有关“黄曲霉毒素”

一、了解黄曲霉毒素的重要性 自从1960年英国十万只火鸡因黄曲霉毒素中毒死亡事件之后,许多国家对黄曲霉毒素进行研究,特别是近十年对黄曲霉毒素的污染、毒性、代谢、作用机理、生物合成及防霉去毒等方面都进行了大量的研究;并对粮食、食品和饲料中黄曲霉毒素含量作了特定的限制。我国有关部门也极为重视,多次修改制定在粮食、食品和饲料中黄曲霉毒素最大可允许限量     

脂氧合酶与作物黄曲霉毒素污染抗性关系研究进展

曲霉属真菌（Aspergillus）侵染玉米、花生等富含油脂的作物种子后产生的黄曲霉毒素（aflatoxin）具有强致癌作用,严重威胁食品安全和人类健康。脂氧合酶（LOX）及其代谢衍生物在曲霉菌一种子互作中具有重要调节作用。LOX活性的增加可提高植物对细菌、真菌和病毒等病原物的抵抗力,同时由于其催化不饱和脂肪酸代谢生成的脂氧合物如茉莉酸甲酯以及挥发性醛类等物质,可影响黄曲霉菌的生长及黄曲霉毒素的生物合成,因而LOX在作物黄曲霉毒素污染抗性遗传改良中具有潜在的利用价值。本文评述了脂氧合酶及其代谢产物与黄曲霉毒素污染抗性关系的研究进展,旨在从植物一病原菌互作的角度揭示作物黄曲霉毒素污染抗性机制,为下一步的研究提供指导。     

我国粮食作物中的黄曲霉毒素的研究进展

<正>黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)是霉菌,有着大量的代谢产物的,多达20多种,其代谢产物对水稻、玉米、小麦等粮食作物有着很强的侵染性。这种霉变发生多发生在热带地区中,随着粮食作物出口贸易的加深,粮食作物在采收、储藏和运输的过程中,都面临着黄曲霉毒素污染的危险,这些污染对粮食作物造成不可弥补的损     

ThermoFisher Scientific检测食品中五种黄曲霉毒素的完整解决方案

黄曲霉毒素因具有致癌性及强急性毒性,所以在食品和农产品贸易中为必检项目,尤其经过蒙牛乳制品中黄曲霉毒素M1超标事件后,人们对黄曲霉毒素的关注愈来愈热.黄曲霉毒素是霉菌的二级代谢产物,目前主要关注的黄曲霉毒素有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1,其中黄曲霉毒素B1的毒性和致癌性最强,而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物.我国规定,乳品及乳制品中黄曲霉毒素M1限量为0.5μg/kg,粮食中黄曲霉毒素B1为10μg/kg.     

调节曲霉属真菌毒素合成的群体感应分子机制的研究进展

曲霉属真菌侵染花生、大豆、玉米等富含油脂的作物种子后产生多种霉菌毒素,可引起人和动物的肝、肾毒性、生殖毒性、致癌和致突变性等,严重威胁食品安全和人类健康。群体感应是微生物间依赖于群体密度的一种信号交流机制,微生物可通过感知一些特定的小分子化学物质（或称信号分子）的浓度变化,来监测群体密度并调控自身的某些生理活动。在曲霉属真菌中发现,群体感应可以调节菌丝生长、孢子产生和毒素生物合成等多种生理行为。本文评述曲霉属真菌的群体感应分子机制的相关因素,包括信号分子（主要是脂氧合物）、G蛋白偶联信号途径以及氧化应激,旨在为深化曲霉属真菌有毒次级代谢产物的生物合成机制的研究提供参考。     

细菌降解黄曲霉毒素B1的研究进展

黄曲霉毒素B1是目前已发现的黄曲霉毒素中毒性最强的一种,其具有强肝毒性、高致突变性和高致畸性。广泛存在于农产品及饲料食品中,对人类健康存在严重威胁,同时对粮食和畜牧业造成严重的经济损失。细菌降解黄曲霉毒素B1是一种有效、安全和环保的解毒方法,该文通过对黄曲霉毒素B1降解的影响因素、细菌胞外酶和胞内酶等对黄曲霉毒素B1的降解机理以及黄曲霉毒素B1降解菌活性产物的应用研究等方面对细菌降解黄曲霉毒素B1进行了论述,并对细菌降解黄曲霉毒素B1应用前景进行展望,为以后更进一步研究提供较为全面的资料。     

农产品免黄曲霉毒素污染储藏新法

众所周知,食品或饲料如被黄曲霉毒素污染,将对人和家畜健康产生极大危害。此污染源自于黄曲霉与寄生曲霉(它们的代谢产物为黄曲霉毒素)。黄曲霉与寄生曲霉往往作为储藏真菌存在于许多农产品中。一旦条件有利,它们便大量繁殖,与此同时产生黄曲霉毒素造成污染。经研究发现:2-氯乙基磷酸(CEPA,一种能产生乙烯的化合物)能抑制黄曲霉与寄生曲霉菌株生物合成黄曲霉毒素。本研究为检验用CEPA抑制黄曲霉毒素污染花生与玉米的效果。     

黄曲霉毒素对人体的危害

黄曲霉毒素(简称AFT),是黄曲霉、寄生曲霉的代谢产物.黄曲霉素的分子量为312~346,难溶于水,易溶于油和甲醇、丙酮及氯仿等有机溶剂,在PH9~10的强碱溶液中分解迅速.黄曲霉毒素属于毒性物质,其毒性比氰化钾还高,人摄入大量黄曲霉毒素后可发生急性中毒.当微量持续被摄入人体后,也可造成慢性中毒.黄曲霉毒素主要污染粮     

食品中主要真菌毒素生物合成途径研究进展

真菌毒素是真菌重要的次生代谢产物。食品和饲料等农产品在收获、储藏、加工过程中广泛受其污染,造成品质下降、经济损失巨大,并严重威胁人身健康。本文对食品中5种常见真菌毒素(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇)的生物合成途径分别进行阐释。采用克隆基因的传统分子生物学方法和基因组测序的现代测序技术研究发现,真菌毒素的生物合成基因大多成簇存在,该簇中包含控制合成基因表达的调控基因,并受多种应对外部环境的调控基因所控制。因此本文还结合5种真菌毒素的生物合成基因簇及其基因功能进行综合解析。真菌毒素生物合成的研究将为食品和饲料等农产品的防控、预警以及脱毒提供理论基础和指导方向。     

黄曲霉毒素在粮食和食品中的危害及防治措施研究

<正>黄曲霉毒素基本概述黄曲霉毒素(AF)是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物,是自然界中已经发现的理化性质最稳定的一类霉菌毒素。黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素,具有十分强力的毒性,尤其是人的肝脏和肾脏会有比较大的损害。由于黄曲霉毒素可以在农作物生长、收获、晾干、加工和储藏的任何环节,因此极易污染花生、玉米、大米、大豆、食用植物油等农产品,并由此     

Aflatoxins: Biosynthesis,Occurrence, Toxicity,and Remedies

Food contagion with aflatoxins is the modern concern and has received a great awareness during the last few decades. The intermittent incidence of these toxins in agricultural commodities has negative role on the economy of the affected regions where harvest and postharvest techniques for the prevention of mold growth, are seldom practiced. Aflatoxins are difuranocoumarin derivatives produced by a polyketide pathway by the fungus Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus via polyketide pathway which are highly hepatotoxic, hepatocarcinogenic, teratogenic, and mutagenic in nature and contaminate a wide variety of important agricultural commodities before, during, and after harvest in various environmental conditions. The production of aflatoxins in innate substrates depends upon the various factors, that is, type of substrate, fungal species, moisture contents of the substrate, minerals, humidity, temperature, and physical damage of the kernels. These toxins cause several ailments such as cancer, hepatitis, mutation abnormalities, and reproduction disorders. Minimization and inactivation of aflatoxins contaminants through proper crop management at farm level and with physical, chemical, and biological techniques are the limelight of the article.     

黄曲霉毒素污染控制的研究进展

黄曲霉可以引起粮油作物的霉变,其产生的毒素能够污染粮食及其制品,对人类和动物的健康造成极其严重的危害。本文概述了黄曲霉毒素在产生、运输和调控阶段的分子生物学过程,重点对黄曲霉毒素污染控制方法,如：遗传育种法、物理降解法及化学降解法等进行综述,并对植物源杀菌剂控制前期毒素污染,以及干预吸收控制后期毒素污染的前景进行展望。     

A recent review of non‐biological remediation of aflatoxin‐contaminated crops

Aflatoxins are highly toxic, mutagenic, teratogenic and carcinogenic compounds produced predominantly as secondary metabolites by certain species of fungi belonging to the Aspergillus genus. Owing to the significant health risks and economic impacts associated with the presence of aflatoxins in agricultural commodities, a considerable amount of research has been directed at finding methods to prevent toxicity. This review compiles the recent literature of methods for the detoxification and management of aflatoxin in post‐harvest agricultural crops using non‐biological remediation. © 2013 Society of Chemical Industry     

A Review on Aflatoxin Contamination and Its Implications in the Developing World: A Sub-Saharan African Perspective

Mycotoxins contamination in some agricultural food commodities seriously impact human and animal health and reduce the commercial value of crops. Mycotoxins are toxic secondary metabolites produced by fungi that contaminate agricultural commodities pre- or postharvest. Africa is one of the continents where environmental, agricultural and storage conditions of food commodities are conducive of Aspergillus fungi infection and aflatoxin biosynthesis. This paper reviews the commodity-wise aetiology and contamination process of aflatoxins and evaluates the potential risk of exposure from common African foods. Possible ways of reducing risk for fungal infection and aflatoxin development that are relevant to the African context. The presented database would be useful as benchmark information for development and prioritization of future research. There is need for more investigations on food quality and safety by making available advanced advanced equipments and analytical methods as well as surveillance and awareness creation in the region.     

母乳和牛乳中乳脂肪球膜蛋白质的差异分析

为比较乳脂肪球膜（milk fat globule membrane,MFGM）蛋白在母乳和牛乳中的差异,采用有机试剂提取法,从母乳和牛乳中提取分离出MFGM蛋白,经皮尔斯TM去垢小柱去除十二烷基硫酸钠后,通过液相色谱-质谱联用技术检测分析,检测结果根据特异性肽段匹配数不小于1筛选后,在母乳和牛乳中分别检测到863 种和454 种蛋白,其中二者共有175 种,分别独有688 种和279 种。将母乳中差异表达的688 种蛋白质按PANTHER数据库进行蛋白质的Gene Ontology（GO）功能注释,这些蛋白主要是细胞部分、细胞器、细胞膜等组分,参与的生物途径有新陈代谢过程、生物调节、刺激性反应、免疫系统过程、再生作用等,具有催化、黏合、转运、酶调节等多种分子功能。另外,母乳中的这些差异蛋白参与氨酰tRNA生物合成、致病性大肠杆菌感染、脂肪酸代谢、丙酸代谢、甾体合成、酸降解等都是牛乳中的乳脂肪球膜蛋白不具有的功能。通过分析得出母乳和牛乳中的MFGM蛋白具有明显差异,虽然有部分组成和功能的重叠,但在丰度和代谢路径上,牛乳MFGM蛋白不能替代母乳MFGM蛋白。     

桃果实芳香挥发物及其生物合成研究进展

香气是反映桃果实风味品质的重要指标,近年来受到人们的广泛关注。现已从桃果实中鉴定出100多种挥发性香气成分,桃果实中芳香物质的合成受到遗传因素和外界环境等内外两类因素影响,相关酶控制其生物合成过程。本文从桃果实的芳香挥发物的组成成分及对桃果实香气的贡献角度,对桃果实主要挥发性芳香物质及其生物合成途径和其中涉及的主要酶展开讨论,分析不同品种及成熟度、不同贮藏条件和栽培管理措施等采前和采后因素对桃果实香气成分和含量的影响,就桃果实芳香代谢存在的问题进行了分析,并对前景进行展望,以期对今后的桃果实香气相关研究提供参考。     

L-苹果酸生物合成研究进展

L-苹果酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸,具有许多生物功能和生物活性,尤其在能量代谢方面对保护人类健康起着重要的作用。近年来微生物发酵法生产L-苹果酸的优势逐渐显现,随着苹果酸生物合成途径的阐明及其相关基因的克隆,运用基因工程手段调控微生物合成苹果酸已成为可能。本文对苹果酸生物合成代谢途径及重要酶和相关基因的研究进展进行综述,并对近年来苹果酸产生菌的最新研究进行总结,最后展望了未来构建苹果酸基因工程菌的研究方向。     

原花青素的研究进展

原花青素是一类广泛存在于自然界中的黄烷-3-醇类化合物。本文详细整理国内外有关原花青素的报道,就其化学结构、生物活性、吸收代谢和毒理学特性做详细综述。其中,原花青素的化学结构根据其聚合度分类,结合结构单元、连接方式、空间构型和取代基的不同,并配结构图列举说明每种类型;原花青素有很强的生物活性,如抗氧化活性、防治心血管疾病、抗癌、抗高血压、降血脂、降血糖等;原花青素的吸收代谢包括体外Caco-2细胞模型和体内代谢的研究;毒理学研究表明原花青素的安全性很高。本文结合国内外的最新文献,较为全面地介绍生物活性强、食源性和低毒性的原花青素类成分,为该类成分的进一步研究提供参考。     

Metabolic stress disinfection and disinfestation (MSDD): a new,non‐thermal,residue‐free process for fresh agricultural products

Physical manipulations generating cycles of expansion and compression forces were combined with low vapor concentrations of natural disinfecting chemicals to disinfect and disinfest simultaneously and rapidly fresh agricultural products. Lethality in various fungi, plant and human pathogens and in all biological stages of selected arthropods was demonstrated with fresh fruits and vegetables. The combined process modifies the respiratory metabolism, affects biological structures, causes displacement of the O₂/CO₂ gaseous equilibrium and induces chemical toxicity at the cellular level. In aerobic microbes, oxygen metabolism is rapidly disrupted, causing biocidal effects. In larval, pupal and adult insect stages, irreversible structural damage of the tracheal system prevents the formation and causes the elimination of air reserves. In arthropod eggs, damage in essential structural features and dehydration of the chorion affect their ability to diffuse and use oxygen. The MSDD process is rapid (<4 h), effective (100% insect controls, >5 log₁₀ microbial reduction), reproducible, practical, economically competitive and applicable to large volumes of commodities. It causes minimal or no sensory/functional effects in host commodities. If developed commercially, it can be a single alternative to a broad spectrum of post‐harvest pesticides for disinfection and a likely alternative to methyl bromide fumigation or to irradiation for the post‐harvest control of arthropods. Copyright © 2006 Society of Chemical Industry     

采收期对青皮核桃果实冷藏与采后生理的影响

为了探明鲜贮核桃的适宜采收期及其生理基础,以‘西扶2号’青皮核桃果实为试材,研究Ⅰ（8月23号）、Ⅱ（8月29号）和Ⅲ（9月4号）3 个采收期对青皮核桃果实在－1～1 ℃、相对湿度70%～80%条件下贮藏寿命和生理变化。结果显示,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期果实采收时分别处于第1个呼吸高峰的跃变前、跃变中、跃变后阶段,采后依次出现、度过、完成第1呼吸高峰;贮藏期第2个呼吸高峰和乙烯释放高峰随采收期延迟而提前。贮藏45 d时果实腐烂指数为Ⅰ（31.47%）显著高于Ⅱ（17.8%）,Ⅱ又显著高于Ⅲ（12.7%）（P＜0.05）。采收时脱落酸（abscisic acid,ABA）含量处于高水平,吲哚乙酸、赤霉素、玉米素含量处于低水平;贮藏后期（24～30 d后）各激素含量均伴随乙烯高峰的出现而上升。得出结论：Ⅲ为鲜贮‘西扶2号’果实适宜的采收期,其果实树上成熟可能与ABA有关,采后衰老主要与乙烯生成增加有关。