气调贮藏果蔬品质的影响因素分析

从果蔬的营养成分、硬度和呼吸作用等指标对果蔬的品质进行了分析;介绍了当今贮藏效果最佳的气调贮藏技术,它通过调节环境的气体成分使得果蔬的呼吸作用减弱,以降低营养成分的消耗,保持果蔬的营养价值和新鲜品质;研究发现,贮藏条件对果蔬品质的影响很大,保证果蔬品质的良好必须有适宜的贮藏条件,贮藏过程中影响果蔬品质的因素有温湿度、空气流速、气体成分、包装和运输等;最后分析了在不同温度、不同时间的贮藏条件下,几种果蔬品质的变化.     

温湿度变化对冰箱中果蔬贮藏质量影响的研究

果蔬的长期保鲜贮藏是食品保藏领域中的难题,分别选取叶菜、块根和浆果不同品种的果蔬,通过感官分析、失重率的测定以及维生素C的损失分析,研究了果蔬在不同温、湿度的贮藏条件下的品质变化,结果表明,低温贮藏可大大延长果蔬的贮藏时间及贮藏质量;而有些对于温度变化不甚敏感的果蔬,则应以控制湿度变化为主,本研究为果蔬贮藏和冰箱改进提供了参考依据。     

果蔬气调贮藏研究现状及展望

果蔬含水量高,鲜嫩易腐,给贮藏带来了极大的困难。分析了影响新鲜果蔬保鲜的主要因素,包括温度、湿度、气体成分以及微生物;综述了国内外气调贮藏保鲜技术的发展概况和研究现状;分析了果蔬气调贮藏当前面临的主要技术问题,并提出了解决对策。果蔬气调贮藏具有广阔的发展前景。     

微环境气体调控在果蔬保鲜中的研究进展

目的介绍几种气体调控研究进展,为微环境气体调控贮藏果蔬提供一定的思路和依据。方法综述气体调控应用气体范围、设备设施,以及国内外研究进展,并对我国气调贮藏果蔬的未来进行展望。结果气调贮藏是目前国际上一种比较先进的果蔬贮藏手段,但在我国由于起步晚、设备成本和普及度等方面的问题制约了其进一步的发展。结论微环境气体调控保鲜果蔬是未来果蔬贮藏的发展方向和研究热点,融合多元信息的气体调控越来越受到国内外研究者的青睐。     

果蔬包装贮藏分析与隔热计算

分析果蔬贮藏的生命活动与贮藏影响因素,并对包装箱壁传热、通气换热、呼吸热以及贮藏果蔬升温时所需的热量进行了热平衡的详细分析计算,导出了安全贮藏校核,贮藏时间和选择包装材料三个计算公式,并据此提出一些果蔬包装贮藏的隔热措施。     

果蔬气调贮藏保鲜技术探讨

近年来，世界工业发达国家的果蔬贮藏保鲜技术发展很快，其中采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的气调保鲜是世界上果蔬贮藏的最先进方法。本文介绍了气调贮藏保鲜的原理及方法、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件及气调库的气密性要求和施工技术。     

果蔬采后气调保鲜技术

果蔬采后气调保鲜技术,是指果蔬采摘后,利用气调库或其他气调贮藏方式,通过控制或自发调节贮藏环境的温度、相对湿度和气体环境的方式,抑制果蔬呼吸作用,减缓衰老进程,保持果蔬新鲜状态同时能保证其正常后熟的技术。     

我国果蔬商品标准化状况及其建议

果蔬商品标准是对果蔬产品的品质规格等级及包装、贮藏和运输技术所作的统一规定 ,制定、发布和实施这些标准 ,是果蔬商品标准化的基本内容。果蔬商品标准化的重要意义是多方面的 ,从果蔬生产来讲 ,它是现代化果蔬商品生产的必要条件 ,是稳定果蔬商品生产基地和组织专业化生产的重要前提 ,也是提高果蔬商品化生产水平的有效措施 ;从果蔬商品流通和市场消费来讲 ,它是进行果蔬商品质量管理、减少损失的重要手段 ,也是促进果蔬商品营销和商品质量监督的有力措施 ;从果蔬加工来讲 ,标准化不仅有利于保持果蔬原料和加工品的质量稳定 ,而且在减少…     

果蔬气调库的设计

介绍了果蔬气调库气调贮藏保鲜的原理、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件,并着重阐述了气调库建筑的气密性要求。     

自发气调在鲜切果蔬包装中的应用研究进展

目的通过介绍自发气调包装在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展,为自发气调包装在鲜切果蔬保鲜未来研究上和应用中提供合理建议。方法综述国内外自发气调包装对鲜切果蔬品质影响的文献,归纳总结自发气调的作用机理及其对鲜切果蔬品质和微生物的影响。结果自发气调可以防止鲜切果蔬褐变,减缓鲜切果蔬的生理代谢,延迟衰老,并延长其货架期,维持鲜切果蔬的香气,控制鲜切果蔬的水分,减少其中微生物的滋生,保持鲜切果蔬良好的品质。结论自发气调包装是维持鲜切果蔬在贮藏和运输中良好品质的有效技术手段,合理应用自发气调包装将会为鲜切果蔬贮藏及流通带来新的生机和希望。     

黄金梨低温减压保鲜贮藏的实验研究

简述了果蔬低温减压保鲜贮藏技术的原理和特点，并以黄金梨为研究对象，进行多种温度和压力条件下该种果蔬低温减压保鲜贮藏的实验研究。根据大量的实验数据，对不同贮藏工况下的贮藏规律、效果、失水率等多种因素进行分析，得到低温减压保鲜贮藏条件下，适合黄金梨的贮藏参数规律。     

梨的真空贮藏过程传热传质分析及数值模拟

以梨为研究对象,理论分析在真空贮藏的条件下果蔬传热传质过程特性.建立相应的物理模型和数学模型,基于Gauss-Seidel迭代方法进行数值求解,得出真空贮藏过程中果蔬表面及内部的水分和温度的变化规律.模型的计算结果为果蔬的冷冻冷藏工程实践提供理论依据.     

如何提高高温库果蔬贮藏质量

本文分别从几个方面探讨了如何提高高温库内果蔬的贮藏质量。对果蔬高温库运行中一直被忽视的温度控制问题作了较详细的介绍。提出了当前湿度测量困难的一种解决方法。并认为，高温库内的果蔬贮藏也应遵循HACCP管理体系。     

几种物理量及场理论对果蔬保鲜的影响

保鲜是现代农业研究的重要组成部分,是提高果蔬"时空"价值的重要途径。随着物理技术的发展,各类物理保鲜技术也得到发展。本文结合现有的研究进展,总结了温度、光、电、磁对果蔬保鲜的影响,提出了果蔬物理保鲜技术的要点:1)控制温度场的均匀性和波动性,以减缓新陈代谢和水分流失;2)适当的光照强度、电场强度和磁场强度也能够提高果蔬的贮藏时间,减少营养物质的流失。     

泰安市氧气厂建成空分输氮式果蔬气调库

<正>我厂从一九八三年开始,进行了空分氮气保鲜果品蔬菜的调研,后利用旧厂房,改建了两个气调库。通过两年多的果蔬保鲜试验,贮藏效果很好:蒜苔贮藏三个月以上,     

污氮气调法蔬菜贮藏保鲜试验成功

<正>气调法贮藏是当前果蔬贮藏的发展方向。抚顺氧气厂在开展制氧机综合利用活动中,为了探求将排放的污氮用到蔬菜贮藏上,在有关单位的支持与配合下,成立了试验小组,从1981年8月起先后对西红柿、青椒、白菜等不同品种的蔬菜,进行了污氮气调贮藏保鲜试验。通过试验表明,污氮气流调节法创造低氧环     

鲜切蔬菜杀菌工艺及其对预制沙拉品质的影响

目的 为保证预制沙拉的贮藏品质和食用安全,延长其保质期.方法 分别采用质量浓度为200 mg/L的次氯酸钠和50 mg/L微酸性电解水,对鲜切果蔬进行一次和二次杀菌,在10万级洁净车间制备预制蔬菜沙拉和鸡肉沙拉,采用国标法检测预制沙拉在4℃条件下贮藏过程中品质的变化情况.结果 鲜切果蔬经杀菌处理后,其中的菌落总数由5.21 lg CFU/g降低至2.40 lg CFU/g;制备的预制蔬菜沙拉和鸡肉沙拉的贮藏保鲜期分别达6 d和5 d,贮藏期终点菌落总数分别为4.07,4.86 lg CFU/g.结论 采用微酸性电解水与次氯酸钠结合进行鲜切果蔬杀菌,可有效杀灭致病菌,控制微生物数量,保持预制蔬菜沙拉和鸡肉沙拉贮藏期间的品质.     

西部地区果蔬气调库建设方面的一些建议

中国的西部盛产果蔬，在西部大开发中，特别在我国加入WTO后，应大力发展西部果蔬产业，这可以在拉动地区经济发展的同时、促使中国的高档果蔬走向国际市场。气调库的推广使用为这一产业的发展提供了条件。但如何保证果蔬贮藏质量、节约能源消耗值得我们进一步深入研究。本文结合西部地区的气候特点和气调技术发展现状提出西部地区果蔬气调库在设计、施工、运行管理方面应采取的措施，为西部地区果蔬气调贮藏产业的发展提供参考。     

我国果疏商品标准化状况及其建议

果蔬商品标准是对果蔬产品的品质规格等级及包装、贮藏和运输技术所作的统一规定,制定、发布和实施这些标准,是果蔬商品标准化的基本内容。 　　果蔬商品标准化的重要意义是多方面的,从果蔬生产来讲,它是现代化果蔬商品生产的必要条件,是稳定果蔬商品生产基地和组织专业化生产的重要前提,也是提高果蔬商品化生产水平的有效措施;从果蔬商品流通和市场消费来讲,它是进行果蔬商品质量管理、减少损失的重要手段,也是促进果蔬商品营销和商品质量监督的有力措施;从果蔬加工来讲,标准化不仅有利于保持果蔬原料和加工品的质量稳定,而且在减少浪费、节约费用、降低成本方面也产生良好的效果。 　　当今,经济发达国家和一些国际组织为在国际市场竞争中占居优势,十分重视果蔬商品标准化工作,不仅根据各自的情况制定了与国际标准相衔接的配套完善的果蔬商品标准,而且把制定和实施标准列为强化质量管理和减少损失的重要技术措施,贯穿于果蔬生产、流通和市场营销的全过程,以优质的果蔬商品参与国际市场竞争,显示了良好的经济效益。我国随着果蔬产销的大发展,原有的标准已不能完全适应,迫切需要加强果蔬商品标准化工作。     

矿物填充保鲜膜的研制与应用

研究了利用无机矿物填料填充改性聚乙烯薄膜制备果蔬保鲜膜的方法.通过各项基本性能的测试,自制的保鲜膜完全符合果蔬保鲜包装的要求.同时,通过对几种果蔬的实际包装试验,证明该保鲜膜可以有效的抑制果蔬的呼吸强度,延缓果蔬衰老,维持良好的贮藏质量.