暖意在那一碗汤

正渔夫以毛脚身份初次登门的时候,老爸亲自下厨,烧了一桌菜。看渔夫不挑食吃得欢,老妈适时发问:"你平时喜欢烧菜吗?是不是经常会下厨房呀?"渔夫涨红了脸说:"我平时出差较多,有时候会烧个汤之类的。"餐毕他离开后,父母大人觉得此君还比较实在,至少没有虚报军情。认可。每年冬春交替之时,我就会患上严重的感冒。那日在家头痛欲裂、昏昏沉沉,渔夫来了,随身背了一个2升的不锈钢保温瓶。倒进锅里一看,原来是他炖的乌骨鸡汤,汤里还有山药块和平菇。他对未来丈母娘说:"鸡汤对治愈感冒很有帮助,一次炖了半只鸡,这汤可以吃两顿,吃完了我再炖另外半只。"这次是实打实地送汤     

藕汤香

武汉人爱喝汤,早些年,街坊邻里见面常这样打招呼：“吃了有？这些时喝汤有？”汤挂在嘴边,可见汤在武汉人的生活中地位不一般。这里所说的汤,非指所有的汤品,专指藕煨排骨汤。煨汤,藕与排骨几乎就是绝配,天作之合。煨汤宜用文火。汤成,骨香,肉香,再加上莲藕、湖塘、水泽的野气清香,弥漫在半空,浓得化不开,     

鲫鱼清汤

在家的时候,经常会喝妈妈煮的鲫鱼清汤。两片姜去腥,少许盐添味,其他的什么都不要。连油都不要。猛火煮开后,改用文火慢慢炖。熬出来的汤,有如牛奶般的色泽和鲜香。 有了鲫鱼汤后,我就不吃饭了。妈妈用细瓷小碗,一碗一碗地帮我盛。我就很没样子地趴在饭桌上,一碗接一碗地喝。喝得饱饱的,动也动不了,然后再把甜丝丝的小鲫鱼肉,拆骨吐刺地吃个精光。     

能治好胃病的牛肉汤

去年回我爱人家,岳父给我们炖了牛肉汤。碗中只见汤不见牛肉,我喝了一口,感觉相当清甜,便请教岳父这么好喝的牛肉汤是如何炖出来的。他告诉我：用一斤黄牛肉加五碗清水,其他什么都不用放,用电炖锅小火炖8到12个小时就好了。这时牛肉已经基本炖烂可以不吃,单喝汤便可以。我听说常吃牛肉有补脾胃、长肌肉的作用,     

色香味美的东北杀猪菜

正东北杀猪菜,不仅东北人情有独钟,南方人品尝后也赞不绝口。大锅菜,一大碗一大碗地摆在餐桌上,一看那大碗的个头,胆小的人就吓得够呛,热气腾腾、香气浓郁,油而不腻,再喝上几口正宗的东北高粱烧,那味道真是绝了。许多人一提起东北杀猪菜,就以为是猪肉炖粉条,其实错了。东北杀猪菜还有好几道大餐呢,它包括猪肉炖粉条、猪肉炖酸菜、烩血肠、咸菜炒猪肝、五花肉片、猪血豆腐等。吃正宗的东北杀猪菜,过去只能等到每年的腊月。那时的猪是家庭散养的笨     

无黄炖蛋营养好

无黄炖蛋是江南水乡县城一道地方菜 ,因用无黄鸡蛋炖制成菜肴而得名。无黄炖蛋的操作过程是 :取汤碗一只 ,将六个鸡蛋清倒入 ,放入葱花、香油少许、精盐 3克、味精 1克 ,打搅均匀以后 ,加入米汤或清水 ,丝瓜条 6 0克 ,上笼用小火蒸约 15分钟 ,取出即成。此菜肯有蛋色白如玉 ,瓜     

挑战喝汤的“老理儿”

俗话说：“宁可食无馔,不可饭无汤”,没有菜,只要有一碗好汤,照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长,但无论哪个国家,都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。据统计,美国人一年要喝100亿碗汤,96％的美国家庭3天起码要喝一次汤。不过比起中国的南方人,这未免“小巫见大巫”,因为大多数中国南方的家庭每天都要喝汤。几乎所有的民族都认为,喝汤对维护健康,保持和增强体力大有裨益。无论走到哪里,人们都说“喝汤补身”。在H本,至今还认为海带汤有非凡的特效,因此产妇分娩后首先要喝海带汤;在朝鲜,人们把蛇肉汤视为治疗神经系统疾病的灵丹妙药,并认为它能使人长寿;苏格兰人患了感冒就喝麻雀洋葱汤,据说十分灵验。然而,记者调查发现,随着科学养生保健理论的普及,关于“喝汤进补”的诸多“老理儿”正受到新健康观念的挑战。很多人勤于煲汤,却不知道喝汤的诸多禁忌,更不清楚自己适合喝什么样的汤。喝汤是有讲究的。不要以为汤水营养丰富就万事大吉,更不要以为每种汤水都老少皆宜,不适合的汤水,不但对身体无益,更可能引发潜在的健康危机。     

吃面喝汤利健康

无论是在南方还是在北方,总有许多人喜欢吃面食。按理说吃上一碗面食,再喝上一碗热汤,该是多么惬意!但是就有不少的人只顾吃面,忘了汤里还有人体必不可少的营养物质——维生素B1。     

你能做到日饮八杯水吗

水是生命的重要源泉。 一个典型香港人每天吸取液体的记录大致这样:早饭时一杯咖啡;午饭时一碗馄饨面加一听可乐;晚饭时一碗家里烧的汤。再加上在办公室里喝的一两杯矿泉水,一天喝的就差不多了。 你或许想说这就够了。但最近的调研发现,香港特别行政区的大多数人每天只喝五杯水——比营养学家     

湖北人的家常菜——排骨莲藕汤

自古以来,排骨莲藕汤在湖北算不上什么大菜,但在江城却是家喻户晓、人人喜爱的家常菜。每逢入冬时节,尤其是节假日或周末,家家户户无不用上好的莲藕合着排骨一块煨汤。客人上门,先盛一碗热腾腾的排骨汤待客已成惯例。由于它特别适合武汉人的口味,所以现在许多餐馆的酒宴上也引进了这道特色菜。 此菜看似平常,但要真正做得正宗地道,在煨制和选料等方面,还颇有讲究。肉骨是取猪的肋骨(即排骨),肥瘦可根据各人的需要而定。至于选横排还是直排并不重要,只要新鲜即可,不过藕的选购要注意季节     

特色瓦罐佳肴

瓦罐菜是炖的烹调方法的一种,即是原料经过刀工处理,经过煸炒至水分炒干、下调料入味后,再整齐放入瓦罐内掺入鲜奶或清水加配料、调料煨炖成菜的一种烹调方法。瓦罐菜常以微酸微辣和鲜咸出现,具有滋味香醇,汤汁浓厚酥烂,过牙而不塞牙的风味特点。在煨制的过程中,无论用火时间长短,火力都是一样的,通常是用微火或小火成菜。     

炎炎夏日清补凉老火靓汤帮你忙

广东人喝煲汤由来已久,这主要由于当地气候常年湿热,煲汤中的食材不仅包括各种肉类、蔬菜和主食,还有配合不同效果的中药材融入其中。经年累月,煲汤跟凉茶一样早已融入了百姓生活,成为广东饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜,不可食无汤。”还有“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。每天工作之后,喝一碗清新下火的老火汤,是多么的惬意!     

喝不尽天下美味汤

从小与祖籍江西的外婆一起生活,是喝着她的瓦罐汤长大的。那时候鸡鸭都算是稀罕物,好不容易得到一只,总归要好"几吃",如内脏要炒出一盘菜,胸肉要炒出一盘菜,剩下的才是煨汤料。伴鸡煨汤配料的大多是莲子、红枣、芡实之类。若得到一只老鸭,最佳的配伍就是芋艿或老姜了。外婆常煨的是排骨汤,配料根据季节有莲藕、海带、川贝、胡萝卜、马蹄、山药等。而以猪肉为主料做的汤,那就更家常,特别一点的有墨鱼干炖肉汤、谈菜肉片汤等;用猪肚或猪心猪     

炖焖煨的时间,温度及其他

炖、焖、煨同属以水作为主要传热介质的烹调方法。 从原商业部《烹调技术》一书和各种烹饪期刊中看,炖、焖、煨的成菜具有酥烂、味香、汁浓、汤味醇厚与原汁原味的特点,是中国菜中最具特色的火功菜。所用原料一般都为生长期较长的动物性原料,如老母鸡、乌龟、牛筋、腱子肉等,植物性原料也以根类为主,如冬笋、猴头磨等。     

河南洛阳:发布牛羊肉汤地方标准 传承发展地方特色饮食

日前,河南省洛阳市市场监管局发布了牛羊肉汤洛阳市地方标准,从肉汤的烹饪设施设备、原料、加工工艺、感官要求等方面做了更细致的规范,这意味着洛阳市民一大清早爱喝的牛羊肉汤也能喝得更明白。河南省洛阳市不仅是闻名遐迩的中国八大古都之一,其城内林林总总的汤馆也是一大特色。牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、不翻汤、豆腐汤、丸子汤、胡辣汤……起个大早到汤馆喝上一碗头锅鲜汤,一口热汤下肚,舒筋活络,才是洛阳人打开一天的正确方式。     

河南洛阳：发布牛羊肉汤地方标准 传承发展地方特色饮食

正日前,河南省洛阳市市场监管局发布了牛羊肉汤洛阳市地方标准,从肉汤的烹饪设施设备、原料、加工工艺、感官要求等方面做了更细致的规范,这意味着洛阳市民一大清早爱喝的牛羊肉汤也能喝得更明白。河南省洛阳市不仅是闻名遐迩的中国八大古都之一,其城内林林总总的汤馆也是一大特色。牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、不翻汤、豆腐汤、丸子汤、胡辣汤……起个大早到汤馆喝上一碗头锅鲜汤,一口热汤下肚,舒筋活络,才是洛阳人打开一天的正确方式。     

冬天里的一碗汤

冷飕飕的冬天,总想喝碗好汤,让身体补充热量。用当季的根茎蔬菜,搭配鱼片,猪肋,鸡肉等煮汤,不管是耗时久炖或快速烫煮,在家也能餐餐喝好汤。     

蟹脚

他烧好菜,一碗萝卜,一碗豆腐,用油渣炒的,闻起来很香。等了半天,儿子终于回家了,他接过书包放下,儿子就和他坐到桌边吃饭。儿子端着饭碗,突然说:“爸爸,你吃过蟹吗?”     

降压药膳,保你平安

1　参贝汤　海参2条,干贝2个,海带20克,夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜,海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤,7碗水炖至3碗炖汤,7碗水炖至3碗半,再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。2　海蜇钩藤汤　海蜇250克,嫩钩藤20克,同煮为汤,每日早晚服食。3　海蜇牛膝降压汤　海蜇250克     

武汉的热干面和凉面

武汉是稻米之乡,武汉人以大米为主食,但在吃面上也颇为拿手,声名远播的热干面即是一例。一碗黄亮油润的面,拌以调料,浇以酱汁,撒以葱花、菜丁,淋