桂林三花酒

桂林三花酒产于广西壮族自治区风景秀丽、素有“山水甲天下”之称的桂林市。其酿造方法在唐、宋时期已在民间广为流传。宋朝诗人范成大在桂林为官时,在所著《桂海虞衡志》中称三花酒“……得来桂林,如饮瑞露。乃尽酒之妙,声震湖广”。当时观花论酒,堆花细、留花时间长,酒度就高,质量也好。所以很多作坊采用蒸出的酒三次回锅复蒸,酒度达到56—58度,按出的酒堆起的大小酒花为三个层次逐次消失,在行业中俗称“三熬酒”、“堆三花”。三花酒的名称乃由此沿袭下来。     

桂林三花酒

<正> 桂林三花酒产于广西桂林市。其酿造方法,在唐宋时期已在民间广为流传。宋朝诗人范成大,任广西桂林地方官吏时,在所著《桂海虞衡志》中记述称三花酒“……得来桂林,如饮瑞露。乃尽酒之妙,声震湖广”。当时观花论酒,堆花细、留花时间长,酒度就高,质量也好。所以很多作坊采用蒸出的酒三次回锅复蒸,酒度达到56—58度,接出的酒由于表面张力所致,堆起的大小酒花分为三个层次逐次消失,在行业中俗称“三     

江西名酒的三驾马车

江西白酒市场在一定意义上跟湖北市场相似——本地酒强势。不同点是湖北本地酒有三巨头,而江西是四特独大。从某种意义上讲,四特酒担当了一个市场守卫的工作,给江西本地酒赣州、堆花、临川贡、李渡、七宝山和全良液的发展奠定了基础;但从另一个角度说,正因为四特的强势,阻碍外地酒进入的同时也阻碍了江西酒类市场的活跃。由于在江西市场四特网络成熟,厂强商弱的特征没有太大改变．这或许是江西市场在近几年缺乏有全国性影响力的超级经销商的原因。     

进口盒装酒“非主流”期待流行

最近，内地的一些市场上进口盒装酒（利乐包外盒、真空内袋、压缩龙头）屡屡出现影踪。而进口酒圈对盒装酒看法存在着较大分歧。     

桂林三花酒走超高端的智慧

广西超高端白酒市场有了新变数。本来被茅台、五粮液、水井坊和国窖1573等外来品牌牢牢把持的市场近年来被地产酒桂林三花酒撕开一个口子。桂林三花股份有限公司凭借2004年出产的干元生肖酒和梅瓶桂林三花酒,重新划分了广西超高端市场的格局,有了自己的一席之地。据了解,在目前经济形势不好的情况下,这两款高端酒销量仍以每年50％左右的速度递增。     

花酒的试制

很多花卉对人体具有较强的保健养生作用。将花与酒有机结合起来,酿制成富含营养成分和多重保健功效的花酒,是集滋补保健、佐餐助兴于一体的理想饮品,有着广阔的市场前景。采用浸提法和固态发酵法蒸馏相结合进行花酒试制研究,确定了工艺条件。     

江西地产白酒的突围攻略

赣酒觉醒正当时 江西的白酒市场长期处于封闭、保守的状态．市场容量小，白酒企业多而规模小。目前．江西取得生产许可证的酒厂有117家．其中50多家处于半停产状态，年销售收入500万元以上的酒厂不到20家．年销售收入1000万元以上的酒厂只有9家，亿元以上的酒厂只有3家；从规模来看，四特、章贡、堆花、临川贡、李渡、七宝山和全良液排在前面，其他的酒厂规模都很小。     

江西酒市要变天？

“两到三年内,江西白酒市场将发生巨变,可能是四特之外的其他地产酒整体上升,形成一张网继续阻隔外来酒,也可能是外来酒异军突起,与地产酒共享江西白酒市场份额,但无论是哪种可能都将改变一个事实。那就是四特酒将不会再是江西市场的独霸者。”这一番说法,最早来自于一位与四特酒有渊源关系的行业资深人士。     

美国流行盒装高级葡萄酒

在美国酒类市场，盒装葡萄酒已经流行了几十年，并占葡萄酒销量的15％～20％。如今美国新一代酿酒商也顺应这一潮流，把获奖的项级葡萄美酒装盒出售，受到消费者的青睐。盒装酒通常是把酒装在囊袋里，再装盒。密封酒的塑料袋囊附有像水龙头一样的开关，能够让酒流出来，又不让空气进入，以免减损酒的风味。美国盒装葡萄酒使用的包装袋是上世纪50年代为瓶装水发明的包装，过去几年经过改进，又设计出开关装置。     

江西市场遭外来酒侵占 赣酒未来需要跳出“舒适圈”

正一直以来,江西市场以本土酒企构筑的"铜墙铁壁"在业内著称。时至今日,四特一家独大,"群候割据"版图依然是江西市场的主旋律。然而,看似平淡的市场实则暗流汹涌:在名优酒转战赣鄱大地之后,力量悬殊的产品、品牌、渠道博弈,几乎杀死了这一场比赛的悬念。     

小曲米香型低度白酒货架期醇、酸、酯变化跟踪研究

以48个月为货架期,对不同酒度的低度桂林三花酒中的主要醇、酸、酯变化情况进行跟踪研究分析.以此研究桂林三花酒在货架期各主要成分的变化规律,为指导酒体设计及保持产品质量的稳定提供依据.     

浅谈提高半固态法小曲白酒的质量和出酒率

浅谈提高半固态法小曲白酒的质量和出酒率胡怀玲，龙彦广西桂林三花股份有限公司（５４１００２）关键词小曲白酒，半固态发酵，根霉，酵母，糊化，下曲，糖化发酵从酿酒原料来看，古传“高粱香，玉米甜，大麦冲，大米净”。以大米为原料的米香型白酒的代表酒桂林三花酒，...     

新红潭酒，“砸开”郎酒样板市场

下半年以来,记者走访了老郎酒的样板市场——泸州叙永县,但不少经销商提到更多的并非传统强势产品老郎酒,而是新近发力将老郎酒样本市场搞得“乌烟瘴气”的潭酒新红潭。     

资本及互联网“入侵”跨界整合“风暴”来临

随着包括国内酒行业、互联网界以及资本市场的重量级人物在2012（首届）中国酒类流通暨投资年度峰会上的首度轮番登场,一场酝酿已久、将可能席卷整个行业的跨界风暴即将来临。为此本刊记者专访发起这场风暴的核心组织者之一、中国国际酒饮交易中心的CEO覃文华先生,就这场跨界风暴的来龙去脉及未来走向进行了深入的探讨。     

一年潜伏 模式落地 四特“暗战”云南

继澜沧江与川滇专家联手打造云南高端酒取得突破之后，2008年底的江西四特酒也没有闲着，以低调潜伏的方式与衡水老白干形成两条不同的进军路线，目前已经俨然成为云南中档酒市场外来酒中第二品牌。     

冰酒艰难“破冰”

在中国葡萄酒行业,冰酒由于价格偏高一直被视为高端产品。 中国市场的进口冰酒多来自加拿大、德国等。五年前加拿大冰酒的进口额在50万美元左右,2013年冰酒的进口额已经达到了2000万美元。从数据上来说,进口冰酒在中国市场有一个很大的增长,但冰酒的动销情况是否如表面这么热闹,炒作多年的冰酒热是否真的到来,为此,记者采访了行业内多家做冰酒的酒商。     

蜜花酒

近几年，我国在发掘古代蜂蜜酒的过程中，相继研制了各类型的蜂蜜酒、花粉酒，酿制虽略不同，多数酒度为7～15°的甜型保健酒。为适应不同层次的消费习惯，我们酿制蜂蜜花粉酒时，还将它与食用酒精配成为35度的蜜花酒。     

金银花纯花固态发酵酒风味特征及活性功能成分分析

对金银花纯花固态发酵酿造花酒的风味及其活性功能成分进行研究,应用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析金银花酒中重要的香气化合物,结果表明纯花固态发酵金银花酒中主要含有β-大马酮、辛酸乙酯、乙缩醛、3-甲基丁酸乙酯、芳樟醇、苯乙醇、癸酸乙酯、乙酸异戊酯、月桂酸乙酯、己酸乙酯、乙醛、罗勒烯、辛酸异戊酯、2-甲基丁醇、反式丁香烯,其风味与清香型白酒有相似性,同时金银花特征风味明显;金银花固态发酵酒中检测出绿原酸等活性功能成分。利用纯花直接固态发酵工艺酿酒,更有利于原料中的香气、活性功能成分得到大量保留和转移到酒体中,增加酒体风味及活性功能特征。     

“婚宴产品要靠文化带动”-对话蓬莱大成酒业有限公司董事长孙宝峰

在武汉糖酒会上,记者发现了一款特别有意思的专供婚庆市场的围产葡萄酒产品。都说大众婚庆市场空间大,但完全主攻婚宴以及相关宴席市场的酒商却找不到几家。最近,蓬莱大成酒业有限公司独辟蹊径,从高端酒庄酒转战面向大众消费的婚庆用酒,瞄准婚庆市场下起了工夫。大成酒业锁定婚宴市场设计开发了新品澜爵情酒系列,并自主研发了独特的心型酒瓶。在市场竞争激烈、高端受挫的当下,为何要专攻婚宴市场？又如何面对这个市场的激烈竞争？记者带着这些问题采访了蓬莱大成酒业有限公司董事长孙宝峰。     

地板价上的“血拼”

进口葡萄酒在普通消费者心中是高端优雅的商品，然而最近市场上却出现了很多如“白菜价”般的进口酒。记者在走访市场时发现，零售价二十几元的原瓶进口两班牙酒，三十几元的智利酒，以及四十元上下的波尔多AOC酒等低价产品在终端大量陈列销售。在湖北的一家大型商超里，波尔多原瓶进口AOC明码标价39．8元，还带用心制作的纸盒包装，促销堆头做得特别显眼。