流动注射分析在食品亚硝酸盐测定中的应用现状及发展趋势

流动注射分析技术应用于食品中亚硝酸盐含量的检测,具有简便、快速、环保等特点。本文综述了近年来流动注射分析技术在食品亚硝酸盐检测中的应用现状。并对各种联用方法的原理、测定参数及其使用范围等进行了总结和分析比较,同时还展望了流动注射分析技术在食品亚硝酸盐测定中的发展趋势。     

黄酒中亚硝酸盐含量的测定

对本公司不同年份的黄酒以及从市场上购买啤酒中的亚硝酸盐含量进行了检测;研究不同年份的黄酒以及啤酒中亚硝酸盐的差异;对黄酒中亚硝酸盐的含量对人体健康的影响进行判断.使用盐酸蔡乙二胺法测定黄酒中的亚硝酸盐,结果表明,3年陈和5年陈黄酒亚硝酸盐的均值分别为0.535 mg/L、0.466 mg/L,其含量偏低,对人体健康不会...     

对亚硝酸盐含量测定采用流动注射分析仪前处理的研究

将自主研制的流动注射分析仪应用在国标规定的盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量的前处理中,对腌制菜中亚硝酸盐含量的测定进行两组平行实验,一组使用流动注射分析仪进行前处理,一组按国标规定的方法进行前处理,结果显示:采用流动注射分析仪进行前处理,实现了溶液配送的自动化,省略了配制标准溶液系列环节,既减少了实验人员与毒性试剂的接触,又减少了误差出现的频率,提高了结果的准确度。     

反向参比流动注射法在线监测海水中亚硝酸盐

为了监控海水中亚硝酸盐的污染,建立了一种简单、精确、灵敏的反向参比流动注射分光光度法(rrFIA)测定海水中的亚硝酸盐.方法基于亚硝酸盐(NO2-)与磺胺-N(1-萘基)-乙二胺(END)偶合生成紫色染料,在525 nm波长下进行光度检测,定量检测样品中NO2-浓度.进行了测定条件的优化.在最佳实验条件下,该方法在2.0～50.0 μg/L的范围内,NO2-浓度与峰高成良好线性关系,检出限为0.7μg/L相对标准偏差为0.844%.实验表明,这种方法适合自动连续测定海水中的NO2-的含量.     

亚硝酸盐在肉品中的应用

盐类用作肉品防腐剂的方法由来已久,已有几百年的历史。盐类达到一定浓度时,就可以阻止导致肉品腐败的菌类的生长。其原因一方面是盐类对微生物的生长有直接的抑制作用（盐液具有强大的渗透压,使微生物细胞质脱水收缩发生生理干燥而无法活动）;另一方面是盐类可以降低肉品中的水分活度（微生物的生命活动和各种化学反应需要一定的水分活度,肉品中水分活度降低,游离水减少,微生物活动受到抑制）。     

褪色光度法测定肉品中的亚硝酸盐

利用在酸性条件下亚硝酸盐对硫酸铁铵一硫氰酸钾体系的褪色效应,建立了褪色光度法测定肉品中亚硝酸盐的方法,探索了测定的最佳操作条件.     

流动注射褪色光度法测定水样中的亚硝酸盐

在酸性环境中,双氧水和偏钒酸铵反应可生成有色的过氧钒酸盐,而亚硝酸盐可使有色的过氧钒酸盐褪色,褪色产物的检测波长为470 nm,据此建立了流动注射褪色光度法测定亚硝酸盐的新方法。该方法简单、快速、选择性好。现对影响该方法的显色体系和流路体系进行了优化。在优化的实验条件下,当亚硝酸盐(NO_(2)^(-)-N)浓度在50~2500μg/L时,浓度与峰高呈良好的线性;检出限为4.5μg/L;重复测量结果之间的相对标准偏差为0.64%(1000μg/L亚硝酸盐,n=13)。利用本法分析不同水样中的亚硝酸盐,回收率在97.9%~101.1%之间,测定结果与国标法一致。     

在线镉柱还原-流动注射光度法测定食品中硝酸盐/亚硝酸盐氮

采用在线镉柱还原流动注射分析法测定食品中的硝酸盐氮和亚硝酸盐氮。其中硝酸盐氮方法的线性范围为20.0～2000.0μg/L,相关系数r≥0.999,检出限为1.1μg/L,相对标准偏差为0.97%,样品测定频率为22样/h,实际水样的加标回收率为94%～106%。亚硝酸盐氮方法的线性范围为2.0～200.0μg/L,相关系数r≥0.999,检出限为0.4μg/L,相对标准偏差分别为0.35%,样品测定频率为27样/h,实际水样的加标回收率为91%～109%。此方法简单快捷,对于食品样品的测定结果令人满意。     

香肠中亚硝酸盐含量的测定

香肠在中国有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味香肠和广味香肠.其不同处就在于广味是甜的,川味是辣的,已成为深受广大消费者欢迎的一种肉类食品.     

Spectrophotometric Determination of Nitrite and Nitrate in Cured Meat by Sequential Injection Analysis

ABSTRACT: A robust, automated, labor-saving, accurate, and economical sequential injection system was developed for simultaneous determination of nitrite and nitrate in cured meat samples, based on the Shinn reaction. Nitrite is coupled and diazotized with sulfanilamide and N-(1-naphtyl)-ethylenediamine dihydrochloride, to form a colored compound that absorbs at 538 nm. Nitrate is previously in-line reduced to nitrite in a copperized cadmium column and measured as nitrite. The solutions' aspiration sequence, the influence of reagent and buffer concentrations, the manifold parameters, and the characteristics of the reducing column were studied. Nitrite and nitrate can be determined within the 0.030 to 1.22 of N-NO₂− and 0.034 to 3.95 mg/L of N-NO₃− ranges, respectively, at a sampling rate of 9/h. Detection limits of 9 μg/L of N for nitrite and 9 μg/L of N for nitrate were obtained, and the conversion rate of nitrate to nitrite was 100.6%± 1.8%. The results were in good agreement with those obtained by the reference methods, with relative standard deviations (r.s.d.) better than 3.70% for nitrites and 2.42% for nitrates.     

流动注射快速测定亚硝酸根研究

应用流动注射法,能简便、快速的测定水中的亚硝酸根,该法适宜于现场即时监测。具有快速、简便、抗干扰能力强等特点。线性范围为0～60μg／L,相对标准偏差为4％。     

流动注射法在线同时测定水中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮

将镀铜镉柱应用于流动注射(FIA),通过三通阀自动控制,实现了水中硝酸盐氮和亚硝酸盐氮的同时测定。在盐酸介质中,亚硝酸盐与磺胺发生重氮化,然后与N-(1-萘基)-乙二胺盐酸盐相偶合,形成玫瑰红色的偶氮染料,在530nm处有较大吸收,硝酸盐被镉柱在线还原为亚硝酸盐后同法测定。硝酸盐和亚硝酸盐的测定范围分别为2～50μg/L、20～1000μg/L,检出限分别为0.33μg/L和0.66μg/L,精密度RSD为0.73%和1.48%,测定频率为16样/h。实际水样中硝酸盐和亚硝酸盐的测定取得了满意的效果,加标回收率均在95.3%～111.0%之间。该方法简单、快速、重现性好,可应用于实际检测。     

肉制品中亚硝酸盐替代物的研究进展及应用

亚硝酸盐是目前肉制品生产中普遍使用的发色剂,它不仅能赋予肉制品诱人的粉红色,也能对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用。但亚硝酸盐具有毒性,可与胺类物质生成强致癌物亚硝胺,鉴于此,人们一直努力寻求合适的物质来替代亚硝酸盐在腌肉中的作用,但是国内外的研究人员一直没有找到一种单一的物质来替代亚硝酸盐在腌肉中的作用。本文从发色、抗氧化和抗菌性方面综述了一些国内外亚硝酸盐替代物质的研究进展,并对其应用前景进行了展望。     

反向参比流动注射法在线分析制革废水中的亚硝酸盐和氨氮

为了监控制革废水中亚硝酸盐和氨氮的含量,建立了一种简单、精确、灵敏的反向参比流动注射分光光度法(rrFIA),用于测定制革废水中的亚硝酸盐和氨氮。该法基于亚硝酸盐(NO2-)与磺胺-N(1-萘基)-乙二胺(END)偶合生成紫色染料,在525nm波长处有吸收,从而可用此法定量检测样品中NO2-浓度。其过程是氨氮先被氧化液完全氧化为NO2-,检测出的新生成的NO2-的含量,即为氨氮的含量。试验过程中进行了测定条件的优化。在最佳试验条件下,该方法在2·0~500·0μg/L的范围内,NO2-浓度与峰高成良好线性关系,检出限为0·7μg/L相对标准偏差为0·844%。试验表明:这种方法适合在线自动分析制革废水中的亚硝酸盐和氨氮的含量。     

肉类安全:当心亚硝酸盐——引起亚硝酸盐超标的原因分析

<正> 如果你在网上的搜索栏里输入“亚硝酸”或“亚硝酸盐”,就会找到上万条有关亚硝酸盐中毒的报道。针对前一时期全国发生的多起亚硝酸盐食物中毒事件,卫生部发布的2004年第四次食品卫生预警公告,要求严防亚硝酸盐食物中毒事件的发生。究竟是什么原因造成亚硝酸盐超标呢? 正确认识亚硝酸盐 亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂,因其能在肉食品中产生强致癌物亚硝胺,因而必须严格控制     

潮州市卤肉制品亚硝酸盐含量及壳聚糖在卤肉制品加工中的应用

本文对潮州市市售卤肉制品中亚硝酸盐残留量进行调查,同时考查水溶性壳聚糖对自制卤猪肉中亚硝酸盐含量的影响及其对卤猪肉的保鲜效果.结果显示潮州市售的4种217个样品中存在不同程度的亚硝酸盐超标,其中卤猪肉的合格率为62.9 %,卤鸡肉为64.5 %,卤鹅肉为71.8 %,卤鸭肉合格率为76.6 %;水溶性壳聚糖可减缓卤肉制品加工中亚硝酸盐的产生和细菌的生长,可作卤肉制品的食品添加剂.