丰富多采的山东酿酒工业

山东省的酿酒工业为什么称它是丰富多采呢?因为它有我国建设最早的葡萄洒厂;它有我国抓啤酒质量宁缺勿滥的啤酒厂;它有我国白酒工业加强科学管理的烟台白酒操作法,为全国白酒行业增产节约建立了功勋;它有为酿酒工业研究原料葡萄和洒花的科研机构,为培育新品种作出了贡献。山东是我国酿酒工业最发达的省分,各种产品约占全国产量的八分之一,饮料洒总产量达到25万多吨,其中啤酒6万吨,白酒16万吨,葡萄酒和果露洒3万吨,各种酒的出口量约为全国之半。山东酿酒工业的特点是:     

葡萄洒、洋酒不会撼动白酒的根基

白酒步入“新常态”后，葡萄酒及洋酒的发展只会蚕食部分白酒份额，但是比例不会太高，根本无法撼动白酒的根基。首先，从市场占比看。按照国际通行的比例，啤酒消费量约占76％，葡萄酒约占11％，烈性酒约占10％，其他酒占2％-3％的份额。而目前国内的情况是啤酒约占81％，白酒（含酒精）约17％，葡萄酒、洋酒约2％。     

加强行业自律 维护企业权益 努力为我国饮料酒工业持续健康发展服务

<正>近年来,我国饮料酒制造业年销售收入已达1500亿元,占食品工业总比重的10%;年实现利税总额达330亿元,占食品工业总比重的12%;在我国食品工业中占有极其重要的位置。我国饮料酒产品主要包括:具有悠久历史传统的白酒和黄酒产品、总产量位居世界第一位的啤酒产品、近年来保持较快增长速度的葡萄酒和在区域市场流行的果露酒产品。长期以来,中国食品工业协会一直高度重视和努力推动我国饮料酒工业的持续健康发展。     

加强行业自律维护企业权益努力为我国饮料酒工业持续健康发展服务

近年来,我国饮料酒制造业年销售收入已达1500亿元,占食品工业总比重的10%;年实现利税总额达330亿元,占食品工业总比重的12%;在我国食品工业中占有极其重要的位置。我国饮料酒产品主要包括:具有悠久历史传统的白酒和黄酒产品、总产量位居世界第一位的啤酒产品、近年来保持较快增长速度的葡萄酒和在区域市场流行的果露酒产品。长期以来,中国食品工业协会一直高度重视和努力推动我国饮料酒工业的持续健康发展。     

2021年全国酿酒产量同比增长3.95%

2021年1-12月,全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5406.85万千升,同比增长3.95%。其中,白酒产量715.63万千升,同比下降0.59%;啤酒产量3562.43万千升,同比增长5.60%;葡萄酒产量26.80万千升,同比下降29.08%;发酵酒精产量808.26万千升,同比增长1.83%。     

风浓雨浓情更浓——2002年葡萄酒行业回顾与展望

2001年我国各种饮料酒的总产量为3000万吨,而葡萄酒的产量仅占饮料酒的1％,与啤酒、白酒,黄酒相比,葡萄酒仍然是一个发展中的“小酒种”。就是这样一个小酒种,今年是新闻不断,所以有人说,2002年是葡萄酒年。国际葡萄,葡萄酒局(OIV)和中国酿酒工业协会在烟台召开“2002年国际葡萄,葡萄酒发展论     

低度白酒的调味技术

近年来,我国人民对酒的消费习惯和消费水平发生了较大的变化。据统计,在50年代,高度白酒占销售比重的80%,低度白酒如葡萄酒、黄酒、啤酒等只占20%。近年来,虽然低度酒和高度酒的绝对销售量都有较大的增长,但高度酒在销售量比重中已下降到50～60%,而低度酒在销售量比重中已上升为40～50%。这就可以说明,酒类消费发生变化,已由高度转向低度,由低档转向高档。因此,我国也大力提倡生产优质低度酒,不少酒厂纷纷研究低度白酒的生产和调味技术。现将其关键技术介绍如下。     

政策、法规、标准

我国 4大酒种的新《经济技术指标统一计算方法》出台近日 ,白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒四大酒种的新《经济技术指标统一计算方法》已经全部出台 ,并首先在酿酒行业内试行 ,不久将报国家统计局正式颁布实施。这也是中国酿酒工业协会今年的工作重点之一。据中国酿酒工业协会介绍 ,这四大酒种的新《计算方法》是由中国酿酒工业协会组织制定 ,经国家统计局同意 ,在行业内试行的 ,目前白酒、啤酒、葡萄酒的新《计算方法》“内部试行本”已编印成册 ,可随时提供给企业 ,黄酒的新《计算方法》正在编印之中 ,不久也将出来。酿酒行业的企业间生产经营指…     

信息窗

新书讯———《中国酿酒工业年鉴》(2 0 0 3年版)出版发行继2 0 0 1年版《中国酿酒工业年鉴》出版之后,2 0 0 3年版年鉴又和大家见面了。这本年鉴详尽地记述了2 0 0 1～2 0 0 2两年来,中国酿酒工业走过的历程。2年来,酿酒行业在党的“十六”大精神的鼓舞下,坚持与时俱进,开拓创新的精神,取得了更加可喜的进步;啤酒产量名列世界第1 ;葡萄酒、啤酒2个酒种,有1 4个产品被评为中国名牌;各酒种的产业、产品结构逐步得到调整,进而使我国的酿酒行业朝着健康、合理、有序的方向发展。全书设有9个篇目:1 .概况篇,主要包括2 0 0 1～2 0 0 2年酿酒工业…     

新疆：“疆酒”提升中

一、基本情况目前新疆主要酒种的生产能力分别为白酒15万吨,啤酒40万吨,葡萄酒14万吨。有酿酒企业200多家,是新疆轻工业重点行业之一。白酒:新疆白酒企业总数约160家,与内地省份相距甚远。目前已发生产许可证的白酒企业约130家,在这些白酒企业中具备一定生产规模的企业比例较小。白酒产品中,40度以下的白酒占20%左右,60度以上的高度酒已较少见。液态法新工艺白酒在市场上的份额已超过50%以上。高档次白酒较少,普遍以中低档白酒为主,产品附加值低,除伊力特在全国有一定的知名度外,其他白酒最多只是在个别省份,地区有影响。2004年度新疆白酒产量、利税前5名企业