蒜蓉果茶的加工工艺

研究了用大蒜、山楂、胡萝卜为原料制作果茶的加工工艺,并确定了适宜的配料。蒜蓉果茶具有大蒜、山楂和胡萝卜的保健功能和良好的风味。     

山楂、红枣、胡萝卜复合果茶的研制

以山楂、胡萝卜、红枣、枸杞为主要原料井添加一定量的糖与酸生产山楂复合果茶饮料。采用正交试验的方法以感官为标准进行打分，从而确定了产品的最佳配方；通过实验还确定了稳定剂的种类及最佳用量。     

山楂果茶稳定技术的研究

生产山楂果茶技术的关键是解决好产品的稳定性，本文通过对山楂果茶生产工艺的系统分析研究，成功解决了山楂果茶的稳定性问题。     

山楂复合果茶稳定性及生产工艺的研究

研究山楂复合果茶的生产工艺及其稳定技术,试验结果表明:最佳原料配比为山楂果浆55%、胡萝卜浆5%、红枣浆15%、枸杞浆2%;最佳稳定剂为复合稳定剂CMC0.05%和黄原胶0.01%;最佳均质条件为压力20~25MPa,均质2次。     

南丰蜜桔果茶的研制

本文阐述了以南丰蜜桔汁、桔皮浆、胡萝卜浆为主要原料经科学加工制成南丰蜜桔果茶的工艺和方法；解决了胡萝卜脱臭、桔皮脱苦、饮料分层、防止变味、变色等技术关键。     

猕猴桃果茶的研究

研究了以猕猴桃、胡萝卜为主原料制备新型保健果肉饮料——猕猴桃果茶的技术。采用碱液去皮法制备猕猴桃果肉汁,能最大限度地使猕猴桃中的维生素C得以保存,同时又有效地防止了在加工过程中褐变的发生;采用稀酸软化法制取胡萝卜肉汁,既减少了胡萝卜肉汁在进一步加工过程中凝块沉淀的发生,又确保了最终产品的感官质量;运用线性规划进行配方设计,得出了猕猴桃果茶的最佳配方及最优价格;利用无菌包装系统灌装,解决了果肉型饮料不易存放的技术难题。     

南丰蜜桔果茶的研制

以南丰蜜桔汁、桔皮浆、胡萝卜浆为主要原料配制而成的南丰蜜桔果茶，是具有较高的营养价值和保健功能的饮料。本研究科学地确定了合理醉心主和加工工艺，应用高新技术攻克了桔皮脱苦、胡萝卜脱臭、饮分层及防止变味变色等技术难关，使饮料的色泽及风味达到上乘质量。     

乌梅果茶稳定技术的研究

本文系统地研究了乌梅果茶的生产工艺和稳定技术，结果表明：乌梅果茶的最桂稳定剂为羡甲基纤维素钠０．１％和琼脂０．０６％～０．１％；均质压力１８～３０ＭＰａ、均质温度３０～６０℃和均质一次是乌梅果茶的最佳均质条件；乌梅果肉浆（水分９４．０％）１０％，胡萝卜浆（水分９４．０％）５％和滋味改良剂０．１３％，按此生产出来的乌梅果茶，涩味明显减弱。     

怎样制作花生果茶

以花生为原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,制作花生果茶。介绍了制作该果茶的操作要点。     

山楂蓝莓果茶复合稳定剂配方的优化

采用正交试验对山楂蓝莓果茶复合稳定剂配方进行优化,并进行稳定性比较实验,结果表明:最佳稳定剂配方为:羧甲基纤维素钠(CMC)0.02%、黄原胶0.03%、明胶0.03%。     

蓝莓山楂果茶的研制及配方的优化

采用正交试验对蓝莓山楂果茶配方进行优化,确定稳定剂的配比及果茶的最佳配方,并通过不同杀菌条件比较其杀菌效果,优化果茶的杀菌参数。结果表明,果茶最佳的原料配方为:蓝莓与山楂混浆添加量为40%、白砂糖10%、柠檬酸0.08%、黄原胶0.03%和CMC0.03%。最佳杀菌时间和温度是85℃/20 min。     

果茶生产工艺技术

果茶生产工艺技术安徽砀山蔬菜副食总公司宋大成果茶实际上是一种果肉饮料，生产果茶的原料极为丰富，山楂、胡萝卜、桃、梨、杏、草莓等均可；由于原料的多样性，也带来产品的营养丰富性，果茶生产中不加或很少加入食品添加剂，因此属天然饮料；再者投资不多即可组织生产...     

山楂胡萝卜复合果茶及其稳定性的研究

通过3因素3水平正交试验，确定山楂胡萝卜复合果茶的基本配方为山楂浆与胡萝卜浆的最佳配比为2：1、糖的添加量为8％。对不同增稠剂的单因素试验和复合试验结果表明，复合增稠剂对产品有良好的稳定作用，增稠剂最佳用量为0．1％黄原胶＋0．05％刺槐豆胶。     

果茶灌装方法的分析与比较

<正>今年以来,饮料市场兴起了“果茶热”。果茶是以红果为原料的果肉型饮料,不含任何添加剂,口味纯正,是一种营养价值较高的保健型饮料,深受广大消费者的青睐。 果茶的兴起和走俏市场,给果茶的灌装提     

花生果茶的研制

花生果茶以花生为主要原料，配以山楂、胡萝卜等辅料经一系列科学加工而制成的有益于人们身体健康的优质天然饮料，该饮料不仅营养丰富而且风味独特．     

鲜苹果果茶的开发

本文对鲜苹果果茶的生产工艺进行了研究，同时对鲜苹果果茶生产中的一些关键技术进行了较详细的论述，从而为果茶这种新型饮料的生产提供了可靠的途径。     

鲜苹果果茶的开发

本文对鲜苹果果茶的生产工艺进行了研究，同时对鲜苹果果茶生产中的一些关键技术进行了较详细的论述，从而为果茶这种新型饮料的生产提供了可靠的途经     

低糖金杆果茶的研制

本文阐述以金桔胡萝卜为主要原料科学加工制成金结果茶的工艺和方法，解决了胡萝卜脱臭，金桔脱苦等技术难点。     

苹果-甜菜根冻茶的工艺优化

速泡果茶是运用分子烹饪原理制作的新型饮用冻茶。通过对速泡果茶的研究,从影响速泡果茶质量的感官指标入手,分析各种因素对速泡果茶风味的影响,采用层次分析法建立速泡果茶的感官综合评价指标,运用正交试验分析得出速泡果茶的最佳工艺配比为:浓缩苹果汁150 g,兑150 g甜菜根汁,2包伯爵茶包浸泡3 min～4 min,加入10 g明胶片制得的冻茶效果最好。     

云南沙棘果茶饮料的研制

对云南沙棘果茶(Nectar)饮料的生产工艺进行了探讨 ,提出了适宜的稳定剂和生产工艺技术。