我国低聚异麦芽糖工业生产中存在的问题及发展对策

本文简单介绍了低聚异麦芽糖的概念和性质，回顾了低聚异麦芽糖的研究与发展的历史，分析了国内低聚异麦芽糖工业生产中目前面临的问题，提出了进一步发展低聚异麦芽糖工业的几个建议。     

低聚异麦芽糖核桃乳饮料的研制

对低聚异麦芽糖在核桃乳饮料中的应用进行了研究 ,探讨了低聚异麦芽糖对核桃乳饮料的影响。实验结果表明 ,低聚异麦芽糖的使用 ,增强了饮料的营养保健功能。     

籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖糖化转苷工艺研究

为提高碎米的综合利用程度和低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量,采用碎籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖。以低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖含量为考察指标,采用单因素实验和正交实验对糖化转苷工艺进行优化,确定最佳工艺参数为籼米淀粉液化液DE值为12,α-葡萄糖转苷酶用量为1.0U/（g淀粉）,糖化转苷p H5.0、糖化转苷温度55℃、糖化转苷时间36h,在此条件下,低聚异麦芽糖中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的含量为（37.86±0.31）%,达到了中国发酵工业协会拟定的低聚异麦芽糖质量标准。      

利用碎米生产低聚异麦芽糖新工艺研究

以大米原料制备低聚异麦芽糖因为大米中杂质含量较多,在生产工艺上相对于以淀粉为原料制备低聚异麦芽糖的生产工艺存在能耗高、废水排放量大,处理成本高、低聚异麦芽糖的收率低等难题,大米节能减排高效生产低聚异麦芽糖新工艺可以有效地解决上述难题,降低企业生产成本,综合提高利用副产品的附加值。     

响应面法优化低聚异麦芽糖客家娘酒的发酵工艺

文中主要围绕低聚异麦芽糖客家娘酒的酿造工艺展开研究,在客家娘酒的酿造过程中添加低聚异麦芽糖,研究其对客家娘酒品质和风味的影响,从而确定低聚异麦芽糖客家娘酒的最优工艺条件.采用单因素试验分析了低聚异麦芽糖客家娘酒的基本理化指标、稳定性及感官评价,最后通过响应面试验得到最佳酿造工艺参数.结果表明,从酒精度的回归模型中求得最优工艺条件为:低聚异麦芽糖的添加量为1.5％,主酵温度为28℃,红曲用为5.4％.低聚异麦芽糖客家娘酒的工艺的研究,为酿造具有双歧因子的保健型客家娘酒提供了理论基础.     

复合低聚糖对短双歧杆菌增殖作用的初步研究

以低聚异麦芽糖、低聚木糖及低聚异麦芽糖/低聚木糖(7:3)为碳源,在厌氧条件下增殖短双歧杆菌。研究表明,低聚异麦芽糖、低聚木糖及复合低聚糖对短双歧杆菌有明显的增殖作用,其最佳增殖浓度均为1.0%,且复合低聚糖之间没有协同效应。     

复合低聚糖对短双歧杆菌增殖作用的初步研究

以低聚异麦芽糖、低聚木糖及低聚异麦芽糖/低聚木糖(7:3)为碳源,在厌氧条件下增殖短双歧杆菌。研究表明,低聚异麦芽糖、低聚木糖及复合低聚糖对短双歧杆菌有明显的增殖作用,其最佳增殖浓度均为1.0%,且复合低聚糖之间没有协同效应。      

还原低聚异麦芽糖调节肠道菌群动物实验研究报告

还原低聚异麦芽糖是还原饴糖的一种,它以低聚异麦芽糖为原料,与其他糖醇一样,在高压的条件下,用氢还原制造而成的.产品是无色透明的液状,并含有70%的固体成分,也称低聚异麦芽糖醇.还原低聚异麦芽糖具有低聚异麦芽糖的所有生理功能.它能明显改善肠道微生态平衡及增殖双歧杆菌,改善肠胃功能,抑制病原腐败菌生长、减少肠内腐败物质、促进肠道蠕动、改善便秘、增强免疫力、降低血脂的功效.研究表明低聚异麦芽糖促使杆菌和双歧杆菌数量明显增加,肠杆菌和肠球菌数量明显减少,产气荚膜梭杆菌数量无显著变化,低聚异麦芽糖对小鼠体重无不良影响.     

低聚异麦芽糖在乳制品中的应用

研究了低聚异麦芽糖的部分理化特性，并探讨了低聚异麦芽糖在发酵酸奶、勾兑酸奶和鲜奶中的应用。可生产出一些新型的保健食品。     

低聚异麦芽糖的功能特性与工业化开发

以玉米或大米等为原料,采用工业化酶法生产出低聚异麦芽糖。介绍了低聚异麦芽糖的生产工艺技术及其功能特性。