腊味的传说

腊味这东西,说起来就很是源远流长了,孔子当年有教无类的时候就是每人收三条腊肉过日子的。这小小腊味,充满着人文关怀和浸透了中国文化的馨香。大家只要想通了这点,自然就会明白,像我这样拿腊味就红酒的事     

腊味十足

进入冬季，各色腊味就登场了：肢体展开的腊鸡、腊鸭，色泽油润的腊肉，红亮喜人的且腊肠，总是带给人深深的踏实感。腊味是凝聚了时间精华、有味道有深意的东西。只要稍加烹饪，就既能登大雅之堂，也能成为家常小菜。腊味．是指将经过腌制的猪肉、排骨、鸡、鸭、鹅或鱼晾晒或烟熏而成的肉制品，因为常常在腊月制作，所以叫做腊味。制作腊味的初衷是为了更好地储存那些容易变质的新鲜肉类，而经过腌制、晾晒或者熏制之后，那些原本新鲜的肉类呈现出了另外一利，香味和口感。     

特色腊味菜两道

每年一到年底,处处都能闻到腊肉的香气,特别是在年夜饭临近时,这香味就越来越浓烈了。的确,腊味和年味从来都是混合在一起的。这里,我就来给大家说两道有特色的腊味菜。     

乡味小菜

腊味干煸合渣 推荐理由：鄂西北地区的土家族人，加工黄豆的方法很奇特。他们把黄豆泡涨后，磨成豆浆，然后入锅小火煮沸，再加萝卜叶煮成“懒豆花”。这懒豆花在当地又叫合渣．有了它就还可做出一些地方菜肴。这其中又以腊味干煸合渣最具特色。     

腊味合蒸

特色： 湖南人善制腊味，因此家家餐桌都少不了这道腊味合蒸，醇厚的滋味让人想家。尤其到了冬季，几乎成为餐桌必备。     

客家腊味滋味长

在客家祖地福建宁化地区,一进腊月,家家户户的房前屋后,凉台窗檐的竹篙下,铁丝底就可看见一串串色泽金黄,油光泛亮的腊味,那扑鼻而来的腊味香,让人仿佛闻到了浓浓的年味。宁化客家人喜欢食腊味历史悠久,这与客家先辈喜欢吃野、吃杂有关系。野的一个重要特点是新鲜、无     

冬日里的腊味香

一进入冬天，就开始心心念念惦记着腊味。虽说从小生活在北方．几乎很少见到这类食物，如今来到南方却也入乡随俗，冬日里如果少了那股子腊味特有的干香和熏香，总觉得少了点什么，好似缺少了家的味道。     

第五香“刁钻”配料香

煲仔饭，款款有人爱。有人就爱吃传统的腊味煲仔饭，“老老实实”够千爽，相比腊味，其他配料容易出水，饭身会太过湿。不过也有人就爱各类“稀奇古怪”的煲仔饭，一尝鲜头。     

客家腊味滋味长

在客家祖地福建宁化地区，一进腊月，家家户户的房前屋后，凉台窗檐的竹篙下，铁丝底就可看见一串串色泽金黄，油光泛亮的腊味，那扑鼻而来的腊味香，让人仿佛闻到了浓浓的年味。     

莞式腊味天然美

广东的腊味是一种驰名的食品，主要品种有腊肉和腊肠、腊鸭等。因为地域气候和饮食习惯的不同．广东各地的腊味制品的味道也有差别，粤北地区因为北风比较猛，所以腊味较干香；广府地区的腊味制作时多喜欢加入玫瑰露酒，所以有比较独特的香味；东莞的传统腊味，一般是加入汾酒来制作．所以酒香味较特别．另外东莞的气候较之粤北湿润，所以制作的腊味口感更嫩滑。     

广式腊味的丰盛与品味

粤莱中烧腊菜式占有很大的比重，广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种。烧味和卤味是指烹饪肉类的制作方式，而腊味则是指腌制熏制风干肉类的方法。旧时的餐馆，厨师们在秋冬季节必须自制腊味，而且制作腊味也算是厨师的基本功之一，不过如今气候以及工作节奏不同，餐馆所用的腊味多是采购所得，厨师亲自制作的已经极为罕见。     

浅谈黄圃腊味的生产工艺及发展对策

对黄圃腊味进行了概述，包括其定义和发展状况，重点探讨了黄圃腊味的生产工艺，常见质量安全问题和质量监控，最后提出了黄圃腊味的发展对策。     

腊月巧制腊味香

春节,南方人的家宴上,少了“腊味”似乎就失去了旧历年的味道.“腊味”,顾名思义是指农历腊月前后腌制的肉食.可做腊味的材料有猪肉、猪肝、猪舌、猪肚、猪腰、牛肉等.早些     

过年吃腊味不? 来一口

正春节的餐桌上,南方有南方的讲究,北方有北方的喜好,但腊味却是相通的。它是农耕年代,我们留住时间、留住食材的不二法门。虽然腊味的起点或许与美味无关,但随着时间流逝,它却长成了各地美食。古人的智慧结晶通俗地说,腊味就是肉腌干的味道。腊肉在中国已有2 000多年历史,每年天气转凉进入冬季,有做腊肉习俗的地方就开始着手准备制作腊味。你能想象到的肉类都可以制成腊味,香肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼……不同的地方,人们对于腊味的认知也是不一     

我们只是世界美酒的“搬运工”!——享誉京城的集美集团吹响了进军国际葡萄酒产业的号角

集美家居“不务正业”开卖葡萄酒最近，天津港迎来了一批法国葡萄酒集装箱，足有10多万瓶。这是集美家居总裁赵建国从法国万里迢迢转运到中国来的“宝贝”。2010年，集美在法国开始筹建中国家居商贸城，他就开始琢磨从事些除了家居以外的进出口贸易。经过一番详细调查，决定从法国人人常喝的红酒入手。“法国是红酒之都，而中国近几年来随着生活水平和品质的提高，越来越多的人喜欢品尝红酒这种能体现高雅与品位的佳酿。既然我们建起了国际贸易平台，为何不把法国最好的红酒引进中国呢？”赵建国总裁如是说。     

我国红酒市场需求分析及其网络营销策略研究

<正>在经济全球化的发展下，我国红酒市场份额持续提升，消费者更是不断增加了其对红酒市场的消费与购买需求。目前为促进我国红酒市场的创新发展，提升红酒营销水平，就需要积极结合信息化发展趋势，开展红酒网络营销工作，发挥网络对红酒营销的带动作用。     

腊味狗肉菜

今年春节回老家休假，我陪一位远房堂兄去一个偏远的小山村相亲。堂兄的亲没有相上，我却相上了一道从未吃过的美味——腊味狗肉。出于职业的习惯，我硬是厚着脸皮缠着主人讨教怎样个制作法。最终，我从主人那里弄清了这腊味狗肉的详细制法。     

腊味煲仔饭

每次煲仔饭上桌，煲盖尚未揭开，香味就已袭人，调味酱汁什么的，统统不需要，第一口必然是埋藏在腊肉下方的米饭，浸透着腊味脂香的米，细细咀嚼，这味道，总叫人心中欢喜。源远流长：煲仔饭源自广东，历史悠久，两千多年前《礼记注疏》就有记载，     

中山黄圃成为中国食品腊味名镇

2004年12月15日，有百年腊味生产历史的广东省中山市黄圃镇被认定为中国腊味食品名镇。广东省食品行业协会常务副会长张俊修表示，认定食品名镇在广东乃至全国都尚属首次，开创了运用评价手段推进产业集群发展，从而带动行业发展，加速地方经济建设的先河。黄圃腊味跨越百年，驰名中外。该镇现有200多家腊味生产企业及配套企业，2003年总产值超过10亿元，     

我们只是世界美酒的“搬运工”--享誉京城的集美集团吹响了进军国际葡萄酒产业的号角

最近．天津港迎来了一批法国葡萄酒集装箱，足有10万多瓶。这是集美家居总裁赵建国从法国万里迢迢转运到中国来的“宝贝”。2010年，集美在法国开始筹建中国家居商贸城，他就开始琢磨从事些除了家居以外的进出口惯易。经过一番详细调查，决定从法国人人常喝的红酒入手。“法国是红酒之都，