技术动态

甘蔗制糖，传统上使用润滑重油润滑压榨机的黄铜轴衬，然而，考虑到卫生和处理费用，使用固体润滑剂已越来越普遍。D．Ll。＾等人，对润滑重油和固体润滑剂的性能（特别是热传递）进行了观察。结果表明：固体润滑剂比润滑重油，在少得多的耗量下，使轴村获得好得多的保护，从而对汁的污染较少，并卫生处理和轴村重新修整所需的费用也少得多。＠e．e．DH＾z等人用自行配制的蛋白糖蜜（乙蜜：水一30：70，再加人2＼10－”尿素混合成）代替0、60X和80X蛋白源饲养生猪进行了试验。试验猪72头，平均重15kg。试验结果表明：对应于代替0、60％和…     

菠菜汁低温火腿肠加工工艺研究

以猪肉为主料，菠菜汁为配料，以玉米淀粉、大豆分离蛋白等为辅料，通过单因素试验和正交试验，针对菠菜汁低温火腿肠的配方进行了研究，结果表明：菠菜汁添加量为3％、肥瘦肉比例为7：3，淀粉添加量为10％、香辛料添加量1．5％，产品质量最好。     

甘蔗制糖技术动态

V．R．R为用较少的费用能改善甘蔗白砂糖的质量，把从蒸发罐出来的糖浆和回港糖浆混合至60．BX，充气，加入阴离子聚丙烯酸胶，加热至80℃，上浮，利去浮渣，把浮渣回流与混合汁混合，把清糖浆硫熏后送往煮精。该工艺已进行过生产试验，但还未得出最后结论，主要原因是，充气器经常发生故障，浮法影响沉降。＠与SO。相反，H2O2纯净无毒，它可作甘蔗糖制造过程的辅助澄清剂。I．D．MANE。。等人：用或不用4×10－6一5×10－6H2O2处理榨季糖浆，从制出精的杂质含量发现，H2O2不仅能除去色素而且能除去其它不希望有的非蔗糖组分（铵基…     

电镀马口铁罐的电化学钝化对耐腐蚀性能的影响

马口铁空罐在重铬酸钠——铬酐的酸性溶液中进行阳—阴极的处理,所谓电化学电化,使表面形成一层氧化物和金属铬的保护层,能增加抗腐蚀,抗硫化斑的性能。 电化学钝化具有比化学钝化速度快、钝化液不需加热(改善了工人劳动条件),抗腐蚀性能好等优点。具有比涂料铁成本低、能较广泛应用在蔬菜罐头等优点。电化学钝化是解决在蔬菜罐头方面以电素铁代替热浸素铁的一种有效方法。两年来,小组用电化学钝化处理的电素铁空罐,对十六个品种进行装罐试验,常温贮藏6—14个月,开罐检验。其中原色青豆、     

乳酸发酵鲜菇汁技术研究

以鲜菇汁为原料，经乳酸发酵而制成鲜菇汁发酵饮料，通过对接种量、发酵时间、乳粉量、糖酸比进行试验．从而确定最佳工艺参数为：接种量3％，乳粉量5％，发酵时间3．75h，蔗糖12％，柠檬酸0．04％。     

山葡萄发酵饮料的生产研究

以山葡萄为原料，经榨汁、发酵等工序制得山葡萄原酒，再与一定比例的枣汁混合，经调糖酸比、灭菌等处理后制得成品，采用1．9(3。)正交试验法得出最佳配方为：山葡萄酒与枣汁体积比1：1，砂糖5g／dL，蜂蜜0．6g／dL，柠檬酸0．07g／dL。所制成品营养价值高、口味清雅独特，颜色透明瑰丽。     

金属纤维的性能特点及其产品开发

介绍了金属纤维的分类。重点介绍了不锈钢纤维的性能特点、有关物理指标以及不锈钢纤维的产品开发动态。不锈钢纤维具有耐高温、抗腐蚀、强度高的特点，可用于有腐蚀性介质条件下的过滤；不锈钢纤维具有良好的导电性，可适宜制作特种行业的工作服，也可适宜制作军用反雷达侦察伪装遮障用基础布。     

渗出汁清净新方法

文中提出了一种能改进糖汁沉降及过滤性能从而加快糖汁清净的工艺方法：渗出汁（38℃）首先进入预灰桶内，用O．3CaO％～0．4CaO％和40％～80％V／V的过他充沛（等于40％～70％总过碳酸他充计，其温度为85℃）处理20分钟。用2．0CaO％～2.2CaO％进行冷主灰，时间为10分钟，然后加入剩余的30％～60％过饱充沛，再进行热主友，时间为10分钟，温度为85C。经热主灰处理后的糖汁分成两部分，一部分过池充到pHg．0～9．2，另一部分他充到一碳饱充计的最佳碱度（PHil．0～11．卫），经澄清处理，清对送去二碳饱充。渗出汁清净新方法@杨波…     

番茄、胡萝卜乳酸菌发酵饮料的研制

开发研制新疆地产番茄、胡萝卜混合汁乳酸菌发酵饮料。方法：以优质番茄酱和胡萝卜浓缩汁为原料，用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种，采用四因素三水平正交实验，确定中间种子扩大液、发酵液及发酵饮料口感稳定性的最佳工艺配方。结果：用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1：1比例作为菌种；种子扩大液的最佳配方：番茄、胡萝卜混合汁配比3：7，2％葡萄糖，2％脱脂乳，3％接种量；发酵液最佳配方：番茄、胡萝卜混合汁配比3：7，发酵温度41℃，发酵时间24h，接种量3％；发酵饮料调配最佳配方；发酵原液中添加蔗糖5％，柠檬酸0．02％，耐酸羧甲基纤维素钠（CMC-Na）0．2％，黄原胶0．03％。     

绿豆咖啡复合饮料的研制

以绿豆，咖啡为主要原料，对绿豆咖啡复合饮料的加工工艺进行了初步的探讨，并采用正交试验，对影响饮料品质的主要因素：绿豆汁，咖啡，蔗糖的配比以及稳定剂的添加量等进行了分析。结果表明，最佳配方为：40％绿豆汁，0．5％,9%蔗糖，0．02％黄原胶，0．1％CMC－Na,0.01%海藻酸钠。     

竹叶-香蕉叶复合饮料的研制

以新鲜的竹叶和香蕉叶为原料,采用热水浸提取汁的方法研制新型复合饮料,通过单因素试验和正交试验对原料浸提的工艺条件、复合饮料配方进行优选,得出浸提最佳条件为：浸提叶水比1：2．5、浸提温度100℃、浸提时间5min、取汁次数1次;复合饮料最佳配方为：竹叶与香蕉叶总量4％、两者复合比2：1、白糖4％、柠檬酸0．06％、蜂蜜0．8％。     

蔗汁茶酒发酵工艺研究

以甘蔗汁和广西特产西山绿茶为原料,研究了蔗汁茶酒的发酵工艺。以原料比、pH值、糖度、接种量和温度对发酵过程的影响进行单因素试验,通过正交优化得到蔗汁茶酒的最佳主发酵工艺为：蔗汁：茶汁为1：2、初始pH值3．7、糖度20°Bx、接种量4％、温度19℃。产品达到国家食品要求,风格独特,营养成分高,具有一定保健作用。     

技术动态(二)

L．GarrazanaRuiz等人，把15°Be石灰孔和60°Bx糖浆混合制成的蔗糖钙作为澄清剂，与传统加友法，在室内和工厂的试验中进行了比较。结果表明：当使用蔗糖钙时，泡沫体积比用传统加灰法的显著较大，讲沉淀较慢；但清汁色较浅、较清、pH值较稳定。L·CarrazanaRuiz等人，用磷酸三纳、磷酸、天然沸石和阴离子累凝剂，给已安进行了室内澄清试验。结果表明：简纯度和真纯度没增加，法度减小，非蔗糖分，用磷酸三钠比用磷酸除去的多；添加10×10－6（对于物）阴离子絮凝剂是合适的，并不必用天然沸石。＠MSaska等人，利用离子排斥提取甘蔗换…     

红薯饮料澄清工艺条件及模型的研究

以新鲜红薯为原料，采用单因素试验和均匀试验设计等方法，对红薯汁澄清方案进行了研究。结果表明：采用19．89u／g果胶酶，6．76u／g淀粉酶，在pH值4．61，温度44．28℃下，处理1．5h可获得最佳的澄清效果。     

苦瓜汁酶解提取工艺研究

为解决苦瓜中果胶、纤维素、半纤维素、淀粉等大分子物质，对苦瓜汁提取率的影响。采用果胶复合酶（含有果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等）对苦瓜汁先进行酶解处理，再离心分离的提取工艺，明显地提高了苦瓜汁的透光率。结论：苦瓜汁酶处理最佳工艺条件为使用0．005％的GFM果汁用酶，在50℃条件下，酶解处理时间为2h。     

金樱子,猕猴桃,胡萝卜复合饮料研制

报道了用富含VC的金樱子、猕猴桃和富含胡萝卜素的胡箩卜为原料，研制具有天然、营养和保健特点的复合饮料，以正交试验法筛选出饮料最佳配方为：金樱子汁20％～25％，猕猴桃汁5％～6％，胡萝卜汁5％～6％，蔗糖9％～10％，柠檬酸0．1％～0．15％。同时也解决了饮料的涩味与混浊。     

用甘草汁澄清果汁

用甘草汁澄清果汁徐怀德，王永峰，刘兴华（西北农业大家食品科学系７１２１００）果汁的澄清方法很多，物理方法有硅藻土过滤法，膜滤法等；化学方法有果胶酸法、单宁法、明胶法等。我们在试验只发现甘草汁对果汁有澄清作用，经查阅文献未见报道，为此，初步探讨了甘草汁...     

和田玉枣汁浸提工艺的研究

以和田玉枣为原料,以总糖、可溶性固形物含量为指标,通过正交试验确定了和田玉枣汁浸提工艺的最佳参数为：浸提温度70℃、浸提时间70min、料液比1：12。且在此条件下,浸提所得的和田玉枣汁中固形物含量为6．48％,总糖含量为10．78％。     

渗铝304不锈钢的应力腐蚀开裂敏感性评价

采用恒载荷试验法及慢应变速率试验法（ＳＳＲＴ）研究了渗铝３０４奥氏体不锈钢在沸腾４２％ＭｇＣｌ２溶液中的应力腐蚀开裂（ＳＣＣ）性能，分析了渗铝不锈钢应力腐蚀开裂机理，讨论了不同试验方法对渗铝不锈钢应力腐蚀开裂敏感性评价的影响．结果发现：１）各渗铝不锈钢在沸腾４２％ＭｇＣｌ２溶液中的ＳＣＣ敏感性评价、恒载荷试验的临界应力与ＳＳＲＴ的最大延伸率具有较好的一致性；２）渗铝不锈钢采用ＳＳＲＴ（ε＝３．０４×１０－６ｓ－１）的断口分析不能判断其ＳＣＣ敏感性及ＳＣＣ机理；３）渗铝不锈钢抗应力腐蚀开裂性能依赖于渗层变形能力．     

桑枝浆打浆性能的研究

桑技韧皮都和木质部化学组成有较大差异，纤维形态屯很不相同。研究漂白硫酸盐法（KP）渠技浆的打浆性能涉及到合理使用这种浆料去配按纸张的工艺。未试验在实验室条件下，研究了用于抄造一般文化用纸的桑植装的打浆工艺。1试验1．1漂白KP法桑枝浆的制备通过正变试验，杂技KP法蒸煮最佳条件为：Na0H用量22％，Ikte度20％，表面活性剂（＋H烷基苯磺酸钠）用量0．2％，AQ用量0．05％，液比1：5．5（以上均为对绝于原料计），最高温度168C，升温时间120min，保温时fol180tnin。在此条件下，制得粗浆得率43．7％，硬度14．5KMnO。伍，蒸…