园林机械行业有望成为永康新的经济增长点

<正>房地产调控政策在一定程度上影响了永康市电动工具行业的发展。然而,经过不断的探索研究,永康市在电动工具行业又发展出一个     

浅谈我国制盐行业新的经济增长点的培育

针对我国制盐行业的现状,探讨了我国制盐行业新的经济增长点;并对我国制盐行业进军盐保健品市场进行了优势分析,提出了培育盐保健品市场的几点建议.     

食品添加剂行业将成为我国食品工业新的增长点

食品添加剂、食品配料是焕发食品特色的主要元素,随着消费者对新颖独特食品的不断需求,开发新型功能的食品添加剂已是大势所趋。1998年,我国食品添加剂总产值约占国际贸易额的10％;出口创汇达4.7亿美元,比1997年增长12％。 我国食品工业的总产值虽已跃居各工业部门的第一位,但其发展仍落后于农产品加工发展的需要。以产值计算,食品工业仅占农产品产值的50％左右;加上食品工业的结构不合理,初级加工产值占食品加工工业总值的一半。为此,我国应大力发展食品工业的深加工,开发新的产品,换句话说,今后要继续按照我国食品工业的发展重点,大力开发能进入一日三餐的方便营养食品和满足不同人群需要的特种营养食品,遵循食品添加剂天然、营养、多功能的发展方针,可以预见,我国食品添加剂工业的发展前景乐观而广阔。     

炊具行业新的增长点分析

一、炊具是关系国计民生的行业,发展稳定,容量大,进入缓慢增长的成熟期。主要流通领域,2009年炊具总体市场容量近70亿元,且每年以7％左右的速度稳定增长,预估2014年将达到90亿元。     

芦荟—食品工业开发新的经济增长点

人类认识芦荟已有四千多年的历史。在二十世纪之前,芦荟只作为草药而被利用。在20世纪40年代,日本国人民用芦荟快速神奇地治愈了受美国投下的原子弹辐射灼伤的人们之后,引起了以美国为首的西方资本主义国家的重视,利用近代先进的科学技术手段对芦荟进行了深入研究,结果发现芦荟中含有许多对人类非常有益的成份,不仅仅对芦荟的药用价值有了新的认识,而且,发现芦荟还是化妆品、保健食品的重要原料。     

扩大内需是我国当前经济一个新的增长点

在经济成长的新阶段，保持经济快速增长，必须坚持扩大内需的方针，从我国改革开放的历史程看，在经济增长的因素中，扩大内需是一个重要因素，同时把握好资金的投向，关重基础建设，有效地扩大国内需求，开拓城乡消费市场，来拉动经济的增长。     

调味品产业及安全问题

借2007秋季全国糖酒商品交易会的东风,2007年10月9日、10日哈尔滨三五味业集团与黑龙江省调味品工业协会、《中国调味品》杂志社共同主办的"中国复合调味品产业发展论坛"在哈尔滨三五文化中心举行。本次论坛旨在加快中国复合调味品的发展,健全食品安全管理,保证广大人民群众的生活品质安全,为广大经销商提供准确的信息。在历时两天的会议上,黑龙江省调味品工业协会会长、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长石长波博士和黑龙江省食品质量监督检验二站站长、中国调味品杂志社社长张蕾分别以"我国复合调味品现状与发展趋势"和"调味品产业及安全问题"为论题发言。本期节选他们的发言稿。     

增量带动存量 创造新的经济增长点

主要介绍了山西杏花村汾酒(集团)公司在年产3000t高档葡萄酒技术改造工程中,充分利用存量闲置资产和区域资源优势,以技改增量带动企业资产存量,创造了新的经济增长点。     

影响泡菜的因素及其质量控制

为了提高泡菜的质量,讨论了泡菜生产的基本工艺条件,分析了原料的选择、预处理、发酵温度和时间,保脆、护色、发酵剂的选择,杀菌条件等对产品质量的影响。选择当时采摘的蔬菜鲜品,采用ZnSO4和Na2SO3护色,使用16％的盐水,经保加利亚杆菌和噬热链球菌混合菌种在26℃下,发酵7d,并科学加入佐料,90℃杀菌15min,生产中,要用科学合理的方法控制影响泡菜质量的各方面因素。     

中国泡菜的研究

对中国泡菜的分类、生产工艺、操作要点、产品特色、乳酸菌功能等方面进行了探索和比较研究，阐述了影响泡菜工业化生产的瓶颈及解决措施，论述了泡菜乳酸菌新种的选育及鉴定。     

泡菜乳酸菌生产干酪工艺研究

对泡菜中乳酸菌进行了初步分离纯化,共筛选出4种菌株,对这4种菌株进一步进行了发酵性能研究和凝乳实验,选择出优良两种菌株,并应用于新鲜软质干酪的制作,采用L9(34)正交实验的方法,研究了不同发酵剂菌株添加比例、发酵温度、切割pH值对成品干酪滋味口感、色泽的影响,确定了该产品生产的最佳配方和工艺条件:菌种比为菌株8与菌株12比为1∶1(质量比),发酵剂添加量为3%(质量分数),发酵温度为37℃,切割pH值为4.6。     

提高仙人掌泡菜质量研究

以“米邦塔”仙人掌为原料制作泡幕,在泡制过程中对其保脆、护绿、发酵温度、发酵方法、含盐量以及硝酸盐的生成等条件进行了探讨。结果表明,以0.08%的CaC12保脆,200mg/kg的Cu2 和250mg/kg的Zn2 复合护绿,含盐量为5%,添加1.0mg/kg的大蒜泥,发酵温度25℃左右为仙人掌泡菜的最佳技术条件。     

不同的灭菌处理方式对酱腌菜品质的影响

该实验通过超高压灭菌和热灭菌两种灭菌方法处理酱腌菜后,对在恒温（37 ℃）贮藏60 d的酱腌菜进行理化、感官和微生物分析,结果表明,超高压灭菌总酸含量为0.59 g/100 g,亚硝酸盐的含量为2.96 g/100 g,氨基酸态氮含量为0.25 g/100 g,还原糖含量为4.23 g/100 g,菌落总数为1.14×104 CFU/g,感官评分为70分。热灭菌总酸含量为0.79 g/100 g,亚硝酸盐含量为3.98 g/100 g,氨基酸态氮含量为0.24 g/100 g,还原糖含量为3.41 g/100 g,菌落总数为1.3×105 CFU/g,感官评分为50分。从测定结果得出,超高压灭菌处理与热灭菌处理相比延缓了酱腌菜的腐败变质速度,延长了保质期。     

蔬菜腌渍发酵中亚硝酸盐问题的研究

腌制贮藏蔬菜具有悠久的历史，亚硝酸盐在蔬菜腌渍过程的形成是影响腌渍菜品质的重要因素。对蔬菜腌渍过程中亚硝酸盐的形成、消长变化及影响因素进行了综合阐述。     

农家酸菜中优质乳酸菌的筛选分离及其产酸性能优化

采用平板画线和平板涂布方法从3种浙江西北山区民间酸菜样品中分离出6株产酸菌株,并从中优选出4株产酸能力强的菌株,经形态学及生化特性初步鉴定,4株均为乳酸杆菌.对L-3菌株的发酵产酸能力进行优化,结果表明,培养温度38℃,葡萄糖添加量14g/L,蛋白胨添加量10g／L具有最好的发酵产香、产酸性能.     

农家泡菜发酵液中乳酸菌的研究

对农家泡菜发酵液中乳酸菌含量和菌种进行分析研究,经倒平板计数检测出农家泡菜发酵液乳酸菌含量为1．36×10^7cfu／mL;从农家泡菜发酵液中分离出4株乳酸菌菌株,经形态特征、菌落特征和生化特征分析,分别为植物乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌、戊糖片球菌。     

泡菜发酵过程中硝酸盐还原酶活性的研究

在泡菜进行自然发酵的过程中,无论是泡菜组织内的硝酸盐还原酶,还是卤汁中细菌菌体内的硝酸盐还原酶,两者的活性变化趋势基本相似,即由小逐渐增大,到发酵的第96小时达到最大值,然后迅速下降并维持一较低的水平。其中,泡菜组织内的硝酸盐还原酶活性的最大值为10μg/g,而卤汁中细菌菌体内的硝酸盐还原酶活性的最大值为8μg/g。同时测定泡菜中亚硝酸盐含量的结果表明,泡菜“亚硝峰”出现的时间与酶活最大值出现的时间相吻合,也是在发酵的第96小时。进一步测定发酵液的pH值、卤汁中菌落总数以及泡菜中硝酸盐含量,实验结果表明,泡菜中亚硝酸盐含量不仅与卤汁中的细菌有关,与泡菜原料也有重要关系,为合理控制泡菜中亚硝酸盐的含量找到一条有效的途径。     

果蔬乳酸发酵饮料菌种的筛选及其特性研究

从自然发酵酸菜汁中分离得到一株乳酸杆菌编号为S1,经初步鉴定属于嗜酸乳杆菌(Lactobacillusscidophilus),对其生长特性研究表明,S1能在较宽的温度和pH范围生长,达到对数生长期的时间为12h,用其发酵多种果蔬汁,均显示出良好的生长和产酸特性,且风味可口,是果蔬乳酸发酵饮料的理想菌株。