醉中对

醉中对从前有个秀才，整天喝酒。一天，醉倒在大街上。县官把他捉到衙内，讲：“你身为秀才，烂醉如泥，本应重责。现在，我出几副对联，你若能对上，就饶了你。”县官的上联是：“好男儿要学文习武，”秀才连忙对曰：“真才子会行令划拳。”县官摇了摇头道：“读书习字。...     

重庆火锅的由来

现在认识比较趋同，认为重庆火锅乃是起源于旧时长江嘉陵江上的船工纤夫的餐饮方式，笔者认为是有道理的。旧时的船工纤夫属于社会最底层的劳苦阶级，他们终年以木船为家，在江上劳碌奔波，一件疤上重疤的大褂子就是全部家当，当然不可能随身携带各种复杂的炊具，大抵能有上一口铁锅，几副碗筷就不错了，因此烹煮食物流行“连锅闹”，也就是把各种吃的统统来个一锅煮，然后围而食之，实际上是古代鼎烹而食的餐饮方式的继续和简陋化；也是因了穷苦，一般的鸡鸭鱼肉自然是吃不起的，但又要维持常年的超强体力劳动，船工纤夫们只能把目光投向那…     

我是鸭王我怕谁

中国人可能天生就喜欢鸡的。不必说封邑之地要取个“鸡”字,就是山头也要取个“鸡”字,村落也要取个“鸡”字,倘若查一查《佩文韵府》《古今图书集成》之类,诗文当中涉及“鸡”的,恐怕要以千百计了。而鸭就没那么幸运了,除了坡髯诌过一句“春江水暖鸭先知”外,其余就很渺茫了,而且就“诗学”上说,这句大白话诗,比起“鸡声茅店月,人迹板桥霜”以及“白毛浮绿水,红掌拨清波”(鹅)来,意境上终归差些。 中国人喜欢吃鸡似乎是铁定的,《水浒》里有个老千,叫鼓上蚤时迁,是偷鸡的老手,他为什么不偷鸭而偷鸡。恐怕只能以鸡味胜     

后生可畏

东汉桓帝晚年,司隶校尉李膺,又名李元礼,目睹朝廷被宦官把持,纲纪败坏,他忧心如焚,与太学生郭泰等一起为铲除弊政,带头反对宦官专权。李膺刚正不阿,独守节操,赢得了“天下楷模李元礼”的称誉。一时名气之大, 使许多人都向往做他的学生。人们甚至把能做他的学生视为“登龙门”。那时,有个聪明的孩子孔融,年满十岁,跟随父亲去京城洛阳。对李膺的大名,他早有所闻,心里非常的羡慕。一进城,他就抑制不住想尽快亲炙李膺风采的欲望。安排好住宿,孔融就独自前去拜访。他来到李府门前,守门的卫士把他挡在了门外。原来,李膺清高自重, 不轻易见人,只有亲戚或德才兼备的人,他才肯会见。孔融了解到这一情     

严艺丹 音乐让梦想飞翔

“唯一喜欢你东西的那个人，他的意见很重要。无论哪个行业的创作者，在实现梦想的过程中都会遇到怀疑自己的时期，如果你的风格有人说不好，不要先去怀疑自己，多给一些人看看，观察他们的反应，如果十个人中九个人不喜欢，那就去问喜欢的那一个人，看他喜欢你什么，然后再做是否要改变的决定。” ——严艺丹     

关于“最”的哲学思考（三题）

最无奈的和最精彩的 古时，有个得了“怪病”的年轻人去请教医生，医生问他病情如何，他回答：“每当我说话时，肚子里总有一个声音在重复我的这句话。”医生就说：“此病闻所未闻，可能是应声虫做怪。”年轻人问：“这病能治吗？”医生摇了摇头说：“既然闻所未闻，想必无人能治。”青年叹了口气，只好告退。     

洗年猪

如果说过年是我们炎黄子孙源远流长的一首民族圣歌，那么，洗年猪则是一段欢乐的前奏。我们三峡人最讲究“忌口”，说话爱图个吉利，本来是杀猪，若是平日，可以说“杀猪”，但是到了年跟前，就要叫“洗猪”了。这个“洗”字用得多妙！既贴切又文雅，而且“洗”与“喜”谐音，只一字一改，就体现了过年的喜庆和吉祥。一进腊月，三峡人家家户户就开始筹划洗年猪了。头一天就在房前的稻场上砌一口临时大灶，灶眼坐上一口天字号大锅，第二天早早起床，匆匆吃过早饭，女主人就将大锅里的水烧得开开的备用，男主人则在邻里们的帮助下进猪圈去捉猪…     

食品雕刻第一刀

俗话说,“万事开头难”。学食品雕刻,特别是初学者,往往被第一刀所难住。为此,笔者认为研讨食品雕刻的第一刀是很有必要的。 一、食雕第一刀,功夫在刀外。有句名言:“欲作诗功夫在诗外”。据资料载,清代乾隆皇帝一次游览江景,看见江中一叶渔舟,正搏浪而行,即令陪同学士纪晓岚据景赋七绝一首,且需含有十个“一”字。这位才子博学机敏,他眺望江景,略一沉思,脱口而吟:“一篙一橹一渔舟,一个渔翁一钓钩,一俯一仰一顿笑,一人独占一江秋”。28     

食客随笔之十二——重庆毛肚火锅的变迁

中国有火锅,可以追溯到商周之前,历史是很悠久的.“重庆毛肚火锅”却不然,乃近百余年的产物.据个人所知,其大概经“三变”才步入了“殿堂”.重庆是个商贸繁荣的水陆码头,长江、嘉陵江环绕左右.那些要运出川的山货药材、土特产都大量集中于此.最雄伟的工具首数“广船”,其构造格局形近古代的“三桅”舰,载重上千吨,与现在的小火轮差不多;船弦架有两根巨橹,每根由二、三十人摇动催船前进.何谓“广船”?它专沿长江行驶湖南湖北,因两湖又别称“湖广”.此外有“缆载船”作短程运输,其数目远远超过“广船”.船工人数不下万余,如果说到重庆早期的工人阶级,恐不能不提到这些被郭老(沫若)誉之为“凤凰”的无立锥之地的船工.     

顾克敏大师自喻炉渣 只为食缘

“把我当块炉渣，炕两个熟山芋还是可以的……”今年70岁的顾克敏大师总是这样谦虚的评价他在华西村十年的作用。而华西村人是精明的，阿三对他这样讲，“要把你的油水榨干……”     

如何制作电脑中文字库

简单地说,电脑中文字库都是“人”制作出来的。在这里之所以强调“人”,是为了区别于以下两个错误观点：其一,有人把字帖或字典上的字扫描成图形文件,不经任何修改,仅仅建立单个字的索引关系,然后就制作成光盘去卖。在这样的“字库”里,存放了一大堆原始资料,错误百出,缺字连篇,如果是用在书法资料或古籍整理上或许还有一定的意义（要是能把每个字的出处也注明就更好了）,但作为“字库”就欠妥当了。用户在使用这种“字库”的时候,很难凑成一句话,不是缺几个字,就是字体风格配不上,我们可以称之为“字体零配件仓库”。其二,…     

唐忠汉:设计就是与业主度过一段人生

“一开始我将自己设定为领航员,不是自己要到那个地方,而是对方要去,我可以带他避过暴风和不必要的危险,让他安全到达那个位置。后来工作之中遇见一些真实的现实中的人,他会告诉你一些事情。刚创业的时候,有一个业主对我说,唐先生,我要把一辈子的积蓄都给你。那时压力真的会有,会感觉很沉重。做设计的时候,也陪业主度过一段人生。后来,我们就像导演一样,我们有了他的故事,有了他的需求,我们会把这些转换成他的居住空间。”     

酒联趣话(2) 酒、联相佐

据说,从前有两位嗜酒如命的文人,有一次他们到“太白楼”饮酒,刚刚找了个雅座坐下,甲就出了一句上联“我辈此来须饮酒”,乙随即就应出下联曰:“先生在上莫题诗”。当他们两人都喝得醺醺欲醉时,甲又随口说了一上联:“诗甘称弟子”,乙也晕晕乎乎地应了一联:“酒不让先生”。继之又开始畅饮,不知不觉中就酩酊大醉。待酒醒后,两人方觉得喝得非常满意,甲再次抛出一上联:“刘伶借问谁家好?”乙抬头看了看“太白楼”三字,指着牌匾对曰:“李白还言此处佳”。随后两人摇三倒四地离开了“太白楼”。明朝有三位朝庭命官,一日微服出游,见村野林中     

宋朝大内饮食探秘

话说丐帮帮主洪七公中了暗算,功力尽失,生命垂危,对两个徒弟说：“我只剩下一个心愿,趁着老叫化还有一口气在,你们去给我办了吧。”女徒弟黄蓉含泪道：“师父请说。”洪七公道：“我想吃一碗大内御厨做的鸳鸯五珍脍。”老顽童在旁边说：“我倒有个主意,咱们去把皇帝老儿的厨子揪出来,要他好好地做就是。”洪七公却连连摇头,他说要想吃到正宗的鸳鸯五珍脍,最好还是溜到皇宫里去吃。     

为贵 香港饮食天皇黄永帜厨艺秘笈

和,中国饮食文化的核心。五味调和,天地人和……中餐发展到今天,“和”的概念也发展到了“菜系与国界的融和”、“中餐与西餐的融和”、“传统与时尚的融和”。这次我们去香港考察采风．就亲身感受到了这一点。虽然香港饮食业也是卧虎藏龙，但群龙中有一位给我们留下了深刻印象，他就是龙皇酒家饮食集团的董事长黄永帜。下面，就让我们来看看这位在香港业界被称为帜哥的人是如何把“和”字运用到极致的。     

三言两语说操作

“DOS”即磁盘操作系统的英文缩写;由他管理整个计算机系统.“DOS”由好几十条命令组成,每个命令都有不同的用法.因此,要把他学完用好不是一件容易的事.但是,如果我们要求不高,只学调用程序的方法,就不那么困难了.     

Judy＇s CAFE

对于Judy’s,也许只能用“鬼使神差”这四个字,才能更准确地表达我遇到她时的心情。 去厦门,本就是一个“鬼使神差”的决定。那时地图还在加拿大,我总是吵着要他讲故事给我听。某天,我收到了一封名为“厦门”的电子邮件,是他讲给我的故事。信里提及的厦门、轮渡、鼓浪屿、花生汤、沙茶面……都是我陌生却好奇的。于是在看到信的那一刻,鬼使神差地,我决定要在他回来后一起去厦门。     

“三句话不离本行”的由来

传说村里有四个能说会道的人:一个是厨师,一个是裁缝,一个是赶马车的,还有一个是使船的。巷间里闾谁家有红白事、打架头殴以及纠缠不清的“乱子”,都愿请他们去帮忙。 有一次,本村老哥俩分家,由于人多嘴杂,俩家老小闹得面红耳赤,分了几天也分不清,于是就请这四人去“说和”。这四人也觉得此事棘手,颇费脑筋,便先集合到厨师家开了个“碰头会”。厨师说:“我看咱去了要快刀斩乱麻,别锅碗瓢盆分不清”。裁缝听了很有看法:“我们办事要讲尺寸,不能偏了斜了,要针过去线也得过去才行”。赶车的满不在乎:“嗨！车     

“打新”绘就绚丽财富图

尽管申购新股的中签率都在2%以下,但“打新”良好的财富效应仍使各方资金乐此不疲,参与摇号碰运气的投资者也越来越多。“打新”潮一浪高一浪“打新股去”,近来几乎成了姜明的口头禅。在北京某投资公司工作的他,尽管在前五次“摇号”中都未中签,但他仍然对下一次的新股网上发行     

自古戏称醋为食总管

传说队为酿酒始于杜康,所以杜康被认为足造酒祖师,河南汝阳有纪念杜康而建造的酒祖殿。杜康造酒出名之后,皇上派钦差来请杜康去造酒,杜康已出远门,钦差就把杜康的儿子带走。杜康妻哀求钦差不要带走儿子,但无用,她就给儿子带去一包剩下的酒糟。儿子杼娃到了皇宫,皇上一看是个小孩子,就把钦差打了一顿,并将杼娃赶出皇城。杼娃在渭水边上没吃没喝,设法自己造酒赚些钱回家。他把母亲给他的一包酒糟放进一只缸里,用渭河水浸泡,用木盖盖严,压上石头,就外出去打工。一直到二十一天才想起此事,赶快揭开木盖,缸水透出一股香气,直往鼻孔里钻。尝其味,酸中带甜,非常可口,街坊们也来品尝。赞不绝口,似酒而不是酒味,因为是在二十一天后酉时造出来的,人们就称其为“醋”。(以后,人们在猜迷中,也往往用“二十一酉