"平静葡萄酒"不平静(下)

四、我国目前存在的“葡萄酒产地东西之争”也被违法者用来浑水摸鱼。先说东部地区。由于历史原因,我国目前在东部地区集中了类似“王朝”、“张裕”、“长城”这样品牌的葡萄酒生产大企业,目前这三个品牌所占的市场份额在50%左右。无论是企业生产规模、发酵酿制条件、干部职工素质、质量控制技术还是葡萄酒在国内外市场上的知名度等都是我国西部地区无法与之比拟的。再说西部地区。在西部地区虽然没有葡萄酒产品生产的大企业,但是却拥有生长优质葡萄果实的地域环境。例如,甘肃省武威地区位于海拔1000-1500米的河西走廊,属于典型的温带。由…     

“平静葡萄酒”不再平静

<正> 随着人民群众生活水平的不断提高,葡萄酒已经成为我国城乡市场上销售最火爆的饮料酒之一。但是,当亲朋好友或全家老少欢聚一堂频频举杯之时,人们是否意识到酒杯中平静的葡萄酒并不平静?所谓"平静葡萄酒"本来是国家标准GB/T15037-2004《葡     

平静葡萄酒泡沫研究

以平静红葡萄酒为研究对象，采用气相色谱等分析方法研究了该酒的泡沫成分，研究结果表明：某泡沫挂杯严重的原装葡萄酒顶空气样中ＣＯ２含量占５７％，其它成分主要为Ｎ２，说明平静葡萄酒泡沫的主要成分为ＣＯ２。本文对泡沫产生的原因和去除方法进行了探讨。     

“平静葡萄酒”不平静（上）

随着人民群众生活水平的不断提高，葡萄酒已经成为我国城乡市场上销售最火爆的饮料酒之一。目前，市面上销售的葡萄酒分为红葡萄酒与白葡萄酒两种产品。红葡萄酒是将葡萄果实连皮带瓤一起进行发酵酿制，红色素溶解于酒体之中而呈现红色即为红葡萄酒。白葡萄酒是将葡萄果实压出液汁后，红色素还没有溶出之前，将葡萄皮去除后将葡萄液汁单独进行发酵酿制，红色素未被溶解于酒体之中即为白葡萄酒。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都越来越多地得到人们的喜欢，尤其是受到妇女儿童们的青睐。但是，当亲朋好友或全家老少欢聚一堂频频举杯之时，人们是否意识到酒杯中平静的葡萄酒并不平静。     

懂葡萄酒不等于懂葡萄酒营销

“懂葡萄酒不等于懂葡萄酒营销”这是不久前一位行业咨询专家告诉笔者的一个观点。几年前一位资深葡萄酒从业人士也说过：“和葡萄酒谈恋爱的人做不大葡萄酒生意”。笔者深以为然，他们点出了葡萄酒行业的两个命题：专业和市场。     

不含酒精的葡萄酒

一种不含酒精的葡萄酒已在法国和美国等国家酿造成功，并成为市场新宠。在法国卡尔索纳，一家葡萄酒酿造公司在酿造出葡萄酒后，再将酒体内的酒精成分抽去而制成不含酒精的萄酒。这家公司还生产一种以葡萄计为原料的新饮料，这种饮料内含有三分之二的汉堡居香葡萄汁和三分之不含酒糟的白葡萄酒，这样既保证了饮料内不含酒精，又能使饮料适合口味，因此，以此为基础的新的合成饮料也纷纷相继推出。而美国一家公司的天酒精葡萄酒的制造方法则是：用美国FCCB葡萄和白葡萄调配原料进行完全发酵、过滤后，汽加热槽内，由离心分子膜蒸发器进行处…     

漫步于"葡萄酒之路"

位于德国西南部与法国交界的莱茵兰-法尔茨(Rheinland-Pfalz)州,是世界著名的葡萄酒产区.一条被称为"葡萄酒之路"(weinstraβe)贯穿该州的葡萄种植区.     

澳洲葡萄酒"蔫"了

今年的澳洲葡萄酒并没有像妮可·基德曼主演的新片<澳洲乱世情>那样全球大卖.在当前全球经济不景气的情况下,作为澳洲品牌的葡萄酒业正面临一场持续不止的危机.生     

葡萄酒的"低糖"狂热

葡萄酒与香蕉和花生酱的共同之处在哪里?在于销售商都在利用人们的某种狂热来将这些产品作为有益于人体健康的食品来进行销售。在一阵减肥狂热中，香蕉贴上了“无脂肪”标签。在人们陷入胆固醇恐惧中时，花生酱竞被宣传为“无胆固醇”，即使是植物食品从不会含有胆固醇。     

好望角的葡萄酒"彩虹"

南非是世界著名的葡萄生产国之一,其葡萄产量位列世界第七位,占世界总产量的约%3.6(2006年).而其中的90%的葡萄酒都产自于与好望角咫尺之地的位于南非西南角的开普敦及周边的西开普地区,典型的地中海式气候使这里成为南非葡萄酒的盛产地区.     

谈葡萄酒的"小众"营销

保持快速增长态势,而与行业急速发展相对应的则是葡萄酒市场的碎片化。近年来,国内葡萄酒市场竞争的加剧,企业对于目标市场的营销沟通也显现出了“分众”化的迹象。本文正是基于这一趋势,导入了小众营销的概念,并分析了葡萄酒市场进行小众营销的必要性,进而对中国葡萄酒市场上的小众营销模式作出了总结和展望。     

撒丁岛葡萄酒与"法国现象"

【葡萄酒网讯】今年的Geoffrey Roberts奖得主罗格·考德（Roger Corder）可能会揭开“法国现象”（French Paradox）的奥秘。罗格·考德是伦敦William Harvey研究所的实验治疗学教授。他对撒丁岛的长寿现象产生了浓厚的兴趣：撒丁岛百岁老人的比例比一般地方高出一倍，撒丁岛东部的个别省份甚至高出两倍。“法国现象”是上个世纪90年代创造的一个新词。当时的研究人员发现，法国人的饮食中饱和脂肪的含量特别高（通常都与心脏疾病有联系），但心脏病的发病率比其它西方国家都要低。考德曾研究过红葡萄酒中的多酚类物质与动脉中血小板构…     

解读纳帕葡萄酒的"身份证"

葡萄洒酒标一般具有两个功能,一是通过艺术性和创新性的设计来吸引顾客的眼球,有很多洒标的设计、图案、色彩和风格等都表达了不同的内容和主题,有的甚至成为人们集藏和欣赏的艺术品;二是提供给消费者最基本的相关信息.葡萄酒酒标如同酒的身份证,或者名片,上面包含了许多有用的信息.解读葡萄酒洒标,你会了解到它的产地、葡萄品种、年份、装瓶地、酒精含量、甜度等基本信息,未尝其昧,便已了解大概.     

保存喝不完的葡萄酒

葡萄酒一经打开瓶塞，即与空气接触，开始了氧化，所以如果可以的话，应尽量将整瓶饮完。不过若是确实喝不完的话，将葡萄酒弃之一隅，也未免可惜，可是如何保存呢？能保存多久？还有哪些处理方法？     

关于葡萄酒中的不挥发缩醛

近几年来,对葡萄酒和白兰地中缩醛的存在及其数值问题做了实质性的重审。存有这种见解,即缩醛能改善酒精饮料的香气,因此在鉴定葡萄酒,尤其是鉴定马德拉酒、核列斯酒和白兰地质量时,缩醛这个指标是必不可少的。     

葡萄酒古董西洋画欣赏之四"酒醉的西勒诺斯"和希腊葡萄酒

在3月31日奥运圣火在雅典点燃送往北京的欢迎仪式、29届奥林匹克运动会还有130来天在北京召开这天,来撰写这篇和希腊有关的文章,确实有些深刻的意义.这次介绍的是～幅世界名画,名字叫"酒醉的西勒诺斯(Drunk Silenus)",作品创作于约1628年,所以她有380岁了.原作保存在意大利那不勒斯附近的卡波迪蒙带博物馆,和这幅画一样的版画原作有一幅保存在纽约的大都会艺术博物馆,藏品编号22.67.14.     

中国葡萄酒行业概念营销"大盘点"

2006年12月11日,国家质检总局和国家标准委发布葡萄酒新国标(GB15037-2006),该标准于2008年1月1日起正式实施.与原先的标准(GB/T15037-1994)相比,新国标由推荐性标准改为强制性标准,新国标内容包括从葡萄种植、葡萄酒生产到贮存、运输各过程的管理标准.