中华猕猴桃根化学成分的研究

目的:研究中华猕猴桃根的化学成分.方法:采用硅胶柱色谱分离纯化,通过理化常数测定结合谱学分析鉴定化合物的结构.结果:从中华猕猴桃根中分离并鉴定了7个化合物,分别为:β-谷甾醇(Ⅰ),硬脂酸葡萄糖苷(Ⅱ),胡萝卜苷(Ⅲ),表-儿茶素(Ⅳ),2α,3α,24-三羟基-12-烯-28-乌苏酸(Ⅴ),正丁基果糖苷(Ⅵ),蔗糖(Ⅶ).结论:化合物Ⅱ和Ⅵ为首次从该植物中分离得到.     

中华猕猴桃根化学成分的研究

目的研究中华猕猴桃根的化学成分。方法采用硅胶柱色谱分离纯化,通过理化常数测定结合谱学分析鉴定化合物的结构。结果从中华猕猴桃根中分离并鉴定了7个化合物,分别为:β-谷甾醇(Ⅰ),硬脂酸葡萄糖苷(Ⅱ),胡萝卜苷(Ⅲ),表-儿茶素(Ⅳ),2α,3α,24-三羟基-12-烯-28-乌苏酸(Ⅴ),正丁基果糖苷(Ⅵ),蔗糖(Ⅶ)。结论化合物Ⅱ和Ⅵ为首次从该植物中分离得到。     

牛初乳的营养价值和保健作用

给出了牛初乳的主要成分含量,这些数据表明,牛初乳中含有多种生物活性物质和生长因子,动物实验表明,牛初乳制剂能增强体质、促进健康,同时还能增强免疫能力,因此,牛初乳具有较大的开发价值。     

中华猕猴桃食品的加工技术

(一)糖水猕猴桃罐头加工工艺1．工艺流程:原料收贮→选果→清洗→去皮→漂洗→修整分级→预煮配糖水→装罐→排气密封→杀菌→冷却→揩罐入库。     

谷类食品的营养价值

介绍了谷类食品的种类，结构。对每种谷类食品的结构，营养价值进行了分析，指出了谷类加工对营养价值影响的问题及其提高谷类营养价值的措施。     

中华猕猴桃果多糖的分离纯化与抗肿瘤试验研究

从中华猕猴桃果中提取粗多糖FP，FP经阴离子交换层析得到多糖FP1和FP2。采用S180移植瘤模型，考察FP、FP1和FP2的抗肿瘤作用。结果表明，多糖FP2具有显著的抗肿瘤活性，在150mg／kg的给药剂量下，对S180肿瘤细胞的抑制率达到54．2％。凝胶过滤层析表明，FP2为单一的组分。纸层析表明，FP2含有D-葡萄糖、D-甘露糖和D-半乳糖。     

中华猕猴桃的加工

中华猕猴桃是一种野生藤本果树,果实清香,酸甜适口,维生素C含量丰富。鲜果及其制品十分畅销。我国是猕猴桃原产国,蕴藏量有3.2亿斤。除上海、西藏外,全国各个省市都有猕猴桃资源。猕猴桃品种复杂,全国有52个品种,变种     

中华猕猴桃的机械提汁

中华猕猴桃含有丰富的维生素C和其他多种营养素。据分析,每百克果中含维生素C达180~250mg,有的高达450mg以上。现在已有猕猴桃汁、猕猴桃酱、猕猴桃片等罐头及其他制品生产。猕猴桃果在未成熟前,果皮及果肉较硬,适宜于制片,在完全成熟后,果实柔软,可以挤压提汁。     

食品在加工中感官特性和营养价值的变化

本文论述了食品感官特性和营养价值在加工过程中的变化情况，同时介绍了食品感官特性和营养价值对消费者的重要性，以及采用适当加工来获得人们所希望的感观特性和营养素的方法。     

不同钙处理对中华猕猴桃软化的影响

以中华猕猴桃为材料,分别用1%、3%、5%的CaCl2溶液浸果处理15 min,蒸馏水处理15 min作为对照组,自然晾干后于0⁴℃贮藏,每隔4d测定呼吸强度、硬度、Vc含量、淀粉含量、可溶性果胶含量、细胞膜渗透率、纤维素酶活性、过氧化物酶活性的变化,研究不同钙处理对中华猕猴桃软化的影响。结果表明:钙处理可以有效延缓果实的软化衰老,与对照组相比,钙处理抑制了中华猕猴桃果实的呼吸强度,延缓果实硬度、Vc含量和淀粉含量的下降,减缓果实可溶性果胶含量、细胞膜渗透率的上升,在一定程度上抑制纤维素酶和过氧化物酶活性;其中以3%CaCl2处理效果最好。     

富含猕猴桃果水溶多糖的营养型保健果冻的研制

目的探讨富含猕猴桃果水溶性多糖的营养型保健果冻的制备。方法以猕猴桃汁、赤砂糖为主要原料,运用正交试验设计对猕猴桃果冻的加工工艺进行了研究。结果30%猕猴桃汁、15%糖(赤砂糖:白砂糖质量比=2:1),0.2%柠檬酸、6%凝胶剂(明胶:琼脂质量比=5:1)的工艺参数,可研制出色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜适宜、香气协调的营养保健型果冻。结论该工艺合理、可行。     

药食两用的奇异果--猕猴桃

猕猴桃被称为“奇异果”、“水果金矿”、“VC之王”，有久远的食、药应用历史，不仅含有人体必需的17种氨基酸和多种矿物质，丰富的营养成分为其它水果所不及，而且更有提高免疫、抗突变、抗癌、保肝、耐缺氧、抗病毒、抗脂质过氧化、抗炎、降压、降脂等令人称奇的药用价值。     

猕猴桃果降糖作用活性成分的确定

探寻猕猴桃果中对正常及糖尿病模型小鼠血糖有影响的未知有效成分。依次采用有机溶剂分步萃取、除蛋白透析、乙醇沉淀及葡聚糖柱层析等分离手段,以小白鼠血糖值作为筛选活性成分的指标,在分离的每一阶段对分离所得各个组分进行活性定量评估,并追踪活性最强的部分。最后分离纯化出降血糖活性最强的组分G-猕猴桃果水溶性多糖。高效液相色谱证明其为杂多糖,分子量为1.16×10~5。     

熟肉制品的营养价值

热量和营养常见食品热量可根据其不同成分的系数进行计算（蛋白质：４千卡／ｋｇ,碳水化合物：４千卡／ｋｇ,脂肪：９卡千／ｋｇ）,对于食肉来说,脂肪含量越多其热量也越高,例如腹部肉就比后腿肉的热量高。最近有一种误解,认为食用热量高的肉是形成肥胖的原因,其实...     

竹荪及其营养保健价值

本文对竹荪的种类、分布、生物学特性、营养成分、营养保健价值等进行了全面的综述，并指出了今后我国竹荪资源开发利用的方向。     

蒲公英的营养价值及其开发利用

主要介绍了蒲公英的营养价值、药用价值、观赏价值及其开发利用。     

黑色食品的营养价值及开发利用

系统地介绍了黑色食品的主要营养价值及特殊的药用成分，并以黑色食品为原料加工成黑色营养保健食品的加工利用及开发价值和广阔的市场前景。     

Nutritive Value of an Extrusion-Texturized Peanut Protein

Defatted peanut flour was texturized in a Wenger X-25 extruder at 25.1% moisture content and 140°C product temperature. Texturization did not have any significant effect on the amino acid pattern nor on the PER of defatted flour. For example, the PER of the flour was 1.57 as compared to 1.54 for the textured product. Supplementation of both products with 0.3% DL-threonine, 0.2% L-lysine and 0.2% DI -methionine resulted in a 39 and 41% increase in PER, respectively (PER = 2.18).     

南瓜的营养价值与保健功能

南瓜是一种极具开发潜力和开发价值的天然降糖保健食品。本文对南瓜的营养价值、保健功能等进行了阐述。     

菠菜的营养价值与食用方法

菠菜(Spinacia oleracea L.),又称菠薐、波斯草、赤根菜,是藜科菠菜属以绿叶为主要产品器官的一、二年生草本植物。菠菜原产于小亚细亚和中亚细亚地区,伊朗等国已有2000多年的栽培历史,唐朝时传入我国,