天天有鱼

鱼鲜的美味众所周知，但一般都逃不出煎、炒、烹、炸、煮、炖的通俗下场。因此我们特意准备了几道鱼肉的西式做法，让大家尝尝鲜。     

退出江湖

记不得从什么时候开始，男孩子开始迷恋长可及脚踝的黑风衣，和阿炳同款的纯黑墨镜．眉宇间一律曾经沧海．一根牙签从这个嘴角到那个嘴角不停的滚动——在后来我知道何为“造型”之后．我知道这是一个专属产品：叫“江湖人士”，他的代言人是小马哥。再后来一个班里最帅的．在我青春萌动的心里亦暗自欣赏的小小小小马哥．当着全班同学的面大刺刺得要求我“做他的女人”这和我设想的浪漫示爱完全两码事．我很不识相地认为受到侮辱．回赠一记势大力沉的降龙十八掌。这一举动的直接后果就是整个学校都盛传我“霸王花”恶名．其影响力直接延续至整个高中结束我都没有男生敢于问津。现在想来．从他嘴角颤抖的牙签可以分析出他力图以这种架势掩饰内心的紧张．从此之后．我便深深地把这一腔怨恨都记在”江湖”这两个字的帐簿上．时至今日依然耿耿于怀。     

幼儿吃鱼有讲究

众所周知,鱼肉含多种蛋白质和矿物质（如锌、硒和碘等）,能促进骨骼和肌肉的生长,是维护机体免疫功能的营养物质。     

传统PK江湖

拌土鸡（传统）：拌鸡的方法很多，口味上也是千变万化，不过传统方法最注重原料的选择，土鸡是必须的，红油和花椒面更须手工制作，因为这菜追求的就是本色原味，讲究的就是老汁、老味。在这一类“拌”法中，它几乎难逢敌手。     

重庆江湖菜

曾几何时，那些流行于民间的地方风味菜──重庆人称之为江湖菜，突然间充满了都市餐饮市场，并形成了一股潮流，上至星级酒店，下至排档食肆莫不以其为招牌。三天两新的品种、四元五元的起价、七滋八味的特色，着实让城里的市民大饱了口福。 对江湖菜，恐怕不能说只是重庆才有的“特色”，近几年东西南北中的餐饮市场都在流行地方风味菜，只是叫法上不一样，口味上亦有差异。在江浙、上海被称之为家常菜；在武汉名之为迷宗菜；在广东被界定为大众菜、乡上菜；在北方则被戏称为大嫂菜、农家菜。 所谓江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗…     

探寻江湖新味道

时代在前进。江湖菜的内涵也在延伸。而眼下许多酒楼的热卖菜,实际上就是来自民间、来自乡村的江湖菜。只不过聪明的厨师从中找出了某些灵感。进而对这些菜来了一番改头换面而已。     

路遇江湖菜

记得一位名人曾经说过：美食是可遇而不可求的——有时你怀着好心情到大饭店就餐，可菜品却令人扫兴；而当你有时偶人路边小店，又可能吃得满面春光，我倒是很认同这种观点。     

饮食江湖起风波

丁亥年,西安城内,秋雨斜,寒风冷,路上行人稀。九吃一行人腹内雷鸣,环顾长街,欲寻一果腹之处。抬头间,猛见前面有招牌为"风波庄"的小店,上头挑着酒幌,门前插着     

江湖辣子鸡

说到辣子鸡,第一个念头就是川莱。殊不知鲁南、苏北、湖南、贵州、四川等地皆有辣子鸡,这道菜凭借其亲民的江湖味道为广大嗜辣地区所推崇,成为流传江湖的一道名莱。鲁南辣子鸡辣子鸡是鲁南的名菜,也是平民美食,枣庄辣子鸡名声在外。虽然鲁南以‘能吃辣”著称,但也并非人人都吃辣。     

江湖独大的豆腐干

若食材像武林一样分出门派的话,豆制品怕是要在江湖上呼风唤雨。肉类这门玩的是刚武之力,鱼类那一派走的是意远气长,菜蔬一路子则打的轻灵飘逸,唯独豆制品,化各派之长于一处,收敛时清新舒展,放开时就虎虎生风。     

传统还是江湖

不知何年何月何日，川菜业内忽然间有了“江湖”和“传统”之说。于是乎，餐饮市场被描绘成了武林争霸，一会儿“传统川菜”稳坐武林宝座．一会儿“江湖川菜”独领风骚：一会儿是大家都在喊狼来了，一会儿是出来几个胆大的扼腕叹息当今川菜业怎么世风日下了？更有“勇敢”者．仗“剑”欲与“江湖”决战，以图捍卫“川菜正宗”。当然．业内多数还是乐观的中庸者，他们击节而唱：“传统菜，江湖菜，本是同根生，相煎何太急。”     

江湖菜还是乡土菜？

“江湖”是一个含义广泛的词儿,过去多用于形容人的某种行为或情感方面,如“没荡江湖”、“江湖义气”等,然而如今却有人把它引伸沿用到了烹任方面。目前,巴蜀两地的业内人士已把那些流行于某个地方的民间菜肴一概称之为“江湖案”。什么是江湖菜？恐怕这个问题连权威学者或烹坛省宿也很难下一个确切的定义,因为在餐饮行业内对此一直议论颇多。相当部份的师傅认为江湖菜都是些不循章法、即兴发挥的‘’乱劈柴”菜品,也正因为这种看法,才给江湖菜蒙上了一层难登“大雅之堂”的阴影。因此在部份人心目中,江湖菜便成了只能在那些大排档…     

王占刚：感性对待“江湖”事

作为一名农家子弟，王占刚用坚强、好学以及诚实、果敢，成就了自己事业和生活的成功。当回首往事，这位高大的男子汉心中却有千缕情思，不管是对家人，对友，还是对事业，王占刚都是那么认真和感性。[编者按]     

江湖,不再是开拓型业务员的江湖

<正>由于工作关系,记者在日常采访中,会接触到来自各个眼镜制造企业的老板和业务员,言谈之间发现他们时常都在抱怨。老板们抱怨,现在的业务员开拓市场的能力越来越差,业绩不能达到理想中的倍数翻;业务员也在抱怨,市场已经被瓜分得差不多了,继续扩张圈地的营销路线是走不通的,但是老板定下的销售任务越来越重,压力越来越大。老板与业务员之间的不和谐愈发突出,不禁让人产生疑问,这到底是怎么回事?     

我的厨艺江湖

一个厨房一个世界,一间餐厅世间百态。那些不为人知的故事,那些生动的奇谋妙计,在这方不大不小的天地中悄然上演。现实总比戏剧还精彩,如果厨房是一个战场,那么你我都是生存的斗士;如果餐厅是一个舞台,那么其实我们都是演员。     

马增杰：再战江湖

香港泰兴眼镜帝国轰然倾覆,旗下美式眼镜易手,掌门人马增杰退位,这是眼镜行业电光火石顷刻间发生的事情。然而不到一年,马增杰又复出了,从今年3月开始,他以同样电光火石的速度重回上海,不到5个月,开出15家眼镜店——名为上海一代。再战江湖的马增杰速度为什么这样快?他的资本哪里来的?他的事业版图又将如何规划?     

鱼肉馅水饺的研制

以粗肉质鲤鱼等为主要原料,与鱼肉糜等混合,经放置处理,按一定比例添加鱼肉糜、卷心菜等,生产出没有鱼腥味的不同风味、满足不同需求的鱼肉馅水饺。通过试验得出：破碎粗质鱼肉与鱼肉糜的混合比为6：4,放置后,添加切碎物料质量的15％的鱼肉糜、30％的卷心菜等制得的鱼肉馅水饺较为理想。     

江湖路上新菜点

时下,流行的江湖菜,以其浓郁的乡土气息,张扬粗犷的成菜风格,博得了都市里无数食客的欢迎。     

看我七十二鱼变

丁、片、茸、丝,鱼肉的的形态可以千变;煎、煮、炸、蒸,鱼肉的滋味更是万化。     

揭秘江湖菜的香味

写在前面的话：相信每个事厨者都有过这样的经历——一旦坊间出现热卖菜，总是会想方设法地学着做出来，然而很多时候，模仿出来的菜品都似是而非，自己也讲不清是什么原因。这篇小文只是笔者的一点心得，或者说它是一段故事吧。其实，许多时候，所谓的关键技术无非是一层纸，一旦戳破也就毫无秘密可言了。