素味新香

鱼香茄盒 主料 茄子。辅料 香蕉、椰果、生菜、胡萝卜。调料 番茄沙司、豆瓣酱、泡红辣椒、糖、醋、生粉、蘑菇精、胡椒粉。制法 将茄子去皮改刀切成夹道片，加入香蕉片，裹糊入热油炸至外脆里嫩，浇鱼香汁即可。特点 咸甜酸辣，鱼香味浓。     

儒·宴

带子上朝 主料：鲜贝500克,莲子50克。辅料：香葱10克,鸡蛋1枚。     

美味新潮肴烹调

蜜梨鱼夹主料:带皮草鱼肉300 g。辅料:鸭梨1个,面包屑半包,生菜叶几片。调料:鸡蛋2个,面粉100 g,精盐2 g,味精1 g,料酒100 g,白糖20 g,番茄沙司一小碟。制作:1.鱼肉洗净,切夹刀片,用盐、味精、料酒腌渍。2.梨去核,切片,     

羊汤

关东秋季，草肥羊壮，正是吃羊的好时候。关东人除了热衷于食用羊肉外，对羊汤还情有独钟。     

星座牛尾

主料：中段牛尾200克 辅料：胡萝卜100克（改圆块）,芹菜、洋葱各20克,姜片5片,绿豆芽10克。     

菜香好个秋

富贵萝卜皮 主料：白萝卜1个。辅料：苦菊少许，樱桃萝卜1个。调料：白糖50克，白醋30克，酱油15克，老抽5克，黑醋汁少许。     

吮指美味

避风塘鸡软骨 主料：鸡软骨200克。 辅料：网皮2张。 调料：避风塘料汁75克,葱段、姜片各5克,绍酒3克,淀粉15克,盐2克,色拉油500克。     

汁浓果爽

花腩肉焗水鱼王 主料：甲鱼1只（约700克）。 辅料：五花肉100克,西兰花6朵,青苹果块50克。调料：葱姜片、蒜块各适量,生抽1茶匙,老抽2荼匙,预制糖色1／2荼匙,花雕酒1汤匙,植物油1000毫升（实耗50毫升）,二汤1000毫升,八角1瓣,陈皮、香叶、桂皮、茴香、水淀粉各适量。     

酸甜烤鳕鱼

原料：鳕鱼2块,青红、尖椒各1个,黄瓜半根,洋葱半个,柠檬汁15毫升。调料：番茄沙司60克,盐3克,糖1克,白胡椒粉1克,水60毫升。     

蒸麒麟鳜鱼经典做法三例

原料：鳜鱼一条（约1250g），冬菇100g，冬笋100g，火腿75g，猪网油100g，尖红椒2个，鹌鹑蛋1个，糖樱桃1个，蛋皮丝50g，草头150g，姜片25g，香葱25g。     

风尚江南

四季宝贝主料：深海黄鱼末50克。辅料：虾仁末、五花肉末各25克,西兰花蕊末适量。调料：盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、浓汁金汤各适量。     

又见南瓜

南瓜松 主料：嫩南瓜。辅料：鸡蛋,面粉。调料：植物油,盐,味精,白胡椒粉,鸡汁,生抽。     

风味菜肴大串烧

辣酒汁夏威夷贝 主料：夏威夷贝500克。 辅料：圆生莱50克,油麦莱心25克,糖水山楂100克。 调料：姜片50克,辣酒汁80克。     

清鲜江南

平锅辣鲫鱼 主料：鲫鱼1条。 辅料：红泰椒100克,香菜3克。 调料：葱段、蒜仔、姜片各6克,老干妈豆豉3克,香辣酱2克,豉油3克,鸡精6克,鲜味汁5克,十三香2克,红油8克,花椒油5克,胡椒粉3克。     

把夏日拌一扮

此组凉菜的烹饪过程并不复杂,偶尔会有繁复的操作,但最终都归结为一个非常简单的动作：拌。拌入味,拌出色,拌成型,拌出口感与爽意。     

珍材食料

到餐厅吃什么？有人吃环境,有人吃情调,有人吃价格,有人吃味道,有人吃口感,但无论哪种吃法,食材都是美食的根本。本套菜品中的食材,是厨师们一向比较珍视的品类,如菌菇,如鹿肉,对它们的处理,也基本上秉承着营养与健康的宗旨,有的只是简单处理便可深刻入味,有些则是需要时间与耐心的功夫菜。     

鸡蛋时尚食谱

日式蛋包饭材料：鸡蛋,洋葱,培根,玉米,青豆,淀粉,熟米饭,豉油鸡汁,盐,料酒,胡椒粉,番茄沙司。做法：洋葱、培根分别切丁备用。热锅入油,下洋葱煸出香味,再下培根、玉米、青豆煸炒。下米饭炒散后加豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味,炒匀备用。鸡蛋打散加少许干淀粉、盐打匀。放入料酒和少许植物油搅匀。     

水族佳肴花样新

金银蒜蒸鳕鱼 主料：银鳕鱼500克。 调料：日本清酒50克,日式面酱25克,蒜头50克。     

鸡蛋时尚食谱

日式蛋包饭食材：鸡蛋、洋葱、玉米、青豆、培根、淀粉、米饭、豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司、色拉油。做法：1．洋葱、培根切丁备用;2．热锅入油下洋葱煸出香味,再下培根、玉米、青豆煸炒;3．下米饭炒散后加豉油鸡汁、盐、胡椒粉炒匀备用;4．鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐,滴入几滴料酒和色拉油打匀;     

经典海参菜（二）

酸汤羊脑炖海参主料：水发海参1只。配料：新鲜羊脑2付,泡好的绿豆50g。调料：白醋100g,胡椒粉15g,鸡汁10g,盐10g,味精8g,鸡粉10g,料酒100g,高级清汤300g,葱段50g,姜片50g。