批萨中的英国味道

在伦敦的城市中央,圣吉尔斯,近日开张一家新餐厅——UnionJacks。这是被称为英国美食界革命人物的Jamie Oliver的又一家创意餐厅。虽然之前一系列餐厅主题不同,设计迥异,但都源自Jamie Oliver对食材的尊重和食物引发出的情感关注。而这家Union Jacks也是著名的     

素食的艺术——“布达哈”有机素食餐厅

随着现代人对营养与保健的关注，连菜场买菜的阿婆都知道，哪些食物胆固醇含量高，哪些食物含纤维较多。“素食主义”、“素食餐厅”早已不是什么新鲜词汇了，然而，由于成本的关系，用纯有机原料作食材的素食餐厅仍寥寥无几。     

秋收冬藏

<正>Attitude餐厅是一间主张都市慢生活的精致餐厅。三月一季,餐厅会推出一套全新的菜品表达他们对料理的理解、对食物的态度。食客餐盘中呈现的,都是餐厅经过思考和尝试后最想通过食物表达的内容。秋冬菜品主题取自古语"秋收冬藏"之意,时至秋冬,食物应以滋润、补益为宜,所以这季菜品滋味较为浓郁、厚重,食材也皆为滋补佳品。     

慢游世界

关于吃这件事，每个人都有各自不同的天分与偏好，精美盘饰与饕餮食材亦或清粥小菜与有机时蔬，繁简之间杨晓聪说，天然简单就好。 学生时代最喜欢光顾的餐厅或者最喜欢吃的小食是什么？ 曾经在英国求学一年，住在距离伦敦不远的小镇上。中国同学喜欢去周末市集买些新鲜的有机食材，中国面和英国派组成一大桌．自己亲手做的，总是最好的。最难得就是韭菜，十几镑一小把，回去要当宝贝一般包饺子那味道吃得身在异乡的人一脸幸福。周末偶尔去老师家做客，英国传教士的午餐非常英范儿，并不是鱼与薯条那么简单。     

东京|米其林二星创意法餐厅Florilege 厨房的秘密

正虽然米其林起源于欧洲,但是现在全世界米其林餐厅最多的国家是日本,米其林星级餐厅最多的城市是东京。这与经济基础有关,也与整个社会的大环境息息相关。在日本人看来并不是山珍海味才能做出最美味的食物,用心加上食材本身的新鲜度才能缔造出绝佳的料理,而不是一味地用名贵食材去堆砌,这一点在我去过的很多日本餐厅都能体现。今天就来说说东京日法融合的创意法餐厅:Florilege。     

尝春味+逛市集，用餐更有生活趣味

正万物复苏的季节,总是带着新意与欣喜悄然而来,对春日之味的体会可以不局限于饮食尝味,用餐的时候逛市集,与食材、食物的互动多一些,更能深切地感受春天的味道。在苏州音昱水中天邂逅意膳坊市集,这是一间空间很大的餐厅,八个档口汇聚了各种特色风味,植物基食物、东南亚菜、意大利面食等等。食物新鲜美味是一方面,更特别的是在餐厅菜品中所用到的食材,有很大一部分可以在餐厅入口一侧的市集直接购买。     

枸札叶煲瘦肉

古志辉师傅：北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政中餐总厨。玉餐厅以茶文化为主题,出品世界一流的中餐美食。热爱传统广东美食的古师傅致力于菜品的不断创新,力求选用当地应季的最新鲜食材,加以对食材的独特理解,呈现食物独特的韵味。     

元气海螺汤

古志辉师傅 北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政中餐总厨。玉餐厅以茶文化为主题,出品世界一流的中餐美食。热爱传统广东美食的古师傅致力于菜品的不断创新,力求选用当地应季的最新鲜食材,加以对食材的独特理解,呈现食物独特的韵味。     

美肌交汤美

吉志辉师傅 北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅行政中餐总厨。玉餐厅以茶文化为主题,出品世界一流的中餐美食。热爱传统广东美食的吉师傅致力于菜品的不断创新,力求选用当地应季的最新鲜食材,加以对食材的独特理解,呈现食物独特的韵味。     

海先生微超餐饮空间设计

<正>餐厅项目位于惠州华贸中心内,面积约300平方,餐厅定位为海鲜微超餐厅,将其为"海先生"品牌打造全新的视觉形象;餐厅在运营上运用超市概念,展示其丰富的海鲜食材,带入自选食物的模式及开敞式厨房设计,让客人与食品之间产生一种互动性消费体验。餐厅运用全新表现形式将裸眼3D技术置入室内,运用影像概念模拟动态海洋的场景,让人感受置身于海洋之中,自然元素运     

英伦知味之旅

英国有什么？女王、哈利波特、大本钟……或许可以念一大串下去，就是念不到美食。在许多人看来，英国的食物是糟糕的，连一盘炸鱼薯条都被吹得天花乱坠。然而，细心的旅行者仍然可以从英伦三岛品尝到日不落的优雅余晖，发现创意食材的别样滋味。     

功夫素菜

新素代是一家新加坡老板投资的完全无烟无酒无蛋无肉纯净素的餐厅，“特制宫廷素家宴”、“新潮流川味”、“新素派健康观念独门功夫菜”是餐厅的三种招牌菜系，特点是突出食材的鲜美，让顾客品尝出食物的最自然的滋味，目前在上海共开设了2家分店。     

美味运巧思，平凡亦不凡

正味觉的四季,源于自然,形于巧思,成于匠心,每种食材在厨师的一双巧手下,都能变换出百般形态。无论食材珍稀或普通,高贵或平凡,都有自己独特的性状特征。厨师用心发掘食材的特性,可以带给食客丰盛的四季。上海曹家渡的久席·四季淮扬餐厅距离静安寺商圈很近,又处在安静的一隅,让人在都市生活中可以静心感受新淮扬菜的风味。走进餐厅,感受到环境风格十分优雅,色调鲜亮而不失沉稳。仙鹤是餐厅装饰中的吉祥元素,灵动跳脱,仿佛舞动着一支四季之歌。     

我的特色我来做

特色是做出来的，在讲究醇正味道、健康味道、正宗味道的餐饮潮流市场中，一些餐厅或为打造自己的招牌，或为保证民间特色菜点的纯正风味，或为增添餐厅的情趣特色，开始自制（自殖、自植）食材。     

上海高端食品与饮料展美味与视觉的双重体验

2013年以酒店、餐厅、酒吧、咖啡馆、会所、商铺及其它商业空间为目标群体,专门打造了一个食品与饮料,咖啡与茶等高级食品食材的一站式供货和解决方案的专业展会——上海高端食品与饮料展。     

名厨的荒野美味

这是一场最为随性而高级的家宴,很多食材都是从路边、花园或野外随手采来的,操办者是两个顶级餐厅的明星厨师——哥本哈根Noma餐厅的ReneRedzepi和旧金山Coi餐厅的DanielPatterson。     

思想政治教育在食品安全监督管理中的影响研究——评《重大活动食品安全与卫生监督保障》

在现代社会语境中,"食品"与"食物""食材""食粮"等概念相比,出现了较明显的异化现象。尤其是从"安全与卫生"角度出发,食品不能简单地理解为"可食用的产品",也是人工品、加工品、工业品,这是因为食物、食材、食粮等概念下的"安全与卫生"更多地关注物品本身,而食品的生产、流通、供给、消费等构成了一个系统"工业化链条",在每一个链条环节都存在潜在风险,当所有食品安全及卫生消极因素汇集起来,对于监督保障而言是巨大的挑战。     

一餐蟹宴酬金天

上海凌泷阁主营蟹菜，一年四季根据蟹的肥美度提供不同产地的蟹宴，包括荷兰蟹、新疆蟹、阳澄湖大闸蟹等，定位为上海高档的蟹宴餐厅。菜品在传统菜的基础加入更多发挥，结合现代食客的饮食习惯，通过引入其他食材的烹饪手法来增加莱式的丰富度，食材的搭配也是这家餐厅的亮点，我们可以看到普通食材通过有创意的搭配提升了价值，而且有不错的吃口和外观，这一点尤其值得很多时尚餐厅学习。     

谁是食物营养王？

维生素ABCDE，矿物质钙铁镁锌，再加上蛋白质、膳食纤维、叶酸……人体需要补充的营养素这么多，各种微量元素在食物中的含量又都那么少，我岂不是每天都要采购超大量的食材，才能让自己和家人得到最全面的营养？     

研究表明：菜单上标注食品卡路里可以使饮食更加健康

<正>英国一项研究发现,在菜单上标注食品卡路里信息的餐馆所出售的食物比不标注的餐厅提供的食品更健康。根据剑桥大学的一项新研究,该研究背后的研究人员认为,如果政府政策强制执行菜单标签,那么它将鼓励餐馆提供更健康的食品,更有利于公共健康。