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以阿克苏骏枣为原料,采用生物复合酶解对骏枣多糖进行提取,以多糖得率和纯度为指标,探讨酶解温度、酶解时间、酶解pH、加酶量对多糖得率和纯度的影响,通过响应面分析法优化骏枣多糖最佳提取工艺,并探讨骏枣多糖的聚酰胺柱层析脱色工艺条件。确定骏枣多糖最佳的生物复合酶解提取工艺条件为:酶解温度60℃,酶解时间65 min,pH6,加酶量1%。在此条件下,多糖得率为12.29%,纯度为39.23%。聚酰胺柱层析最佳脱色工艺为:聚酰胺用量为骏枣粗多糖的4倍,用1倍柱体积的去离子水以1.5 m L/min的流速进行洗脱。 相似文献
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研究新疆阿克苏骏枣多糖的提取工艺条件及其抗氧化活性,采用超声波预处理(功率120W、时间30 min、温度60 ℃)辅助热水提取法提取骏枣多糖,以Box-Behnken试验设计结合响应面分析法优化了提取工艺条件,确定最佳工艺参数为热水提取温度83 ℃、液固比17∶1(mL/g)、提取时间4 h。此优化条件下,骏枣粗多糖得率为9.51%。骏枣粗多糖具有清除自由基的作用,当质量浓度为5.0 mg/mL时,对2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基和1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基的清除率分别达到54.29%和51.43%。 相似文献
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以新疆骏枣为原料,采用AS 1.41和沪酿1.01醋酸菌进行醋酸发酵,确定其最佳的醋酸发酵条件.考察了初始酒精度、发酵温度、接种量、pH、发酵时间和装液量对发酵效果的影响.试验得出最佳醋酸发酵工艺条件为菌种接种量为7%、初始酒精含量为6%、温度为30℃、装液量为65%.在此条件下进行发酵试验,所得产品醋酸含量达6.75%,得率为86.20%. 相似文献
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本试验以阿克苏地区骏枣为原料,利用太阳能干燥装置,采用保湿干燥技术干制红枣,研究干制条件对骏枣干制品品质的影响。结果表明,适宜的相对湿度可以改善干制骏枣的色泽、减少干燥过程的壳化现象、减少风味物质和营养成分的损失以及降低红枣的变形程度。骏枣保湿干制最佳工艺条件为:55℃干燥1 h,升温至60℃保持1 h,升温至65℃开始加湿,相对湿度62%,保湿时间为10 min,继续在65℃干燥170 min,升温至70℃干燥3 h,降温至60℃保持1 h,降温至55℃保持1 h,在此条件下干制的骏枣最终含水量为22.07%,色泽鲜艳,口感松软,外形饱满美观。 相似文献
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本实验以骏枣为原料,对骏枣多糖的分离纯化、结构表征及抗氧化活性进行研究。通过水提醇沉得骏枣粗多糖HZPC,再经DEAE-52阴离子层析柱和Sephadex G-100葡聚糖凝胶柱分离纯化获得精制骏枣多糖组分HZPC-2。利用高效凝胶色谱法(HPGPC)和离子色谱法(IC)测定HZPC-2的分子量及单糖构成,紫外光谱、红外光谱和扫描电镜研究HZPC-2的结构特征,最后对HZPC-2的抗氧化活性进行评估。结果表明:HZPC-2为α-吡喃葡萄苷骨架的中性多糖(JDP-N),分子量为3.25×104 Da,是由鼠李糖(Rha)、阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)、木糖(Xyl)、甘露糖(Man)和半乳糖醛酸(GalA)构成,其摩尔比为0.05:0.34:0.29:0.15:0.08:0.02:0.06。扫描电子显微镜观察结果显示,HZPC-2表面呈沟壑状且朝四面延伸,四周嵌着孔状结构。体外抗氧化试验表明,HZPC-2对三种自由基清除活性的最强的是DPPH自由基,其次是羟自由基,最弱的是ABTS自由基,这可作为潜在抗氧化剂以及为开发具有骏枣多糖功能的食品... 相似文献
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目的:探讨枣酒渣多糖(ZRP)的提取条件及其抗氧化活性。方法:采用单因素及中心组合试验,建立超声辅助提取ZRP的优化条件,并以红枣多糖(ZP)、枣酒多糖(ZWP)及抗坏血酸为对照,对ZRP清除.OH、DPPH.的能力及还原力进行研究。结果:在超声频率40kHz条件下,ZRP的最佳热水浸提工艺为:提取时间47min、提取温度85℃、液固比5:1,在此条件下多糖的提取率为12.52mg/g。ZRP清除.OH和DPPH.的IC50值分别为2.10mg/mL和1.83mg/mL,还原力强于ZP和ZWP,弱于抗坏血酸。结论:枣酒渣多糖具有较强的体外抗氧化能力,可作为食品抗氧化剂。 相似文献
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新疆骏枣中15种成分的营养质量分析 总被引:1,自引:0,他引:1
为明确新疆骏枣15种成分的营养质量,本文以新疆9个主产区产出的骏枣为研究对象,对样品中15种成分含量进行分析,并通过INQ值(营养质量指数)研究评价了各成分的营养质量。结果表明,铁、锌、钙、镁、VB1、蛋白、脂肪、纤维、锰INQ值整体小于1;碳水化合物的INQ值在1~2之间;阿瓦提县、策勒县骏枣铜以及温宿县骏枣磷INQ值大于1,阿瓦提县、麦盖提县骏枣硒INQ值大于2,策勒县、泽普县骏枣硒大于1,其他产区骏枣铜、磷、硒INQ值小于1;VB2、钾INQ值多接近或高于2。由此可以得出,铁、锌、钙、镁、VB1、蛋白、脂肪、纤维、锰是新疆骏枣新产品研发过程中,需重点增强的营养素;铜、磷、硒增强与否,需根据产地确定;新疆骏枣是VB2和钾的良好来源。 相似文献
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采用Sepharose CL-6B凝胶柱纯化壶瓶枣多糖(polysaccharides from Zizyphus jujube Mill. cv. Hupingzao,简称ZJP)ZJP-2和ZJP-5组分,并对纯化后多糖的结构进行分析。结果表明:经纯化后得到ZJP-2b和ZJP-5a两种组分均一的壶瓶枣活性多糖,分子质量分别为89.21、61.60 kD,均具备多糖的特征吸收峰,且均以β-构型的吡喃糖为主;ZJP-2b中单糖组成主要为鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖,其物质的量比为32.4∶9.5∶9.4∶14.7∶9.7,而ZJP-5a中单糖组成主要为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖和半乳糖,其物质的量比为20.2∶42.9∶2.2∶7.5∶14.5;当质量浓度为3.5 mg/mL时,ZJP-2b和ZJP-5a的羟自由基清除率分别为30.51%和57.22%。 相似文献
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大枣酸性多糖ZJ-6的化学研究 总被引:4,自引:1,他引:3
大枣用乙醇回流脱脂,80~100℃温水浸取,提取液减压浓缩,乙醇分级沉淀,三氯乙酸脱蛋白,透析,透析内液减压浓缩,再醇沉得到三个级分ZJ-A,ZJ-B,ZJ-C,ZJ-B经DEAE-Cellulose柱、sepchcryls-300柱分离纯化,得大枣多糖ZJ-6,HPGPC法测定其分子量为4206,光谱和色谱分析(1HNMR,13CNMR,HPLC)表明,ZJ-6是以α-D-(1→4) -半乳糖醛酸为主链,葡萄糖、木糖、阿拉伯糖在末端或支链相连的酸性杂多糖。 相似文献
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本文经水提、醇沉、脱蛋白和脱色等工艺提取木枣粗多糖(CP),经DEAE-52离子交换层析和Sephadex G-100柱层析纯化得到单一木枣多糖组分(ZJP2),并对CP和ZJP2进行初级结构分析及抗氧化活性测定。结果表明:CP和ZJP2的酯化度分别为38.40%和47.10%,糖含量分别为71.95和91.29%,糖醛酸含量分别为51.05%和58.27%,分子量分别为59.1 ku和13.7 ku;化学衍生化结合GC分析表明ZJP2由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖和半乳糖醛酸5种单糖组成,其相对摩尔比为4.5:26.1:1.4:11.9:18.1;碘-碘化钾试验和红外光谱分析证明ZJP2具有典型的多糖类结构特征,并且可能有较多的侧链和分支;体外抗氧化分析表明ZJP2的DPPH自由基和羟自由基清除力均强于CP,在样品浓度为6.0 mg/m L时,ZJP2的DPPH自由基清除率为71.34%,羟自由基清除率为75.45%,清除力与样品浓度呈明显的量效关系。 相似文献