白酒行业上半年悄然化解两次危机

<正> 在2003年全国白酒行业实现产量、工业总产值、销售收入和实现利税全面增长的基础上,2004年一季度白酒工业开局良好,除产品产量完成96.83万千升,同比下降1.33％以外;实现工业总产值163.47亿元,同比增长124.6％;销售收入165.97亿元,同比增长101.9％;实现利税49.41亿元,同比增长11.76％。 但是,在全国白酒工业保持平稳发展的态势下,也发生了一些严重影响白酒工业经济运行的突出问题。     

白酒三巨头最新观察

2003年全国规模以上白酒企业(资产500万元以上)实现销售收入54532亿元，同比增长11.79％，利润总额42．26亿元，比去年增加10.11亿元，同比增长31.45％。这是自白酒调税和产值下滑以来，首次实现增长,形势喜人。2002年，前20位骨干企业白酒销售收入占全行业的49.49％，利税占全行业64.06％，其中利润占全国     

2003年白酒工业总体情况回顾和对2004年发展态势的前瞻

2003年规模以上企业产量331．35万吨，同比增长2．04％。全国产量超过10万吨的省份有：山东57．10万吨，四川50．51万吨，江苏28．11万吨，安徽24．78万吨，河南18．29万吨，贵州15．04万吨，辽宁14．49万吨，广东13．13万吨，湖北13．02万吨，吉林11．46万吨，山西10．76万吨。全国实现销售收入545.32亿元，同比增长11．79％。超过20亿元的省有6个，四川207．72亿元，山东70．73亿元，安徽38．02亿元，贵州33．13亿元，江苏29．02亿元，湖北21．18亿元。全国实现利税总额134．97亿元，同比增长8.4％；其中：税金总额92．74亿元，同比增长0．97％；利润总额42．26亿元，同比增长31．45％。利税大省是：四川54．11亿元，贵州18．21亿元，山东11．94亿元。2003年白酒行业前20名企业，实现销售收入285.34亿元，占全行业的52．33％；实现利税90．65亿元，占全行业的67．15％；其中利润占全行业利润总额的93．99％，税金占全行业税金总额的54．92％。为白酒工业和国民经济发展做出了突出贡献。说明大型骨干企业是影响白酒行业经济效益大幅增长的坚实基础。2004年行业发展态势为：多元化经营减弱，主业竞争突出；体制改革与资本重组深化；中高档产品竞争进一步加剧，产品质量和资本实力影响企业竞争能力；政策法规进一步完善，促进生产流动秩序健康发展。(小雨)     

在科学发展观指导下实现我国白酒工业持续繁荣与发展--在2005年度中国白酒工业经济运行发布会上的讲话

2005年,全国白酒总产量349．37万千升,同比增长15．03％,实现了近年来最好的增长水平;经济效益实现较大增长,累计销售收入722．65亿元,同比增长22．34％。白酒利润率略有增加,产量和经济效益同比增长,骨干企业的销售收入和利税较大幅度增长。2006年,白酒中高档价位的新产品推出速度放缓,白酒消费将进一步向传统名优产品和名牌产品集中,产品风格的多样化趋势明显,产业政策不断完善,我国白酒工业将呈现持续健康发展态势。     

纺织机械行业2004年情况回顾和2005年工作展望

1 2004年纺织机械行业总体情况1．1 2004年纺织机械行业经济运行情况 根据对全国606家纺织机械器材生产企业的统计．2004年纺织机械全行业完成工业总产值(现行价格)365．9亿元．同比增长11．77％；销售收入完成352．42亿元．同比增长13．29％；利税总额32．68亿元．同比增长-0．68％；实现利润19．12亿元．同比增长-5．22％：各类纺织机械产品出口6．76亿美元．同比增长28．13％；亏损企业103家．     

2004年浙江省造纸行业产量前10位企业

2004年浙江省造纸行业全年机制纸与纸板产量748万t，比上年增长24．4％。其中机制纸201万t，同比增长20．3％，机制纸板547万t，同比增长25．96％。全省规模以上造纸企业555家，完成工业总产值271．5亿元，比上年增长26．6％；完成销售收入261亿元，同比增长26．2％；实现利税22．29亿元，比上年增长16．13％，其中利润9．98亿元，同比增长16％。     

2005年白酒国家评委技术交流会在海口召开

2005年白酒国家评委技术交流会于2005年lO月28日在海口顺利召开，包括国家评委在内的150多名代表参加会议。会议由中国食品工业协会白酒分会副会长张菊明主持，中国食品工业协会白酒分会常务副会长兼秘书长马勇、国务院、国资委行业协会办公室张涛处长、国家技监局、全国打假办马雪冰处长、国家发改委经济运行局郭翔处长、四川省食品协会张胜明会长、山东省食品工业协会郭友武等领导出席了会议并作了重要讲话，全国白酒专家于桥、曾祖训、王贵玉、陶家驰、徐占成及业内媒体负责人也出席了会议。马勇秘书长作了“近期白酒工业运行情况和行业工作”专题报告，指出：2005年1．8月，全国白酒规模以上企业913家，盈利724家，亏损180家；从业人员29．51万人，白酒产量202．45万千升，同比增长15．66％；销售收入444．94亿元，同比增长22．51％；四川、山东、安徽、贵州、江苏5个产酒大省销售收入达317．44亿元，占全行业70％以上；白酒产量107．09万千升，占全行业50％以上；行业前50名企业销售收入308．60亿元，占行业69．4％；实现利税总额117．90亿元，同比增长22．61%。张涛处长讲话指出，行业评委工作要加强，评酒师是白酒质量把关的第一环，质量是永衡的主题，要建设好队伍；希望协会做好服务工作。马雪冰处长指出，建议行业做好规划工作，减少影响；建议技术专家深入研究白酒问题并解决问题。郭翔处长对白酒行业十五以前的工作做了回顾，并指出了“十一五”白酒业发展初步意见。     

整体业绩滑坡 生存压力增大——2001年白酒类上市公司业绩分析

一.业绩综述 2001年1-9月,我国白酒企业实现销售收入364.54亿元,同比增长3％;实现利税总额92.01亿元,其中利润30.10亿元,同比下跌5.20％;按企业类型分:大型企业115家,实现利税总额69.89亿元,占全行业实现利税总额的75.96％,其中利润28.23亿元,同比下降2.11％。中型企业186家,实现利税总额12.81亿元,占全行业实现利税总额的13.92％,其中利润1.53亿元,同比下降31.59％。2001年全国白酒行业经济运行质量虽有所改善,但也存在不少问题。主要是经济效益不够理想,企业亏损面居高     

酒国忧思录（十）

2006年，白酒产业呈现上升态势，产量为597．08万千升，同比增长18．20％；销售收入971．58亿元，同比增长51．08％；利润100．20亿元，同比增长25．48％；税金179．71亿元，同比增长18．40％；利税合计279．91亿元，同比增长21．94％。表面看起来，这个数字是喜人的，销售产量、销售额、利润都增加，但是我们应该看到，这是在经济日趋过热，     

我国葡萄酒市场的发展

1我国葡萄酒市场发展迅速 随着我国人民生活水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势，在酒类消费中的比例不断提高，成为同期食品饮料行业中成长速度最快的子行业。从1996年至2004年，我国葡萄酒的产量从17万t增长到36．7万t，年复合增长率为11.3％，近2年增长开始提速，2003年产量增长13.3％，2004年产量增长17．6％。据统计，2004年我国葡萄酒完成销售收入74．34亿元，比上年增长17．06％，利润完成8．45亿元，同比增长12．07％。2005年1至6月全行业实现销售收入近42亿元，市场销售量约达20．5万t，分别比去年同期增长20％和17．14％。目前，葡萄酒产量超过万t的企业已经达到7家，销售收入超过亿元的企业有12家。烟台张裕、天津王朝、烟台长城、沙城长城、华夏长城、烟台威龙和青岛华东等7家企业的利税总额占本行业的87．66％。     

竞争情报网络系统在酿酒企业中的运作

“竞争情报”是指企业为了提高竞争能力、战胜竞争对手而展开的关于竞争对手、竞争环境、竞争策略的信息收集、分析及研究。一个完善的企业竞争情报网络系统一般应由竞争情报收集子系统、竞争情报分析研究子系统、竞争情报服务子系统、反竞争情报子系统4个功能模块组成。竞争情报网络系统的运作流程包括7个步骤：调研、采集、处理协调、组织排序、情报配置、情报报警与信息反馈与处理。新时期的酿酒企业要取得更大的辉煌，需要建立一个适合企业发展的竞争情报网络系统。     

白酒企业慎用品牌延伸策略

品牌延伸策略有利有弊，白酒企业要谨慎、科学、合理地使用。1．横向延伸时要注重延伸的范围，并应与母产品保持一致，形成统一的整体。2．纵深下沉延伸要适度，上升延伸要从实际出发。3．注重知识产权保护。(陶然)     

新消费税下白酒企业的应对措施

应对金融危机的影响,国家提高部分利润空间大的行业的税收,是增加国家财政收入的一项重要举措。对于2009年8月1日开始实施的新的白酒消费税计税价格,各白酒企业反应不一,有的白酒企业为价格接受企业,有的为价格制定企业。分别分析和讨论这两类白酒企业应对消费税提高所采取的措施。     

白酒企业技术标准体系建立探讨

阐述了白酒企业建立技术标准体系的意义和技术标准体系的基本构成,以及企业技术标准体系的建立、评价、确认和改进方法;白酒企业建立以技术标准为主体的标准体系,将产品实现要素、过程等纳入到标准体系,使产品生产步入标准化管理轨道,同时与企业实施的质量管理体系、食品安全管理体系等其他体系相结合,互相补充、互为促进,以此提升产品质量,提高市场竞争力。     

传统酿酒业实施节水节能措施应用

从20世纪80年代中叶起,随着国民经济的快速发展,对水和电能的需求也成倍增长。为了缓解日趋紧张的水电消耗,必须采取有效措施,实行节水、节电科学的管理。对传统酿酒企业生产过程节水、节电技术及其应用措施进行了探讨,并提出了生产过程节水和节电的具体管理制度和措施。     

白酒企业引人IS09000标准的必要性和现实意义

白酒生产企业管理工作引入IS09000标准,可实现企业管理更科学化、系统化、文件化、制度化,提高管理水平、改善管理模式和提高工作效率。目前,白酒生产企业对IS09000标准的贯标仍然面临一些困难或问题。建立和实施质量管理体系的步骤有：质量体系建立的组织策划;质量体系的总体设计;质量体系文件的编制;质量体系的实施、运行和保持;质量体系的合格评定。     

白酒酿造的经典理念与现代酿酒技术

20世纪50-60年代,原轻工业部为总结白酒生产传统工艺,先后组织了《烟台》、《茅台》等5个试点,在目前白酒酿造的机理尚未完全研究清楚的情况下,上述试点的经验总结的主要精神实质,至今仍在酿酒生产的各个领域发挥其巨大的作用,并可延伸到清、浓、酱、兼、其他香等各种香型的大曲白酒生产,与现代酿酒科学技术结合珠联璧合,与时俱进,推动白酒行业的发展。     

中国白酒业过度进入的诱因及对策

中国白酒业门槛低，必然产生过度进入的诱因，导致行业内过度竞争，企业间拼杀，造成“两败俱伤”，消耗企业资源，最终导致行业停滞或萎缩。主要诱因：(1)中国白酒业没有管事的婆婆，政出多门，各行其事；(2)放权不到位，地方政府“短视”行为；(3)不务正业，“大而全”或“小而全”，机构雍肿，效益低下；(4)过度进入后存在退出障碍，不愿面对现实，包括心理障碍、识别障碍和制度障碍。应对措施：(1)从内因方面调整产业结构和产品结构；更要调整组织结构，克服企业办社会的问题，建立合理的激励机制。(2)从外因方面培育市场经济主体，转变政府职能；加快资产重组，推进企业间的兼并联合；大力挟持和发展企业集团；形成规模经济；采取双赢竞争方式。(庞晓)     

茅台酒酿酒极端环境与极端酿酒微生物

茅台酒独特的极端高温制曲、高温堆积发酵、高温厌氧发酵等酿酒环境长期对酿酒微生物进行驯化,各种微生物经过遗传、变异、消长和衍化等微生物群落的演替,促成了酿酒微生态环境中丰富的耐高温、耐高酸和耐高酒度等极端微生物的富集。茅台酒酿造过程中极端酿酒微生物代谢产生多种热稳定性的酶,如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、葡萄糖甘酶、木聚糖酶、参与氧化还原反应的各种脱氢酶、磷酸烯醇丙酮酸激酶及DNA聚合酶等。各极端酿酒微生物及其代谢产生的酶系在发酵过程产生了茅台酒独特的酒体成分,赋予了茅台酒独特的风格和完美的品质。     

酿酒与生物化学

酿酒原料在复杂的微生物作用下，经过复杂的生物化学反应，产生乙醇和白酒中的香味物质。白酒酿造过程中的生物化学反应主要包括：大分子物质的降解，如淀粉的降解和蛋白质的降解；小分子物质的变化，如葡萄糖的酵解（EMP途径）和丙酮酸的再转化；香味物质的生成。如高级有机醇生成、美拉德反应和芳香族化合物的形成。（孙悟）