肉类食品产品质量国家监督抽查结果

近期．国家质检总局对肉类食品产品质量进行了国家监督抽查．共抽查了北京、天津、辽宁、山东、山西、内蒙古、河北等7个省、市33家企业的5B种火腿肠类肉类食品，合格18种．产品抽样合格率为31.0％。     

肉类食品产品质量国家监督抽查结果

肉类食品是我国菜篮子工程的重要产品,其产品质量的好坏直接关系到人们的身体健康,尤其近年来,食品安全在世界范围内引起了广泛的关注。为保护广大消费者的健康安全,近期,国家质检总局对肉类食品产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、天津、辽宁、山东、山西、内蒙古、河北等7 个省、市33家企业的58种火腿肠类肉类食品,合格1 8种,产品抽样合格率为31.0%。本次抽查中暴露出的主要质     

2000年第一季度肉类食品质量抽查结果

２０００年第一季度国家质量技术监督局组织对２２家企业生产的２２种肉类食品产品进行了国家监督抽查，抽查的企业涉及北京、天津、山西、黑龙江、上海、江苏、浙江、山东、河南、广东、四川、重庆等１２个省、直辖市，合格２０种，抽样合格率为９０．９％。抽查结果表明： （一）知名品牌肉类食品质量较好 本次抽查的２２家企业的２２种产品均为我国肉类食品行业的知名品牌，其中２０种产品均符合有关国家标准要求。这些产品理化性能较好，内在质量较高；经有关专家对所抽产品进行感官品评，多数专家认为被抽查的产品均保持了原有风味。另…     

肉类食品产品质量国家监督抽查结果

为保护广大消费者的健康安全,近期,国家质检总局对肉类食品产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、天津、辽宁、山东、山西、内蒙古、河北等7个省、市33家企业的58种火腿肠类肉类食品,合格18种,产品抽样合格率为31.0%.     

食事资讯

食品安全调查报告 问题食品两成是肉类，国家质检总局：蜂蜜强制性国家标准将于今年执行，国家质检总局发布茶叶质量抽查结果 合格率68.6%，国家质检总局抽查：山东4种海带砷超标，国家将强行认证一次性餐具 不通过认证就不能生产。     

资讯速递

<正> 一季度婴幼儿配方奶粉、肉制品、方便面质量抽查结果公布 为规范市场和保护消费者利益,国家质量技术监督局对婴幼儿配方奶粉、肉类食品、方便面等产品进行了国家监督抽查。 这次抽查了北京、上     

生鲜肉类需专业包装来提高安全性

近年来,我国食品安全问题此起彼伏,引起很多热议,提升食品安全质量成为整个社会的期望。而通过专业包装来提高肉类产品的食品安全其实是非常有效的手段。包装安全性影响肉类安全肉类是人们日常生活中的必备品,它的安全性不言而喻。可纵观我国发生的食品安全事件,涉及到肉类的不安全事件占了很大部分。据《中国食品报》资料显示,我国肉类食品的监督抽查从1990年开始,第一次安排在京津沪三市,合格率分别是70%、50%、30%,综合合格率仅为50%,主要问题是微生物超标严重,食品添加剂、亚硝酸盐     

肉类食品的保鲜技术

腐败微生物的大量增殖，是造成肉类食品腐败的主要原因，防腐保鲜的基本原理主要是在尽可能减少肉类食品中微生物殖留量的基础上，抑制肉类食品中微生物的生长代谢和酶的活性。综述了传统的肉类保鲜技术与现代防腐技术。     

基于多源异构数据的肉类食品安全风险评级模型研究

目的 基于多源异构数据构建肉类食品安全风险评级模型。方法 依据2020—2023年肉类监督抽查数据、食品召回数据、实验室管理系统数据和行政处罚数据等多源异构数据,分析肉类食品的全链安全风险因素类别。通过数据治理手段,使用基于决策树的随机森林算法构建肉类食品安全风险评级模型。结果 肉类食品安全风险评级模型的准确率达到90%以上,与实际情况基本吻合,基于模型分析发现食品添加剂和微生物指标的风险程度要高于其他类别,其中山梨酸、亚硝酸盐和胭脂红这3类食品添加剂具有较高风险,菌落总数在微生物指标中具有较高风险,在流通环节的菌落总数的不合格率要高于生产和餐饮环节。结论 基于随机森林的肉类食品安全风险评级模型可以推断肉类安全风险因素的风险程度,该模型可以为政府和监管机构提供风险管理方面的数据支持,并为监督抽检方向提供建议。     

国家肉类专家高工授课 全国知名品牌到会服务 提高行业竞争力 关注淮海培训盛会

中国肉类食品综合研究中心为国家肉类工程中心、国家级肉类食品检测中心，是中国惟一的国家级肉类食品研究机构，也是亚太地区肉类科技培训中心。《肉类研究》杂志社为该中心主办、国家科委批准的技术性刊物，是我国肉食行业目前最具权威性和影响力的主流媒体。     

国家质量技术监督局1998年第3季度火腿肠和茶叶质量抽查结果新闻发布

今年3季度国家质量技术监督局组织国家肉类食品质检中心对河南、山东、四川、重庆、江苏、北京等12个省、自治区、直辖市22家企业生产、销售的40个品种的火腿肠质量进行了国家监督抽查，结果显示，卫生指标的合格率达97．5％，净含量指标100％合格，表明火腿肠的卫生及计量状况良好。然而，令人遗憾的是，抽查中发现，火腿肠的内在质量却大不如从前，比1995～1996年这类产品行业标准刚制订发布时的质量，出现明显的滑坡现象，抽查情况表明，按企业明示标准判定，抽样合格率为82．1％，但若按1995年行业制定的推荐标准（SB／T10251－1995《…     

微波加工对肉类食品中VB_1和VB_6的影响

微波加工对肉类食品中ＶＢ＿１和ＶＢ＿６的影响石永峰，戴红霞肉类食品中的Ｂ族维生素如ＶＢ１和ＶＢ６是热敏性维生素。因此，传统的食品加工方法如蒸、煮、烤、煎、炸等，会造成这类维生素的大量损失，从而降低了肉类食品的营养价值。研究结果表明，利用微波加工能最大...     

天然食品防腐剂乳酸链球菌素（Nisin）在肉类食品中的应用

乳酸链球菌素（Nisin）是一种安全高效的天然食品防腐剂。能有效的抑制引起肉类食品腐败的革兰氏阳性菌生长、繁殖，尤其对耐受低温灭菌的梭菌和芽孢杆菌有强烈的抑制作用。解决了肉类食品短时间低温灭菌的难题，并从根本上改善了食品的口感，成功的应用于各种高低温杀菌的肉类食品中，经济效益和社会效益显著。     

从参加"IFFA"展会探讨中国肉类加工机械在肉类加工业的发展和影响——《肉类工业》杂志社编委会上的发言稿

我国的肉类工业在整个食品工业产值中所占比例很小，不到10％。但是，在人们的日常生活中却占有举足轻重的位置，当前发生的肉类涨价所导致其它食品也一起涨价的风波就是一个很明显的例子。同样，肉类加工机械在整个食品加工机械中所占的比例也不大，而且设备的价值、自动化程度等都要落后于其它食品加工业。据统计，2006年我国出口的食品和包装机械超过了828亿元，而肉类加工机械仅占了很少的一部分，不到2亿元。由此可见，肉类加工机械在整个食品和包装机械中的比重很低。     

丹麦何以成为全球食品最安全的国家

<正>本刊讯据中国肉类机械网报道丹麦长期以来一直执行最严格的食品安全标准,并且有一套严格的食品质量安全保证体系。先进的检测方法和仪器可以保证食品安全。独立的机构对食品生产商进行监督和抽查,确保流入市场的产品都是安全的。食品生产     

新型肉类食品加工用改良剂

在肉类食品加工中，以往常常用木瓜蛋白酶作为软化剂，但使用这种蛋白酶作软化剂时，为了不影响肉类食品的食感和获得适度的软化效果，需要严格地控制反应时间和反应温度。最近，日本研究人员发现，琥珀酸单脂肪酸酯（简称琥珀酸MG）及琥珀酸硬脂酸单脂肪酸酯（简称琥珀酸SGMS）具有显著的软化肉类的效果，同时不影响肉类食品的风味和口感。本文将介绍琥珀酸MG、琥珀酸SGMS在肉类食品加工中的作用及应用。1．肉的加热变化和琥珀酸MG、SGMS的作用通过加热将肉加工成食品时，其颜色、口感、气味、组织结构都要发生很大变化。肉的组织…     

美拟对肉类食品进行辐射处理

美拟对肉类食品进行辐射处理根据一个健康专家小组的呼吁，美国对市场上出售的肉类食品，拟进行辐射处理，以确保消费者的食用安全。由美国联邦政府、行业和保健部门的官员联合撰写的一份报告称，在美国市场上的有些肉类食品中，含有一种致命的病菌──大肠杆菌０５７Ｈ７...     

肉类食品物理特性的研究探讨

肉类食品品质的测定在客观评价中主要是测定其一些物理特性。介绍了肉类物理特性的测定方法和研究现状，并阐述了在新技术中测量肉类食品物理特性的必要性。     

产学研相结合创肉类高峰论坛

为庆祝北京食品科学研究院揭牌成立，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志承办的“首届肉类加工技术产学研高峰论坛”于2011年3月30日在北京中国肉类食品综合研究中心隆重召开。     

中国肉类食品综合研究中心喜迎第十五届肉类加工技术及机械科贸周

2006年3月28日，中国肉类食品综合研究中心迎来了第十五届肉类加工技术及机械科贸周。中国肉类食品综合研究中心建于1986年，是中国唯一的综合性肉类食品专业研究机构，也是国家科学技术部批准的“国家肉类加工工程技术研究中心”。中心以“技术领先，经济自立、信誉第一”作为自身要求，以“面向生产、面向全国、面向消费者”作为服务宗旨。针对肉类行业关键性、基础性、共性的问题，做实用化、配套化的工程开发并向企业推广，以此来不断增加行业和产品的技术含量，推动行业走“提高效益、增加产品附加值”的集约化道路，在全国肉类行业起到了领头羊和排头兵的作用，中国肉类食品综合研究中心创办20年来，在不断地创业、改革、发展，现在已经发展成为中国肉类行、世的技术孵化器。