2008年挪威海产中国烹饪学校邀请赛 成都赛区参赛菜品选

5月9日,首届挪威海产中国烹饪学校邀请赛（成都赛区）在四川烹饪高等专科学校举行,来自成都、绵阳、德阳等地的20余位学生选手,现场以挪威三文鱼和挪威鲱鱼为主料制作了数十道中西风味的海产佳肴。     

挪威海产中国厨师烹饪技术大赛落幕

由挪威海产外贸局发起并举办的“中国厨师烹饪技术大赛”于2006年12月8日在上海降下帷幕。两位大奖得主获得了将于本月赴挪威学习的机会，他们是：来自北京寒岖的王一定要和来自上海赛区的何学锋。     

挪威海产倾情中国烹饪摇篮——记2008年（首届）挪威海产中国烹饪学校邀请赛

在挪威冰冷清澈的海水与无尽的峡湾中蕴藏着丰富海鲜产品。挪威三文鱼三天前还在挪威深深的峡湾游弋,而3天后就来到中国消费者的餐桌上,挪威海产因其高品质深受世界各地的专业美食界人士以及海鲜爱好者的欢迎。在中国90％的冰鲜大西洋三文鱼来自挪威。与挪威鲱鱼一样,挪威三文鱼是世界上最健康的鱼类,富含OMEGA-3不饱和脂肪酸,有利于大脑与眼部的发育,心血管健康,以及纤体、美肤等作用。     

挪威海产绚丽多彩,中国厨艺完美展现——2006年"挪威海产中国厨师烹饪技术大赛"圆满结束

2006年12月8日，由挪威海产外贸局发起并举办的“挪威海产中国厨师烹饪技术大赛”在上海圆满落下帷幕，两名年轻厨师，分别为来自北京赛区王宁和来自上海赛区何学锋，在8号的总决赛中赢得“特别大奖”，他们靠精湛的厨艺一路表现突出，在来自全国24位进入决赛的厨师中最终脱颖而出，并同时赢得了前往挪威参观学习的宝贵机会。     

融合创新 引领餐饮潮流——挪威海产中国烹饪学校邀请赛总决赛概览

2009年1月10日.首届挪威海产中国烹饪学校邀请赛总决赛在北京市劲松职业高中圆满举行。预赛胜出的来自北京.山东.大连.四川.上海、温州的6支优秀烹饪学校参赛队伍齐聚北京.参加最后的角逐。     

青年厨师赵理光食雕作品选登

赵理光,26岁,浙江省杭州市新潮晖路8号,新天城大酒店工作。青年厨师赵理光食雕作品选登     

美丽畅想——2002电脑小神龙绘画作品比赛三等奖作品选登

长辛店中心小学张宽美丽畅想——2002电脑小神龙绘画作品比赛三等奖作品选登     

美丽畅想——2002电脑小神龙绘画作品比赛二等奖作品选登

+日三餐,只需嫩在饭桌前,打个电话就行了。曩曩皂鬈日I科峄韩奠菲日坛中学李强一慧一■■I、、一1荸璺一擘趣【二]美丽畅想——2002电脑小神龙绘画作品比赛二等奖作品选登     

名师手下的特色海鲜肴与蟹宴

美极泰椒瑶柱烧海参 原料：自发海参500克，瑶柱、泰椒各5克。     

HACCP在禽肉、水产品加工中的应用

<正> HACCP作为一种新型的食品安全预防控制体系,已在全球范围内得到了广泛的应用,并被验证为至今为止最为有效的食品安全控制方法。纵观HACCP的发展历程,由于禽肉和水产品的风险较高在美国率先立法,强制在这些行业贯彻HACCP体系。 HACCP的新颖与先进之处在于它不是以往以检验为目的的传统型控制方法,而是以预防性为出发点,通过对食品链全过程危害的分析、识别和控制,达到最终有效控制食品安全的目的。     

如东海鲜的烹制方法

海鲜产品食用前要进行一定的处理,常用的烹调方法有白灼、红烧、滑炒、烩、清蒸、煎、铁板、生炝、炸等,相同的海鲜亦可采用不同的制作方法.如东海鲜原料资源丰富,选料注重鲜活,烹调技法注重突出原料本味,成品菜肴以鲜为核心,因而以味道鲜美著称.     

精致美味八宝饭

加拿大拥有世界上最长的海岸线,长达244000公里,占全世界海岸线总长的四分之一,如果完全延展开,它可以绕赤道六圈以上.加拿大淡水面积超过755,000平方公里,占全世界淡水面积16%,世界上14个最大的湖泊中,有4个化于加拿大境内.     

海中美味——牡蛎

关于牡蛎,印象最深的还是中学时读莫泊桑小说《我的叔叔于勒》中关于吃牡蛎的一段描写:"她们用一阵优雅的姿态吃起来,一面用一块精美的手帕托起了牡蛎,一面又向前伸着嘴巴免得在裙袍上留下痕迹.随后她们用一个很迅速的小动作喝了牡蛎的汁子,就把壳子扔到了海面去."很多年过去了,对于小说中那些女士吃牡蛎的优雅姿态依然记忆犹新,同时,牡蛎这种食物也随之藏入脑海,从她们吃牡蛎的姿态上就可以想见牡蛎的鲜美.     

Instrumental Analysis of Seafood Composition

Seafood products such as fish, crabs, shrimp and the aqueous solution from oysters, were analyzed for volatiles content by direct gas chromatography and mass spectrometry. Compounds were detected and identified which appear to be associated with freshness quality of the products. The data obtained suggests that the changing composition attending storage of seafood products can be effectively and rapidly analyzed by objective instrumental means.     

Challenges in the Traceability of Seafood

The increasing global trade of foods and animal feeds have to be channelled in right directions to guarantee product safety, transparency and the protection of consumer health. According to this fact the European Regulation (EC) No 178/2002 lays down the common principle for implementing traceability systems in product supply chains. However, seafood is a highly perishable food item which is increasingly global traded so that a lot of particular conditions and difficulties more have to be taken into account compared to other food products. This review discusses the relevant regulations for traceability in seafood and gives a survey about the most important analysis techniques for characterizing seafood.     

Specific Heat of Selected Fresh Seafood

The specific heat of selected fresh seafood (calamari, cuttle, prawn, octopus and squid) measured by method of mixture varied from 3.29 to 3.79 kJ/kg K. A semi-empirical model based on the additive model, which included an extra term for the fraction of bound water and interaction between the phases, improved specific heat predictions based on composition.     

水产品风险分析的研究进展

我国水产品资源丰富,既是水产品生产大国,又是水产品出口大国。水产品的质量不仅直接影响消费者的食用安全,而且对国际贸易也产生重要的影响。目前,风险分析是保证食品安全的一种新模式,一些国际组织和发达国家已经就特定水产品的危害因素展开了风险分析。本文主要论述水产品安全危害因素及风险分析,介绍一些国内外水产品风险分析的案例。