龙眼肉生理功效和活性成分的研究进展

龙眼肉具有抗衰老、增强免疫力、抗肿瘤、调节内分泌、抑菌等多种生理功效,龙眼多糖是其中起作用的活性成分之一。本文综述了龙眼肉生理功效及龙眼多糖等活性成分的研究进展。     

海南龙眼果酒生产关键技术研究

<正>龙眼俗称"桂圆",是海南著名的珍果之一。龙眼肉富含葡萄糖、核黄素、钾、镁、磷,硒,还含较多酒石酸、尼克酸、胆碱、蛋白质和膳食纤维。中国古人早已将龙眼用于保健滋补良药,具有补气益血和安神等功效,能治疗失眠、健忘、惊悸、产妇浮肿等病症。有报道说,龙眼肉很可能还含有延缓衰老的物质,具有广阔的发展前景。海南龙眼具有得天独厚的资源优势,近年来,我省龙眼产业发展迅猛,海南龙眼种植面积和产量年年攀升,     

龙眼肉酒

龙眼肉酒黄明宇广东省兴宁县珍珠红酒厂（５１４５００）关键词配制酒，龙眼肉，小曲米烧酒龙眼是我国南方的珍贵特产，其肉含有庶糖、葡萄糖、粗蛋白。维生素Ｃ和Ｋ、有机酸、灰分等成分。选用新鲜成熟度高的果实经处理、浸渍、调配、陈酿而成的龙眼肉酒色显红褐、果香酒...     

岭南珍果--龙眼

龙眼是龙眼树的果实．因其大小如拇指．果肉晶莹如白眼球。果核乌亮如黑眼珠。故得其名：又因龙眼主产广西．而广西简称为桂,所以龙眼又称“桂圆”;还因北魏《齐民要术》引《吴氏本草》有“滋益以龙眼为良“．所以后人就称龙眼为“益智果”。鲜龙眼晒干或烘干叫“龙眼干”;将其去核去壳后叫“龙眼肉”或“桂圆肉”。     

酸酸甜甜龙眼菜

鲜龙眼多做成热菜，既可制成甜味的，又可制成咸鲜味的，适用于蜜汁、拔丝、蒸、炒、熘等烹调方法。一般用炒、炸、熘等方法做菜时，均要在鲜龙眼肉表面挂匀糊，以防浆液散失；用拔丝和蒸的方法时，大多要酿上甜馅；另外，也可在鲜龙眼内酿上荤料馅，经挂糊油炸再熘制成菜。下面，我就给大家介绍几款龙眼菜。     

夏季多吃8种蔬菜 补血还不上火

正夏季很多人都有头晕血虚的情况出现,所以开始大量的补气血,但补不好就很容易出现上火的情况,如果是吃果蔬来补血,吃对了就不会出现上火的情况,那么夏天吃什么补血不会上火呢?龙眼补血的水果之王——龙眼,味甘、性温,归心、脾经。作用:补益心脾,养血安神。宜于脾虚证兼有心悸、失眠、健忘等。湿证、热证、气滞证、胃腹胀满、食少便稀者忌食。龙眼肉除了含     

蟹黄菜肴三款

蟹黄龙眼原料：鲜龙眼400克蟹黄100克葱姜汁1克精盐4克味精2克清汤50克湿淀粉10克香油3克制法：1、将龙眼去壳、挖去果核。蟹黄加葱姜汁、精盐2克拌匀，逐一填入龙眼肉内，制毕后、上笼用胜火蒸熟取出，滗去汤汁。2、炒锅置旺火上，倒入扬汁、清汤、放精盐、味精烧沸、用湿淀粉     

祛病,龙年吃龙眼

龙眼,为无患子科常绿乔木龙眼树的成熟果实,主产于我国南方广东、福建、台湾、广西等地。于初秋果实成熟时采收,烘干或晒干,去核取肉备用。相传,由于八月处暑之后,其果实正成熟于阴历八月“桂月”之时,加之其果实极圆,故有“桂圆”之称;又因状似龙眼,得“龙眼”之名;还因其食用时弃壳去核而食其肉（又称假种皮）,故名“龙眼肉”;因其味甜如蜜,归脾而能益智,因此其又有蜜脾、益智之称谓。明宋玉因得龙眼之神会,称龙眼“圆若骊珠,赤若金丸,肉似玻璃,核如黑漆”。 中医认为,圆肉性味甘、温,入心、脾经,有补益心脾,养血…     

随手可取的补血食材

正贫血是很多人都遇到的健康问题,无论男女老幼都有可能缺血,尤其是女性和婴幼儿。其实,日常在我们身边随手就能取得的补血食材,我们一起来看看吧。1.金针菜金针菜即为萱草,是富含铁量最大的食材,另外也含有维生素A、B群、维生素C、蛋白质、脂肪等营养成分,而且有帮助排尿及健胃整肠的效果。2.桂圆桂圆肉或称为龙眼肉、福肉。每到夏天就有新鲜龙眼,这是众所熟知的补血食材,因其富含铁质,并且尚有维生素A、B族、葡萄糖、蔗糖等等营养价值,对于健忘、心悸、神经衰弱等失眠症有疗效。产妇多吃龙眼类的食品或饮品都能够帮助补血。     

响应面试验优化龙眼肉多糖乙酰化工艺及其抗氧化活性

对龙眼肉多糖进行乙酰化修饰最佳工艺研究,采用乙酸酐法制备乙酰化龙眼肉多糖,以取代度为指标,采用响应面法对工艺条件进行优化,并研究乙酰化龙眼肉多糖的体外抗氧化活性。结果显示,龙眼肉多糖的最佳乙酰化条件为：乙酸酐-多糖物质的量比（投料比）10.2∶1、反应温度42 ℃、反应时间30 min。该工艺条件下龙眼肉多糖乙酰化取代度达到0.443。乙酰化龙眼肉多糖能够清除羟自由基、抑制脂质过氧化以及H2O2诱导的红细胞溶血,半数抑制浓度（IC50）分别为702.41、646.04 μg/mL和380.11 μg/mL,表现出比未修饰龙眼肉多糖更强的抗氧化活性。     

龙眼核精油的体外抗氧化活性及其保鲜效果

本项目研究龙眼核精油体外抗氧化性及常温保鲜效果,以有机溶剂正己烷提取龙眼核精油,测定精油对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)及亚硝酸钠(NaNO_2)的清除能力,以龙眼果肉颜色、果皮褐变指数、失重率、可溶性固形物、可滴定酸含量等生理指标变化作为保鲜效果的评判标准。结果表明:龙眼核精油对DPPH·、·OH及NaNO_2均有一定清除作用,IC_(50)分别为11.04、4.58、0.12 mg/mL,在试验浓度范围内呈一定量效关系;精油可降低龙眼果皮褐变指数及失重率上升速度;可溶性固形物含量变化起伏小;贮藏前期,可滴定酸含量变化缓慢,后期上升较快;精油处理组与空白对照组间差异不显著(p0.05),龙眼核精油对龙眼果实不具备明显保鲜效果;精油浓度过大会对龙眼果实产生不同程度的药害。     

龙眼核的营养成分

对龙眼核的营养成分进行了分析,结果表明,龙眼核中含有丰富的淀粉、还原糖和蛋白质等营养成分,且含有多种矿物元素,它们主要是钾、钙、镁和磷等元素。根据实验要求测定了龙眼核中VA和VE的含量,结果为VA<0.56mg/100g和VE0.55mg/kg。分析结果表明,龙眼核是开发保健食品的良好营养源。     

荔枝、龙眼果肉及荔枝、龙眼多糖清除活性氧自由基的研究

利用过硫酸铵N,N,N’,N’-一四甲基乙二胺体系检测O2-•氧自由基的方法(AP-TEMED法),研究荔枝果肉、龙眼果肉对活性氧自由基O2-•的清除作用以及对龙眼多糖、荔枝多糖的抗脂质过氧化物的作用进行了测定。实验结果表明,两种水果果肉对活性氧具有较强的清除能力,而且龙眼果肉的清除作用比荔枝强,而荔枝多糖在清除自由基的作用呈正相关系,龙眼多糖在这方面能力比荔枝弱。     

微生物发酵桂圆壳制取高水溶性膳食纤维的研究

试验通过绿色木霉液体发酵桂圆壳来制取水溶性高的膳食纤维,对前发酵和后发酵阶段的工艺条件分别展开了研究.正交试验表明,前发酵阶段,原料添加量对水溶性膳食纤维得率的影响最大,最佳的发酵条件为原料添加量220g,发酵时间102h,发酵温度33℃,装液量115mL/250mL,接种量11％;单因素试验表明,后发酵阶段,适宜的工艺条件为初始pH值为5.5,发酵温度为50℃,发酵时间为58h.在此工艺条件下,水不溶性膳食纤维得率为56.78％,水溶性膳食纤维得率为11.38％,水溶性膳食纤维约占膳食纤维的16.70％.     

HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用

为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量，运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析，确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点，采取适宜措施后，可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性。     

酶处理促进龙眼果汁中蔗糖的转化和低聚果糖的生成

为了降低龙眼果汁中的蔗糖含量和制备一种富含低聚果糖的龙眼果汁,本研究以龙眼果汁为原料,探讨底物浓度、底物pH、果糖基转移酶添加量、酶处理温度和时间等单因素对果汁中蔗糖的转化和生成低聚果糖的影响。采用液相色谱法(HPLC)分析酶转化前后果汁中蔗糖、果糖、葡萄糖、低聚果糖含量的变化。结果表明,底物浓度、pH、酶用量、温度和处理时间等因素对龙眼果汁蔗糖转化和低聚果糖的生成有显著影响(p0.05)。在底物浓度30 oBrix、pH 6.0、酶用量9 U/g、55℃下转化7 h的龙眼果汁,蔗糖含量从164.36 mg/m L减少至22.34 mg/m L,生成的低聚果糖含量为97.88 mg/mL,占果汁中总糖的38.21%。利用果糖基转移酶处理龙眼果汁,能有效降低果汁中的蔗糖含量,获得一种低热量且富含低聚果糖的功能性果汁。     

常温条件下魔芋葡甘聚糖复合膜对龙眼贮藏研究

本文旨在研究通过添加不同种类、不同浓度的添加剂来改善魔芋葡甘聚糖水溶胶的成膜性和抗菌性,并将其应用到龙眼的常温贮藏。为研制和开发“绿色包装”的生物可降解膜在商业上的应用提供参考和一定的理论依据。     

真空包装对采后龙眼果实特性的影响

研究了聚偏氯乙烯袋简单包装和真空包装对石硖龙眼果实常温(25℃)贮藏品质的影响。结果表明,采用真空包装方式能有效地抑制龙眼贮藏期间果皮PPO活性,延缓果皮相对膜透性的增加,同时保持了较高的总酚含量,使果皮褐变指数和腐烂指数处于较低水平,并使贮藏期从3.50d延长至7.12d。另外,真空包装还保持了龙眼果肉中较高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量。     

龙眼剥壳机的设计简介

通过对传统龙眼去壳方法的比较，结合龙眼果的特点，设计出了一种去壳完整、效率高、汁液流失小的龙眼自动剥壳机器，经样机验证是可行的。     

低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的研究

研究了荔枝、龙眼真空干燥时间、真空度、温度等的影响,提出适宜的工艺参数,研制了高质量的荔枝干、龙眼干。