芽麦降粘技术

芽麦降粘技术河南省粮食厅何义合小麦在收获季节如果阴雨连绵，就会造成大量的芽麦。芽麦籽粒的外表特征是胚部外皮开裂，轻者麦芽萌动，重者麦芽外露。有的芽麦干燥后发芽部分脱落，还可以看到干缩程度不同的麦芽残迹。芽麦除导致小麦千粒重、容重、单产重量降低和出粉率...     

芽麦的致粘机理和降粘制粉

小麦籽粒发芽是小麦作物的生理过程。芽麦发粘是仅——淀粉酶分解高分子淀粉成糊精所致。降粘制粉是切断胚向糊粉层输送赤霉素的途径，阻止合成仅——淀粉酶，可使芽粘率35％以下芽麦加工出不粘的面粉。     

芽麦的致粘机理和降粘制粉

小麦籽粒发芽是小麦作物的生理过程。芽麦发粘是α———淀粉酶分解高分子淀粉成糊精所致。降粘制粉是切断胚向糊粉层输送赤霉素的途径,阻止合成α———淀粉酶,可使芽粘率35%以下芽麦加工出不粘的面粉。     

芽麦去粘制粉法

小麦在成熟后的收打过程中,如遇阴雨连棉的天气就会生芽,生了芽的小麦晒干以后就成芽麦。用生芽的小麦磨制的面粉,品质低劣,蒸馒头发粘,轧面条易断,口感食味都很差,长期食用还会发生腹胀胃疼。在此以前,国内外通行的办法都是利用正常小麦与芽麦搭配制粉,冲淡芽麦面的粘性,作为补救措施。还没有从芽麦本身解决其粘性的办法。     

国内外小麦剥皮制粉技术发展动态简介

本文综合介绍近年来我国、英国和日本国研究发展小麦剥皮技术的概况,充分说明此项新技术已引起制粉工业界和农业科学界人士的重视和期望。     

软麦的制粉特性

分析软麦在水分调节、研磨、筛理和清粉等方面的制粉特性，探讨生产实践中加工软麦时应采取的相应措施。     

小麦剥皮制粉工艺中的动态润麦技术简介

本文主要介绍在小麦剥皮制粉工艺中动态润麦技术，加工工艺优势，动态润麦仓型和仓底结构以及排除剥皮后小麦结拱的技术措施。     

剥皮制粉法及其在大型粉厂的应用

剥皮制粉法作为一种新工艺，有其独特的优越性，在大型粉厂对重力分级机分出的轻质麦实施剥皮制粉工艺，可以使相对集中在轻质麦中的霉变麦，虫蚀麦。赤霉病麦，瘦小麦粒得到更为经济合理的利用，避免了此类小类在传统工艺中对面粉品质的严重影响，其经济效益和社会效益显著。     

芽麦去粘制粉方法介绍

小麦在收获期间,如遇阴雨天气就会生芽,生了芽的小麦晒干以后就成芽麦。用它磨制的面粉品质低劣,蒸馒头发粘,轧面条易断,口感食味都很差,长期食用还会发生腹胀胃疼等症状。在此以前,国内外通行的办法是利用正常小麦与少量芽麦搭配制粉,作为补救措     

小型制粉车间用脱皮制粉技术进行技改的实践

1　简介杭州东南面粉厂 1992年技改时 ,将打包间移至面粉仓库 ,利用换下来的旧设备 (1986年无锡产的80 0ｍｍ液压磨 6台 )在拉丝间的位置 (跨度 8ｍ ,长4 .8ｍ ,3间共 6层 )建了 1个日耗麦 10 0ｔ的小车间(麦间与大车间共用 ) ,制粉工艺为四皮四心一尾二清 ,全部齿辊 ,以生产特二粉 (灰分 0 .8% )为主 ,净麦出粉率 6 8%～ 6 9% ,满足了当时市场需要 ,提高了经济效益。进入 90年代末 ,随着市场对面粉要求越来越高 ,竞争日益激烈 ,决定对小车间进行技术改造。鉴于小车间面积小 ,面粉质量要求高 ,本着投资省、见效快的原则。在考察了国内常规长…     

硬粒小麦制粉基础

硬粒小麦（durumwheat）制粉,在原料小麦、实际磨制工序、成品特征及成品应用诸多方面与其他方式的小麦制粉不同。据《WorldGgrain》汇编的“２００１粮食及制粉年报”称：美国硬麦制粉占制粉总量的近９．５％。在过去十年中,硬麦制粉从１９９１年的１９０万吨到１９９３年的２２９万吨之间波动,１９９６年下降到不足２００万吨,２００１年又回升至２２７万吨。硬粒小麦不同于普通小麦。从遗传角度讲,普通小麦有２１对染色体,它只有１４对,胚乳呈黄色。美国硬粒小麦共分五个等级和三个亚级,亚级的确定基于硬质及玻璃质籽粒的百分比…     

碾麦制粉技术的优势与效果

碾麦制粉技术可简化小麦制粉工艺,提高研磨质量,减少总体投资,提供高品质的小麦粉。碾麦制粉技术以独特的优势有效地解决了传统工艺中污染、浪费、粉质差等问题,将是小麦制粉工业发展的一个方向,有着广阔的发展前景。     

芽麦的品质与改善品质方法的探讨

针对小麦发芽时其胚乳受到酶的水解作用 ,其品质变差 ,影响正常食用 ;为达到利用芽麦的目的 ,有必要进行品质改善 ,并且提出了品质改善的方法。