月季花色素的稳定性及对亚硝酸盐的清除作用研究

研究了月季花色素的溶解性、稳定性及对亚硝酸盐清除作用。结果表明：月季花色素不溶于非极性有机溶剂而溶于强极性有机溶剂，颜色呈棕红色；月季花色素的最大吸收波长为304nm，对光、热、还原剂不太稳定，对酸碱、氧化剂、食品添加剂比较稳定，常见金属离予中Fe^3 、Cu^2 对月季花色素有很大影响；月季花色素对亚硝酸盐具有很大的清除能力，浓度不同、反应时间不同对亚硝酸盐的清除能力有一定的差别。     

经大孔树脂AB-8纯化的月季花色素的光谱特性及稳定性分析

对经大孔树脂AB-8分离纯化的月季花色素的光谱特性、溶解性、稳定性进行了分析。结果表明：月季花色素最大吸收波长是366nm；不溶于非极性有机溶剂，而溶于强极性溶剂；对光、热、还原剂不太稳定；对酸碱、氧化剂比较稳定；常见金属离子中，Fe^2＋、Cu^2＋、Al^3＋“对其有很大影响。     

月季花色素提取工艺研究

采用索氏提取法比较了不同溶剂对月季花红色素的提取效果,得出95%乙醇为最佳溶剂。95%乙醇提取液λmax为524nm。单因素试验和正交试验结果表明:提取温度和料液比对月季花红色素的提取效果影响较大,其次为提取时间,而粒度的影响较小。最佳提取工艺条件为:溶剂为95%乙醇,月季花粉末的粒度为60目,料液比为1:40(g/ml),提取温度为91℃,提取时间为6h。按此工艺提取,测得月季花红色素的产量为49.02%。     

月季花抗氧化作用的研究

分别用 DPPH法、硫代巴比妥酸法、Na2 S2 O3- I2 滴定法测定了月季花提取物的抗氧作用。结果表明 ,不同溶剂的月季花提取物对 DPPH自由基均有一定的清除作用 ,其清除率大小依次为 95 %乙醇、水、6 0 %乙醇、乙酸乙酯提取物。随着月季花提取物浓度的增加 ,对猪油和亚油酸的氧化抑制作用增强 ,其中以 95 %乙醇提取物对猪油的抗氧化作用最强     

月季花抗氧化作用的研究

分别用 DPPH法、硫代巴比妥酸法、Na2 S2 O3- I2 滴定法测定了月季花提取物的抗氧作用。结果表明 ,不同溶剂的月季花提取物对 DPPH自由基均有一定的清除作用 ,其清除率大小依次为 95 %乙醇、水、6 0 %乙醇、乙酸乙酯提取物。随着月季花提取物浓度的增加 ,对猪油和亚油酸的氧化抑制作用增强 ,其中以 95 %乙醇提取物对猪油的抗氧化作用最强      

紫玉米色素的抗氧化活性研究

试验采用85∶15的80%乙醇与0.2 mol/L的柠檬酸溶液提取紫玉米色素,对其色素的光谱性质做了研究;通过建立DPPH.自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、还原力、双氧水及Fe2+螯合能力体系等试验,测定并对比了紫玉米和抗坏血酸的抗氧化能力。结果表明:该色素为紫玉米色素,其具有较强的体外抗氧化能力,且清除自由基(DPPH.和.OH、O2.-)的能力明显优于阳性对照抗坏血酸。其色素粗提物在0.04mg/mL时,对DPPH.的清除率达到89.88%;对.OH的清除率达到84.87%;在0.035 mg/mL时,对O2.-的清除率达到85.82%。此外,紫玉米色素粗提物的总还原能力、双氧水清除能力略低于阳性对照抗坏血酸,Fe2+螯合能力约是EDTA的一半,并且其抗氧化能力的大小与紫玉米色素浓度高低相一致。     

不同采收期对月季花总黄酮含量及其抗氧化活性的影响

目的:通过比较月季花不同采收期总黄酮含量与其抗氧化活性,确定月季花的最佳采收期,为月季花临床用药的有效性奠定理论基础。方法:采用回流提取法提取月季花提取物,紫外分光光度法测定月季花总黄酮含量,以清除1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)及羟基自由基(OH·)的能力来评价不同采收期月季花抗氧化活性。结果:不同采收期总黄酮含量变化为:4月份>5月份>9月份>10月份>11月份>6月份>7月份>8月份。以4月份采收月季花总黄酮含量最高,含量达到(152.28±1.69) mg/g。不同采收期月季花提取物均有较好的抗氧化活性,其中7月份采收的月季花提取物体外抗氧化活性最强。结论:月季花提取物中总黄酮含量与其抗氧化活性正相关,但其抗氧化活性受采收期和提取物中的其他杂质的影响。     

苏木色素的稳定性及抗氧化活性研究

以苏木抗癌药物提取废液为研究对象,首先对废液中的苏木色素进行分离、纯化,并对其稳定性和抗氧化活性进行了评价。实验表明:纯化后的色素回收率为84.50%87.96%,色价较粗品提高了3倍以上;该色素在弱酸性、中性环境中稳定性良好;在温度低于60℃时,保存率较高;紫外灯照射、室内光照、室外光照均会使色素有一定程度的褪色,因此该色素更适宜避光保存;Cu2+、Al3+会使其颜色变深,具有增色作用,而Zn2+、Ca2+、Mg2+的加入则对其无影响;甜味剂、防腐剂的加入也不会改变色素的吸光度值。同时,通过体外抗氧化活性实验发现,相比于BHT,该色素具有更强的还原性,对脂质过氧化过程有抑制作用,且抗氧化效果与添加量之间有明显的量效关系,对羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O2-.)也有较强的清除能力。     

大豆蛋白酶解物抗油脂氧化性研究

以过氧化值（POV）为指标，研究了大豆蛋白酶解物在大豆油中的抗氧化性能以及维生素C和柠檬酸对其抗氧化性的增效作用。结果表明，大豆蛋白酶解产物具有一定的抗氧化活性。且随添加量的增加而增强；维生素C和柠檬酸对大豆蛋白酶解物的抗氧化活性有显著的增效作用，但维生素C只在短时间内起作用。     

天然萝卜红素色素的抗脂质过氧化功能

采用硫氰酸铁（FTC）法测定了萝卜红色素对亚油酸过氧化反应（40℃）的抑制作用,采用气相色谱法测定了其对芥菜籽油过氧化反应中（93℃）氧的吸收的抑制作用,天然萝卜红色素的抗氧化能力与同浓度的BHT相近,0．01％的添加量即可达到935以上的抑制率,萝卜红色素是一种应用前景广阔的具有抗氧化功能的天然食用色素。     

超声波提取月季花红色素的工艺研究

利用超声波作用,提取月季花红色素,考察了影响月季花红色素提取的因素,包括提取溶剂、提取酸度、提取时间、料液比等,结果表明,超声波作用下提取月季花红色素的最佳条件是：溶剂为50%乙醇、pH=1～2、料液比为1∶40、提取时间为10min、提取级数为二级。     

天然美人蕉花红色素的提取及理化性质的研究

从美人蕉花中提取天然红色素的工艺条件是：以体积分数是0．1％HCI＋60％的乙醇-水溶液作提取剂，温度为70℃，时间为3h，原料与提取剂配比为1：8（g／mL）。对该色素的理化性质研究结果表明，美人蕉花红色素在pHi〈4的条件下对热的稳定性好，在此条件下加入果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉或Na^＋、K^＋、Mg^2＋、Ca^2＋、Al^3＋、Zn^2＋、Mn^2＋等金属离子时色素颜色不变，但Fe^3＋的存在会使该色素颜色改变。pH≥5时，色素颜色发生变化。     

玫瑰花红色素提取工艺研究

研究了天然玫瑰花红色素总含量的测定方法以及溶剂法的提取工艺.玫瑰花红色素属于花色苷类物质,它在不同溶剂中最大吸收波长不同,在同一溶剂中不同pH值下最大吸光值不同,所以采用经典的pH值示差法测定总含量.本实验测定了缓冲液中玫瑰花红色素最大吸收波长,选择出合适的提取剂,由单因素试验,正交试验得出最佳提取条件：在55%乙醇水溶液,pH值1.5,料液比为1g：35 mL条件下,浸提25 min.提取2次.     

大豆胚芽油提取工艺的研究

以大豆胚芽出油率为指标，石油醚为脱脂溶剂，通过单因素和正交试验对大豆胚芽索氏提取工艺进行了研究。结果表明：大豆胚芽制油的最佳提取工艺为：粒度30目，料液比1：13，回流时间5h。在此条件下，大豆胚芽出油率为10．50％。     

一串红天然色素提取工艺的研究

对从“一串红”中提取红色天然食素进行了研究和试验，探讨了在酸性条件下，以乙醇水溶液浸提剂，各种因素对提取率的影响，提出了最佳的工艺条件。     

紫玉米芯色素提取工艺条件研究

以紫玉米芯为原料，通过单因素及正交实验研究紫玉米芯色素提取效率的诸多因素影响。结果表明：各因素对紫玉米芯内色素提取效果的影响程度依次为：浸提液酸度〉浸提温度〉料液配比〉浸提时间。确定了紫玉米芯中色素提取最佳工艺条件为浸提液酸度pHl、浸提温度80℃、料液比1：50、浸泡时间1．5h、提取级数2。     

紫甘蓝色素提取条件的研究

以紫甘蓝为原料,采用含水乙醇、稀酸及酸性乙醇提取出天然的紫甘蓝色素,结果表明用酸性乙醇作提取溶剂较好,最佳的提取工艺条件为：溶剂量为1：2,酸性乙醇的浓度为20%,在45℃的温度下,浸提3 h.     

冰糖橙皮色素的提取及稳定性研究

对冰糖橙皮色素的提取条件以及温度、pH、光照、氧化剂、还原剂、金属离子等对冰糖橙皮色素稳定性的影响进行了系统研究.结果表明,料液比1∶8(g/mL)、60℃恒温、95%乙醇(pH5.0)浸提6 h,色素提取率达35.76%.色素在pH值2～8,温度60℃以内比较稳定;光照能加快色素降解;K 、Na 、Mg2 、Zn2 对色素有一定的增色护色作用;而Cu2 对色素色泽无影响,Ca2 对其有不良影响,色素对氧化剂和还原剂耐受力较强,食品添加剂对色素无影响.因此,冰糖橙皮色素作为食用色素具有很好的开发价值.     

芍药花红色素稳定性的研究

以干的芍药花瓣为原材料，对影响芍药花红色素稳定性的因素进行研究。结果表明：该色素能耐高温；pH≤3时相对稳定；蔗糖和D-果糖对其有一定的护色作用，而葡萄糖对其作用不明显；Fe^3＋、Sn^2＋、AG^＋、Ca^2＋对其有破坏作用，Na^＋、K^＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Cu^2＋、Al^3＋、Ba^2＋对其无影响；抗坏血酸对其有护色作用；苯甲酸钠对该色素有明显的破坏作用。