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本文阐述了用于计算复杂形状食品冻结晶解冻时间的几何因子法,给出了大平板冻结和解冻时间及多种复杂状食品形状因子的计算公式。经验证,利用形状因子法计算各种形状食品冻结和解冻时间的精度较高。 相似文献
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食品冻结时间的数值计算 总被引:4,自引:1,他引:4
本文对常见的平板状食品冻结时间进行了计算机模拟,建立描述食品冻结过程传热特性的偏微分方程(温度模型、焓模型),采用有限差分法进行数值求解,并与实测值,简易公式计算值对比,结果表明,数值法计算食品冻结时间具有较高的精度,与实测值吻合得较好。 相似文献
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目的研究使用COMSOL Multiphysics模拟微波炉加热包装食品的可行性。方法应用有限元分析软件COMSOL Multiphysics建立了食品介电性能随时间变化的电磁-热传导双向耦合模型,考虑加热过程中的表面热对流,模拟微波炉加热包装食品的过程,并与实验结果进行比较。结果食品内外温度分布的实验结果和模拟结果总体上接近,7个特征点的模拟结果和实验结果接近,特征点最终温度的实验结果与模拟结果均方根误差为1.75℃。结论使用COMSOL Multiphysics来进行微波炉加热包装食品的模拟是可行的。 相似文献
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目的 研究基于PLA/PBAT可生物降解食品保鲜袋中成分的测定,以及其中增塑剂乙酰柠檬酸三丁酯(ATBC)的迁移规律.方法 采用气相色谱-质谱联用仪检测材料中的成分及向食品模拟物中的迁移情况,并以此为基础,研究不同温度、不同厚度、不同时间、不同模拟物对ATBC迁移规律的影响;并采用红外光谱和扫描电镜从微观分析薄膜浸泡前后的变化.结果 在温度和厚度相同的条件下,ATBC在体积分数为95%的乙醇中迁移量最大;在同一种食品模拟物中,温度越高、时间越长,ATBC的迁移量越大;在温度和食品模拟物保持相同的条件下,厚度越小,ATBC的迁移量越大.结论 食品模拟物的性质、温度、厚度和时间都是影响ATBC迁移行为的重要因素. 相似文献
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目的 提高马铃薯冻融后的品质,为PEF预处理在蔬菜冷冻领域的应用提供理论依据。方法 探讨预处理方法(脉冲电场、热处理)和解冻方法(常温解冻、水里解冻、冰箱解冻)对马铃薯冷冻–解冻过程及品质的影响,分析冰晶成核温度、融化温度、汁液损失比、色泽、硬度等理化指标,并通过低场核磁共振仪分析冻融后样品不同状态下水分间的迁移情况。结果 热烫和高压脉冲电场(Pulsed Electric Field,简称 PEF)预处理均可显著降低冷冻时间、提高冰晶成核温度。PEF预处理样品在最大冰晶体形成带的滞留时间相较于对照组样品降低了26.3%。在不同解冻方式下,PEF预处理和热烫预处理均可降低马铃薯冻融后的汁液损失。在常温下解冻,对照组、热烫组、PEF预处理组的汁液损失率分别为24.12%、17.39%、15.53%。PEF预处理和热烫预处理可减缓食品在冻融过程中的颜色和硬度的变化进程。结论 PEF预处理可以改善冻融后马铃薯的品质,可为PEF在果蔬冷冻领域的应用提供理论参考。 相似文献
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本文针对一二维对称扩压器进行POD分析。对进口Re=114加入非定常脉动,在40Hz及出流速度最大为0.1m/s情况下进行数值模拟并进行POD分析和降维模拟,从误差图及涡通量随时间分布的情况看出,POD基本捕捉到了流动运动特征,和直接数值模拟结果符合较好。但节省了CPU及计算时间。 相似文献
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在核电站和火电站管路系统中,来自上游的高压蒸汽可使管道中的凝结水团(段塞)加速运动,并在弯管、三通、阀门等非连续部位产生剧烈的冲击力,从而对管道造成严重破坏,影响电站的安全运行。针对管道中段塞运动的高维动力学特性,文章运用CFD对单个段塞在含弯头空管中的运动与冲击过程进行了三维数值模拟研究,并将数值模拟结果与文献中的物理试验结果进行了比较。结果表明,CFD模拟的冲击压力时程曲线及压力峰值都与试验结果具有良好的一致性。同时,基于理论分析,提出并详细论述了冲击过程中压力随时间变化的三种趋势,并通过数值模拟验证了其正确性;通过分析段塞长度的时程变化,得到了段塞的质量脱落率曲线;基于数值模拟得到的段塞瞬时冲击速度,验证了简化的冲击压力理论计算方法,发现理论计算值与试验以及数值模拟结果基本吻合。这证明了CFD数值模拟的准确性以及冲击压力简化计算方法的合理性,二者在实际工程应用中具有指导意义。 相似文献
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建立了分布式脉冲热源的物理模型,并对其进行了数值模拟和计算,得到了热源各层的中心点在冷却过程中前两分钟、前两小时及全过程的温度变化,计算得出整个热源的冷却时间。结果表明分布式脉冲热源的冷却是个比较缓慢的过程,在冷却过程后期,对冷却速度起决定性作用的是热源所处的温度梯度而非导热性能。 相似文献
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零方程湍流模型在列车车厢内气流数值模拟中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
采用k-ε湍流模型对列车车厢内气流进行数值模拟需要消耗大量的计算时间,为此,提出了采用零方程湍流模型对列车车厢内的气流组织进行数值模拟;分别采用零方程湍流模型与k-ε湍流模型对列车车厢内的空气流动及传热进行了数值计算,经分析比较可知,该两种湍流模型的数值计算结果吻合程度较好,采用零方程湍流模型可大大缩短计算时间,利用其简单、快捷的特点,可以为列车空调系统的工程设计提供简便的数值模拟方法。 相似文献
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第一部分给出了脉冲管制冷机数值模拟的基本方程和改进的数值计算方法。这一部分采用第一部分的方法对脉冲管制冷机的内部交变流动,换热以及制冷过程进行了详尽的数值模拟研究,得到了脉冲管制冷要内部各参数的动态变化,分析了各动态参数变化对制冷机整机性能的影响,并与实验结果进行了比较,数值模拟分析与实验结果符合良好, 相似文献
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复合材料先进网格结构共固化工艺的温度场模拟 总被引:1,自引:0,他引:1
基于ANSYS软件开发了用于模拟复合材料固化过程中温度-固化度耦合场变化程序, 并分别采用二维和三维有限元模型对复合材料先进正交网格结构的软模辅助共固化工艺过程进行了数值仿真。计算结果分析表明: 二维有限元模型不考虑网格结构肋骨交叉点的影响, 能以较大时间步长进行共固化工艺的数值模拟, 且分析结果具有较高的精度; 三维精细有限元模型可考虑肋骨交叉点在共固化工艺中对复合材料先进网格结构内温度-固化度耦合场的影响; 肋骨交叉点附近的温度场明显高于结构的其他部位。 相似文献
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对用干冰升华气体将长方体冷冻室内的温度控制在-18%下进行了数值模拟和实验。实验结果表明:当冷冻室内部温度场稳定后,除了冷冻室内四周的温度与设定值稍有偏差外(最大偏差为26.73%),其它大部分都在设定的温度范围内,而数值模拟结果又和实验结果较好的吻合(偏差均小于20%)。以上结果表明,采用干冰升华气作为冷冻室的冷源基本上上可行的。此种型式的冷冻装置能够满足食品冷冻、冷藏的要求,也为干冰冷藏箱进一步的优化设计和大型化试验及应用提供了基础。 相似文献