Betain, Nicotins?ure und freie Aminos?uren in normalem und verf?lschtem Orangensaft

Zusammenfassung Der Gehalt an Betain, Nicotinsäure und Aminosäuren wurde in frisch bereitetem Orangensaft, in solchen aus dem Handel und in vermutlich verfälschten Mustern bestimmt.

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Betaine, nicotinic acid and free amino acids in regular and adulterated orange juice

Summary Betaine, nicotinic acid and amino acids have been determined in fresh orange juice. The values have been compared with those found in commercial juices and in adulterated ones.

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Hoofdinspectie van de Volksgezondheid, Leidschendam.

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Sprenger Instituut, Wageningen.

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Wir danken Statens Husholdningsråd, København, für die Überlassung der Vorschrift für die Abscheidung von Glycin sowie Herrn Drs. P. Hagel, Anorganisch-chemisches Laboratorium der Universität Amsterdam, für die säulenchromatographische Aminosäurebestimmung und Herrn Dr. W. G. Mook, Natuurkundig Laboratorium der Rijksuniversiteit Groningen, für die¹⁴C-Altersbestimmung von Glycin.     

Aminos?ure-Zusammensetzung von Proteinen und die Bitterkeit ihrer Peptide

Zusammenfassung Die früher beschriebene Methode der Voraussage der Bitterkeit von Peptiden aus ihrer Aminosäure-Zusammensetzung anhand derQ-Werte läßt sich auch anwenden, um vorherzusagen, ob bei der Hydrolyse eines Proteins mit dem Auftreten bitterer Peptide zu rechnen ist. So sollten aus Casein, Sojaprotein und Zein bittere Peptide entstehen können, aus Collagen, Muskelfleisch von Rind nicht. Dies deckt sich mit den in der Literatur vorliegenden und eigenen Ergebnissen.

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Amino acid composition of proteins and bitterness of their peptides

Summary The formerly described method permitting the prediction of bitterness of a peptide based on the amino acid composition and furnishing a so-called Q-value is transferred to proteins. Thus, according to our theory, by enzymatic hydrolysis, casein, soyabean-protein and zein form bitter peptides, whereas collagen and muscle protein do not form bitter peptides. Theory and experimental results are in agreement.

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Frau Hofmann und Herrn Dr. Baumgarten danke ich für die Durchführung von Literaturrecherchen. Den Herren Dr. Wirotama, Dr. Garg und Dr. Pruss danke ich für klärende Diskussionen.     

Versuche zur Bek?mpfung der Hasenkokzidiose in freier Wildbahn

Zusammenfassung Es werden Stall-, Gehege- und Freilandversuche beschrieben, die zur Behandlung der experimentellen und spontanen Kokzidiose der Hasen und Kaninchen von 1961 bis 1964 durchgeführt wurden.Bei den Therapieversuchen wurde das auch bei starker Überdosierung gut verträgliche ENDOCHIN für Hasen und Kaninchen eingesetzt.Die kokzidiostatische Wirkung dieses Präparates lag in Vorversuchen mit Kaninchen nur gering unter der des eingeführten Kaninchenkokzidiostatikums GANDA. ENDOCHIN ließ sich sowohl im Gehege als auch in freier Wildbahn leicht applizieren. Es wurde mit der gelben Eckendorfer Rübe den Hasen vorgelegt. Die durchgeführten Gehege- und Freilandanwendungen machen einen Bekämpfungserfolg wahrscheinlich.Phenothiazinhaltige Salzlecken, wie sie vonSchulze zur Bekämpfung der Hasenkokzidiose bzw. Strongylidose empfohlen wurden, nahmen die Hasen bei den Testversuchen nicht oder nicht gesichert an.

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Summary The paper describes experiments in the treatment of both artificially induced and spontaneous coccidiosis of hares and rabbits, that were carried out in pens, open enclosures and in the field during the period from 1961 to 1964.The drug ENDOCHIN, which is also tolerable when used in large overdoses, was applied in the therapeutical experiments on hares and rabbits.The coccidiostatic effect of this preparation in preliminary investigations with rabbits was only slightly under that of GANDA. The application of ENDOCHIN was comparatively simple in the open enclosures as well as in the field. It was given to the hares with yellow Eckendorfer beets. The results of the experiments in enclosures and under natural field conditons indicate the probable success of the preparation in the control of this disease.Saltlicks containing phenothiacine, as reccommended bySchulze in the control of hare-coccidiosis and stronglyosis, were not accepted by the hares in the above tests.

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Résumé Il est rendu compte de travaux de recherche en cages, en enclos et en parcours libre réalisés de 1961 à 1964 dans le but de traiter la coccidiose expérimentale et spontanée des lièvres et lapins.Dans les essais thérapeutiques on éprouva l'efficacité de l'ENDOCHINE, produit dont la tolérance pour les lièvres et les lapins est bonne même lorsque l'on dépasse les doses indiquées.Dans des tests préparatoires sur lapins, l'action coccidiostatique de ce produit s'avéra à peine inférieure à celle du coccidiostatique pour lapins GANDA. L'ENDOCHINE fut d'une application aisée tant en enclos qu'en parcours libre. Ce produit fut présenté aux lièvres au moyen d'un support constitué de betteraves jaunes d'Eckendorf. Les applications réalisées en enclos et en parcours libre rendent le succès de ce traitement probable.Des pierres à sel enrichies en phénothyazine, telles qu'elles sont recommandées parSchulze pour lutter contre la coccidiose du lièvre ou la strongylidose, ne furent pas ou guère adoptées au cours des tests sur lièvres.

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Herrn Prof. Dr.Gönnert, dem Leiter des Instituts für Parasitologie und Veterinärmedizin der Farbenfabriken Bayer AG, Wuppertal-Elberfeld, danke ich für die freundliche Bereitstellung von ENDOCHIN, ebenso Herrn Prof. Dr.Kaemmerer, Direktor des Institutes für Pharmakologie und Toxikologie der Tierärztlichen Hochschule Hannover, früher Leiter des Veterinärmedizinischen Labors der Farbenfabriken Bayer AG.Viele wertvolle Anregungen verdanke ich Herrn Prof. Dr.Schulemann, Pharmakologisches Institut der Universität Bonn und Herrn Dozent Prof. Dr.Scholtyseck, Zoologisches Institut der Universität Bonn.In der Forschungsstelle für Jagdkunde und Wildschadenverhütung hat Herr Abteilungsleiter Dr.Frank meine Untersuchungsarbeiten angeleitet und viele wertvolle Ratschläge erteilt.Dafür, daß die Hasengärten der Rheinischen Kalksteinwerke in Wülfrath für diese Versuche benutzt werden konnten, möchte ich auch an dieser Stelle Herrn DirektorGruschka meinen Dank sagen.     

Gaschromatographisch-massenspektrometrische Untersuchungen von bestrahlten bzw. erhitzten Fetten, ?len und Modellsubstanzen III. Kohlenwasserstoffe im Raucherschinken

Zusammenfassung Die äußeren Schichten von Raucherschinken enthalten, wie gaschromatographisch-massenspektrometrisch festgestellt wurde, die Alkane Nonan bis Octadecan und die Alkene Nonen bis Octadecen.

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Investigations of irradiated resp. heated fats, oils and model-substances by gaschromatography-mass-spectrometry. III. Hydrocarbons in smoked ham

Summary The outer layers of smoked ham contain the alkanes nonane to octadecane and the alkenes nonene to octadecene, evidenced by gaschromatography-mass-spectrometry.

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Auszug aus der Dissertation von B. Beck, TU München, 1973 (B. Beek, Institut für Wehrpharmazie und Lebensmittelchemie, 8000 München 19, Dachauer Straße 128). Die Arbeiten wurden weitgehend im Institut fur Lebensmittelchemie der Universität Karlsruhe durchgeführt; wir darken Herrn Prof. Dr. Ing. W. Heimann; dem Bundesministerium für Jugend, Familie und Gesundheit Bowie Euratom danken wir für die Förderung; Frau H. Beck für sorgfältige experimentelle Mitarbeit.