国内外甜蜜素限量标准及使用现状分析

甜蜜素作为一种最常用的甜味剂，被广泛应用于食品中。随着近几年甜蜜素在国内及出口食品中屡次被检出超标，及各界对其致癌性、致畸性等安全性问题的诸多争议，甜蜜素一度在消费者对中引起恐慌心理，现已成为全世界关注的热点。各国纷纷制定了食品中甜蜜素的不同限量标准，使得我国相关食品的出口受到影响。为了使消费者正确认识甜蜜素，对甜蜜素的安全性作了明确阐述；同时将我国与有关国家的相关标准进行比较，并对国内甜蜜素的使用现状作了综述，以指导企业在食品生产和加工过程中正确使用甜蜜素。     

关于葡萄酒中检出微量甜蜜素的探讨

国家标准规定食品添加剂甜蜜素在葡萄酒中不得添加。葡萄酒中甜蜜素新旧检测方法,由于定量限的不同,导致检出结果、判定结果不同,给许多葡萄酒生产企业带来困扰。本文通过对葡萄酒中检出微量甜蜜素进行探讨,认为检出微量甜蜜素就判定为添加并不合理。甜蜜素检测方法标准更新,相关判定标准之间理应保持协调一致,需完善判定标准,对葡萄酒中甜蜜素规定科学合理的阈值。不断规范葡萄酒行业相关的法规及标准,保障葡萄酒行业的健康发展。     

白酒生产中甜味剂的正确选择和使用规范

国标GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》规定可用于食品加工的甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、甜味素、异麦芽酮糖醇、木糖醇、阿力甜等15种。目前，白酒产品生产中仍然存在甜味剂的使用和标签标注不规范等问题。加强完善甜味剂在白酒产品生产中的使用标准和标准的严格执行，确保推动白酒行业的健康发展。（孙悟）     

我国居民膳食中甜蜜素暴露的理论风险评估

目的评估我国居民膳食中甜蜜素暴露水平及对我国居民健康状况的潜在风险。方法根据GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》中规定允许使用甜蜜素的各类食品中甜蜜素的最大使用量和我国居民各类食品实际的消费量数据,采用简单分布模型方法,对我国居民全人群通过各类食品摄入甜蜜素的摄入量进行理论估计,并与国际组织制定的甜蜜素每日允许摄入量(ADI)进行比较。结果我国居民全人群每日通过各类食品摄入甜蜜素的平均水平为0.97 mg/kg BW,占ADI值的13.86%。高暴露人群(P97.5)每日通过各类食品摄入甜蜜素的量为6.69 mg/kg BW,占ADI值的95.52%。根据欧盟食品科学委员会(SCF)制订的ADI(7.00 mg/kg BW),各年龄组人群通过相应食品摄入甜蜜素的平均摄入量均未超过ADI值,但是2~3岁、4~9岁、10~17岁人群中的高暴露人群(P97.5)其甜蜜素的摄入量分别超过甜蜜素ADI的146.32%、86.78%、9.19%;糕点、带壳熟制坚果与籽类对我国居民膳食中甜蜜素暴露的贡献率较高。结论我国居民全人群通过GB 2760—2014中规定允许使用甜蜜素的各类食品摄入甜蜜素的水平均处于安全水平,但是我国部分高暴露人群的暴露水平应引起关注。     

人工合成食品甜味剂及其检测技术的研究进展

正食品添加剂的添加量如果超过一定的范围将直接影响人们的身体健康,目前食品添加剂中甜味剂安全问题日益凸显,对于食品甜味剂的检测标准很多,国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,食品中可使用的甜味剂有甜蜜素、甜味素、木糖醇等18种。本文分析人工合成的甜味剂和合成进展及检测方法。人工合成甜味剂研究现状人工合成甜味剂按照结构可以分:二肽类、黄酰胺类和蔗糖衍生物。其中,     

食品中甜蜜素检测方法的研究进展

甜蜜素又称环己基氨基磺酸钠,是常见的食品高倍甜味剂之一。目前我国允许在冷冻饮品、蔬菜水果制品和焙烤食品等添加甜蜜素,并明确规定了各类食品中甜蜜素的最大使用量,但仍有部分食品超范围、超量添加甜蜜素。研究发现长期过量食用甜蜜素不利于人体健康,因此符合规定的使用甜蜜素,严格控制甜蜜素的用法用量至关重要。本文总结了多种食品基质中甜蜜素检测方法,重点阐述了气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法以及分光光度法检测甜蜜素的区别,比较各种方法的优缺点,探讨了未来甜蜜素的检测方向,以期为提升我国食品添加剂合理使用提供支撑。     

食品中甜蜜素检测不确定度评定

甜蜜素常被用作食品生产中的添加剂,经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,会对人体的肝脏和神经系统造成危害,因此对食品中甜蜜素含量的检测十分重要。由于在检测过程中测量误差的存在,为提高食品中甜蜜素检测时的准确度,有效保障食品安全,本文依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》及新版国标方法 GB 5009.97-2016《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》,对气相色谱法测定饮料中甜蜜素过程中的样品称量、样液定容、标准溶液配制以及标准工作曲线拟合等因素进行了不确定度的分析评定。当被测样品中甜蜜素含量为0.48g/kg时,其扩展不确定度为(0.48±0.074)g/kg,k=2。结果表明,标准溶液的配制及气相色谱仪的稳定性是食品中甜蜜素检测准确与否的关键所在,而样品称量和溶液定容引入的不确定度可忽略不计。     

泰国凉果,话化类食品中甜味剂的调查

本文报道了从泰国进口的30份凉果、话化类食品中甜味剂含量的调查。所有样品均同时检出糖精钠和甜蜜素、糖精钠含量均大于0．15 g/kg;甜蜜素含量大于 1．0 g/kg的有23份,占被检样品76．7%。作者认为,制定食品中人工合成甜味剂卫生标准时应考虑食品本身的特性;同时建议尽快制定甜蜜素与糖精钠混合使用时的食品卫生标准以及测定食品中甜蜜素含量的标准方法。     

气相色谱技术在食品检测中的应用

通常在食品领域会用到甜蜜素,甜蜜素的主要作用是增加食品的甜度,但是这种甜味剂属于非营养性的。假如人体摄入的甜蜜素量过多,就会对人体健康造成一定的影响,甚至会增加癌变风险,使人体的肝脏功能受到严重的影响。所以,甜蜜素含量问题已经引起相关研究人员的关注,目前对甜蜜素含量的检测问题已经成为研究人员关注的重点问题。     

给儿童吃零食注意看营养成分表

日落黄、胭脂红、甜蜜素……这些“看起来很美”的名字,都是不少食物中的食品添加剂。目前,在对儿童食品添加剂使用没有专门标准的情况下,大量的食品添加剂“混搭”在儿童食品中。孩子们如果长期食用它们,对身体是否有不良影响是值得家长们注意的问题。     

真假甜蜜素的识别方法

甜蜜素作为新一代高甜度，无热量的甜味剂，已得到国际上的认可。近几年国内相继有多种甜蜜素产品问世，并且展示出了广阔的市场前景c但是，伴随着甜蜜素产品及牌号的增加．也出现了一些假冒伪劣产品，不仅严重损害了消费者的身体健康和利益，也影响了甜蜜素产品名声和合法生产者的信誉。为了打击假冒伪劣产品，维护消费者、合法生产者和经营者的权益，特介绍几种真假甜蜜素的鉴别方法。一、从包装形式上判断根据国家甜蜜素标准GB12488—90规定，甜蜜素“内外包装均应标明产品名称、生产厂名、厂址、注册商标、生产许可证号、净重量、标准…     

甜蜜素在食品中的应用及检测探究

随着人们食品安全意识的增强,食品生产加工过程中需要做好各类添加剂的检测工作。甜蜜素是一种常见的食品添加剂,但过量使用会直接危及食品的安全性。因此,本文结合甜蜜素的应用现状以及食品中甜蜜素的用量要求,对检测食品中甜蜜素的具体方法展开分析。气相色谱法、分光光度法等检测方法是测定食品中甜蜜素的重要手段,相关人员应合理应用检测技术,控制甜蜜素用量,保障食品安全。     

含乳饮料中甜蜜素的测定

甜蜜素又名环己基氨基磺酸钠是一种水溶性的新型甜味剂，其甜度是蔗糖的30-40倍，由于其价廉、甜度高，在食品中多做为蔗糖的代用品，但因其并无营养价值，消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老者危害更明显，且从毒理学评价来看ADI(日允许摄入量)至仅为0～11mg／kg体重／日，为此国家制定了强制性标准GB2760-1996，亦是食品日常监督检测的项目之一。     

酒中甜蜜素含量LC-MS测定方法的优化

目前我国酒中甜蜜素含量的测定主要依据SN/T 1948-2007进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法:液相色谱-质谱/质谱法,本实验通过对标准反复研究,并进行优化,使得酒中甜蜜素的测定既简单易行,又大大减少假阳性,提高分子结果的准确性。     

食品酱腌菜中甜蜜素的气相色谱法检测条件的优化

气相色谱法测定食品中甜蜜素的原理是其和亚硝酸钠在酸性条件下生成环己醇,测定中发现在终产物中环己醇亚硝酸酯和环己醇并存,是可逆反应,存在动态平衡,因此定量采用双峰定量。本文对目前采用的测定食品酱腌菜中甜蜜素的国标方法 GB/T 5009.97—2003进行了改进。通过食品酱腌菜样品的前处理方式,衍生条件,定量方法,仪器条件及标准曲线制作等条件的优化,大大降低了方法的检出限,检出限为5mg/kg,双峰定量使得定量更加准确,标准曲线线性系数为0.9998,不同浓度的方法加标回收率在82%~101%之间,结果比较满意。     

曝光台

1北京:11种小吃乱加添加剂被下架甘草杏肉、糖水罐头、野乌梅……日前,北京市食品安全办公室公布新一期下架食品名单,11种小食品存在超量或超范围违规添加甜蜜素、糖精钠、钾盐等问题。根据检测,不少厂商在小食品中过量甚至违禁加入了甜味剂。如标称郑州市二七区湘味源食品厂生产的一批次蒜香牛筋,甜蜜素含量是标准值的11倍多;河南特味村食品有限公司的"特味村"川香佰味的甜蜜素是标准值5倍多。国家标准规定,罐头里不能添加甜蜜素和糖精钠,但山东喜多多食品有限公司的一款糖水葡萄罐头,却不仅检出了甜蜜素,也检出了糖精钠。此外,菩提绝味鱼仔、菩提片片鱼这两种鱼制品中,发现了不得添加的防腐剂山梨酸。据了解,消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品,会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩,危害更明显。北京市工商局表示,将对售卖不合格食品的商家进行处罚,同时提醒消费者:凡已购买上述不合格食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。     

气相色谱技术检测食品中甜蜜素的实验条件改进和优化

本文旨在探讨如何用气相色谱技术准确、快速地测定食品中甜蜜素的含量,描述实验步骤、材料仪器与检测方法,并着重对测定过程中的样品前处理、衍生化条件等主要影响因素改进和优化,绘制优化后的标准曲线等,通过实验证明优化和改进主要影响因素后,能有效控制甜蜜素的最佳检测时间和用量,满足食品中甜蜜素的检测需求。     

毛细管柱气相色谱法测定食品中的甜蜜素

建立了食品中甜蜜素的毛细管柱气相色谱测定方法,对GB/T 5009.97-2003食品中甜蜜素的测定标准进行了修订。对样品前处理进行优化,食品中甜蜜素超声提取,经衍生化后,正己烷提取,离心,取上清液气相色谱法测定,毛细管柱程序升温分离,氢火焰检测器检测,保留时间定性,外标法定量。甜蜜素质量在0-5.0mg范围内与峰面积线性相关,相关系数r=0.9996,检出限为0.002g/kg,回收率为92.0-101.33%,RSD为0.24-0.39%。     

运用气相色谱法检测饮料中甜蜜素含量

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠,是国际上一种常见的食品添加剂,广泛应用在食品生产中。在对甜蜜素的检测中,常用的方法之一就是气相色谱检测法。本文检测饮料中甜蜜素的含量,希望能够促进甜蜜素检测的水平,更好的确保食品安全。     

甜蜜素的应用现状、检测方法和风险分析

甜蜜素作为人工甜味剂具有高甜度、低热量、高效和经济等优点,被广泛用于现代食品工业中。但甜蜜素在食品中的不合规使用占比较高。本文阐述了甜蜜素在食品中的使用情况和检测方法,分析了甜蜜素对人体和环境的危害,为严格限制和降低甜蜜素的使用量提供理论依据。