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碱萃取酸等电沉淀制备荞麦蛋白 总被引:4,自引:0,他引:4
以内蒙古产白花甜荞粉为原料,用碱萃取和等电沉淀法开发并优化出荞麦蛋白的制备工艺。其工艺参数为:体系pH8,温度50℃,提取时间30min,料液比1∶15,此时荞麦蛋白的提取率为69.29%。荞麦蛋白等电点在pH3.80,酸沉率为73.80%。水洗中和后的荞麦蛋白溶液可以通过喷雾干燥和真空冷冻两种方法干燥得到荞麦蛋白制品。荞麦蛋白制品的粗蛋白质为69.02%,得率为63%。SDS-PAGE电泳分析表明:荞麦和荞麦蛋白制品的蛋白质组成相似,都富含中、低相对分子质量蛋白质组分。 相似文献
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荞麦治疗糖尿病化学成分的研究进展 总被引:5,自引:4,他引:1
荞麦是一种粮药兼备的粮食作物,目前世界上有多个国家传统食疗研究都发现食用荞麦可降血糖,因此荞麦可用于中药治疗糖尿病。通过现代生化与分子生物学、细胞生物学等研究手段已经逐渐确定荞麦中起降血糖作用的化学成分及其可能作用途径,降糖成分主要是植物肌醇、生物类黄酮以及荞麦蛋白。分离鉴定荞麦降糖成分可以为研究开发荞麦源糖尿病药物提供思路,亦能为加工生产荞麦功能性食品提供参考信息。本文主要综述了国内外关于荞麦降糖化合物的研究进展,并对其可能作用机制进行了初步讨论。 相似文献
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以5个典型荞麦品种为试材,探究荞麦挤压面条(饸饹)的食用品质与加工工艺参数、原料品种之间的关系。结果表明,饸饹加工过程中,不同品种荞麦饸饹加工工艺参数略有不同,加水量是影响其感官品质的最重要的工艺参数,其与感官评价总分的相关系数为0.64(P<0.01);西农9978和西农9940适于饸饹生产,温萨粉不适于饸饹生产;质构参数中的剪切力与产品的感官评价总分的相关系数最高,可以作为感官评定的辅助判定指标。 相似文献
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苦荞麦蛋白酶抑制剂研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
蛋白酶抑制剂(PI)对癌症、肺气肿、胰腺炎、HIV多种疾病具有一定疗效,且在抗虫基因 工程中可作为理想元件,具有广阔应用前景;苦荞麦蛋白酶抑制剂(BWPI)属于丝氨酸PI,含有丰 富胰蛋白酶抑制剂,相关研究并不多,但目前已引起广大科研者研究兴趣。该文对已有研究成果进 行总结,并从BWPI提取方法、理化性质、初级结构、生理功能及研究存在问题等方面进行介绍,以 供相关研究人员参考。 相似文献
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