咂酒——土家族酒文化的精髓

土家族酿酒历史悠久,有着丰富深邃的酒文化,其咂酒最具土家族特色,是土家族酒文化的精髓.论述了咂酒的历史源流、酿制技艺、饮用习俗及其文化底蕴与内涵,并提出应与土家族非物质文化遗产保护相结合,对咂酒的酿制技艺进行挖掘整理,与土家族旅游发展相结合进行保护与传承.     

中国古代酒文献史料

中国酿酒历史悠久,数千年来为国民留下了极其丰富而宝贵的古代酒文献,为中华民族优秀传统文化的重要组成部分,是祖国宝贵的科学文化遗产.笔者总结、记述了中国记载酿酒历史的书籍,为从事酒文化和酒类科研提供参考文献.(孙悟)     

《酒与酒文化》教学思考

中华酒文化历史悠久、博大精深,中国独特的酿酒技艺对世界酿造技术和工业生物技术的发展具有深远的影响.开设《酒与酒文化》个性化课程,有助于提升学生的人文精神和科学素养,更好地适应社会生活,更有助于提升学生的"文化自信",强化爱国情怀.笔者根据《酒与酒文化》授课经验,阐述了自己在酒文化内涵、酒的品鉴、健康饮酒、思政教育、酒的...     

贵州茅台酿酒区域的世界文化遗产价值

贵州茅台酒是世界三大蒸馏名酒之一,作为中国的国酒,已誉满全球。2000多年来形成的酿酒工艺和酒文化是人类的宝贵财富,是人类的共同文化遗产。申报世界文化遗产能在更宽领域、更深层次对茅台酒起到宣传和保护作用。研究茅台酿酒区域的遗产构成和遗产价值,并根据文化遗产价值评估标准对茅台区域遗址的综合文化价值进行评价和分析。贵州茅台酒酿造区域遗址文化丰富多彩,探讨其世界文化遗产价值可主要将酒文化和红色文化有机结合起来。正确认识茅台酿酒遗址的文化遗产价值是申报世界文化遗产的前提,对其发展方向、开发利用、管理经营以及保护措施有重要的指导意义。     

第六届国际酒文化学术研讨会

由中国酿酒工业协会、江南大学、日本酿造学会、日本酒类综合研究所主办,由江南大学与《中国酒》杂志社承办的“第六届国际酒文化学术研讨会”,将于2006年9月1日~4日在北京展览馆举行。届时,日本酿造协会秋山裕一会长将率日本酿造界代表团来华举行学术交流。欢迎酒界业内人士参加交流。会议宗旨:友谊、交流、合作、发展;论文征集内容:酒类包括白酒(烧酒)、黄酒(绍兴酒)、啤酒、清酒、葡萄酒、果露酒、白兰地、威士忌等1、酒文化:世界各种酒的酿造史;酒与传统文化;东西方酒文化比较研究;中国与世界某国家、某地区酒文化比较研究;酒类品牌文化…     

舍得酒历史文化及酿造技艺的创新研究

舍得酒产于北纬30.9度的世界最佳酿酒地带之川中射洪,其源远流长的酿酒历史和文化,不可复制的地理区位,以及精湛的非物质文化传统酿造技艺,造就了舍得酒"细腻圆润,甘洌净爽"的独特韵味,其"智慧人生,品味舍得"的品牌诉求和个性文化,更是反映了白酒文化精华,是优秀社会文化和民族文化的集大成者,被誉为中国首批食品文化遗产、中国非物质文化遗产的活文物见证。     

多家酒企获第二批国家级非物质文化遗产推荐名录

1月29日,文化部公布了第二批国家级非物质文化遗产推荐名录,五粮液酒酿造技艺、牛栏山二锅头酿造技艺、衡水老白干传统酿造技艺等榜上有名。有关专家认为,当今,中国蒸馏酒酿造技艺受到全球化、工业化的冲击而面临着危机,为贯彻落实国务院办公厅《关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》,     

言论

<正>中国白酒的酿造技艺是在长期的酿造实践中形成、发扬，并日臻完善的。酿酒技艺非遗传承是重要标志。一个好的酿酒工，需要经过多年酿酒实践培训才能成为一名合格的酿酒师傅；一名酿酒大师则要经过几十年历练才能加冕。中国酒不仅是智慧酿造之作品，更是一件无形胜有形的艺术品。酿酒大师在长期的酿造实践中累积的技艺堪称绣花之细腻，功夫之高深。长周期培育酿造技能是产业长周期的重要标志。——中国酒业协会理事长宋书玉     

中国黄酒古今谈

黄酒是我国最古老的酒种,其酿造技艺对我国和世界酿酒业作出很大的贡献.通过大量的文献资料阐释了黄酒的起源、历史和文化,以及古代黄酒酒名的来源与历史;利用翔实的历史资料介绍了中国米酒的制作方法、发展历史和传播日本的成就,提出应发扬光大中国米酒.(丹妮)     

中国酒文化

正酒是人类生活中的主要饮料之一,当人类发明了酒,就与酒结下了不解之缘。酒是一种张扬的液体,在民以食为天的古代中国,酒在中国饮食之中占有重要的位置。文章从酿酒工艺和酒器入手,分析了民俗与娱乐中的中国酒文化。一、酿酒工艺和酒器中国是世界上酿酒历史久远的国家之一,关于酒的起源众说纷纭,流传较广的说法是酿酒始祖为杜康,东