营养保健型荠菜果冻的加工工艺

以荠菜为主要原料,运用正交试验法对荠菜果冻的加工工艺进行了研究.结果表明,荠菜汁10%,白砂糖18%,柠檬酸o.15%,明胶5%,琼脂0.3%的工艺参数可研制出组织状态、色泽和口感均优良的果冻.     

营养保健型荠菜山楂软糖的研制

以荠菜和山楂为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖，在单因素试验的基础上运用正交试验法筛选出最佳配方。结果表明，荠菜汁20％，山楂汁10％，白砂糖为20％、柠檬酸为0．1％，明胶4％、琼脂0．5％时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。     

营养佳蔬--荠菜

荠菜含有人体所需要的十多种氨基酸,如甘氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等。据化验分析,每100g可食的鲜荠菜中,含水分81.5g、蛋白质5,3g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、粗纤维1.129、磷73mg、钙420mg、铁6.3mg、胡萝卜素3.2mg、维生素B_10.14mg、维生素B_20.19mg、尼克酸0.7mg、维生素C55mg。与其他果蔬相比,其蛋白质的含量居前列。维     

营养保健型荠菜胡萝卜软糖的加工工艺

以荠菜和胡萝卜为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖,在单因素实验的基础上运用正交实验法筛选出最佳配方。结果表明,荠菜汁20%,胡萝卜汁15%,白砂糖18%,柠檬酸0.12%,明胶5%、琼脂0.3%时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。     

营养保健型荠菜胡萝卜软糖的加工工艺

以荠菜和胡萝卜为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖,在单因素实验的基础上运用正交实验法筛选出最佳配方。结果表明,荠菜汁20%,胡萝卜汁15%,白砂糖18%,柠檬酸0.12%,明胶5%、琼脂0.3%时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖。      

春来荠菜入馔香

荠菜又名蓟菜、菱角菜、地菜、香荠等，为十字花科一二年生草本植物。荠菜原产我国，早在公元前300年的《尔雅》中就有用荠菜作菹、羹的记载；《诗经》中有“谁谓荼苦，其甘如荠。”西晋文学家夏侯湛最爱吃荠菜，专门写了《荠赋》“见芳荠之时生，被畦畴而独繁；钴重兵而挺茂，蒙严霜以发鲜。”唐代每到“立春”人们都要吃荠菜馅的春饼，品尝荠菜     

荠菜的开发与利用

我国地域辽阔，野菜种类繁多，野菜资源十分丰富，野菜大都具有很高的营养保健作用，开发潜力很大，前景十分广阔，而荠菜在民间食用较多，其开发利用已引起人们的重视，本文主要介绍了荠菜的营养价值，药用价值及开发利用方式。     

野果的营养保健功能

野果有较强的适应性，有的营养丰富，有的药食同源，具有保健功效。近几年来，人们的饮食趋向于无污染的绿色食品，有丰富营养价值的特色水果及其保健食品倍受人们青睐。野果除鲜食外，更适合加工。鲜果可速冻或制成果汁、饮料、果酱、糖水罐头、果酒、果蜜、果干、果     

燕麦的功能性及保健食品的开发

燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其他营养成分,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。其营养价值及医疗保健价值愈来愈为世人所重视,本文就近期国内外对燕麦的功能性研究及保健食品的综合开发作以论述。     

综合果蔬酵素发酵工艺优化及其润肠通便功能评价

目的：确定综合果蔬酵素发酵工艺,并探究其润肠通便功能。方法：通过调整发酵时间、发酵温度、低聚异麦芽糖添加量、燕麦麸皮添加量,以感官评分为评价指标,优化综合果蔬酵素的制备工艺,测定酵素产品的特征性成分,建立小鼠便秘模型,探究综合果蔬酵素不同剂量（低剂量5 mL/kg,中剂量10 mL/kg,高剂量15 mL/kg）对小鼠小肠墨汁推进率和排便的影响。结果：应用响应面法优化出综合果蔬酵素的配方为发酵时间为72 h,发酵温度为37℃,低聚异麦芽糖添加量为3%,燕麦麸皮添加量为3%,在此条件下感官评分为95.33分。特征性成分检测中综合果蔬酵素中富含1100 mg/kg乳酸、γ-氨基丁酸100 mg/kg、120 mg/100 g的游离氨基酸,小鼠试验中,高剂量的综合果蔬酵素的墨汁推进率高达66.7%,与对照组相比极显著（P<0.01）提升,6 h内排便粒数高剂量组达到33.16粒,极显著（P<0.01）高于模型对照组,有效缩短了粪便在小肠内的滞留时间,起到润肠通便的作用。结论：优化后的综合果蔬酵素具有较好的感官评分和润肠通便作用,具有一定的应用前景。     

坚果及其食用油的保健作用

花生等坚果及其食用油含有丰富的功能成分和很高的营养价值。提示人们应重视对我国花生等坚果资源开发利用的研究，大力开发花生等坚果营养保健食品，满足国人健康消费需求。     

食用菌的保健功能与开发利用

食用菌具有高蛋白、低糖、低脂肪、富含维生素和矿物质、多种氨基酸并存的营养特点,具有抑制肿瘤、抗病毒、调节免疫、抗衰老、降低胆固醇、降血压、减少尿糖和改善糖尿病症等多方面的医疗保健功能。在功能饮料、保健酒、休闲食品、调味品以及医药工业和化妆品工业等方面具有重大的开发利用价值和广阔的市场前景。     

米糠:一种潜在的健康食品优质原料

针对我国大量米糠资源未被充分和有效利用的现状,着重论述了米糠对于人类的营养价值和生理功能以及米糠作为健康食品或食品原料的广阔前景。     

苦荞保健茶开发研究

苦荞麦营养成分独特,现代医学表明苦荞麦在治疗高血压、冠心病、糖尿病、防止内出血、抗癌、延缓衰老等方面具有独特的营养和药用价值。该研究以苦荞籽粒加工过程中总黄酮含量、芦丁含量、抗氧化性、感观质量为指标,对苦荞保健茶加工工艺进行探讨,得出最佳加工工艺。     

双歧杆菌保健功能及应用前景

双歧杆菌是人和动物肠道内最重要的生理活性细菌之一,参与宿主的多种生态效应和生理过程,对维持宿主健康起着重要作用.本文介绍了双歧杆菌的生物学特性和对人体的保健功能,以及对双歧杆菌制剂面临的问题与解决的方法进行综述,探讨了双歧杆菌的开发应用前景.该菌为百利而无一弊的有益菌,合理开发利用有巨大的潜力和广阔的市场.     

凹印油墨和香烟包装的卫生要求

从重金属含量、VOC含量和嗅味这三个方面对凹印油墨和香烟包装的卫生要求作了说明和介绍,并给出了相关的检测标准、测试数据和控制方法.     

面向新世纪的滋补营养酒

0　前言近年来基于人民生活水平提高 ,对绿色食品和身体健康的渴求 ,下大力量改善中国白酒基本无营养的缺陷 ,通过吸取黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒有营养的优点 ,采用外添加的先进科学技术等多种途径增加白酒功能。使白酒不仅是嗜好品 ,而且成为一种营养品 ,成为一种趋势。根据药酒《本草纲目》无毒无害的原理进行配方。以国家有关酒类产业调整方向“白酒向果酒、保健酒发展”的政策为依托 ,从营养性质逐步走向保健性。同样随着人们认识水平的提高 ,对饮料酒的功能要求不仅限于好喝和营养 ,而且要求有第三种功能出现 ,就是调节人体生理活动机…     

马齿苋功能因子及保健食品的开发

马齿苋素有“野生绿色保健蔬菜珍品”之美称,含有多种功能因子,有降血脂、降血糖、抗衰老、消炎抑菌等功效。将马齿苋加工成系列保健食品,以满足消费者营养和保健的多重要求。