餐饮创新之--文化营销

随着民众生活水平的提升和工作节奏的加快，外出就餐机率成倍的增加，酒楼餐饮如火如荼，也增加了酒楼之间竞争的残酷性。为了搞好销售，各个酒楼真的是“八仙过海，各显其能”，促销手段眼花缭乱，“乱花渐欲迷人眼”，可是基本上不能跳出围绕“价廉物美”这个中心做文章的怪圈，就像姑娘只有一个，只是不停地变换发型。其结果就是带来顾客的“促销疲劳”，对再大的噱头也无动于衷，而且也提前导致了酒楼行业利润的下滑。     

餐饮创新之--服务创新

今天，优质服务的观念已经深入人心。对于餐饮企业，服务就意味着利润，顾客对于酒楼的需求已不再是果腹，酒楼也不再是单纯的出售菜品，而是考虑采取什么方式和手段为顾客呈现酒楼的服务，从而为顾客创造独特的消费体验和感受，来拥有更加强大的市场地位。     

如何让顾客感受“让客价值”

让客价值是一个全新的营销理念，同时也是导致顾客满意与忠诚的核心要素，本文以让客价值的基本概念为出发点，结合顾客在服饰消费中的心理需求和购买决策过程，并针对每一个环节，给出了具体的实施策略。目的在于让顾客在服饰消费中不仅仅只是知道让客价值，而且要使得顾客亲身感受到让客价值的大小，从而建立起顾客对企业或品牌的满意和忠诚。     

消费者心理与动态营销的契合

消费者是构成市场营销的根本要素，是企业营销活动的最终对象。“顾客满意”和“顾客信任”，实际上，顾客满意只是顾客信任的基本前提，顾客信任才是企业所需要的。如果顾客对企业的产品和服务感到满意，那么他们会乐意将自己的消费感受和体验通过口碑传播给自己周围熟悉的人或其他消费者。这无形之中等于扩大了产品的知名度，从另一个侧面也提升了企业形象，为企业的长远发展不断地注入了新的动力和活力。     

小菜制作也讲创意

大顺食府酒楼的经营者赵常均先生是厨师出身,所以他很清楚平常来酒楼的顾客都喜欢吃什么样的菜。在大顺食府酒楼,我们对该店一些不起眼的小菜似乎更感兴趣,虽说这些小菜不像江湖大菜那样引人注目,但它们却很有个性。在以前,用牛腱肉来做凉菜时,要么是直接卤制——或者是卤熟后加小米辣、香菜等料干拌,要么是拌成夫妻肺片或做成牛肉     

13万冰点& 10万沸点

沈阳大东区长青街有一家酒楼,每天顾客络绎不绝,生意火热。在大堂、包房,经常会看见穿厨师服的人在给客人点菜、讲解菜品搭配。谁都感到诧异,别的酒楼都是服务员点菜,他们怎么与别的酒楼不一样啊?然而,就是这样一个店,曾经有过每月都要亏损十几万的艰险。是什么让这家店跨过冰点?     

今一:靓汤的美味故乡

今一靓汤酒楼是位于东莞虎门等繁华地区的多家连锁企业公司,它是以靓汤、顺德风味、精品小炒为主的中餐式餐饮连锁店。今一靓汤酒楼在东莞是一家老牌的知名企业,以豪华的装修档次,精美的出品,廉价的菜式吸引顾客,多年来赢得了新老顾客们的认可。今一靓汤酒楼的内部装饰采用独特的园林式布局,     

餐饮企业亦应防范消费者侵权

我偶然间读到这样一则事例:不久前在广西,有一位顾客去酒楼消费,饭后此顾客要求给他打八折,酒楼说没这个规定,他就在酒楼闹事,砸餐厅的盘子、碗,闹的挺厉害,结果警察介入调查以后发现此人一分没带,警察最后以涉嫌强迫交易处理了此案。类似案件时有发生,例如恶意诉讼,借服务质量进行讹诈,更有甚者例如吃霸王餐等等。发生这些事情的原因究竟何在呢?我认为有以下几点:     

金鼎轩的统一之“道”

金鼎轩酒楼在京城率先推出二十四小时营业的理念,凭借自身独特的经营方式和优质的出品及服务,逐渐提高了知名度,近年间,金鼎轩已经成为北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一,且规模不断扩大。金鼎轩有一个很大的特点就是统一,统一管理、统一形象、统一产品、统一服务。一家有着4家酒楼、6个茶餐厅、4个新型食堂的参与品牌,是如何做到整齐划一、高度统一的?本期特别采访金鼎轩厨房部助理经理陈捷、金鼎轩方庄店厨师长栗勇,为您解密金鼎轩的统一之道。     

汇湛名豪的"食尚"

汇湛名豪酒楼位于广州市天河区广州大道上.该酒楼的包间名挺有意思,全都与"豪"宇沾边,如"豪杰"、"豪放"、"豪门"、"豪华"等,经营者大概是想让进了这里的顾客都感觉豪气顿生吧.     

CS战略的成本分析

CS全称CS营销战略，是英文“Customer Satisfaction”的简称,翻译成中文就是“顾客满意”的意思，CS营销战略是90年代兴起于日本、美国等发达国家的一种全新的营销战略，它从顾客需求出发,建立的一种全新的营销战略，就是通过优质服务，使顾客满意度达到最大化，从而对生产企业产生忠诚，使其市场占有率稳定增长和效益倍增。但有人担心在实施CS营销战略，为了使顾客获得最大的满意度，企业的成本会不会因此而无休止的增加呢？其实不然。     

敢“坐”敢为

不小心,喝酒喝出件大事。前不久,北京海淀区法院一审判决某酒楼收取自带酒水的顾客服务费为“不当得利,侵害了顾客的公平交易权”。     

互联网思维的体育营销——以Nike＋为例

在工业时代,由于物质的匮乏,消费者对产品的要求较少,往往是厂家造什么,消费者用什么。体育用品公司的营销主要是聚集在具体产品本身,其对公司产品销量、品牌、知名度产生一定的影响。但到了互联网时代,消费者的自我选择意识增强,对于体育用品公司的营销则要从以“产品为中心”转换成以“顾客为中心”,挖掘潜在消费者,提升品牌,提高消费者忠诚度,形成粉丝社群将有共同兴趣的消费者进行连接产生更大的营销效应。     

节日营销见真功

随着春节、元宵节等传统节日纷至沓来,为了能够吸引更多人气,抢占时机,商家均精心筹划着一系列促销活动,而各服装品牌商也推出了多样的节日营销方案。打折、买赠、返现、抽奖等等五花八门的信息伴随着各种宣传方式进入到了人们的视线中,往往在这一时期,比拼的不仅仅是服装的价格、质量和品牌知名度,营销策略使用的是否得当不仅关系到品牌一时的利益,更关系到品牌长久的利益和顾客忠诚度的构建。     

够味才会合胃

正食全酒美,一个让人过目难忘的酒楼名字。每次我们去重庆采访,都能在街头见到这一类扯眼睛的店招。作为一家新开张的大酒楼,经营者对自己的菜品和服务都很有信心,同时也清醒地认识到,光凭独特的店名来吸引顾客还不够,够新够味的菜肴才是立足的根本。下面,就让我们来看这家酒楼的几道够味的菜。     

忠诚营销使意尔康赢得社会信任

一位著名的营销专家指出：“现今的时代顾客的选择余地越来越多，要保持顾客忠诚越来越困难。让顾客满意成了最起码的要求，也就是说，无论顾客满不满意，他们都没有必要对公司保持忠诚。顾客对你表示满意与他们保持忠诚之间没有必然的联系。”“用户满意工程不会只是简单地把目标确定为使用户满意和提高用户经营的有效性，而更重要的是建立并保持与用户终身牢固的忠诚关系。”因此，意尔康集团有限公司单志敏总裁在“用户满意工程”基础上，提出了“忠诚营销”的概念。忠诚营销的实施目标是实现顾客的忠诚以及员工的忠诚，这两者相辅相承，…     

成功是对顾客理解的生发——访王土木山珍酒楼总经理吴玲

“我对餐饮的了解不多,只是觉得这山珍火锅味道好,有营养,一定会被顾客喜欢,也就开了这家酒楼”。     

以建立顾客忠诚度为核心的情感营销探析

以四川白酒为例分析了情感营销对增强顾客对产品的忠诚度,从而提升公司竞争力的重要作用。研究认为,获得顾客的忠诚就能获得最大的竞争力。忠诚的顾客能为企业创造更多利润,有两方面原因:一是忠诚的顾客能长期保持与公司的购买关系,更愿意购买企业的产品,且更可能进行交叉购买;二是企业维持顾客忠诚所需成本比获得新顾客成本更低。     

Investigation on Emotion-oriented Marketing with Consumer＇s Loyalty as the Core

以四川白酒为例分析了情感营销对增强顾客对产品的忠诚度,从而提升公司竞争力的重要作用。研究认为,获得顾客的忠诚就能获得最大的竞争力。忠诚的顾客能为企业创造更多利润,有两方面原因：一是忠诚的顾客能长期保持与公司的购买关系,更愿意购买企业的产品,且更可能进行交叉购买;二是企业维持顾客忠诚所需成本比获得新顾客成本更低。     

营销前沿

顾客参与型营销 顾客参与型营销旨在建立一种在互相尊重、信赖基础上的伙伴式合作关系,不仅企业努力满足顾客需要,而且让顾客通过各个层面的参与“自己满足自己的需要”的新型营销关系。