应用TH—AADY提高半固态法小曲白酒出酒率的试验

在半固态法小曲白酒生产过程中,添加TH-AADY和糖化酶可以提高小曲白酒的出酒率.当添加量确定后,添加方法和添加时间直接影响出酒率提高的幅度.试验结果表明,未经活化的TH-AADY在培菌糖化前添加,糖化酶在培菌糖化24小时后加入,可提高出酒率4.6%.     

五五酒厂应用TH—AADY于浓香型大曲酒和半酶固态法的白酒生产技术的总结

１９９２年４月至１９９３年２月，我厂应用ＴＨ－ＡＡＤＹ于大曲酒生产班组试验成功后，进行全面推广，平均提高出酒率５．７％，名酒率９．２％，全年曲酒生产增加效益４１４．６７万元。１９９３年７月到１２月，又进行了半酶固态法替代传统大曲生产普通曲酒的生产试验，取得了成功。     

TH－AADY和糖化酶在米小曲稻谷白酒中的应用

作者通过近年的研究应用得出，采用ＴＨ－ＡＡＤＹ、糖化酶，配以适量米小曲，在保证谷酒风味质量的前提下，可大幅度地提高传统米小曲法稻谷白酒的产量，一般高于传统酒曲的１０％～２０％。     

糖化酶与AADY用于固态法食醋生产的实验报告

前言糖化酶与活性干酵母（AADY）在酒类生产中已被广泛应用，食醋多以淀粉质原料生产。长期以来，传统的固态法食醋生产，一直沿用固态制曲，大酒母逐级培养的方式。该工艺技术性强，易感染杂菌，劳动强度大，受菌种、气温、设备等方面因素的影响，成曲酒母的质量难以稳定，直接影响食醋的出品率和产品质量。针对上述问题。我们进行了以糖化酶和AADY生产食醋的实验，并与传统工艺比较，获得相当效果，现将实验情况总结一下。1材料及方法1．l材料1．1．l糖化酶江苏无锡酶制剂厂生产的四万单位固体糖化酶。1．1．2AlloY湖北宜昌食用酵母基…     

五五酒厂应用TH─AADY于浓香型大曲酒和半酶固态法白酒生产技术的总结

１９９２年４月至１９９３年２月，我厂应用ＴＨ─ＡＡＤＹ于大曲酒生产班组试验成功后，进行全面推广，平均提高出酒率５．７％，名酒率９．２％，全年曲酒生产增加效益４１４．６７万元。１９９３年７月到１２月，又进行了半酶固态法替代传统大曲生产普通曲酒的生产试验，取得了成功。全年以生产１０００吨白酒计算，年节约粮食７８７．２３吨，出酒率提高１２．６％，减去ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶生产成本后，增加效益１５５．１６万元，两项共计５６９．８３万元。     

AADY在固态法粉渣白酒生产工艺中的应用

ＡＡＤＹ在固态法粉渣白酒生产工艺中的应用胡守军江苏省宿迁酒厂（２２３８００）关键词白酒，薯干酒，固态法，淀粉渣，ＡＡＤＹ酒精工业化生产加速液态法白酒、固液勾调酒的发展进程。食用级酒精经特殊工艺处理为酒基勾兑优质白酒，时下被许多名酒厂广泛采用，产品既有...     

以糖化酶和AADY提高曲酒产酒率

减曲２５％，添加糖化酶和ＡＡＤＹ，直接用于红糟发酵，发酵期从４０天缩短为２５天，每甑多产６０度酒３０ｋｇ，增加效益３００余元；全年全厂可增效益５６０余万元。     

液体糖化酶和AADY在青稞大曲酒中的应用

作者通过添加糖化酶和AADY减少了用曲量,替代了大缸酒母,取得了显著的经济效益。文章详细介绍了试验的情况及体会。□(汉冯唐)     

TH—AADY应用于浓香型大曲酒和全酶固态法白酒生产工艺定型报告

“安琪牌”TH－AADY在我厂浓香型大曲酒、全酶固态法白酒的生产中进行5年多的试验（1992年4月至今），已逐步确定出大生产的操作步骤、方法、生产工艺参数，形成工艺定型，为我厂获取显著的经济效益和社会效益。     

用AADY糖化酶和大曲酒丢糟生产优质酒

我们应用大曲酒的丢糟，生产优质轶曲 发酵顺利进行的前题下，泥窖不受损害，不白酒取得了显著的效果，现将有关工艺情况 必改建发酵窖，即有利于节约大量资金，又和看法，简介于后。     

添加糖化酶AADY及减曲30%生产清香型普通大曲酒

生产普通大曲酒，发酵期在１５天左右，淀粉出酒率在６３％－６６％之间，且酒质也只能达到二级大曲的标准。本厂通过两年多来的试验、研究，认为减少３０％大曲，添加ＡＡＤＹ和糖化酶既不影响产品质量，又可提高出酒率１０％以上，经济效益十分显著。     

TH—AADY应用于浓香型大曲酒和全酶固态法白酒生产工艺型报告

“安琪牌”ＴＨ－ＡＡＤＹ在我厂浓香型大曲酒、全酶固态法白酒的生产中进行５年多的试验，已逐步确定出大生产的操作步骤，方法，生产工艺参数，形成工艺定，为我厂获得显著的经济效益和社会效益。     

TH—AADY和糖化酶在食醋生产中的应用试验

在食醋生产中,应用TH－AADY和糖化酶,可以解决企业自制酒母质量不稳定和夏季高温等生产难题,使食醋生产正常进行,生产水平明显提高,从而降低秤成本,提高经济效益。     

糖化酶与AADY用于固态法食醋生产

糖化酶与ＡＡＤＹ用于固态法食醋生产刘福林（新疆石河子农学院食品科学系８３２００３）０前言糖化酶与活性干酵母（ＡＡＤＹ）在酒类生产中已开始广泛生产。食醋多以淀粉质原料生产，长期以来，传统的固态法食醋生产，一直沿用固态制曲，大酒母逐级培养的方式．该工艺技...     

TH—AADY和糖化酶在叙府大曲粮糟中的应用研究

在总结ＴＨ－ＡＡＤＹ应用在叙府大曲红糟，回沙糟取得成功经验的基础上，将ＴＨ－ＡＡＤＹ推广运用到五粮型粮糟中去。由以往的单纯降低丢糟残淀，扩展到在基本保证叙府大曲线原有风格前提下，提高产量的新工艺研究。生产实践证明：和传统工艺相比，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和相应配套技术的新工艺，叙府大曲的粮糟出酒率可以提高５％以上，曲线用量减少２５％，经济效益非常显著。     

AADY,生香ADY和液体糖化酶在青稞酒中的应用

通过应用AADY、生香ADY和液体糖化酶 ,减少了用曲量 ,提高了出酒率8%左右 ,青稞酒中的总酯含量提高15.6% ,乙酸乙酯含量提高35.4% ,改善了酒质