乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用

介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质,综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望.     

乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用

介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质,综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。     

乳酸链球菌素的研究现状

本文介绍了乳酸链球菌素(Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展；综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状，并对其应用前景进行展望，以期为乳酸链球菌素的进一步研究提供参考。     

乳酸链球菌素在食品工业中的应用

介绍了乳酸链球菌素(Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展；综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状，并对其应用前景进行展望。     

乳酸链球菌发酵培养基的优化

对乳酸链球菌发酵产生乳酸链球菌素(Nisin)的培养基进行了优化研究,根据代谢发酵控制原理,采用二次回归正交旋转组合设计,考查了乳酸链球菌摇瓶发酵培养基中4种主要成分对乳酸链球菌素(Nisin)产量的影响,通过DPS软件获得最佳发酵培养基配比为蔗糖0.4%,蛋白胨1.2%,酵母浸出膏0.4%,KH2PO4 0.5%。     

天然食品防腐剂尼塞的研究

<正>Nisin即乳酸链球菌素(N inhibitory subs-tance),也叫乳酸链球菌肽或尼生素,是从链球菌属(streptococcus)的乳酸链球菌(S.lactis)发酵产物中提取制备的一类多肽化合物。这种     

天然食品防腐剂乳酸链球菌素在乳制品中的应用研究

乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、天然的生物活性抗菌肽,是天然的防腐剂。本文对乳酸链球菌素及其安全性和用途进行介绍,通过一些实验数据讲述乳酸链球菌素在乳制品中鲜奶、酸奶和其他乳制品的应用。     

乳酸链球菌素——天然抗菌素

本文主要介绍了乳酸链球菌(Nisin)的性质,综述了乳酸链球菌(Nisin)的防腐机理,及其在肉类工业中的应用,并提出了乳酸链球菌(Nisin)具有广阔的发展前景。     

乳酸链球菌素（Nisin）在肉制品中的应用

阐述了乳酸链球菌素(Nisin)的基本概念及其特性以及它的功效，并重点讨论了它在肉制品中的应用。     

天然防腐剂—乳酸链球菌素

1 乳酸链球菌素(Nisin)作为防腐剂的发展过程乳酸链球菌素是乳酸链球菌的代谢产物,是乳酸链球菌在非脂性奶汁中产生的多肽物质。它是由Aplin和Barrett命名的。1951年Hirsch首次提出乳酸链球菌素在食品保藏方面有使用潜力。他指出使用产酸链球菌素的发醇剂能防止梭菌气体在乳酪形成。还发现乳酸链球菌素能够有选择的抑制细菌的生长繁殖。抑制     

乳酸链球菌素在扒鸡中的应用

研究天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明,Nisin既改进了扒鸡的食用品质,又达到产品规定的保质期。     

乳酸链球菌素在肉制品加工中的应用

介绍乳酸链球菌素(Nisin)的性质和作用机理。引述了乳酸链球菌素的卫生安全性与合法性。概括了在肉食品加工中的应用现状。并提出了使用方法及使用中应注意的问题。展望了发展前景。     

微生物防腐剂及其在食品工业中的应用

综述了微生物素及其特征，乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶(Lysozyme)及纳他霉素(Natamycin)在食品防腐中的应用，以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。     

乳酸链球菌素在扒鸡中的应用

本文研究了天然食品防腐剂乳酸链球菌素 (Nisin)在扒鸡中的防腐应用。结果表明 ,Nisin既改进了肉制品扒鸡的食用品质 ,又达到产品规定的保质期。     

微生物防腐剂及其在食品工业中的应用

综述了微生物素及其特征，乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶(Lysozyme)及纳他霉素(Natamycin)在食品防腐中的应用，并对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。     

Nisin及其在食品防腐方面的应用

<正>Nisin即乳酸链球菌素,是某些乳酸链球菌(Streptococes Lactis)合成的一种多肽抗菌素。1947年Mattick等制备出这种多肽,并命名为:     

乳酸链球菌素与纳他霉素在低盐酱菜中应用的研究

以萝卜为原料,进行酱菜制作,重点研究了天然防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)与纳他霉素(natamycin)在酱菜加.工中的应用,结果表明,采用天然防腐剂乳酸链球菌素与纳他霉素复配,可有效提高酱菜保藏品质,其最优复合配方为300mg/kg乳酸链球菌素+150mg/kg纳他霉素;乳酸链球菌素与纳他霉素复合防腐剂对酱菜总酸度影响较小:酱菜在保藏3个月内,乳酸链球菌素与纳他霉素复合防腐剂可以改善酱菜的感官品质.     

常用防腐剂在鱼糕保鲜中的应用研究

通过单因素试验,从七种防腐剂中筛选出对鱼糕防腐保鲜效果较好的四种防腐剂:乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯、Nisin(乳酸链球菌素).再通过正交试验分析得其四种防腐剂的最优组合方案为:乙二胺四乙酸二钠0.03%、山梨酸钾0.05%、对羟基苯甲酸乙酯0.01%、Nisin(乳酸链球菌素)0.02%.     

纳他霉素与乳酸链球菌素复合防腐剂在酱油防霉中的应用

研究了纳他霉素 (Natamycin)与乳酸链球菌素 (Nisin)在传统酿造酱油中的防霉应用情况 ,以及不同浓度纳他霉素与乳酸链球菌素的复合使用情况 .结果表明 :纳他霉素防止传统酿造酱油霉变的最小抑菌浓度 (MIC)为 2 0 μg/kg ,而通过与乳酸链球菌素复合 ,可以有效降低MIC至 8μg/kg ,符合食品添加剂的卫生要求 .     

Nisin在食品防腐作用中的研究进展

介绍乳酸链球菌素(Nisin)的结构、特性以及抗菌作用机制。并对Nisin的应用局限性和影响因素进行简要说明,例举其在食品防腐中的应用,并对Nisin的发展前景做一展望。