甜菊糖的体内代谢和生物活性研究进展

甜菊糖是从甜叶菊叶中提取的甜菊醇糖苷混合物,因其高甜度、低热值、无营养,且无急性及亚急性毒性、遗传毒性和致癌性等特点,近年来备受人们的关注,是一种天然的功能性甜味剂。本文综述了甜菊糖的体内代谢途径和降血压、降血糖、抑菌、提高免疫力以及抗腹泻等生物活性。      

高温肉制品杂环胺防控及体内代谢调控研究进展

高温肉制品因具有独特的色泽、香气及口感而备受消费者青睐。但高温肉制品在高温条件下进行加工,其中的还原糖和氨基酸等会通过自由基途径或美拉德反应生成杂环胺等有害物质。本文综述了高温肉制品中杂环胺形成途径、防控方法及其在体内代谢调控的研究进展,基于此提出在热加工过程中应合理选择加工方式、食用油脂、糖及金属阳离子、天然香辛料及抗氧化剂等;摄入体内后应通过降低杂环胺活性、抑制杂环胺活化过程、酶降低杂环胺遗传毒性、核苷酸切除修复降低杂环胺在体内代谢消化吸收率等方法减控杂环胺在体内的消化吸收,调节杂环胺在体内代谢。本文可为优化高温肉制品加工工艺,促进肉制品行业绿色发展和提高消费者健康水平提供依据。     

豆芽中药物残留检测方法研究进展

近年来,“问题豆芽”事件屡屡发生,豆芽中药物残留检测有待加强。基于此,本文介绍了豆芽中药物残留的种类、作用及危害,综述了豆芽中药物残留检测的高效液相色谱法、气相色谱法、液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法等方法的应用现状,以供参考。     

大气环境中汞形态及其分析方法研究进展

就国内外对大气中不同形态汞研究进展进行归纳概述,主要介绍汞在大气中的主要两种形态即气态汞和颗粒汞及其采样分析方法。     

感官分析的应用及其评定结果分析方法的研究进展

食品感官分析技术是一门新兴学科和技术,已经应用于不同的食品工业领域,尤其是产品设计、市场开发和质量检测等方面。本文主要介绍了感官分析的定义,在食品工业中的应用以及评定结果分析方法的研究进展。     

海藻糖的生产及分析方法的国内研究进展

简述了海藻糖的化学结构以及生物学功能,对我国海藻糖生产方法的最新研究进展进行了概述,包括微生物提取法、微生物发酵法、基因工程法和酶转化法;同时介绍了用于海藻糖定性定量分析的方法,如蒽酮比色法、纸层析法、薄层层析法、DNS比色法、高效液相色谱法等;以期为海藻糖获得更广泛的应用提供参考。     

番茄红素分析方法的研究进展

番茄红素是一种天然类胡萝卜素,它在预防人类某些癌症和其他疾病发生方面起着重要的作用.本文对国内外番茄红素的分析测定方法进行了综述.     

体内羟自由基的检测方法

在所有的自由基中,•OH的反应活性最强,对机体危害最大。建立可信度高的体内•OH的定量检测方法,对认识自由基损伤的致病机理,筛选抗氧化功能食品,具有重要意义。本文综述了体内•OH的检测方法,包括:芳香族化合物捕获(苯甲酸、苯丙氨酸)-HPLC-ED法,自旋捕集-ESR法等颇具代表性的检测方法,并对这些方法进行了比较。     

转基因作物中外源基因在体内代谢途径的研究进展

为研究转基因食品中外源基因发生水平转移和其它危害的可能性，从而揭示转基因食品的安全性，综述了外源基因在体内代谢的途径及影响因素，外源基因在消化系统中的代谢降解，外源基因的水平转移以及外源基因在体内代谢途径的研究方法。     

磺胺类药物残留分析方法

本文介绍了磺胺类药物残留的各种常见分析方法：高效液相色谱法、气相色谱法、色／质联用分析法、免疫测定法以及薄层色谱法、光谱法、毛细管电泳法和超临界流体色谱法。     

纺织检测技术与仪器的应用分析

由于新技术、新工艺、新材料的不断涌现，对纺织检测的内容和方法提出了更新、更高的要求，由此促进了更新型、更高水平的检测仪器的不断发展。阐述了纺织检测技术及仪器的具体应用、发展状况及发展趋势。     

计算机图像处理技术在纸页分析中的应用

简单介绍了计算机图像处理技术的基本原理，重点叙述了它在纸页分析中的应用，并对国内外的研究进展进行了概括。通过对它在纸页表面粗糙度、匀度、密度、填料或涂料分布、废纸脱墨效果、尘埃度、印刷打印质量、胶粘物、周期性印痕、纸幅横向收缩、局部光泽度和卷曲等方面的分析，论述了此技术在造纸工业中的应用特点，并表明其在造纸领域有良好的发展前景。     

加强造纸化学品重点课题与应用技术的研究开发

根据我国造纸工业的发展现状与特点,建议造纸化学品行业要加强再生纸专用化学品、废水综合治理专用化学品、高档纸和特种纸专用化学品、以及造纸化学品清洁生产工艺和应用技术装备的研究与开发。     

现代色彩复制理论与技术发展综述

现代色彩复制环境的跨媒体化变革推动了色彩复制理论与技术的发展,从而引发了色彩复制技术、工艺和生产模式的新变革.本文力图通过对色彩复制理论发展脉络的科学分析和总结,对色彩复制技术发展规律的解析与归纳,对色彩复制工艺及其生产模式范式构建的诠释与剖析,对色彩复制理论及其技术发展创新与拓展对策和思路的有益探讨,进一步促进色彩复制理论与技术的发展.     

保鲜技术在冷却肉中的应用与发展

冷却肉是未来肉品消费的趋势。本文综述了冷却肉保鲜技术的机理和特点,以期能对冷却肉保鲜技术的进一步研究提供参考。     

浅谈数码印花技术在服装设计中的应用

文章对数码印花技术的特点及优势进行了介绍,详细分析了其在服装设计中的应用,并探讨了数码印花技术在服装领域的应用前景。     

微波技术在肉类工业中的应用

介绍微波技术在肉类工业中的应用,包括微波解冻、微波干燥、微波杀菌等,并指出微波技术在肉类工业中的应用前景.     

微胶囊技术在品种盐开发中的应用

介绍了作在研究开发微胶囊技术方面的经验，结合品种盐的开发，发表了匪夷所思的见解，希望将微胶囊技术应用于品种盐的开发中，从而提高品种盐的技术含量和附加值。     

国外谷物品质分析技术的最新发展

将德国布拉班德公司最新推出的Ｅ型粉质仪及快速粘度－－粗化仪分别与老式粉质仪、粘度仪及糊化仪就其结构与操作、结果与分析、软件与硬件等方面进行了对照分析，结果表明，新仪器具有结构简单、自动化程度高、测定时间短及样品用量少等优点。