马铃薯中直链淀粉和支链淀粉含量测定方法的优化

本文以马铃薯为原料,优化马铃薯淀粉预处理方法,改善直链淀粉和支链淀粉的测定波长,完善淀粉的测定方法。采用直链淀粉和支链淀粉标准品绘制标准曲线,以未经过脱糖脱脂、脱脂、脱糖、先脱糖后脱脂、先脱脂后脱糖为样品预处理方法,分析不同预处理方法对直链淀粉和支链淀粉含量的影响。结果表明,直链淀粉和支链淀粉的最大吸收波长分别为609 nm和546 nm,参比波长分别为473 nm和734 nm。标准方程回归系数均大于0.999。先脱脂后脱糖样品颗粒溶解性好,支链淀粉含量为70.27%,直链淀粉含量为12.38%。因此,采用先脱脂后脱糖处理样品,在双波长法条件下可以准确测定马铃薯中直链淀粉和支链淀粉含量。     

不同基因型甘薯直链淀粉含量差异研究

研究快速测定甘薯淀粉中直链淀粉含量的方法,分析不同基因型甘薯直链淀粉含量差异。结果显示,该法测定直链淀粉与表观直链淀粉呈高度相关性（r=0.9992）,在取样0.50g、不脱脂的情况下,5份甘薯样品的直链淀粉含量与脱脂后的测定结果相比,误差小于或接近2%,接近国标允许的误差范围（GB8648-87）,表明该法适合于甘薯直链淀粉含量测定。不同品种甘薯直链淀粉含量存在一定差异,变幅为14.22%～35.12%,其中以黄心型变异系数最大,最有可能筛选到高直链淀粉品种或低直链淀粉品种。     

不同脱脂方法对大米直链淀粉含量测定结果的影响

直链淀粉含量是大米的重要品质指标,国家标准规定采用甲醇回流抽提法脱脂检测.本研究采用浸提法脱脂与抽提法脱脂进行对比分析,探究不同脱脂方法对大米直链淀粉含量测定结果的影响.结果表明,采用甲醇回流抽提法脱脂比甲醇浸提法脱脂测得的直链淀粉含量数值高,说明采用浸提法脱脂脂类物质去除不完全,原因是直链淀粉和淀粉颗粒中的脂质形成复...     

直链淀粉快速检测方法的研究与应用

采用超声波脱脂与恒温干燥平衡水分方法,对国标法测定直链淀粉的前处理条件进行改进,利用配套的直链淀粉速测仪对大米中的直链淀粉进行检测,并用国标法进行验证,建立了以比色法为基础的直链淀粉快速检测方法。通过实验,确定了水温50℃,时间50 min为超声波脱脂样品的最佳条件;105℃干燥80 min为平衡样品水分的最佳条件。比对结果 T检验显示两种检测方法的测定结果之间无显著性差异。该方法很大程度上克服了人为误差,缩短了实验时间,提高了实验的准确性、重复性与再现性。     

大米中直链淀粉快速检测方法的研究与应用

摘 要： [目的] 研究了以比色法为基础的直链淀粉快速检测方法。直链淀粉含量对稻米品质评价起着决定性的作用,影响着大米的晶体结构、糊化特性、热力学特性、老化（回生）特性等。确定了样品前处理的脱脂和水分平衡条件,以及仪器在快速检测方面的应用效果。 [方法] 样品前处理采用超声波脱脂,低温烘干水分平衡的方法;应用了内置标准工作曲线的直链淀粉速测仪进行检测。超声波脱脂的时间选定为50 min,加热温度为50 ℃;水分平衡选定为恒温烘箱105 ℃,时间80 min。 [结果] 利用直链淀粉快速检测方法检测了40份大米样品,并与国家标准方法GB/T 15683—2008的检测结果进行配对T检验。td=0.40 相似文献   

早籼稻中直链淀粉含量及糊化温度的测定

采用2mol/L的KOH溶液对4粒早籼稻米进行糊化,其糊化温度与标准方法测定结果相比,两者相关系数为0. 944,达极显著水平;糊化后经I2-KI显色,在620nm处测吸光度,所测样品直链淀粉含量与标准方法测定直链淀粉含量之间的相关系数为0. 966,达极显著水平。该方法具有简便及相对准确的特点,非常适合小样品早籼稻的直链淀粉含量和糊化温度的测定。     

稻米直链淀粉含量4种标准检验方法的比较

对稻米直链淀粉含量的4种标准检验方法进行了对比分析,研究了采用不同处理方法显色液吸光度的差别以及对直链淀粉含量测定结果的影响.结果表明,采用不同的处理方法,显色液的吸光度值差别显著,10种样品的测定结果均表现出D3>D4>D1>D2的变化规律;所得直链淀粉含量,除第2种方法外,均表现出与吸光度基本一致的变化规律,即A3>A4>A1,而A2的偏差在一定程度上得到了补偿.     

不同烘干温度挂面中淀粉和蛋白组分变化研究

对不同烘干温度下的挂面进行脱糖脱脂处理后,采用双波长比色法测定直链淀粉和支链淀粉及总淀粉含量,用半自动凯氏定氮仪测定相对应的挂面中蛋白组分含量,最终得出不同温度烘干挂面中淀粉和蛋白组分含量变化情况。     

江苏稻米品质特性分析

本实验测定了 2020年江苏地产稻米的187份样品品质指标,包含食味值、直链淀粉及蛋白含量.结果表明:江苏地区稻米蛋白质含量测定范围6.04％～10.34％,直链淀粉含量6.1％～27.8％,食味值与蛋白质呈极显著负相关(P＜0.01),相关系数为0.718,食味值与直链淀粉相关性不明显,可进一步探索影响食味口感关键因...     

双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量

将新鲜马铃薯中的淀粉提出后,采用双波长比色法测定了直链/支链淀粉含量。淀粉经I2-KI溶液染色,直链淀粉呈蓝色,支链淀粉呈紫色。535和570 nm用于直链淀粉含量测定,555和760 nm用于支链淀粉含量测定。结果表明,样品溶解是检测的关键,淀粉与碘试剂的反应时间会对测定结果造成一定影响。同时通过本方法的检测,新大坪品种马铃薯的直链淀粉含量为21.20%,支链淀粉含量为78.80%。     

稻米加工精度对胶稠度测定的影响

通过选用不同直链淀粉含量的稻谷样品,加工成不同等级大米,测定其对胶稠度的影响,结果表明:不同加工精度的大米对胶稠度的影响程度与样品本身直链淀粉含量有关,直链淀粉含量越高,影响越大。对于直链淀粉含量大于19%的样品,加工精度相差四个等级,胶稠度测定结果可差50%～100%。     

臭氧处理对新收获小麦糊化特性的影响研究

为了探究臭氧处理对新收获小麦糊化特性的影响,在室温下,用浓度为5mg/L的臭氧对郑麦9023处理0.5~2.0h,测定不同处理时间下羧基、羰基、粗淀粉和直链淀粉含量变化以及糊化特性指标,分析羧基、羰基、粗淀粉和直链淀粉含量及糊化黏度的变化规律,并对黏度变化规律与粗淀粉及直链淀粉进行相关性分析。结果表明：随着臭氧处理时间的增加,小麦粉的粗淀粉、直链淀粉、羧基含量及羰基含量发生了不同趋势的变化;峰值黏度、衰减值、最终黏度、回生值以及糊化温度与粗淀粉含量呈不同程度的正相关,与直链淀粉呈不同程度的负相关;粗淀粉含量对最低黏度与起始糊化时间的影响不显著,而直链淀粉对最低黏度与起始糊化时间影响显著。     

稻谷湿热处理对稻米和米粉性质影响的研究

通过对稻谷进行湿热处理,测定处理前后稻米膨胀率和直链淀粉含量变化,并对处理前后的米粉进行品质特性测定.研究发现:湿热处理前后,稻米蒸煮膨胀率由20.00%上升至34.00%;直链淀粉和不溶性直链淀粉含量变化显著,直链淀粉含量由21.26%上升到25.3%,不溶性直链淀粉含量由9.96%上升到13.09%;RVA测定米粉糊化峰值黏度由299RVU降为97RVU,物性分析仪测量黏度由70.62下降到35.74,凝胶的弹性、硬度都有显著变化,硬度由60.414 g上升到117.783 g,弹性由0.88上升到0.91.试验结果表明,处理后稻米的直链淀粉含量与淀粉质构性和黏滞性的相关性达显著水平,同时不溶性直链淀粉的含量增加也影响稻米的品质特性.     

压热-冷却循环工艺对淀粉理化特性及消化动力学的影响

以高直链玉米淀粉和普通玉米淀粉为原料,采用压热-冷却循环工艺分别制备糊化淀粉、老化淀粉及抗性淀粉,测定各淀粉样品的理化指标及消化动力学。研究结果表明,由普通玉米淀粉经过压热处理制备的糊化淀粉和老化淀粉具有最佳的溶胀度和冻融稳定性(P0.05);老化普通玉米淀粉和老化高直链玉米淀粉中的慢消化淀粉含量显著增加(P0.05);消化动力学分析表明抗性淀粉样品中的RS含量与平衡浓度、水解指数、血糖指数呈负相关,SDS在不影响平衡浓度的情况下,能够缓慢持续释放能量。压热循环处理不仅能够显著改变淀粉的理化性质,而且改性处理后的老化淀粉和抗性淀粉能够作为脂肪模拟物得以广泛应用。     

大米直链淀粉含量测定法的应用与分析

大米直链淀粉含量是大米蒸煮品质的重要指标。对大米直链淀粉含量测定法的试样制备、抽提脱脂、水分平衡、水浴糊化、转移定容、显色测定、仪器调试等操作过程和技术要领进行阐述;开展检验质量控制和技术核查验证,确保了大米直链淀粉含量测定法的准确应用。     

小麦胚乳中直链淀粉含量分布及其对面条品质的影响

在同一生产线上对同一品种小麦按加工系统取制面粉样品,测定各粉样的直链淀粉含量;选择部分样品在其中添加整个粉路中最具代表性的系统面粉制成的谷朊粉,使各样品蛋白质含量相等、质量接近,在这种的前提下,研究直链淀粉含量对面条品质的影响。研究结果表明,小麦胚乳中,越接近皮层的部位,直链淀粉含量越低;越接近麦心的部位直链淀粉含量越高。小麦胚乳中的淀粉总量与面条品质无明显的相关性,而直链淀粉及支链淀粉含量对面条品质影响较大。直链淀粉含量与面条感官评价的表观状态、适口性、韧性、黏性、光滑性、食味及总评分都呈极显著负相关;与面条的煮制特性的干物质吸水率、蛋白质损失率和干物质损失率呈极显著正相关;而与面条质构仪TPA测定参数的黏合性、硬度和咀嚼性呈极显著负相关。     

一种同时测定小麦种子中直链淀粉、总淀粉含量的新方法——微量分光光度法

直链淀粉和总淀粉含量是决定小麦品质的重要指标之一,同时又和小麦的保健功能密切相关,小麦优良品种选育和加工研究都需要快速、简便、微量的测定方法。文中以国标GB7648—1987为基础研究出了一种测定小麦种子中直链淀粉、总淀粉含量的新方法——微量分光光度法(MAS)。直链淀粉含量的测定结果表明,在取样10mg、不脱脂、65℃水浴碱溶12h的情况下,10份小麦样品的组内平行实验误差及与国标法测定结果相比的误差皆<2%,在国标允许的误差范围之内。用可溶性淀粉做标准样品绘制标准曲线,即可同时求得总淀粉含量,组内平行试验误差和与国标法相比的组间误差皆<1%,在国标的允许范围之内。研究结果证明,微量分光光度法具有样品用量少(仅为国标法1/10)、无需样品脱脂、碱溶温度低、环境污染小、省时省力、快捷准确、重复性好、便于样品的批量测定等特点。     

玉米籽粒直链淀粉含量的近红外透射光谱无损检测

以214份玉米样品为材料,利用近红外谷物分析仪对样品进行光谱扫描,并测定直链淀粉含量的参比数据,借助于WinISI软件,采用多种数学处理方法和不同的回归统计方法进行定标曲线的开发,优化得到了玉米籽粒直链淀粉含量测定的近红外定标方程,其中直链淀粉占总淀粉含量及直链淀粉占样品干重两个定标方程的定标标准偏差(SEC)、定标相关系数(RSQ)、交叉验证标准误差(SECV)和检验工作标准误差(SEP)分别为2.3201和1.2064、0.8860和0.8856、2.5896和1.3769、3.368和2.133。通过内部交叉验证和外部交叉验证及对其它的231份自交系、杂交种和高直链淀粉自交系进行预测,结果表明,近红外分析技术具有较高的准确度,能代替常规化学分析方法应用于玉米育种的早代材料直链淀粉含量的筛选,可作为高直链淀粉玉米育种的一种简便快速的无损筛选技术。     

抗性淀粉直链淀粉含量测定及消化性研究

以蜡质玉米淀粉为原料,经过糊化后使用普鲁兰酶脱支,产生更多的短直链淀粉重新结晶来制备抗性淀粉。通过碘吸光度法测定,直链淀粉含量高的样品的抗性淀粉含量不一定高,但直链淀粉含量低的样品不容易产生高含量抗性淀粉。在In-Vitro消化模型中,和原淀粉相比,所有的抗性淀粉样品消化产物的量、还原糖释放率和平均消化速率都减少或降低,并且抗性淀粉含量越高,减少或降低得越多。     

小麦胚乳中蛋白质、淀粉组分分布及各性状关系的研究

以小麦品种为9023的各系统面粉样品为试验材料,测定各样品蛋白质及组分含量、湿面筋含量、面筋指数、淀粉及其组分含量,研究小麦胚乳中蛋白质与淀粉及组分分布情况,并对蛋白质和淀粉及各性状间的关系进行初步研究.结果表明:小麦胚乳由内向外,蛋白质含量及球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量呈现递增的分布趋势,而淀粉和直链淀粉含量则逐渐减小;球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量两两呈现显著或极显著正相关,且与粗蛋白含量显著正相关;湿面筋含量与蛋白质含量、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量均呈现极显著正相关关系;直链淀粉含量与总淀粉含量显著正相关,与支链淀粉含量负相关;直链淀粉含量与粗蛋白含量、球蛋白和醇溶蛋白含量均呈显著负相关,支链淀粉含量与谷蛋白含量、湿面筋含量显著正相关.