谈多功能小型碾米机的研制设想

由于粮食市场的全面放开,多种经济成分参与粮食行业,去年在苏州市出现了将糙米现碾现卖的粮店,至今运作正常.据此论述了粮食流通环节的变革、糙米进城、我国碾米工业及其设备的发展等问题.特别对研制多功能小型碾米机提出一些设想：其生产能力宜适应于粮食零售业的需要,能有多种功能、以适应于粮食零售市场的变化和粮机市场的需求.要降低噪声、减少粉尘外扬,便于操作维修,外型小巧美观等.     

关于糙米流通产业化的几点思考

概述了糙米流通对粮食流通体制改革的意义，实现“糙米进城”急需解决的关键技术问题，开发内容与目标。     

糙米的制取工艺技术探讨

介绍了稻谷产地加工脱壳的意义,产地糙米制取的工艺、设备及糙米达到的主要质量指标;分析了随着我国粮食流通领域改革不断深化,糙米流通产业的发展及产地制取糙米的应用前景。     

国家标准《糙米》制定完成

由上海市粮食科学研究所、国家粮食局成都米食储藏科学研究所、湖南省粮油科学研究设计院和上海市粮食储运公司等单位联合承担的国家粮食储备局的产业化前期关键技术与成套装备研制开发项目《糙米质量标准检测方法和检没手段的研究》（合同编号：９８－０９－０２－０４）,日前通过国家粮食局主持的专家审定和验收。糙质量标准课题组制定出一整套既符合中国国情又与国际标准相接轨的糙米质量标准体系,填补了我国在糙米、优质糙米标准方面的一项空白。从糙米流通技术的推广应用角度出 ,《糙米》标准与《稻谷》标准相衔接,作为一项技术法…     

浅谈米糠的生产和贮存

浅谈米糠的生产和贮存吉林粮食高等专科学校粮食系（１３００６２）才晓梅米糠是糙米在加工过程中碾除掉的皮层。碾米时产生的米糠量因稻谷品质及大米的加工精度而异，一般占糙米的６％～１２％。米糠是能够用来制取食用油、维生素、食物蛋白、药物、蜡、制皂工业用油、肥...     

国家标准《糙米》制定完成

由上海市粮食科学研究所、国家粮食储备局成都粮科所、湖南省粮油科学研究院和上海市粮食储运公司等单位联合承担的国家粮食储备局的产业化前期关键技术与成套装备研制和开发项目《糙米质量标准检测方法和检测手段的研究》,日前通过国家粮食局主持的专家审定和验收。 糙米质量标准课题组制定出一套既符合中国国情又与国际标准相接轨的糙米质量标准体系,填补了我国在糙米、优质糙米标准方面的一项空白。从糙米流通技术的推广应用角度出发,《糙米》标准与《稻谷》标准相衔接,作为一项技术法规可更好地指导、推动生产和规范、繁荣市场。国家标准《糙米》经过上海市科学技术情报所的成果检索、查新分析后,确认该项目达到国际水平。国家标准《糙米》的创新点是以容重作为主要定等依据和提出了糙米整精米率的概念,确定了糙米的分类(早籼糙米、晚籼糙米、粳糙米、籼糯糙米和粳糯糙米)以及各项技术指标的定级。 国家标准《糙米》的制定可以保障全国在糙米流通技术应用中各生产企业和贸易单位从生产到消费的良性循环,做到有章可循,有法可依,对促进糙米生产的持续、稳定、高速发展具有积极的、重要的现实意义。 (摘自LYCY.2001-04-01)     

关于稻谷不完善粒检验和结果计算方法的探讨

文章依据《GB5494》标准对稻谷脱壳后糙米中不完善粒检验结果计算。通过对稻谷与非假果类粮食的组成不同;稻谷与非假果类粮食检验方式有所不同;净稻谷糙米率与其中不完善粒稻谷糙米率不同;不完善粒稻谷中每个单项糙米率不同进行讨论分析,提出了关于完善《GB5494》中稻谷不完善粒检验方法和结果计算建议。     

粳稻谷中镉和无机砷分布探讨

通过对糙米和大米中镉和无机砷含量的分析,发现镉在粳稻谷中分布较均匀,其含量在糙米和大米中基本一致;而无机砷在粳稻谷中主要分布在表皮,糙米通过精加工碾磨成大米后,其无机砷含量约降低了2倍。为去除粮食中重金属残留,实现粮食资源的合理化应用提供依据。     

电动散装粮食扦样器扦样代表性研究

用电动散装粮食扦样器,分别对高大平房仓的稻谷、小麦、玉米和大豆进行扦样,扦取的样品进行杂质和破碎粒或谷外糙米检验,检验结果分别与套管粮食扦样器和电动吸式粮食扦样器扦取的样品比较。结果表明:电动散装粮食扦样器与套管粮食扦样器之间均无显著差异,其平均值之差符合国家标准规定的重复性要求;电动吸式粮食扦样器均显著高于或高于套管粮食扦样器和电动散装粮食扦样器,其平均值之差超过国家标准规定的重复性要求(杂质含量低的小麦除外)。因此,电动散装粮食扦样器既克服了套管粮食扦样器不能到达粮食深层扦样,又克服了电动吸式粮食扦样器扦取的样品不适于杂质检验的限制和会增加破碎粒或谷外糙米的可能,能满足高大平房仓、立筒仓和浅圆仓等的扦样深度要求,扦取的样品杂质总量和破碎粒或谷外糙米检验结果能代表整仓粮食的原始质量状况,具有广阔的应用前景。     

天然营养保健糙米食品的开发与生产

随着社会的发展以及现代文明病的出现，人们愈来愈重视天然保健食品的开发与应用。现代食品加工技术已经为天然营养保健糙米食品的开发与生产奠定了基础。因此从分析精白米的营养缺陷、糙米食品的营养保健功能入手，对新型天然营养保健糙米食品的开发与生产工艺、产品特点及发展前景进行了论述。     

日本米制品

日本用大米制造的粮食食品品种日益增多,有些品种可供我国参考。糙米浆饮料糙米的蛋白质、脂肪、钙、维生素B_1、B_2的含量比精白米高,营养价值好,可制造高营养饮料,方法有:①将糙米干     

发芽对粮食酚类化合物及抗氧化活性的影响

粮食发芽过程中很多营养成分和生物活性成分发生了改变,提高了粮食的营养价值。综述大麦、荞麦、燕麦、大豆、黑豆、绿豆、扁豆、青豆、糙米及粟米等粮食发芽后酚类化合物及抗氧化活性的变化,为粮食深加工与主食工业化奠定基础。     

糙米破碎多因素试验研究

使用自制粮食撞击试验台及TMS-PRO质构仪对糙米颗粒进行破碎试验,并根据试验数据及扫描电镜图片进行单因子方差分析,探究糙米破碎的影响因素。试验结果表明：含水率为11.45%～13.6%的糙米对糙米破碎影响不大;糙米达到破碎时所受撞击力波动范围比较大。外观发白的糙米由于糙米内部结构发生改变,导致糙米承受破碎力下降。外观颜色均匀的糙米内部结构一致性高,可承受更大的破碎力。     

谷糙分离与糙米精选

分析了目前国内谷糙分离设备的现状，论述了对糙米精除杂的必要性，介绍了谷糙分离精选组合筛的工艺流程及特点，提出了采用谷糙分离精选组合筛选和重力谷糙分离机串联分离谷糙和糙米精选的新工艺，以降低对砻谷机脱壳率的要求，减少糙米爆腰破碎，从而提高大米的整米率和质量。     

粮食、纤维与抗癌作用

粮食、纤维与抗癌作用尚瑛达众所周知，粮食食品中除含有大量的淀粉、蛋白质、油脂、矿物质和维生素等五大营养物质外，还含有极为丰富的纤维成分，如小麦约合１．９％、糙米０．９％、玉米２．２％、大豆４．５％，薯类含量更高。由于粮食中的纤维成分可以为人食用，所以...     

“发芽糙米产业化项目”在京评审

本刊讯２００３年２月２２日，中国食品工业协会组织由中国农业大学、北京市粮食科学研究所、农业部谷物品质监督检验测试中心、中华医学会、北京工商大学、国家粮食局科学研究所等单位的专家、学者，对北京华康源科技有限公司的“发芽糙米产业化项目”进行了权威、细致的审评。众所周知，我国现在是世界最大的稻谷生产和消费国，年产稻谷约２亿吨，约占世界总产量的１／３，约占全国粮食总产量的２／５。我国约有８亿人口以稻谷为主食，每年直接食用稻谷及其制品约１．２亿吨。传统的稻谷加工方法是经砻谷得到由糠层、胚芽、胚乳组成的糙米…     

我国发芽粮食及食品应用研究最新进展

综述了我国糙米、玉米、大豆、黑豆、绿豆、豇豆、黑米、大麦、荞麦、燕麦、小麦及薏米等粮食发芽后营养成分与生物活性成分的变化,以及发芽粮食在食品中的应用,以期为粮食深加工提供一些理论参考。     

粮食声传播吸声特性的研究

为了研究粮堆声传播的基本理论,采用声阻抗管传递函数法对小麦、精米、糙米、大豆、稻谷、玉米六种粮食进行吸声系数的测量.探讨了粮食的吸声频谱性质并分析了粮食吸声谱随粮层物理状态不同而出现的变化规律.     

新型散装糙米(成品米)低温仓的设计研究

根据糙米低温储藏的要求,结合散装粮和包装粮的储藏特点,介绍了所设计的低温仓房内+集群式散装粮筒仓储藏糙米的工程情况,经分析综合优点突出,可实现高质、环保和节能运行,为粮食仓储行业提供了新的可行方式。     

糙米发酵饮料研究进展

糙米较普通精白米营养更加丰富，然而其口感较硬、不易消化，导致大众对其接受度有限。以糙米为原料接种益生菌制得糙米发酵饮料，不仅保留了糙米的营养成分和益生菌的活性功能，提升了糙米的感官特性及利用度，还为糙米深加工食品的推广消费奠定了基础，为居民提供了更多膳食选择。文章综述了糙米发酵饮料的工艺、配方、发酵菌种及品质评价指标，对糙米发酵饮料的现状与发展前景进行了分析，以期为糙米发酵饮料的开发及深入研究提供理论参考。