明：非离子表面活性剂的加入可加强这种效果，植物油的添加在菌体生长的平衡期之前效果明显。     

被孢霉产γ-亚麻酸的补料工艺研究

γ－亚麻酸野生生产株的孢子经紫外诱变后，筛得一高产γ－亚麻酸的突变株，分别以基本培养基和优化培养基对其进行培养，发酵终点时基本培养基上的菌体量和油脂量以及γ－亚麻酸含量分别是２６．１、１０．２、０．８１ｇ／Ｌ；优化培养基上是４６．７、２２．４、１．７８ｇ／Ｌ。对这两种培养基的发酵进行补料，发现在基本培养基上补料的最适时间是第４８ｈ，发酵所得菌体量和油脂量及γ－亚麻酸含量分别是２９．９、１３．０、１．０２ｇ／Ｌ；优化培养基上补料的最适时间是第９０ｈ，发酵所得菌体量和油脂量及γ－亚麻酸含量分别是４９．９、２３．８、１．９２ｇ／Ｌ。通过比较两种培养基上的补料效果，发现在基本培养基上补料优于在优化培养基上补料。     

月见草油中γ—亚麻酸富集研究

本文报道月见草油脂肪酸通过尿素包合法富集，使其中γ－亚麻酸含量由１０．８％提高到４３．５％－５８．４％，对于提高月见草油的医药价值很有意义。采用尿素包合法得到的脂肪酸和γ－亚麻酸回收率都在８６％以上。     

利用生物技术（固态发酵法）生产含γ—亚麻酸油脂的探讨

：γ－亚麻酸对人体的生命与健康起着十分重要的作用。其直接来源是天然植物月见草籽，但因受产地、产量、成本高的影响而不能满足社会的需要。生物固态发酵法生产γ－亚麻酸油脂，具有设备要求简单，投资少，加工成本低，无废水污染，易大规模生产等优点，宜于工业化生产。     

二十一世纪的主导食品—功能性食品

功能性食品具有调节人体、防治疾病，防止衰老等功效，因此研究功能性食品具有重要的意义。本文对其定义、分类、现状、未来发展作了详述。     

亚麻籽的功能性成分及其在食品工业中的应用价值

介绍了亚麻籽的组成及其主要功能性成分在人体内具有的重要生理功能。开发来源方便、无污染、食用安全、价格相对低廉的富含亚麻酸的亚麻籽功能性食品有着极为广阔的前景。     

功能性食品添加剂—酵母自溶物的生产特性和用途

本详细地介绍了作为一种天然的功能性食品添加剂－酵母自溶物的生产加工及理化特性，客观地阐述了该添加剂在食品工业生产的风味调节环节中所起的重要作用。     

微孔草——一种待开发的富含γ—亚麻酸的新油源

微孔草是一种富含γ－亚麻酸的新油源。本文介绍国内有关微孔草的开发、成分、医疗保健功能等研究工作的进展。     

美推出低亚麻酸大豆油

美推出低亚麻酸大豆油美国卡夫食品配料公司利用由依阿华州立大学研究人员开发，ｐｉｏｎｅｅｒＨｉ－ｂｒｅｄ国际公司种植的低亚麻酸大豆。卡夫公司向市场推出一种商标名为“ＳＯＹ－ＬＬ”低亚麻酸大豆油，目前已少量供应有关食品加工业和食品服务业。据称这种大豆油仅...     

亚麻籽作为一种功能食品来源的研究

亚麻籽正作为一种关键性的植物化合物来源出现在功能食品中。它是富含α 亚麻酸、植物胶和木酚素的重要来源之一 ,也是高质量蛋白质、矿物质、维生素和可溶性纤维素的基本来源。主要介绍了亚麻籽主要功能性成分及其对人类营养和疾病的预防 ,以及作为功能食品的应用。     

1994～1995——轻工业科技发展项目指南

继续开展食品工业专用优质原料和天然营养食品添加剂的开发；继续开展儿童食品和老年食品的开发，继续开展方便食品和快餐食品的开发；继续进行天然食品、饮料新品种的开发；继续开展功能性(增强体质、增强免疫力、调节生理机能、防衰老)食品的开发。开展食物成分重组技术和工业化生产技术的研究，提高工业食品在我国食品结构中的比例。     

尿素包合法提高月见草油γ—亚麻酸含量的研究

筛选最佳一次尿素包合法，使月见是油γ－亚麻酸含量由９．６％提高到４８．６％。     

亚麻籽的功能性成分及其在食品工业中的应用价值

介绍了亚麻籽的组成及其主要功能性成分在人体内具有的重要生理功能。开发来源方便、无污染、食用安全、价格相对低廉的富含亚麻酸的亚麻籽功能性食品有着极为广阔的前景。