痴迷鱼香味

对鱼香味菜肴的认识,应该说从我在四川读大学时就开始了.在那之前,我每天一日三餐都吃的是湖南家乡菜."大一"军训那会儿,我在学校对面的一家餐馆当服务员.第一次吃员工餐时,厨师烧了一道特别好看的菜,而我那时还不知道这菜叫什么,只见主料大块大块地放盘子里,每一块的背面都被切成了鱼鳞状,当时我以为这盘中是鱼块,可是在尝过一块后,才吃出是茄子,只不过它与我以前吃过的炒茄子在味道上已经大相径庭——口感有些酸,有些甜,同时还有些辣.我好奇地去问厨师,人家告诉我——这菜叫鱼香茄子.     

人生如菜

人生其实就像是一道道经典的菜肴:童年——菠萝烧肉排:香甜可口,人见人爱,回味无穷,只不过当你想细细品味时,已经没有了。上学——凉拌苦瓜丝:苦中带甜。当我端上桌时,朋友碍于面子,不得不吃几口,可当真正品出味道时,菜也见底了。上班——油炸花生米:淡淡的香,只能一颗一颗地慢慢品     

父亲骗我

人一辈子最大的事情就是吃饭。可是偏偏在这人生的头等大事上，父亲却总是骗我。小的时候，我对父亲的亲近胜过母亲。记得每次父亲上街去卖小菜，我都闹着要一起去。直到缠得父亲没有办法，最后只好用卖菜的箩筐，一头挑着菜，一头挑着我，慢慢地朝街上走去。一边走，一边还打趣地说：“我连你也一起卖了。”到街上卖了小菜以后，父亲经常用卖菜的钱买些油条、麻花或者包子给我吃。因此，跟着父亲上街卖菜就成了儿时我最乐意的事。后来不知怎么的，我觉得父亲变得越来越小气，而且也不那么疼我了。每次跟他上街，他不再买油条、麻花和包子了…     

念菜经

正"大家说说吧,你家今晚吃什么菜?供我参考参考。"每天下午四点钟左右,在办公室里问这句话的人不用猜,就是笨厨娘我了。每天吃什么菜对我来说真是一本最最难念的经。经常是这边刚放下碗筷,我就问:"明天想吃什么?报菜名。"可是,那人总是一副事不关己高高挂起的样子说:"随便。"想想就生气,他从不表扬我每天挖空心思捣鼓出来的"爱心晚餐",却总爱随随便便地打击我,这道菜咸了,那道菜糊了,自信心碎一地。一晃,女儿升到初三。前几天的家长会上,校长大人布置了几点任务给我们当家长的,其中一条是,初三学     

从台湾豆腐卤说起

我们一行跟旅游团到访宝岛台湾,吃的是"团队餐". 有一天开饭前,导游悄悄对我们说:"这家餐馆的老板跟我很熟,他今天特地给大家加了一个菜——‘豆腐卤’." 我们这群杭州游客,从来没吃过"豆腐卤",当时就有人说:这是不是我们杭州人吃的那种"豆腐脑".片刻,那碗豆腐卤就被端了上来.其实,导游先前若不提醒,大家也并不在意,经他这么一点拨,众人都仔细观看起那碗豆腐卤来.碗里的豆腐卤,呈棕黑色的浆状,有点像杭州人吃的"肉末炒豆瓣酱",只是"稀"了点,并且没有那么多的"料".     

金蝉脱壳新做法

"金蝉脱壳"是鲁菜中的一道传统菜,估计这菜很难引人关注。可是在一次烹饪比赛中,我的改进版"金蝉脱壳"却受到了评委们的一致好评——因为我做这道菜时,结合了川菜的麻辣味道和粤菜的上皮水制法,故成菜的口感和味道都有了很大的提升。     

藕心菜与刀板香

一 到了安庆后,才知道有种蔬菜叫藕心菜;到了安庆后,我也才第一次吃到了藕心菜. 藕心菜者颜如玉,不是说它像容颜如玉的女人,而说其色泽有如璞玉——和田籽料,表面淡淡的一层籽皮泛着微黄.当你看到藕心菜的微黄时,会马上联想到它是温润的,有一种夏夜露水的清凉,状若雨后荷叶上滚动的水珠. 坐在小馆子、大排档、高级餐厅,或者是自己家里,对我来说,在哪并不重要,重要的是桌上要有一盘清炒藕心菜,里面最好还加了点青椒. 藕心菜是一流的下饭菜,这是我的观点.吃饭本寻常俗事,但餐桌上要是有盘藕心菜,那就会变得风雅了.藕心菜淡甜清香,每次吃的时候,像"小荷才露尖尖角、映日荷花别样红、误入藕花深处"之类的句子,就会一个接一个地涌上心头.     

鲜茶树菇烧辽参

什么是创新菜?有烹饪专家说,时下所谓的创新菜,其实都是"迎合菜"——迎合餐饮市场潮流需求,迎合食客口味喜好的菜…… 当食客吃腻了山珍海味、大鱼大肉后,那些传统的民间家常风味菜式也就变得来特别吃香,可是这当中的某些菜式又往往是难登大雅之堂,于是就有大厨想出了一个"折中"的做法,那就是把名贵食材与乡风土味进行嫁接.这里要给大家介绍的鲜茶树菇烧辽参便是如此.     

儿时的酸刀豆

在长沙的乡下，每家每户都备有大大小小的坛子，坛子是褐色的，肚大口小，里面装满了酸水。这种酸水其实是用盐开水晾凉后制作而成，通常人们都会在这酸水里边放些碎红辣椒。而在我们家．母亲还喜欢往坛子里另外加些紫苏。后来我才知道，紫苏的适时加入有一种奇妙的作用，它能让酸水鲜活起来——给原本只是酸辣的味道平添一股异香。我们家坛子里泡的菜很多，有刀豆、豆角、黄瓜、莴笋、红薯、苋菜梗、萝卜等。在长沙，这种用酸水泡出来的菜被统称为坛子菜。     

这是一副凉不透的心药

他以为他们之间还有甜蜜的爱,可是一夜之间她就默默收拾行李离开了!和别的女人闹得人尽皆知的分手方式不同,她的分手竟是一记闷棍,说消失就消失。放纵的青春麻木了身体尹贺十岁的时候,因为小三的介入父母闹了半年就办理了离婚,所以尹贺从小就比别的孩子早熟,中学的时候开始谈恋爱,大学时就跟男朋友出去开房,父亲每次说她,她都会反过头来拿当年的事说他,几次之后,父亲也就不再管。除了每月固定的零用钱,尹贺几乎和父亲再无语言。     

丁庄大菜

暑假期间，我借着招生的机会回了趟老家，二婶忙着张罗出一桌好菜招待我。当我们围坐下来，二婶端上一盘特意为我们烹制的家乡菜——金针菜烧肉。看到这道多年不曾吃的好菜，我忍不住动箸吃上一大口，一股清香顿时透过咽喉，沁人心脾。回味之余，我禁不住要为我们的家乡特产——丁庄大菜说道几句。     

明炉乌头鱼

正明炉乌头鱼,在香港是一道名菜,也是一道常见菜,无论是粤菜馆、潮菜馆还是越南菜馆、泰国菜馆,都可以点到这道菜。常去香港有名的泰国菜馆"金不换",几乎每次都会点这道明炉乌头鱼。不光是因为口味鲜美,也因为观赏性极强,上桌时就有一种气场,引得满桌的欢声和喝彩,把整个就餐、会友、交流的气氛调度起来,显得分外热情、热闹与欢跃。上桌时,那鱼是与明炉、鱼形盆一起端上来的。鱼形盆是铸铁的,不深不浅、我     

海外小幽默

不算最糟 每当我下厨实习时,我丈夫真是个好汉。几年来,我曾多次烧得很糟糕,但他总欣然把那些饭菜吃掉,他甚至还对我大胆尝试的精神表示祝贺。 有一晚,我又试烧一只完全不同的新菜。那是个大失败。我说:“这是我生平烧得最糟的菜。” 他立刻说:“不,这不是最糟的。” 难以品尝 当我们的孩子还小时,我们曾在莎士比亚节时带     

乾隆吃迎客菜

正乾隆第一次下江南私访民情时,于一天傍晚来到一个小村庄见一位在门前乘凉的老者,乾隆主仆上前拱手道:"老人家,我们想在你家借住一宿,怎样?"老者见来人待人礼貌,举止文雅,非常高兴。便说:"若不嫌弃草屋茅舍,就请家里坐吧。"乾隆主仆跟老人进了屋,就和老人攀谈起来。掌灯时分,老人吩咐老伴安排晚饭。一会儿酒菜端了上来,诱人的菜香直往鼻子里钻,饥饿了一天的乾隆主仆二人,不由分说就大口大口地吃起来,并连声称赞好菜。其中有一菜乾隆吃得最多。几杯酒过后,乾隆才问:"老人家,此菜叫啥     

美哉,蟹黄汤包

记得十年前的中秋,我到洪泽湖边的古镇蒋坝幸遇文友万君,他非要为我"接风洗尘"。一个多小时下来,早已酒足菜饱,醉眼朦胧之际,又一道美肴端上餐桌。万君说:"这是我们这里的名小吃——蟹黄汤包,尝过包你会爱不释口。不过,吃法有讲究,要     

烹饪圆了我的创业梦

著名的“龙灯之乡”—铜梁县是我的故乡。父亲在我们当地极有人缘，有了他的带领，年幼的我便有很多机会穿梭于乡场上的餐馆和远乡近邻的农家宴，享食四面八方。比如，龙乡“鲜海椒炒肉片”的滋味妙不可言。先别说吃，远在百步之外都能闻到店里随风飘来的香气，使人垂涎欲滴。这菜吃到了嘴里，海椒微辣脆爽，肉片滑嫩化渣。     

贪小利与赚大钱

当年,美国石油大亨洛克菲勒经常去一家饭店用餐,每次餐后都会付给服务员15美分小费。有一天不知是什么原因,他却只掏了5美分的小费。服务员当时不满地说了一句:"我如果像您这么有钱,绝不会吝惜那一角钱。"洛克菲勒听后竟颇有深意地笑着说:"这就是你为什么一辈子都在当服务员的缘故了。"这位眼光短浅的服务员如果不埋怨,而是一如既往地对待每一个客人,那他可能     

饮食Humour及其他(中)

（D）现在说已迟有个好奇的小孩,不到10岁却知道很多,爱说也爱问,连吃饭时也不住四。他父亲很不喜欢儿子吃饭时老说话,一再教训他：“吃饭时不能讲话,有话饭后再说。”一天,父子俩同去食堂吃饭。父亲边看报边喝汤,没注意盘里。突然,儿子对父亲叫道：“爸爸,爸爸……”“别说话！”父亲对儿子说,“你忘了我咋教你的,还要给你讲多少次。”“可是,爸爸,有点儿事得马上告诉你。”“饭后再说,现在吃饭。”儿子不作声了,仍然望着父亲的汤盘。喝完汤,父亲点上烟,对儿子说：“喂,现在说吧,你想告诉我什么。我听着。”“现在已不…     

贝太美食我来做

有时候觉得每天做什么菜都是看你与这种菜的缘分。去菜市场前压根没想过做这道“上汤苋菜”,可当那堆苋菜走进视线时,就是它了!不到十秒钟,上汤苋菜的菜谱浮现脑海,看到一些食物,总能把它们和杂志上的某些内容联系起来。又去卖鸡蛋的摊位买了一个皮蛋,老板特地挑了一个大个的放在我小自行车的车筐里。对这次实践,我有3点感受：一是皮蛋蒸几分钟后切的,确实好切很多,     

外星人空降地球 原来是少年老成的斯芬克斯猫

正身为猫奴,总是骄傲地拍着胸脯表示:"看看,我们可是爱着全世界所有的喵星人,所有的。"我们相信,这句话绝对出于真心,但当喵星人中这热乎乎、光溜溜的一团出现在眼前时……99%的人都会发出"呃……"的惊叹。这个让许多爱猫人"打脸"的神奇猫种,也就是本期主角——斯芬克斯猫。