“四性”、“五味”话吃喝

“药食同源”与食物“四性” 中国传统医学最重要的一项主张就是“药食同源”,认为有些药就是食物,而基本上食物都具药性和药用价值,通过“食补”、”食疗”治疗某些疾病．比吃药好得多。由此,也将中医理论中药物具有“四性”、“五味”的观点引入到人们的日常饮食中,认为食物同样具有“四性“、“五味”．每一种食物性味的不同．对人体的作用也就不同。因此．人们有必要了解不同食物的性味,以便“辨证“饮食,才能够适当搭配,     

五谷杂粮益健康

在饮食养生中,＂药食同源＂是基本的原则,即指导药物和食物运用的理论完全一致,饮食养生与中药预治疗疾病所遵循的基本原理完全一致。在《黄帝内经太素》中写到＂空腹食之为食物,患者食之为药物＂,《黄帝内经·素问·五常政大论篇第七十》等也论述过＂以食代药＂＂药补不如食补＂,这些都说明食物和药物同样都有疗病作用,二者同源,     

凉菜忌与白酒同食

古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。     

药膳滋补莫随意

以药膳进行“食补”是中医药学的一大组成部分,然而由于缺乏科学管理,在制作人员、制作工艺、材料标准等方面没有严格的规范标准,以致许多饭店餐馆的厨师以为在菜中放点枸杞、人参、虫草等就是药膳了,并大吹特吹“滋阴养颜、补肾壮阳”。一些家庭主妇也喜欢随意购买一些食品和中药材,自己动手制作滋补菜肴。所谓药膳,就是用中药与食物配合在一起进行烹调的一种菜肴,以期做到药借食味、食助药性,在进食的同时又能取得调养、滋补或治疗的效果,它比食疗更进了一步,不单是发挥食物的治疗作用,还借助了药物功能。药膳在我国是很普遍的,一般家庭常…     

辩证施食话药膳

对于药膳,人们还存在着不少模糊,甚至错误的认识,因此,必须强调它不是单纯的食疗。食疗是根据食物的寒、凉、热、补等性质来预防疾病,而中国药膳是中药与食物的配方;但也不是中药与食物的简单相加,而是在中医辨证施治的理论指导下,用中药、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食物的美味和营养,既能充饥,又能用以防病治病,强身益寿,满足口福的特殊膳食。药膳食品,不是一般的营养食品,是现代所称的功能性食品。中药与食物相配,就能做到药借食味,食助药性,将“良药苦口”变为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴…     

科普小知识

药膳药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,变“良药苦口”为“良药可口”;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证理论指导下,由药物、食物和调料3者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,可用以防病治病、强身益寿的特殊食品。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳…     

让药膳文化发扬光大——专访中国药膳研究会高级顾问王文桥

几千年来,中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系,其中包括食疗(即用饮食调理达到养生防病治病作用)以及药膳(即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用)。药膳寓药于食,融药物功效与食物美味于一体,是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科,是中华民族祖先遗留下来的宝贵文化遗产。因此,从古至今,深受人们喜爱。     

十九种食物PK十九疾病

祖国传统医学理论认为“医食同源”、“药食同源”,很多中草药,既可作为治疗疾病的药物,同时也是很好的食品。我们日常生活中的很多蔬菜、水果常常也都同时具有食与药两方面的性能。因此,这些食品既可为食,又可为药,就成了饮食疗法丰厚的物质基础。下面略举19种食物与疾病的PK,看看谁更高一筹。     

从药食同源到现代药物

人们常说“药食同源”，主要是指药物和食物有着共同的来源。对于传统的天然药物来说，确实与食物的来源一样．无论植物、动物或是矿物．都是大自然的产物。既然药食同源．药物与食物又有何异同呢？     

食物与皮肤健美

中医认为,食物也具有美容作用。这是因为,食物也和药性一样,具有寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味,即食性同药性。所以,根据人体机能状态的不同,正确地运用食物的四气和五味,可以达到补充气血津液,协调阴阳平衡,使皮肤红润光泽而富于弹性,这就是我们提倡的自然美容法。     

关于对当前营养问题的探讨

人们对食物由“量”的满足转向“质”的重视,渴望食以健为先。而有些人由原来渴望“三高”食品变成了要求“三低一高”食品而走进了食品营养的误区。按照营养学理论“营养”和“营养素”是两个概念。营养素之间也有相互作用和相互制约关系即营养素之间的转化作用、协同作用、拮抗作用。     

美味药膳养为本

如果说菜肴要以味为先的话．那么药膳就要以养为根本。药膳是以药物和食物为原料．经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它”寓医于食”．既将药物作为食物用．药借食力．食助药威;既具有营养价值又将食物赋以药又可防病治病、     

饮食保健古今说

饮食保健是在医学理论的指导下,应用合理的食物调配,以达到保健强身、预防和治疗疾病、延缓衰老的一种方法。它包含应用食物来调理和治疗疾病,以及通过膳食的调配,达到维持健康、益寿延年的目的。它是“食治”、“食疗”、“食养”和“食补”的综合体。 饮食保健的形成有“医食同源””药食同源”之说。原始人在寻找食物过程中,发现了     

张春生和他的中华养生菜(中医理论指导科学配餐)

中医理论指导下配制的养生菜,是指在充分了解食物的性、味、归经及营养成分的基础上,有目的性去合理配伍每道菜肴,使每道菜肴的营养搭配更为合理,更适合人体需求,而不是指每道菜肴都配以中草药,当然,部分配以可食无异味中药的养生菜,在菜肴中起到“药助食味,食助药性”的作用。     

中医食养食疗临床效用初探（一）

中医食疗养生学认为食物的性味、功能概念来自长期的生活与临床实践。食物的性味又称为“食性”、“食气”、“食味”等，和药物性能学说一致，也包括性味、归经、升降浮沉、补泻等内容。中医食养食疗临床效用的产生就是食物性能的综合效用。     

源远流长话药膳

药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它是中国传统的医学知识与烹调方法相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病、保健强身。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使身体得到滋补、疾病得到治疗。 药膳的历史可谓源远流长。早在原始时期,人类的祖先为了生存的需要,不得不在自然界到处觅食,久而久之,发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥,而且具有某种药用价值。但那时人们还没有能力把食物…     

食物药物同吃可成“毒药”

英国政府的安全顾问近日指出,药性较强的药品本身就有一些毒性,加上与食物中的某些成分产生反应,毒性会变得更大,从而危及病人生命。一些药物的“敌对”食物     

食疗展望

一、祖国医药学是一个丰富的食疗宝库我国历代医药学家是十分重视食疗的,“医食同源”,许多食物即用于作为药物,经过千百年实践,取得了丰富的经验,留下了无尽的宝藏。春秋战国时期,《黄(?)素问》问世,它较全面地论证了人体(?)与食品的关系,阐述了食品可以维持机体健康和生理功能的道理,为我国奠定了“医食同源”的理论基础,其后食疗医著甚多,论述了食疗方法与食物。如: 秦汉时期《神农本草经》食物药中有大     

张春生和他的中华养生菜

中医理论指导下配制的养生菜．是指在充分了解食物的性，味，归经及营养成分的基础上，有目的性套合理配伍每道菜肴，使每道菜肴的营养搭配更为合理．更适合人体需求．而不是指每道菜肴都配以中草药．当然．部分配以可食无异味中药的养生菜，在菜肴中起到“药助食味．食助药性”的作用。     

“五色”养五脏

中国人说“民以食为天”,从身体健康来讲,饮食是健康的基础,要合理膳食,中医认为“药食同源”,不同颜色的食物可以治疗不同的疾病,而且可以保证自身血“质”良好。例如：心功能不好的人可多食红色食物;肝功能不好的人可多食绿色食物;脾功能（消化功能）不好的人可多食黄色食物;肺功能不好的人可多食白色食物;肾功能不好的人可多食黑色食品。