长货架期软包装灭菌乳工艺试验研究

立足国内现有的乳品加工设备，采用二次灭菌工艺技术、包装机械包装材料、超高温灭菌设备，对关键工艺技术进行研究，实现灭菌乳保质期３个月以上产品货架期。     

浅谈均质和灭菌的配套设备与工艺

浅谈均质和灭菌的配套设备与工艺周建民宁波食品机械设备制造总厂３１５７２２高压均质和超高温瞬时灭菌是近几年来乳品、饮料业广泛采用的工艺。乳品饮料中有７５％以上的固性物粒度在２．５～ｓｕｍ之间．经高压（２５ＭＰａ～４０ＭＰａ）均质后,粒度均匀细化达０．１...     

啤酒瞬时加热灭菌设备，保证微生物安全性

<正>本刊讯(记者王翠竹)生产啤酒或果汁时,热处理是影响产品保质期的重要因素。通过Vario Flash系列,克朗斯将瞬时加热灭菌设备纳入自身的产品组合内。克朗斯生产的瞬时加热灭菌装置具有低能耗、低水耗的特点,并且能满足啤酒生产中对产品质量和微生物安全性的要求。为了温和且安全地加热产品,瞬时加热灭菌设备配备了滑动式灭菌单元调节系统与适配型热水循环系     

CGW-I型超高温瞬时灭菌机测试和灭菌效果

乳品杀菌是乳品生产中十分重要的环节,它直接关系到人民饮用的安全性。乳品经过有效的灭菌,可以防止“病从口入”,保障身体健康。同时可以防止由微生物引起食品的腐败,延长保存时间。牛乳等流体食品的灭菌方法,经历了低温保持杀菌法、高温短时灭菌法(HTST法)、     

苏联乳品技术人员来黑龙江省乳品工业技术开发中心访问

1990年6月19日,苏联俄罗斯加盟共和国阿木尔州布拉维中斯克市乳品联合加工厂,按中苏双方的协议派出了以副厂长马特留克·多拉·叶甫谢夫娜为团长的技术交流团一行五位女士来乳品中心进行访问。这是乳品中心接待的第一批来学习的国外专业技术人员,她们主要是来学习乳粉生产技术、乳品设备原地清洗技术,原料乳和乳制品检验用的先进仪器,清毒奶塑料袋灌装机和超高温灭菌乳生产设备等使用方法。     

乳品加工中重要热处理指示物的研究

乳品加工过程中,热处理是主要的加工方式,热处理对乳品的营养有很大的影响。为了控制乳品的质量,必须检测热处理过程中温度是否符合规定的要求,文中将就几种重要热处理指示物在乳品热处理质量控制中的研究与应用进行论述。     

牛奶乳果糖的研究进展

乳果糖是牛乳热处理过程中乳糖异构化而形成的双糖。本研究主要针对国内外乳中乳果糖现有的各种检测方法的适用范围及优缺点进行了对比分析。详细介绍了乳果糖在巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳等不同加工工艺液态乳中的变化规律,以及探讨了乳果糖在复原乳检测中的应用。由于乳果糖对牛乳热处理的热敏感性较好,因此利用乳果糖作为评估液态乳热处理效应指标,对建立乳品质量评价体系和解决我国的复原乳问题具有深远的意义。     

发展中的上海乳品六厂

上海乳品六厂,1972年始建于我国的第三大岛崇明,1982年为适应市场对乳制品需求量的增加和奶牛业的发展,移址扩建;1981年引进超高温灭菌(英国APV公司设备)和无菌软包装(瑞典利乐公司设备)生产流水线;1990年又对乳品车间进行了改造,扩大了生产能力;1992年在上海宝山区沪太路顾陈     

乳品生产厂设备管理的优化措施研究

从发展的角度来讲,设备管理已经成为乳品生产厂中重要的组成部分,对于扩大生产力有积极的促进作用。但事实上,诸多乳品生产厂设备管理实施效果不佳,导致设备选型、设备安装调试、设备操作、设备维修维护等环节出现问题,降低了设备使用性能,甚至缩短了设备使用寿命。基于此,本文概述了乳品生产厂设备的现实意义,分析了设备管理现状及其存在的问题,并提出了设备管理的优化措施。     

高强脉冲电场和热处理对橙汁维生素C影响比较

采用自行研制的脉冲电场设备,比较研究了脉冲电场和热处理对橙汁的灭菌效果和维生素C含量的影响情况.结果表明:在保持橙汁温度比较低的条件下(小于60℃),25kV/cm脉冲场强的灭菌效果能够达到国家卫生标准,维生素C保留率为86.6%,比90℃热处理10min后维生素C的保留率高出24.4%.     

高强脉冲电场和热处理对橙汁维生素C影响比较

采用自行研制的脉冲电场设备,比较研究了脉冲电场和热处理对橙汁的灭菌效果和维生素C含量的影响情况。结果表明:在保持橙汁温度比较低的条件下(小于60℃),25kV/cm脉冲场强的灭菌效果能够达到国家卫生标准,维生素C保留率为86.6%,比90℃热处理10min后维生素C的保留率高出24.4%。      

超声波在乳品行业中的作用

综述了乳品工业中超声灭菌、超声乳化和均质、超声清洗等方面的进展，同时也介绍了超声波在微生物代谢方面的应用，并分析了目前乳品行业中超声波技术的实际应用问题和解决方法。     

赴德国荷兰考察乳品工艺与设备工作报告

赴德国荷兰考察乳品工艺与设备工作报告１液体奶的生产这次考察中我们见到的液体仍有普通巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、淡炼乳、婴儿配方奶和各种果味酸牛奶，其中包括一种对制型果味酸牛奶。普通巴氏杀菌奶也就是我们说的消毒奶，一般都采用７５℃、１５ｓ的灭菌，在４℃下...     

芬兰乳业专家来哈尔滨举办技术讲座

5月14日芬兰动物育种协会与依莱克斯德公司组成的专家组一行六人,在农业部有关人员的陪同下,来哈尔滨进行为期三天的参观访问和技术讲座。参加技术讲座的中方人员50多人,其中有引进依莱克斯德公司电热牛奶超高温灭菌设备以及薄膜无菌灌装设备的内蒙古谢尔塔拉乳品厂的代表,有黑龙江省乳品工业技术开发中心的技术人员和部分乳品厂的代表。芬兰专家们赞扬中国政府对发展乳品事业高度重视及在改善食品结构和增加人们食物中     

超高温灭菌乳品的风味变化

一、前言日前在全世界,特别是欧、美、日等发达国家,牛乳及乳制品的超高温灭菌正得到迅猛的发展。因为乳品和许多食品经过超高温灭菌和无菌包装,就可以长期保鲜而不必冷藏,这对节省能源是十分有意义的。影响超高温灭菌乳品质量和加工工艺的因素很多,而风味变化是其中主要的因素之一。鲜奶质量,加热深度,贮存温度和贮存时间均     

浅谈非最终灭菌无菌制剂车间的工艺设计用

基于非最终灭菌无菌制剂车间工艺设计的相关标准,本文首先提出了非最终灭菌产品对生产环境的要求,其次从车间平面布置流程、主要设备选型、冻干机进出料方式、灭菌系统这四个方面,分析了非最终灭菌制剂车间工艺设计实例,旨在提高无菌产品的生产质量,提高药品的质量安全,为保障人类身体健康奠定基础。     

乳品包装谁为你买单？--从液态奶市场的发展看乳品包装需求的多元化

乳品包装是商品化乳品的一个重要组成部分,目前国内乳品包装更新较快,乳品企业竞争也很激烈,包装设备及包装材料呈现出国外巨头垄断、国产配套包装设备和材料有待进一步发展的局面.本文参考了相关资料,并采访了业内相关人士,旨在通过分析乳品包装市场的需求变化,为乳品生产企业及乳品包装印刷企业开辟新市场、开发新工艺、引进新设备提供可借鉴的资料.     

在牧场对原料乳实行超滤和热处理

由乳品技术研究试验室的法国作者撰写的论文,介绍了在50头奶牛牧场装设的原型设备,这种设备用于对原料实行超滤和预热处理(ihermization),牛乳从挤乳机引出,约为25—30℃,立即进入此设备进行处理。超滤之后的截留液(浓度增浓到2倍左右,在90分钟以内制备完     

大颗粒食品的高温短时间热处理

<正> 高温处理虽可快速杀灭食品中所有的微生物,但热处理时间过长会影响食品的品质。若采用高温短时间的热处理工艺就不会使食品的品质劣化,所加工产品的感官和风味均可保持良好。当前,在食品加工领域中高温短时间热处理主要应用于流体类饮食的加工,其设备和工艺一般不适用于非流体类食品,如超高温灭菌牛乳的加工设备。     

超高温灭菌技术的应用

超高温灭菌技术的应用孙光辉（宁波市中兴食品设备厂，宁波３１５０４０）超高温灭菌技术（即ＵＨＴ）始于６０年代，经过几十年的发展已日益完善，成为食品工业中不可缺少的工艺，现广泛应用于乳品、果汁、茶、酒等多种液体饮料和食品的加工中，就乳品而言，日本９５％的...