由担子菌产生的芳香物质及特性

通过担子菌的生物合成可产生许多芳香物质，其化学结构主要是芳香族化合物，萜烯类化合物，γ或δ－内酯以及脂肪醇、脂肪酮和脂肪酸酯。     

几种野菜的营养成分分析

对野菜香椿头、草头(金花菜)、马兰的部分营养成分进行分析。结果表明,每100g香椿头、草头、马兰新鲜样品的可食部分中,营养成分的含量分别为水分:83 60g、86 39g、86 55g,灰分:1 50g、1 19g、0 66g,粗纤维:1 29g、0 10g、1 09g,维生素C:56mg、85mg、36mg,钙:30mg、168mg、145mg。     

五种豆科野菜的营养成分和烹饪运用

对采于扬州市郊的5种豆科野菜紫苜蓿、南苜蓿、鸡眼草、大巢莱和歪头菜的水分、蛋白质、糖类、V_(B1)、V_(B2)、V_C进行分析测定,结果表明,这5种野菜的V_(B2)和V_C的含量高于一般食物原料.     

几种真菌油脂的分析

在实验室条件下培养提取所得的几种真菌油脂经水解后进行薄层层析 ,结果表明油溶性成分因菌种而异 ;脂肪酸分析表明在不同培养条件下菌种脂结构也不同 ;对土生假丝酵母在优化条件下合成的类可可脂经甘三酯组成测定和差示扫描量热法分析 ,证明了此条件下所产的类可可脂是较理想的类可可脂     

几种真菌油脂的分析

在实验室条件下培养提取所得的几种真菌油脂经水解后进行薄层层析，结果表明油溶性成分因菌种而异；脂肪酸分析表明在不同培养条件下菌种脂结构也不同；对土生假丝酵母在优化条件下合成的类可可脂经甘三酯组成测定和差示扫描量热法分析，证明了此条件下所产的类可可脂是较理想的类可可脂。     

几种真菌油脂的检测与提取

通过对几种产油真菌的培养 ,详细介绍了菌体油脂的观察、检测方法———苏丹黑染色法 ,并以土生假丝酵母和卷枝毛霉 3 2 2 0 8为例进行了前处理方法及油脂提取方法的分析 .结果表明 :苏丹黑染色法中的定性观察法和定量检测法均能成功地适用于酵母菌 ;超声波处理、盐酸处理是较为有效的前处理方法 ,在实际工作中 ,超声波处理和反复冻融结合使用效果好 ;酵母菌及毛菌油脂的有效提取方法为氯仿 甲醇法     

几种真菌油脂的检测与提取

通过对几种产油真菌的培养，详细介绍了菌体油脂的观察，检测方法－－苏丹黑染色法，并以土生假丝酵母和卷枝毛霉3．2208为例进行了前处理方法及油脂提取方法的分析。结果表明：苏丹黑染色法中的定性观察法和定量检测法均能成功地适用于酵母菌；超声波处理，盐酸处理是较为有效的前处理方法，在实际工作中，超声波处理和反复冻融结合使用效果好；酵母菌及毛菌油脂的有效提取方法为氯仿－甲醇法。     

黑米营养成分的基础分析

用分层碾磨的方法，对黑米的常规营养组成及其在米粒内部的分布情况进行了分析与研究，结果表明，除无氮抽出物外，黑米中其它营养万分均比普通稻谷的含量高，且发现这些营养素含量的高低怀黑米种皮颜色的深浅呈正相关。     

黑米营养成分的基础分析

用分层碾磨的方法，对黑米的常规营养组成及其在米粒内部的分布情况进行了分析与研究，结果表明，除无氮抽出物外，黑米中其它营养成分均比普通稻谷的含量高，且发现这些营养素含量的高低与黑米种皮颜色的深浅呈正相关     

葡萄子粕营养成分的分析与研究

本文对葡萄子粕的一般营养成分及各氨基酸含量、脂肪酸组成进行了分析,为其开发利用提供了根据.     

医院《食谱营养成分表》的研制

全国《良物成分表》是我国食物与营养方面的重要基础数据表。本文依据全国《食物成分表》提供的数据和美国《疾病与营养》一书，结合医院的临床实践，研制出为医院病人服务的《食谱营养成分表》，它以病人为对象，为营养治疗和配合医疗提供了重要数据。     

樱桃籽仁的营养成分分析

测定了樱桃籽仁的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、矿物质的质量分数,并对其脂肪酸及氨基酸组成进行了分析。结果表明,樱桃籽仁中水分质量分数为6.12%,粗脂肪、粗蛋白、总糖、粗纤维、灰分质量分数(以干重计)分别为5.04%、5.51%、18.72%、38.36%、26.38%;樱桃籽油中共含有13种脂肪酸,包括6种饱和脂肪酸和7种不饱和脂肪酸,分别占脂肪酸总量的12.15%和87.85%。不饱和脂肪酸质量分数最高的是油酸和亚油酸,分别为218.43和247.27 mg/g;同时还含有共轭亚麻酸,质量分数为60.12mg/g。樱桃籽仁蛋白质主要由清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白构成,含有18种氨基酸,其中8种为必需氨基酸,占总氨基酸质量分数的27.94%。樱桃籽仁中矿物质元素K、Ca、Na、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn质量分数(以干重计)分别为53.19、2.79、46.37、604.59、34.44、24.78、7.56、39.9μg/g。     

树花的营养成分和有害元素含量分析

对地衣类可食用植物—树花（Ｒａｍａｌｉｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）的营养成分和有害元 素进行分析,结果表明,每百克树花的干制品中营养成分的含量：水分１５．１４０克, 蛋白质４．８９１克,脂肪０．５９４克,粗纤维８．０６５克,灰分１．３６９克,铁１０．０３毫克, 钙１１１５．９７毫克;树花的干制品中有害元素的含量：铅０．８２ｍｇ／ｋｇ,汞０．０４６ｍｇ／ ｋｇ,砷 ０．０１４ｍｇ／ｋｇ。     

南方山荷叶内生真菌与根际真菌的多样性及相关性探讨

对云南产南方山荷叶植物的内生真菌与根际真菌进行分离、鉴定,得到25株内生真菌和19株根际真菌,其中内生真菌分属于5个科、8个属,根际真菌分属于5个科、6个属.对这两组真菌作比较分析,显示出这两组真菌存在丰富的多样性和一定的相关性,并对植物内生真菌的起源作了初步探讨.     

凝固型人参果酸奶的研制与营养成分的测定

以人参果和全脂奶粉为原料,发酵产生益生菌人参果酸奶,得到一种新型的凝固性酸乳蛋白食品.以乳酸菌数、总蛋白质、总氨基酸及维生素C等营养成分的含量为考察指标,实验结果表明,在牛奶中加入8%人参果果汁,6%蔗糖和6%混合发酵剂,研制的人参果酸奶,风味独特,营养丰富.     

分离饲料中真菌培养基的选择研究

为了寻找一种培养基不仅可以分析饲料中真菌的数量,而且又能获得较全的真菌种类,选用了五种培养基进行分析研究。其中改订的查彼克氏(zapek)培养基、麦芽粉浸出液琼脂培养基效果最好,不仅平板上出现的菌落数量多,而且菌落特性也非常显著。