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应用TH-AADY实现丢糟再投粮生产浓香型五醍浆大曲酒陆标,刘训才江苏滨海五醍浆酒厂(224500)我厂地处黄海之滨的苏北平原,是江苏省浓香型曲酒的生产基地之一,具有一万多吨的生产能力。1990年以前,我厂采用自培酵母和糖化酶对浓香大曲酒丢糟进行再发... 相似文献
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TH-AADY在我厂浓香型鱼头酒大曲酒中应用已近两年,其中有50%的曲酒生产采用了TH-AADY,发酵时间原工艺相比缩短15天,原料出酒率上升7%-9%,即达到了缩短周期,稳定质量,增加效益的目的。 相似文献
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TH-AADY应用于浓香型大曲酒生产已有4年多,逐步形成了定型工艺。通过生产实践:应用TH-AADY在保证原酒质量的前提下,提高出酒率5%左右。 相似文献
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应用TH-AADY于磁化董郎家酒生产,运用老五工艺,浓香大曲酒选取最佳使用量,效果明显,本试验找出磁化酒生产应用TH-AADY的途径。年预测效益近300万元。 相似文献
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在普通大曲酒生产中运用TH-AADY和糖化酶代替部分大曲,可提高出酒率4%,酒质基本不受影响。试验证明,TH-AADY减少活化工序是可行的。 相似文献
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应用TH-AADY生产浓香型五醍浆曲酒,可以增加窖泥培养中的功能菌,即梭状芽胞杆菌数,提高大曲的发酵力及耐温能力等,物料出酒率上升了6%-10%,辅以相应的技术措施,可进一步减少用曲量,显著地提高酒质,达到节粮,提高质量,增加经济效益的目的。 相似文献
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再论TH-AADY在浓香型酒生产中的应用李家明,李国红四川射洪沱牌科技开发总公司(629209)关键词大曲酒,浓香型,TH-AADY;液体窖泥;丢糟;糖化酶;制曲;穿衣TH-AADY及糖化酶在各种酒类生产中已广泛应用,取得了明显的经济效益。我厂在19... 相似文献
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应用TH-AADY和大曲酒丢糟生产一楂清大曲白酒的研究张严洪安徽省长丰县酒厂(231100)关键词白酒,大曲酒丢糟,TH-AADY,糖化酶我厂白酒生产,一直利用优质大曲酒丢糟配醅,以提高白酒的产量和档次。夏季气温高,由于优曲丢糟中的酸度较大,配醅时造... 相似文献
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本文对于耐高温活性干酵母(TH─AADY)用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究,开拓了“面糟追酒(加TH─ADY和糖化酶).粮糟增香串香(提高曲块温度),底糟生香,丢糟强化发酵产酒(加TH─AADY和糖化酶),综合勾兑”的新工艺,可提高出酒率19.2%,提高优质酒率17%,增加经济效益22.36%。实践证明,此工艺完全适应德山大曲酒的生产。 相似文献
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“安琪牌”耐高温活性干酵母(简称TH-AADY)在我厂串香白酒(坊子白酒)、浓香型大曲酒的生产中进行了5年的反复试验,逐步确定了大生产的操作步骤、方法、工艺参数,形成了定型工艺。生产实践证明,应用TH-AADY在确保产品质量的前提下,原料出酒率有大幅度提高,取得了显著的经济效益。 相似文献
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耐高温活性干酵母在浓香型大曲酒生产中的应用效果明显张效申安徽省利辛县酒厂(236700)我厂浓香型大曲酒用中、高温大曲,混蒸续楂老五甑工艺生产。将宜昌TH-AADY应用于瓜干酒生产已见显著成绩的基础上,转而应用到浓香型大曲酒中,取得了很好的效果。19... 相似文献
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在浓香型秦池大曲酒生产中应用TH-AADY和糖化酶,原料出酒率可提高6.3%,酒质稳定,年创经济效益达989.05万元。 相似文献
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TH-AADY在浓香型大曲酒新窖立楂中的应用丁从千安徽省泾县桃花潭酒厂(242603)在浓香型大曲酒新窖立中应用TH-AADY和糖化酶,可提高出酒率10的以上。提高酒质,且在安全度夏方面取得显著效果,提高立头三排的出酒率,产出优级酒。1.试验材料:①... 相似文献
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在传统工艺的基础上,应用TH-AADY和糖化酶代替50%大曲,进行浓香型古莲大曲酒的生产,红糖出酒率提高3.04%,粮曲出酒率提高7.56%。酒质稳定,经济效益显著。 相似文献