水井坊酒的研发--传统工艺的继承与创新

水井坊酒的成功研发是对传统工艺的传承与创新的结果,包括从基础酒勾调成品酒,以及研究应用一套确保水井坊酒质量的技术措施。多学科研究证实,水井坊酒肇始于元朝末年,是中国蒸馏白酒从发生、发展到成熟之集大成者。     

借势提高产品价格 水井坊恐策略失误

正日前水井坊发布产品调整通知,从11月24日起,对旗下臻酿八号系列和井台系列产品的出厂价进行不同程度的提价,这透露出其想要发力中高端白酒业务的野心。但是业内人士预测,以目前状态,水井坊很难再回高端白酒主要阵营。水井坊近年来可谓"命运多舛",被帝亚吉欧收购后,历经两次换帅,连续两年亏损的水井坊正遭遇白酒市场的集体下滑。虽然水井坊日前发布     

水井坊酒——从历史中走来

水井坊酒的成功研发是对传统工艺的传承与创新的结果，包括从基础酒勾调成品酒，以及研究应用一套确保水井坊酒质量的技术措施。多学科研究证实，水井坊酒肇始于元朝末年，是中国蒸馏白酒从发生、发展到成熟之集大成者。     

名至实归源远流长——活文物“水井坊”改写中国白酒的历史

本刊专讯　日前 ,又一惊暴酒业和令世人吃惊的消息传遍神州大地 ,经文物考古专家和权威论证活文物“水井坊”将中国白酒的起源推至 60 0余年前 ,改写了中国白酒的历史。国务院公布四川省成都市水井街酒坊遗址获“全国重点文物保护单位” ,这是继水井坊作为“世界上最古老的酿酒作坊”被载入吉尼斯世界纪录之后的又一特大喜讯。水井街酒坊遗址是四川也是我国第一个经科学考古发掘的全面、完整、古老、具民族独创性的古代酿酒作坊遗址。其“前店后坊”的格局 ,极大的丰富了城市考古的内容和课题 ,研究当时城市工商业与社会发展状况都有非常重…     

水井坊获新浪中国白酒调查“最具文化酒”称号

本刊讯:近日,在新浪网“2003年度中国白酒调查活动”的颁奖典礼上,中国白酒第一坊———水井坊众望所归,获得“2003年度中国白酒调查活动”之“最具文化酒”。具有厚重历史文化底蕴的水井坊,长袖善舞,结合传统与时尚,充分展现了中国白酒文化的魅力。据悉,这是水井坊继获得中国食品工业协会评选的“中国历史文化名酒”(ZSBJ01-01)称号后,在酒文化领域获得的又一殊荣。(小江) 水井坊获新浪中国白酒调查“最具文化酒”称号@小江     

水井坊销售收入可望超过8亿

当前表现强劲的白酒股主要集中在产品以中高档白酒为主的知名品牌白酒股上，例如贵州茅台、G五粮液、G老窖、G汾酒等。这些白酒股价均高高在上。相对来看，同样是知名白酒的G全兴涨幅相对靠后，目前只有7元多的价格给人以巨大升值想象空间，其后期表现潜力值得期待。公司的“水井坊”被誉为“中国白酒第一坊”，目前水井坊产能达到2100千升左右。有专家预计，未来水井坊的销售收入可望达到8亿～10亿元。     

中网公开赛完美收官 水井坊优雅绽放

10月9日，伴随波兰少女拉德万斯卡力克德国猛女佩特科维奇首度折桂，2011中国网球公开赛在国家网球中心圆满落幕。作为本届赛事唯一白酒类白金赞助商及官方指定白酒的水井坊，在“中网”期间更是赚足了人气，通过举办一系列公关活动，让水井坊的品牌魅力和优雅、高贵的内涵得到了全面释放。     

高端白酒行业遇拐点水井坊战略转型创新局

引言：当中国高端白酒行业告别“黄金十年”,多个高端白酒品牌为应对变局,频推腰部新品。然而：降近一年过去了,取得市场认同的寥寥无几。近日,沉默多时的水井坊突然发力,携新品臻酿八号推行产品战略转型。这一新探索能否为高端白酒品牌找到突破方法？我们将通过解析水井坊近期举措,深入探讨高端白酒行业的破局之道。产品战略转型,“酿变”力求破局12月8日,四川水井坊股份有限公司以“酿·变”为主题,举办产品战略暨新品发布会。水井坊“臻酿八号”华彩亮相。这款产品是由“国家级非物质文化遗产——水井坊酒传统酿造技艺”代表性传承人赖登烽,精选提取水井坊博物馆8号窖池国宝级窖泥,     

水井坊四换总经理 摇摆不定的定位致业绩下滑

<正>近期,水井坊又换总经理了,这已是帝亚吉欧2010年入主水井坊后换的第四任总经理。频繁更换总经理使得水井坊的战略定位在次高端和超高端之间摇摆不定,甚至导致公司2013年、2014年连续两年亏损后一度被ST。对此有白酒业内人士表示,归根结底帝亚吉欧对于中国白酒文化还是不够了解,执着于用卖洋酒的那套理念做白酒,所以一再失败。     

快速扩张导致资金压力 水井坊亟需提升品牌力

<正>10月11日晚间,水井坊发布公告称为旗下4家全资子公司银行授信提供担保,担保金额从现有3.5亿元增加至6亿元。事实上,水井坊此次扩增担保金额距离上次仅相隔45天。同时,记者查询水井坊2017年上半年财报发现,其中被担保的两家销售子公司期末净资产总额均为资不抵债状态,分别亏损5168万元和1885万元。白酒营销专家蔡学飞表示,中国白酒企业     

"水井街酒坊”环境中红曲霉的研究Ⅱ.红色红曲霉次生代谢产物的研究

对从“水井街酒坊”环境中分离到的红曲霉的次生代谢产物进行研究,结果表明,该株红曲霉能代谢产生大量饱和及不饱和脂肪酸,在白酒中,这些脂肪酸除呈香呈味外,还具降低胆固醇、改善血液循环功能。     

启迪与思考——参加首届中国白酒与健康学术研讨会有感

“首届中国白酒与健康学术研讨会”于2006年9月在贵阳举行。“研讨会”提高了人们对白酒的科学、客观、实事求是的认识和评价,倡导“科学、文明、适量饮酒有益健康”的饮酒观念和新风,为白酒正本清源、重塑形象。首次围绕传统名白酒功能性组分对人体的生理作用进行了一次科学论证。     

文化与酒:关键在怎样吆喝

<正> 俗话说:“干什么吆喝什么。”关键在于怎样吆喝。在产品同质化的今天,仅有工艺上的优势,是没有好卖点的,因为人们更需要的情感和精神的满足。对于酒而言,不但要用五谷之粒、青山之泉,还须用生命之元气、文化之心魄。但这要会吆喝。 还记得1993年《孔府家酒,叫人想家》那部公告片吗?当时《北京人在纽约》火爆全国,孔府家请“阿春”的扮演     

纺织品考古一百年

20世纪中国纺织品考古可分为四个时期：第一时期始于20世纪上半叶最先为国外探险家所垄断；第二时期是新中国建立至文革之前，纺织考古开始由中国人自己发掘，重大发现有新疆的阿斯塔那墓群和北京明定陵；第三阶段是文革时期，最著名的发现是长沙马王堆汉墓，它使中国的纺织考古和研究有了质的飞跃；第四阶段是70年代后期至20世纪末，纺织考古进入了繁荣时期。     

"四个转变"与四大酒类

“四个转变”是我国酿酒工业的既定方针,与四大酒类密切相关。“四个转变”的重点是白酒,降低产品酒精度则是“四个转变”的重中之重。在这一点上,白酒类已取得明显效果。提高酒类产品的内在质量是对四大酒类的基本要求。     

千锤百炼铸造国窖大曲水火交融酿制国窖1573

大曲是酿制大曲酒的糖化剂,发酵剂和生香剂,“曲乃酒之骨”,“要酿好酒、必有好曲”,酒中之贵“国窖1573”是利用活文物“四个年老窖”精心酿制而成,蕴成了丰富的文化内涵,泸州老窑集团公司充分利用宝藏资源,建立了国内规模最在的制曲生态园,将老窖中长期驯化的有益微生物种源引入新园区,并创造了适宜微生物生长的生态环境,千锤百炼铸造国窖大曲,年产成品曲达4万吨,为“国窖1573”香飘人间打下坚实基础。     

今世有缘今生无悔

“今世缘”不断实现其品质的跨跃与提升,以我为主,以市场需求为导向,在酿造规模、装备水平、科技含量和产品风格特色上进行较大投入和提升,制订区域市场全新发展战略方针,追求利润最大化,与经销商追求长期合作。     

白酒科学大宗师——深切缅怀酒界泰斗周恒刚先生

酒界泰斗周恒刚先生连续主持3届评酒工作,涉足白酒香气成分剖析、固态发酵蒸馏酒酿造工艺的查定总结、对生料制曲的功能性研究及通释古书、译注外国文献等方面,对中国白酒所做的开创性研究工作和形成的理论以及在行业内衍生的研究工作和形成的理论,对中国白酒工业发展所起的巨大推动作用——促进了中国白酒酒体设计工作从感性上升到理性;揭示了泸州老窖“四百年老窖产好酒”之谜;确立了中国白酒基本香型;推动了制曲的专业化发展;铸就了中国白酒的文化营销。周老学识广博,对行业后生大力培养和提携,具有注重学术研究而淡化商品化意识的人格品行魅力。     

泸州老窖对中国白酒发展的贡献

据考证,泸州老窖今天工艺的雏形始于宋代,泸州老窖拥有我国“老窖”最多,“窖龄”最老的老窖池群,泸州老窖酒以其“醇香浓郁,清冽甘爽,回味悠长,饮后尤香”的风格,驰名中外,成为珍贵的民族遗产,被誉为酒中泰斗,浓香型鼻祖,为了提高中国白酒质量,泸州老窖人将其研究所得科技成果向全国传播、推广,培训酿酒技术人才,为中国白酒香型的发展和质量的提高作不可磨灭的贡献。     

利用楠竹生产"绿色"保健酒

将密封的楠竹筒放入酒中，于0．2MPa压力下渗透7d，酒液因负压沁入竹筒，7d后破竹取酒，酒为宝石红色，清澈透明，竹香醇香和谐，并含有黄酮、氨基酸、多糖、维生素类、锌、铁等元素，产品具有洋酒风格。该法适合各种酒类。(陶然)